0 - Maturação de Mel Abelhas Sem Ferr

Maturação de mel de abelhas sem ferrão:
Por Yury Pereira
1 - Não passa por nenhum processamento. ✔
2 - Não precisa armazenar na geladeira. ✔
3 - Mantém todas as suas propriedades naturais. ✔
4 - Quanto mais tempo maturando mais gostoso e saudável fica. ✔
5 - Validade passa dos 2 anos. ✔
6 - O balde serve como decantador. ✔
O mel é extraído direto no balde alimentício exclusivo para esse fim, pelo método de virada da melgueira
(coado com tecido voil na boca do balde), ou através de bomba sugadora a vácuo, e lacrado. É colocada uma
rolha de buriti ou airlock na tampa. Depois coloca-se o balde em local escuro, livre de umidade e variação de
temperatura. O mel começará o processo de fermentação natural, que pode levar até 6 meses. A rolha de
buriti ou airlock serve para deixar sair o gás liberado pelo processo de fermentação, mas não deixa o ar de
fora entrar no balde.
Após terminado o processo de fermentação, o mel já pode ser envasado, ou continuar no balde. A partir daí
ele começa a maturar, que é a apuração do sabor.
Mel de abelhas nativas, é como o suco da uva, que fermenta para virar vinho. Se conservado de maneira
adequada, pode durar muitos anos.
Extração pela virada da melgueira Extração com bomba sugadora à vácuo
Início da fermentação
Balde de fermentação / maturação

Fermentação com 1 mês

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Por Yury Pereira

1 - Não passa por nenhum processamento. ✔

2 - Não precisa armazenar na geladeira. ✔

3 - Mantém todas as suas propriedades naturais. ✔

4 - Quanto mais tempo maturando mais gostoso e saudável fica. ✔

5 - Validade passa dos 2 anos. ✔

6 - O balde serve como decantador. ✔

Extração pela virada da melgueira Extração com bomba sugadora à vácuo

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