Tarhonya
| kluski | |
 Pásztortarhonya | |
| Inne nazwy |
tarhoňa |
|---|---|
| Rodzaj |
dodatek |
| Kuchnia | |
| Miejsce powstania | |
| Obróbka żywności | |
| Odmiany | |
|
piritott tarhonya | |
| Składniki | |
Tarhonya – drobne kluski (makaron[1]), charakterystyczne dla kuchni węgierskiej[2], znane też na Słowacji (tarhoňa)[1].
Przygotowanie
[edytuj | edytuj kod]Kluski przygotowywane są z twardego, solonego ciasta złożonego z mąki, jajek i niewielkiej ilości wody. Ciasto takie ściera się na tarce z dużymi otworami, a po przesuszeniu uzyskanych wiórów gotuje się je w osolonej wodzie. Jednym z wariantów przygotowania klusek jest ich podrumienienie z niewielką ilością tłuszczu w piekarniku przed gotowaniem. Popularną formą serwowania tarhonyi jest podsmażenie ich na tłuszczu z cebulką, a następnie zalanie wodą z rozmieszaną papryką i zapieczenia całości w piekarniku (wariant ten nosi nazwę piritott tarhonya)[2].
Serwowanie
[edytuj | edytuj kod]Tarhonya to popularny na Węgrzech dodatek do mięs. Kluski sprzedawane są w sklepach w formie gotowej[2].
Przypisy
[edytuj | edytuj kod]- ↑ a b Jolanta Tambor, Polskie kulinarno-leksykalne przemiany. Czy Polacy wiedzą, co jedzą?, „Spotkania polonistyk trzech krajów – Chiny, Korea, Japonia”, 2017–2018, ISBN 978-83-65886-41-5.
- ↑ a b c Jan Kalkowski, Podróże kulinarne Jana Kalkowskiego, Warszawa: Wydawnictwo Spółdzielcze, 1984, s. 82, ISBN 83-209-0390-4, OCLC 750000263 [dostęp 2022-04-26].