Buòu borguinhon
 |
| Aqueste article fa partida de la seria Cosina |
| Comprendre... |
|
Istòria - Ustensilhas |
| Faire... |
|
Espècia - Ingredients |
| Conéisser... |
|
Occitana - Chinesa |
| Vejatz tanben... |
| Portal:Gastronomia |
Lo buòu borguinhon es un plat de carn de buòu acompanhat de pastenagas.
Origina
[modificar | Modificar lo còdi]Lo buòu borguinhon es un plat d'origina borguinhona, en França. Ten son nom dels dos produches borguinhons que lo compausan : lo buòu e lo vin. Borgonha es d'efièch una region reputada per la qualitat de sos elevatges de bovins, en particular lo charolés e la qualitat de sos vinhièrs coma los de las còstas de Beaune.
Presentacion generala
[modificar | Modificar lo còdi]Lo buòu borguinhon se compausa de tròces de carn de buòu cuèches dins l'ola dins de vin roge amb de carròtas. La coseson es lenta e de fuòc doç. Los aliments se coson atal, pauc a pauc en s'impregnant de vin. Lo plat se pòt acompanhar de lardons, de cebas, d'alh e de boquet garnit. Lo vin es un vin roge; se recomanda lo de Borgonha. La qualitat del plat depend de la de la carn e del vin. Lo plat se servís e se consumís caud en plat de resisténcia.
Consomacion
[modificar | Modificar lo còdi]En França, lo buòu borguihon es un plat servit en familha pels repaisses de fèsta o los repaisses ordinaris e dins los restaurants, grands e pichons, coma los restaurants d'entrepresas. Tanben se prepausa jos forma de plat preparat en consèrva.
