Brownie Completo 20
Brownie Completo 20
Brownie Completo 20
cozinhando!!
Receitas que vendem
Você provavelmente é uma daquelas
pessoas que adoram
perder tempo
na cozinha.
Adora ficar lá, produzindo refeições,
quitutes e até criações exclusivas
para que as pessoas que você gosta,
comam e sejam felizes.
Essa é a hora de
juntar o útil ao agradável
e começar agora, a produzir brownies
na cozinha de sua casa!
Chocolate
Receitas que vendem
Chocolates em barra:
Calleibaut:
Marca belga, de qualidade inquestionável.
Tem uma linha grande com uma gama imensa de sabores e nuances.
É vendida em barra ou fracionada em diferentes tamanhos.
Tem o inconveniente de ser muito cara.
Como estamos produzindo um bolo que tem outros componentes,
usar um chocolate dessa qualidade não é tão essencial, pois as suas
características mais importantes como a textura e o sabor não se
revelam por completo.
Chocolate em pó:
Um composto de cacau em pó + leite em pó + açucar.
A marca mais conhecida é o Chocolate do padre, que tem
a quantidade de cacau (50%) na receita.
Há outras marcas no mercado com uma porcentagem
maior de cacau (70%).
Muita gente faz a receita do brownie utilizando esse
chocolate, o que é mais barato.
Chocolate branco:
Um composto de manteiga de cacau e gordura.
Tem como característica ser bem adocicado e cremoso.
de
Ouro
Dicas
Testar é...
Testar é cozinhar.
Testar é cozinhar uma receita e anotar.
Testar é cozinhar a mesma receita e anotar.
de outra receita e anotar.
Testar é cozinhar
Ouro mais outra receita e anotar.
Testar é cozinhar
Testar é anotar sempre.
Testar é repetir tudo isso repetidas vezes
Testar é comparar
Testar é cozinhar comparando e anotando
www.ideiaon.com.br
www.wedologos.com.br
www.uplogos.com.br
de
Ouro
Descricao do produto
Receitas que vendem
Dicas
Crie uma etiqueta com a descrição do produto,
os ingredientes, a data de fabricação e validade.
de
Esse logotipo e esses pequenos cuidados farão
Ouro
toda a diferença e passarão a imagem profissional,
que deve ser passada!
Listo os ingredientes
de
Insiro o valor dos ingredientes referente a unidade total
(gramas ou litros)
Ourodo ingrediente utilizado na receita
Coloco a quantidade
Tenho o valor gasto na receita
Divido pelo rendimento (quantas porções poderei vender).
Esse é o custo unitário do meu produto
de
Ouro
de
E assim chego no custo exato do brownie.
Ouro
O valor de venda será definido por você e
pela sua pesquisa de mercado.
Validade Congelamento
O brownie, independente do sabor, dura O metodo de congelamento funciona
2 dias fora da geladeira e 4 dias na ge- muito bem para o Brownie. Recomendo
ladeira. Ele pode ser aquecido rapida- que o congelamento seja feito com ele
mente no microondas que tem as suas já frio, envolvido em papel filme. Ele se
características (como textura e umidade) mantém muito bem durante 1 mês na
recuperadas. congelador. Para descongelar basta de-
ixar por aproximadamente 8 horas em
temperatura ambiente.
de
Ouro
Outras castanhas
Receitas que vendem
Cada castanha tem a sua peculiaridade, suas características e
seus fãs incondicionais.
Dicas
Sugiro que você compre algumas opções e teste não só em sua
cozinha como com seus clientes.
Dicas
• avelã, chic versatil e combina muitíssimo bem com chocolate.
• noz pecande
um pouco mais difícil de ser encontrada mas muito
Ouro
saborosa e equilibrada.
A parte numa outra vasilha bata Asse em forno pré aquecido por
os ovos com o açúcar. aproximadamente 15 minutos
de
Ouro
Caramelo Toffe
Receitas que vendem
• 270g de açúcar Cuidado para não respingar em
• 30g de manteiga você. O pingo do caramelo queima
muito!
• 200g de creme de leite
Vá colocando o creme de leite
Dicas aquecido aos poucos, mexendo
sempre até formar uma calda.
Coloque o açúcar numa panela
funda, leve ao fogo médio até derreter Atenção! se a panela estiver muito
completamente e formar um caramelo quente, o creme de leite pode
de
cor marrom clara. Não mexa no açúcar
durante a caramelização para que não
borbulhar, faça isso fora do fogo e
longe de você.
Ouro
se cristalize, se necessário rode a panela
(cuidado com o cabo que pode estar Volte para o fogo e cozinhe por
bem quente!). mais 1 minuto, sem parar de mexer,
calcule que a a calda engrossa
Quando o caramelo se formar, tire a quando esfria.
panela do fogo, adicione a manteiga
e mexa vigorosamente com um batedor Transfira para uma travessa e deixe
de arame até derreter e virar um creme esfriar.
liso.
Montagem 1:
Misture o caramelo toffe na massa do brownie, asse os 15 minutos e
finalize com flor de sal
Montagem 2
Venda o caramelo toffe a parte e a flor de sal também. O cliente ao
servir monta sua a sobremesa conforme descrição e a foto!
Numa panela a parte ferva o A textura deve estar mais mole que o
leite + leite em pó + mel. Levante a desejado, pois ao esfriar ela endurece
fervura e desligue. bastante.
de
Ouro
Dicas
Um lindo logotipo, uma bonita fita e várias embalagens
charmosas farão você ter um tremendo destaque.
Ouro
Seguem algumas idéias, boa sorte e boas vendas!
de
Ouro
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Ouro
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Ouro
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