Creme de abbora, ma reineta com espuma Parmeso Receita do Chef Jos Avillez in revista Bimby n 1 1 srie

Ingredientes p/ o creme: 1 Abbora 1 Ma Reineta Ingredientes p/ a espuma: 100 g de natas 50 g de Parmeso ralado

Preparao: Preparar o creme: Corte a abbora e ma em pedaos Coloque os pedaos no copo e cubra de gua e tempere com sal a gosto Deixe cozinhar 17 min/90C/ vel 1 Terminado o tempo de cozedura, triture 15 seg/ vel 5 e mais 30 seg/ vel 7, segurando o copo medida nos primeiros segundos. Preparar a espuma: Coza as natas durante 3 min/ 60C/ vel 2, e depois na vel 7 durante 15 seg, de modo a fazer espuma. Sirva o creme, e de seguida, verta suaves pores de espuma. Espalhe a gosto e aleatoriamente as lascas de Parmeso e sirva.