Kookboek/Pasta met zalm en rucola
< Kookboek
| Pasta met zalm en rucola | |
|---|---|
 | |
| Categorie | pastarecept |
| Aantal porties | 4 personen |
| Bereidingstijd | 25 min |
| Moeilijkheidsgraad | 
|
ingrediënten
[bewerken]- 300 gram pasta (bijvoorbeeld anelli)
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels pijnboompitten
- 4 zalmmoten
- 250 g mascarpone
- 1 1/2 theelepel citroensap
- 100 gram rucola
- 2 eetlepels balsamico azijn
- peper en zout
bereidingswijze
[bewerken]- kook de pasta volgens de algemene bereidingswijze beetgaar.
- rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan lichtbruin
- bestrooi de zalmmoten aan beide kanten met wat zout en peper en rooster deze onder de grill of in een grillpan aan beide kanten bruin in ca. 8 minuten
- roer de mascarpone los en meng het met de citroensap
- hak de rucola grof en giet de pasta af
- schep over elke zalmmoot wat van het mascarpone-mengsel en meng de rucola en pijnboompitten door de pasta
- breng de pasta op smaak met peper, zout en de balsamico azijn, en serveer deze bij de zalmmoten
tip
[bewerken]Om dit snel te bereiden kan diepvrieszalm worden gebruikt die snel in de magnetron kan worden bereid.