0 - Maturação de Mel Abelhas Sem Ferr
0 - Maturação de Mel Abelhas Sem Ferr
0 - Maturação de Mel Abelhas Sem Ferr
O mel é extraído direto no balde alimentício exclusivo para esse fim, pelo método de virada da melgueira
(coado com tecido voil na boca do balde), ou através de bomba sugadora a vácuo, e lacrado. É colocada uma
rolha de buriti ou airlock na tampa. Depois coloca-se o balde em local escuro, livre de umidade e variação de
temperatura. O mel começará o processo de fermentação natural, que pode levar até 6 meses. A rolha de
buriti ou airlock serve para deixar sair o gás liberado pelo processo de fermentação, mas não deixa o ar de
fora entrar no balde.
Após terminado o processo de fermentação, o mel já pode ser envasado, ou continuar no balde. A partir daí
ele começa a maturar, que é a apuração do sabor.
Mel de abelhas nativas, é como o suco da uva, que fermenta para virar vinho. Se conservado de maneira
adequada, pode durar muitos anos.
Início da fermentação