Grattachecca
| Grattachecca | |
|---|---|
| Origini | |
| Luogo d'origine |  Italia
|
| Regione | Lazio |
| Diffusione | Roma |
| Dettagli | |
| Categoria | bevanda |
La grattachecca è una bevanda rinfrescante a base di ghiaccio e aromi, tipica della città di Roma.
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Storia
[modifica | modifica wikitesto]Il suo nome deriva dal verbo grattare e da checca, termine con il quale un tempo si identificava il grosso blocco di ghiaccio utilizzato per refrigerare gli alimenti quando ancora non esistevano i frigoriferi.
Questa bevanda un tempo era molto diffusa in tutta la penisola, il nome corretto in italiano è "ghiacciata"[3][4], a volte è chiamato impropriamente granatina[5], a Napoli è chiamato con il nome di "rattata", a Palermo come "grattatella"[6] e a Bari come "grattamarianna", a Livorno viene chiamata "granita" mentre in Calabria è presente la "scirubetta", molto simile.
Descrizione
[modifica | modifica wikitesto]È preparata con ghiaccio grattato al quale vengono aggiunti uno o più sciroppi (amarena, tamarindo, menta, orzata, cocco[7], limone...) o succhi di frutta.
A differenza della granita che viene prodotta con acqua mescolata a sciroppi o succhi e messa a congelare, la grattachecca è composta da ghiaccio grattato da un singolo blocco di grandi dimensioni, anche fino a un metro di lunghezza, con un apposito raschietto provvisto di una camera vuota posteriore che consente di accumulare il ghiaccio grattato così ottenuto. Il contenuto della camera è generalmente sufficiente per riempire un bicchiere, a cui viene aggiunto poi il succo di frutta o lo sciroppo.
Un tempo molto comune nelle giornate estive in Roma, negli anni è stato sostituita da più semplici granite, realizzate con macchinari che prendono acqua mescolata a sciroppi e la congelano mescolando continuativamente e impedendo all'acqua di formare un blocco unico o da una versione moderna della grattachecca consistente in cubetti di ghiaccio tritati con un tritaghiaccio elettrico ai quali viene aggiunto poi succo di frutta o sciroppo. A Roma solo pochi chioschi oramai preparano la grattachecca con ghiaccio grattato da un singolo blocco e non con cubetti di ghiaccio tritati.
Note
[modifica | modifica wikitesto]- ^ La Grattachecca di Sora Maria Roma e la Granita Siciliana: sorelle o rivali?, su lorenzovinci.it. URL consultato il 4 luglio 2017.
- ^ E nei quiz di 'Professioni sanitarie' spunta la grattachecca di Sora Maria, su Repubblica.it. URL consultato il 4 luglio 2017.
- ^ ghiacciata in Vocabolario, su Treccani. URL consultato il 4 luglio 2017.
- ^ Sorbetti, granite e preparazioni varie, su Corriere della Sera. URL consultato il 4 luglio 2017.
- ^ granatina in "Sinonimi e Contrari", su treccani.it. URL consultato il 4 luglio 2017.
- ^ Il re della grattatella 'Il mio carretto è un monumento', su la Repubblica.it. URL consultato il 4 luglio 2017.
- ^ Alberto Moravia cita la "grattachecca al cocco" nei Nuovi racconti romani
Altri progetti
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