Utente:Gabriele Bonelli/Pizza ripiena

STUFFED PIZZA Template:Infobox food Template:Pizza The Stuffed pizza is a salad rustic cake, a pasta similar to that of the pizza and stuffed with eggs, cured meats (ham) and cheese (pecorino).

Origin

First stuffed pizza ever created was made by two Chicago chains in Nancy's Pizza in 1970. it was based on scarciedda, an Italian Easter pie from Potenza. Later it became one of the most poular type of pizzas in the world.

Ingredients

• 500 grams of flour
• 250 ml of water
• 12 grams of brewer's yeast
• 1/2 spoonful of salt
• 80 grams of lard
• 6 eggs
• 150 grams of sausage
• 150 grams of provolone
• 150 grams of capicollo
• 75 grams of pecorino
• 30 grams of parmesan

Preparation

Prepare the dough of the full pizza by placing the flour with the fountain inside the water and the yeast, immediately after the water has been absorbed by the flour, transfer the dough on the board then add the salt and the lard a little at a time. Knead the dough for a long time until you get a dough elastic and homogeneous. Put the dough to rise in a place in the heat and away from currents for a couple of hours. Now prepare the filling, in a large bowl beat eggs with salt, pepper and pecorino. Now add meats and cheeses cut into cubes and mix everything, divide the dough into 2 parts and spread each dough into a 3 mm thick disc. Lined with a first disc of dough a 24 cm baking sheet in which you have laid a little lard. Pour the filling of eggs with cheese and meats. Close with another sheet and seal well the edges all around the pizza. Grease the surface of the pizza with order lard, then cook at 170° for 50 minutes. Let the pizza stuffed cool down before removing it from the mold. Once cooled, cut into slices and serve.

PIZZA RELLENA Template:Ficha de comida La Pizza rellena es una tarta rústica salada, una pasta como esa de la pizza y rellena de huevos, jamón y queso (pecorino).

Origen

A mediados de los años 70 dos cadenas de Chicago, Nancy's, fundada por Rocco Palese, y Giordano's, empezaron a experimentar con la pizza y crearon la versión cerrada. Palese fundamentó su creación en una receta de su madre para la scarciedda, un plato del este cerca de Potenza.

Ingredientes

• 500 gramos de harina
• 250 ml de agua
• 12 gramos de levadura de cerveza
• 1/2 cucharada de sal
• 80 gramos de manteca
• 6 huevos
• 150 gramos de salami
• 150 gramos de capicollo
• 150 gramos de provolone
• 30 gramos de parmesano
• 150 gramos de pecorino

Preparación

 Prepare la masa de la pizza completa colocando la harina con la fuente dentro del agua y la levadura, inmediatamente después de que el agua haya sido absorbida por la harina, transfiera la masa a la tabla y luego añada la sal y la manteca de cerdo un poco a la vez.  Amasar la masa durante un largo tiempo hasta que la masa sea elástica y homogénea. Ponga la masa para levantarse en un lugar en el calor y lejos de corrientes por un par de horas. Ahora prepare el relleno, en un tazón grande batir los huevos con sal, pimienta y queso de oveja. Ahora agregue las carnes y los quesos cortados en cubos y mezcle todo. Divida la masa en 2 partes y extienda cada masa en un disco grueso de 3 mm. Forrado con un primer disco de masa una bandeja de hornear de 24 cm en la que se ha puesto un poco de manteca de cerdo. Verter el relleno de huevos con queso y salami y luego cerrar con otra sábana y sellar los bordes alrededor de la pizza. Una vez que usted ha sellado los bordes engrasan la superficie de la pizza con la otra manteca de cerdo, luego cocine a 170 ° por 50 minutos. Deje enfriar la pizza rellena antes de sacarla del molde y una vez enfriada, corte en rodajas y sirva.