A última vez que estive em Salta, degustando os vinhos desta região ao norte da Argentina, foi em 2016. Podem parecer poucos anos, especialmente se observarmos a lentidão com que o relógio corre na linha do tempo do vinho, uma linha onde os processos levam tempo e os olhares sobre uma área não mudam da noite para o dia. É preciso ter paciência. No entanto, naquele ano – há sete
