Utente:Anhelina Yachmianiova/Riso al forno
Questa è la pagina di prova nella quale Anhelina Yachmianiova, Candela Agustina Ferraro e Michela Mattia lavoreranno alla bozza della voce enciclopedica in lingua italiana dedicata al riso al forno
| Riso al forno | |
|---|---|
| Origini | |
| Altri nomi | risu a ru furnu |
| Luogo d'origine | |
| Regione | [[Basilicata]] |
| Dettagli | |
| Categoria | primo piatto |
Il riso al forno (risu a ru furnu) è un piatto tipico della Basilicata
Ingredienti
[modifica | modifica wikitesto]Riso Carne di vitello tritata Uova Provola fresca Salsiccia lucana Fegatini di pollo Mollica di pane raffermo Pecorino grattugiato Prezzemolo Aglio Olio d'oliva Sugo di carne Pepe nero Sale
Preparazione
[modifica | modifica wikitesto]Cuocete il riso molto al dente in abbondante acqua salata, scolatelo e disponetene metà in una tortiera sul fondo della quale avrete distribuito qualche cucchiaio di sugo. Condite con altro sugo e farcite con polpettine di carne (ottenute amalgamando e friggendo la carne di vitello con l'uovo,la mollica di pane, poco pecorino, il prezzemolo e l'aglio tritati, il pepe nero e il sale), il salame e il formaggio ridotti a fettine sottili, i fegatini fritti e tritati grossolanamente, le uova sode tagliate a fettine. Spolverate di formaggio e pepe nero e coprite con l'altra metà del riso. Condite la superficie con altro sugo e passate in forno già caldo per il tempo necessario.
Fonti
[modifica | modifica wikitesto]Ottavio Cavalcanti, La cucina della Basilicata in 290 ricette tradizionali, Newton Compton, 2003 ISBN: 8854101354