Gin

GIM
LAN1616 – TECNOLOGIA DE BEBIDAS

PROFESSOR ANDRÉ ALCARDE
AC. GIULIA CARIELLO

AC. JUSSARA FERREIRA
AC. LAURA LANDUCCI
AC. GIULIANA PICCIRILLI
O GIM
 “Gim ou gin é uma bebida destilada à base de cereais. Posteriormente
passa por um processo de infusão com zimbro e outras especiarias. Tem
teor alcoólico entre 40% e 50%, dependendo da marca. Teve origem
nos Países Baixos, no século XVII, mas adquiriu sua forma atual na
Inglaterra.” (Wikipédia, 2017)
HISTÓRICO
 A bebida surgiu na Holanda em forma de remédio desenvolvido
pelo médico e professor Francisco de La Boier, que pesquisava
substâncias diuréticas para amenizar dores causadas por cólicas
renais.
 Aos holandeses é creditado a criação do Gim, porém foram os
ingleses quem a popularizou.
 Com a ameaçada dos destilados holandesês e dos vinhos
franceses, a Coroa Britânica começa a restringir as importações,
passando a proteger a produção inglesa. Com essa medida, houve
o aumento da produção do Gim Britânico tornando-o o mais
famoso do mundo.
HISTÓRICO
 Caiu tanto no gosto popular, porém com má fama, que

no século XVIII, o gim já era conhecido como "a ruína
das mães“ ou também apelidado de “kill me quick”.
William Hogarth, 1751

PROCESSO DE PRODUÇÃO
Aquecimento da massa liquida até que ela atinja a ebulição,
Destilação condensando-se em seguida o vapor obtido.
Infusão Imersão temporária de substâncias vegetais para que lhes

sejam extraídas as essências.
GIM Aguardente branca, destilada de cereais e aromatizada

principalmente por Zimbro.
 O Processo de produção do gin é meticuloso.
 Os Destilados permanecem no alambique em contato com os botânicos selecionados, para
uma perfeita extração dos aromas.
 A mistura é posteriormente aquecida, transformando-se o destilado, primeiro em vapor e
depois em gin.
 O teor do álcool é controlado através da adição da quantidade exata de água destilada.
 A palavra germânica para ‘zimbro’ é Jenever (ginevier), logo os ingleses abreviaram para Gim.
 Massa de cereais, na qual pode ser acrescentada também um pouco de melaço e,
depois, as bagas de zimbro.
 Primeira destilação  pureza extrema, ficando inodoro e incolor, e depois as ervas
aromáticas são acrescentadas.
 No momento de engarrafar é adicionado água destilada com o objetivo de reduzir
seu teor alcoólico que varia dependendo do país: 47.3% na Inglaterra, 43.1% na Suécia
e 40% na Austrália, Canadá e Nova Zelândia.
ZIMBRO
 Propriedades medicinais do Zimbro:

 Digestivo, antifúngico, antiinflamatório, diurético, imunoestimulante, anti-reumatico, etc;
 “Santo remédio”.
 Sabor pungente.
DESTILAÇÃO
 Destilação  Still de colunas.

 Spirit resultante é avaliado quanto ao corpo límpido, com a quantidade mínima de congêneres e agentes de
condimentos.
 É uma bebida que não necessita o envelhecimento e possui um grau alcoólico entre 40° e 47° GL.
OS 5 TIPOS DE GIM
 Clássico (London Dry Gin)
 Exemplo: Seagrams, Plymouth, Tanqueray ou 209.
 Cítricos
 Exemplo: Tanqueray Ten, Larios Londres # 1 ou 12.
 Especiados
 Exemplo: Magellan, Citadelle e Brecon.
OS 5 TIPOS DE GIM
 Herbais
 Exemplos: Gin Mare e Blackwoods.
 Florais
 Exemplos: G'Vine Floraison, Fifty Pounds ou Geranium.
RECEITAS COM GIM
 Gin Tônica
 Ingredientes: 50ml de London Dry Gin (Gin
Clássico); 150ml de água tônica; Rodelas de limão
RECEITAS COM GIM
 Dry Martini
 Ingredientes: 50ml de London Dry Gin; 50ml de
Vermute Seco; 2 azeitonas verdes sem caroço; 1
casca de limão
MERCADO BRASILEIRO
 De acordo com a consultoria inglesa International Wine and Spirit Research (IWSR), as vendas de gim avançaram
13,2% no Brasil em 2016, para cerca de 900 mil litros, após um crescimento 22,8% no ano anterior;
 O número de casas que investiram em cartas de gim é enorme, 22.346 caixas de gim foram importadas em 2015,
mais que o dobro do ano anterior. A perspectiva para 2016 foi de 30 mil.
 O G&T,conta com uma carta dedicada a variações do clássico e outras combinações feitas à base de gim, apenas.
É o primeiro “gim bar” do Brasil.
CURIOSIDADES
 Quando foi decretado o “Gin Act” o consumo estava em 11,5 L/ano/habitante;

 Os soldados britânicos consumiam o gin nas guerras com algumas “desculpas”: Quando
estavam em climas frios para aquecer e quando estavam em climas quentes para
amenizar os sintomas da malária;
 Temos nosso próprio gim, um London Dry Gin, o ARAPURU, lançado ano passado
REFERÊNCIAS
 https://prezi.com/mryv5pn3-kuo/tudo-sobre-gin/?webgl=0
 http://casalisboa.com.br/site2014/gin-saiba-mais-sobre-fabricacao-e-historia/
 https://br.answers.yahoo.com/question/index?qid=20070529105307AAkw9yn
 https://pt.wikipedia.org/wiki/Gim
 http://www.baraberto.com/artigos/tudo-sobre-gin
 https://www.papodebar.com/o-que-e-gin-sabia-mais-sobre/
 https://papodehomem.com.br/gin-tudo-que-deve-saber-para-aprecia-lo-e-nunca-errar-a-mao/
 http://manualdohomemmoderno.com.br/bebidas/9-receitas-simples-de-drinks-com-gin-para-se-refrescar-no-calor
 http://blog.arapuru.com.br/como-e-feito-gin-destilacao-arapuru/
 http://www.baraberto.com/artigos/tudo-sobre-gin
 http://www.mestrederivan.com.br/?p=867
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 Caiu tanto no gosto popular, porém com má fama, que

William Hogarth, 1751

Infusão Imersão temporária de substâncias vegetais para que lhes

GIM Aguardente branca, destilada de cereais e aromatizada

 Propriedades medicinais do Zimbro:

 Destilação  Still de colunas.

 Quando foi decretado o “Gin Act” o consumo estava em 11,5 L/ano/habitante;

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