Курдско кафе
Курдско кафе[1] или кафе мененгич, што значи кафе од ф'стаци или кафе теребинт, е традиционален топол пијалок во курдската[2][3][4][5] и турската кујна.[6][7][8][9] Направен е од мелен печен печен плод на смрдлика(поврзано со ф'стак) како главна состојка и не содржи кофеин.[2][8] Пијалокот е особено популарен во делови од Југоисточна Анадолија.[10]
Историја
[уреди | уреди извор]Пијалокот се произведува во области како Дијарбакир, Адијаман, Мардин и Батман повеќе од сто години. Печените мелени бобинки се извезуваат во Европа и низ целиот свет од почетокот на 20 век. Се смета и за традиционален специјалитет на Газиантеп.[11]
Во последните години, преработените бобинки во форма на паста се појавуваат како брендиран производ во лименки или тегли.
Наводи
[уреди | уреди извор]- ↑ „Li zozanan kezwan şewazê dawî digire“. Jinha (курдски). Посетено на 2019-09-23.
- ↑ 2,0 2,1 Lukach, Adam (August 31, 2019). „Craving: Middle Eastern food, from savory kebabs to aromatic spices, perfectly puffed pitas and more“. Chicago Tribune. Архивирано од изворникот на September 20, 2019. Посетено на September 23, 2019.
- ↑ „Celebrating Kansas City And All Its Traditions (From Here and Abroad)“. 21 December 2018. Посетено на 2019-10-08.
- ↑ „Qehweya Kizwanê, berhemek resen a Kurdî ye“ [Kizwan Coffee is a genuine Kurdish product]. Kurdistan24 (курдски). August 25, 2015. Посетено на 2019-09-23.
- ↑ Sherwani, Halgurd (26 December 2023). „University lecturer calls for renaming terebinth coffee 'Kurdish coffee'“ (англиски). ERBIL: Kurdistan24. Kurdistan24. Посетено на 5 November 2023.
- ↑ „MENENGİÇ KAHVESİNİN TESCİLİ İLE GAZİANTEP TÜRKİYE'DE İLK SIRAYA YERLEŞTİ“. gaziantep.bel.tr. Архивирано од изворникот на 2022-10-05. Посетено на 17 September 2022.
- ↑ „Turpentine Coffee Recipe (Menengiç Kahvesi)“. turkishfoods.net. Архивирано од изворникот на 2022-09-20. Посетено на 17 September 2022.
- ↑ 8,0 8,1 Helou, Anissa (December 31, 2009). „menengiç: a turkish coffee that is not coffee at all“. anissa's blog. Посетено на 2019-09-23.
- ↑ „Menengiç Kahvesi“. Milliyet blog. Посетено на 17 September 2022.
- ↑ Orhan, Ilkay Erdogan; Senol, F. Sezer; Gulpinar, A. Rifat; Sekeroglu, Nazim; Kartal, Murat; Sener, Bilge (2012). „Neuroprotective potential of some terebinth coffee brands and the unprocessed fruits of Pistacia terebinthus L. and their fatty and essential oil analyses“. Food Chemistry. 130 (4): 882–888. doi:10.1016/j.foodchem.2011.07.119.
- ↑ „From Menengiç to Syrup: Drink Culture in Gaziantep“.