Фалуда
| Фалуда | |
 Фалуданың дәстүрлі нұсқасы | |
|
Сүтті сусын, десерт | |
| Тағамның кіретін ұлттық асханасы: | |
|---|---|
|
Үнді асханасы, пәкістан асханасы, ауған асханасы | |
| Авторлық | |
| Мемлекеті |
Үндістан |
| Пайда болды |
XVI-XVIII ғасырлар |
| Құрамы | |
| Негізгі |
сүт, вермишель, раушан суы, насыбайгүл тұқымдары |
| Қосымша |
жемістер, пісте, балмұздақ, сироптар мен сығындылар, кокос сүті |
Фалуда — Үндістанда, Пәкістанда, Ауғанстанда және Бангладеште танымал дәстүрлі десерт.
Сипаттама
[өңдеу | қайнарын өңдеу]Мұздатылған вермишель типті крахмал жіптері бар парсы десертінің фалуденен алынған. Парсы фалуделерінен айырмашылығы, үнділік фалуда — бұл раушан суы мен вермишельді сүтпен, желе бөліктерімен және тәтті насыбайгүл тұқымдарымен араластыратын суық тәтті сусын[1].
Тарих
[өңдеу | қайнарын өңдеу]Фалуда десерті Үндістанда 16-18 ғасырларда, Моғол империясы кезінде фалуда негізінде жасалған деп есептеледі. Десерттің аймақтық нұсқалары Хайдарабадта және басқа жерлерде мұсылман билеушілерінің соттарында әзірленді[2].
Қазіргі заман
[өңдеу | қайнарын өңдеу]Бүгінгі күні фалуда дәстүрлі аймақтық және модернизацияланған көптеген сорттарға ие. Бангладеште пандан өсімдігінің сығындысы (Pandanus amaryllifolius сорты), пісте, саго, кокос жаңғағы кремі және манго фалодоға қосылады. Малайзия мен Сингапурда ұқсас сусын бандунг деп аталады. Үндістаннан келген иммигранттармен бірге аралға келген Маврикий нұсқасы алуда деп аталады. Осыған ұқсас сусынды, бірақ қою вермишельді Ирактағы күрдтер ішеді.
Фалуда рецепті қазіргі Шығыс Азия көпіршігі шайының пайда болуына әсер етті деген нұсқа бар, ол кейіннен бүкіл әлемге тарады.
21-ші ғасырда фалуданың пластикалық шыныаяқтарда берілуі сирек емес; сусын, сондай-ақ безендіруге болады шелек балмұздақ.
Галерея
[өңдеу | қайнарын өңдеу]-
Жемістер қосылған фалуда -
Мьянмадағы фалуда -
Жемістер, жаңғақтар және балмұздақ қосылған фалуда -
Үндістанның Мумбаи қаласындағы фалуданың жаңартылған нұсқасы -
Сингапур бандунг. Қызғылт түс сүтке раушан суының қосылуына байланысты.
Тағы қараңыз
[өңдеу | қайнарын өңдеу]Дереккөздер
[өңдеу | қайнарын өңдеу]- ↑ In This Globe-Trotting Dessert, Many Immigrants Find A Taste Of Home (ағыл.), NPR.org. Тексерілді 9 қыркүйектің 2017.
- ↑ The Royal Falooda | Eating India (ағыл.). www.eatingindia.net. Басты дереккөзінен мұрағатталған 28 мамыр 2017.(қолжетпейтін сілтеме) Тексерілді, 9 қыркүйек 2017.