O AUTOR

O médico gaúcho Victor Sorrentino carrega em seu DNA

a relação com a Cirurgia Plástica. Filho de conceituado
Cirurgião Plástico respirou esta Medicina desde cedo e
seguiu sua formação especializando-se no Rio de Janei-
ro. A veia idealista aliada à possibilidade de trabalhar
Victor Sorrentino
periodicamente em diversos países do mundo fizeram
com que seu caminho fosse cruzado com uma Ciência
Médica denominada “The Future Medicine” e foi aí que
seus ideais foram envolvidos à paixão.
Membro da HS – The International Hormone Society
Membro da American Academy of Anti-Aging Medicine
Diretor da Sociedade Brasileira para Estudos da Fisio-
logia (SOBRAF) Integra a equipe há mais de dez anos,
trabalhando na clínica e viajando juntamente com Dr.
Miguel Sorrentino Jr. para todos os outros locais onde
realizam cirurgias. Participou de congressos nacionais e
internacionais de Cirurgia Plástica, entre eles, congres-
sos regionais, bem como congressos da Sociedade Ame-
ricana de Cirurgia Plástica. Participou de congressos na-
cionais e internacionais de Cirurgia Plástica, entre eles,
congressos regionais, bem como congressos da Socie-
dade Americana de Cirurgia Plástica.
1º MÊS DIETA
• Mudanças para comida de verdade;
• Dias de “erro alimentar” > quartas e domingos
• Demais dias > zero farinha de trigo!
• Manhã: tomar água com limão, chá de gengibre ou chá de moringa.
• Tentar comer somente 1h após acordar

1. Tomar copo de água (mínimo 300ml) ainda deitado

(Pela manhã ao acordar tentar habituar organismo para urinar e ir
aos pés após o copo de água ainda deitado)
2. Café da Ovos + maçã ou Crepioca (crepe de Abacate + Whey Protein
manhã kiwi ou melão tapioca + ovos)
3. Meio da Mix de Oleaginosas (Amêndoas, Pistache, Castanha do Pará,
manhã (caso Nozes, Castanha de Caju*) – 1 castanha do pará + 3 amêndoas + 6
sentir fome): pistaches + 1 castanha de caju
4. Almoço Primeiro prato - Um (01) prato só de salada crua
Segundo prato – Vegetais de baixo amido (Brócolis, Abobrinha,
Berinjela, Couve Flor, Vagem, Aspargos, Quiabo, Espinafre,
Repolho, Couve) + cerca de 150gr de proteína animal (gado,
frango, peixe, suíno)
5. Tarde Escondidinho 1 dose de Whey - ½ Abacate / Avocado
Carne ou Frango Protein ou Proteína inteiro batido com
+ Batata Doce ou Vegana batida com Whey Protein ou
Mandioca frutas vermelhas + Proteína Vegana
Mix de Oleaginosas
IMPORTANTE: Fazer esta refeição cerca de 30-60min antes do período em que sente
mais fome, geralmente fim de tarde para evitar fome aumentada à noite e jantar
não saudável; ou paradas entre trabalho e casa.

6. Jantar 1 prato somente

- Legumes refogados
- 150 a 200gr de proteína animal (preferência peixe ou frango)
Evite ao máximo a ingestão de carboi- pastas de dentes, auxiliam na vontade
dratos de alta carga glicêmica à noite, de doces.
principalmente logo antes de dormir. Deixar unicamente as quartas feiras e
Toda vez que seu corpo estiver proces- os domingos para as suas exceções nes-
sando um alimento de má qualidade te primeiro mês, portanto não tenha
para o horário ingerido, seus hormônios em casa durante o reto da semana, ali-
terão que se adaptar ao erro e você será mentos de má qualidade e doces. Existe
prejudicado. toda uma linha de chocolates de cacau
Estimular insulina antes de dormir (ela é 70%, que na medida em que se diminui
sempre estimulada em demasia quando a ingestão de doces e açúcares, tal cho-
ingerimos carboidratos, principalmente colate acaba sendo excelente para uma
os de alto índice e carga glicêmica) readequação do seu paladar aos doces.
Procure tomar pelo menos 2 litros de Se você toma café e sucos, e costuma co-
água por dia. Uma tática é estar sempre locar adoçantes, fará um ajuste, usando
com uma garrafinha na bolsa ou pró- somente adoçantes de Stévia pura, Xyli-
xima na sua mesa, copos de água sem- tol ou Erytritol. O melhor destes é o Ery-
pre à vista, não deixar senti sede, pois tritol, a Stévia se modifica e pode trazer
sede geralmente já é sinal de possível algumas consequências celulares a lon-
desidratação, além do fato de que mui- go prazo e se muita exposição, quando
tas pessoas, principalmente mulheres ela é esquentada às temperaturas mais
após uma certa idade, passam a per- altas.
der um pouco deste instinto. Além dis- Para exceções, únicos queijos de vaca
to, o centro da fome está localizada ao aprovados são os maturados e meia-
lado do centro da sede, no Hipotálamo, -cura. Zero queijos frescos, Iogurtes so-
que gerencia todo o processo de fome mente de ovelha.
e sede de nosso organismo, portanto a
Zero farinha de trigo neste primeiro
água pode ser um fator de confusão, di-
mês! Mas não esqueça que as farinhas
minuindo fome e muitas vezes a fome
como um todo são problemas, portanto
pode ser também uma confusão “es-
sair comprando tudo que é produto sem
tou com sede, mas acho que estou com
glúten não adianta para quase nada.
fome”.
Objetivo aqui é saber o quanto voc6e
Para momentos de vontade de doces, se abstendo do glúten, consegue após
recorra primeiramente (se possível) a 1 mês perceber melhorias gastrintesti-
escovar os dentes, pois normalmente nais.
a escovação com sabor adocicado das
QUAIS AS MELHORES PROTEÍNAS
PARA VOCÊ CONSUMIR?
Na verdade é aquela que seu corpo • WHEY PROTEIN: é a proteína do
consegue assimilar melhor, que não soro do leite. É uma maneira prática, de
carrega hormônios, antibióticos, garantir ao corpo um aporte de proteína
mercúrio ou pesticidas. entre as principais refeições. Cuidar
As melhores proteínas de origem animal: o nível de pureza e os ingredientes
adicionados em alguns produtos.
• PEIXES LIMPOS: sardinha, robalo,
pescada, linguado e salmão do Alasca. • QUEIJOS: sempre os mais maturados,
Evite peixes de cativeiro e ameaçados NUNCA OS FRESCOS, ou seja, queijo
de extinção, como o atum, tilápia, cação Minas é dos piores. Dar preferência aos
e salmão de cativeiro. queijos curados e firmes com mais de seis
meses de maturação, como o parmesão,
• CARNE VERMELHA: a sugestão é
grana padano e serra da canastra. A
buscar carne de vacas criadas à base
gordura do leite não é o problema deste
de capim. Com certeza, é mais difícil
alimento, então não caia na cilada
de encontrar, mas vale o esforço para
dos lights! O problema dos queijos é
investir na sua saúde.
justamente algumas de suas proteínas
• OVOS DE GALINHAS e, no caso dos intolerantes à Lactose,
CRIADAS SOLTAS: a própria Lactose (açúcar do
As galinhas não leite).
confinadas,
normalmente não
recebem ração
transgênica, resultando em ovos
mais ricos em nutrientes.
OTIMIZANDO AS GORDURAS

• Elimine todos os óleos refinados cadeia média). Esse tipo de gordura tem
como soja, girassol, canola, algodão diferentes funções no organismo, como
e milho. Esses óleos industrializados a supressão do apetite, o aumento da
passam por um processo de refinamento taxa metabólica e sua transformação
e são um dos principais causadores de em energia em poucos minutos pelo
inflamação no organismo. organismo.
• Para culinária, você pode utilizar: • A qualidade faz toda a diferença,
óleo de coco, banha de porco, manteiga principalmente no quesito GORDURAS,
ghee ou azeite de oliva VIRGEM para que absorve as toxinas dos alimentos.
cozinhar e EXTRA VIRGEM PARA USAR Portanto, se não é possível adquirir uma
NO PRATO. Lembre-se que infelizmente, manteiga orgânica, procure o que de
a legislação brasileira permite que melhor estiver disponível.
os vidros de Azeite de Oliva venham
misturados em até 70% com Óleos,
como por exemplo, de Soja. Portanto,
infelizmente você deve estar atento e
procurar na internet qual foi o último
teste do PROTESTE com as diferentes
marcas. Geralmente, preço maior,
qualidade maior. E lembre-se que o bom
azeite de oliva deve estar armazenado
em vidro escuro, ter baixa acidez, ser
extra virgem.
• O óleo de coco extra virgem é
uma ótima opção de gordura, pois é
constituído de MCT (triglicerídeos de
HÁBITOS DE VIDA
• Aos sedentários ao nosso cérebro, se servem para 1 coisa
Escolher e agendar como se fosse importante: é a única que não atrapalha
compromisso de trabalho: a produção de Melatonina pelo cérebro,
portanto caso tenha que deixar alguma
1. 2 dias de exercícios físicos
luz ligada no caminho do banheiro ou
2. 30min: em que se caminha 1min e até mesmo para alguma ação que requer
corre o outro 1min iluminação durante a noite próximo a hora
• Pela manhã ao acordar tentar de dormir, use lâmpada vermelha, ou luz
habituar organismo para urinar e ir aos de Led vermelha.
pés após o copo de água ainda deitado Procure escrever antes de dormir, as suas
• A partir das 20h, diminua o volume 5 prioridades para o dia seguinte, em que
dos sons, colocar programação (se tem sempre esteja relacionada também pelo
iphone) para o nightshift menos 2 prioridades de saúde, como por
• Para os que já praticam atividades exemplo o exercício físico e a ingestão
físicas, tentar escolher o período da manhã de refeição saudável, coisa que vc deseja
(antes do trabalho) ou antes do almoço. fazer, além de suas outras prioridades.
Caso impossibilitados, fim de tarde e Seu cérebro processará estas informações
tentar além de jantar. Logo após deixar o ao longo do sono e no dia seguinte, com
“pós janta” ou ceia para chás calmantes esta lista em suas mãos, seja no telefone
que potencialmente diminuem o cortisol ou em papel (lembrando que quanto mais
e melhora o sono. escrevemos a mão, e não em smartphones,
mais gravamos em nossas memórias).
Acostume a deixar a cama e quarto
somente para relações sexuais e para Tenha o hábito de orar todas as noites antes
dormir. Sem televisão, sem estímulos de dormir, primeiramente agradecendo,
visuais, condicionando unicamente seu posteriormente pedindo.
cérebro a compreender que o quarto é Acordar ao longo do sono pode significar
local para estas duas “atividades” vitais. que suas funções que deveriam ser
Luzesvermelhasapesardenãosignificarem executadas durante o sono, não estão
estímulos bons e positivos como as azuis sendo realizadas adequadamente. Para
evitar que este hábito de acordar traga problemas de saúde, incluindo vária
malefícios ainda maiores, NUNCA ligue doenças degenerativas, como diabetes,
luz alguma neste momento, mesmo que osteoporose, doenças cardíacas entre
necessite ir ao banheiro urinar (lembre- outras.
se da luz vermelha caso necessário). E • A redução de massa muscular está
busque perceber o seu corpo! Se estiver associada a redução das capacidades
sempre com vontade de urinar à noite, funcionais, o que resulta em menos
tente reduzir ingestão de líquidos durante atividade física.
o período noturno, faça maior ingestão
• Menos atividade física, reduz a
pela manhã e tarde. Evite estimulantes
utilização de calorias, o que torna ao
(chás e café) após determinado horário
metabolismo lento e causa acúmulo de
que possa comprometer o seu sono.
gordura corporal
O sono é um evento, o remédio mais
poderoso que nosso corpo tem. Precisa
ser tratado como um evento, respeitando Principais Efeitos do Treinamento de
todas as suas necessidades. força

Iniciar com o hábito de se pesar nas • O Treinamento de força ajuda a

segundas, quartas e sextas feiras preservar a massa muscular, aumentando
a energia total e a utilização de alimento.
Buscar uma avaliação em uma balança de
bioimpedância para acompanhamento • Quanto maior a massa magra, mais
quinzenal durante estes 3 meses de calorias são metabolizadas (queimadas)
transformação, ou acompanhamento a cada dia. O treinamento de força ajuda
com exame físico que avalie as dobras a ganhar músculos, tornando mais fácil
cutâneas com educadores físicos, pois o controle de gordura corporal.
somente desta forma pode-se avaliar • Produz grande aumento na
mudança de composição corporal, o que utilização de energia durante a sessão
é imensuravelmente mais importante de exercício.
do que unicamente acompanhar o peso. • Resulta em incremento moderado
Lembre-se de que é fundamental trocar do metabolismo durante o período de
massa gorda (gordura) por massa magra recuperação pós-exercício.
(músculos).
• Músculos adaptados ao treinamento
Importância Massa Muscular de força necessitam de mais energia ao
• Ter menos massa muscular longo do dia, o que leva a um aumento
ou mais gordura compromete as importante na taxa metabólica de
capacidades físicas e contribui para repouso.
2º MÊS DIETA
Agora você deve instituir 2 dias da semana para a prática de jejum mati-
nal: segundas e sextas.
Procure jantar até no máximo às 19h no dia anterior (domingo e quinta-
-feira neste caso). Após este horário, unicamente chás e água até o ho-
rário do almoço do dia seguinte. Na manhã do jejum, você deve inge-
rir também somente água, chás e café, pois estes não cortam o jejum.
Importante não utilizar nem mesmo adoçantes, portanto este mês será
um segundo passo em direção ao desapego do paladar doce constante.
Você iniciará este mês retirando inclusive os adoçantes mais saudáveis
do café e dos chás.

Fazendo seu cérebro compreender que o que de ter prejudicado ainda mais sua “máquina”.
hidrata seu corpo, não tem sabor, como bio- Além do jejum matinal em 2 dias, escolherá
logicamente seu corpo veio programado. Ne- também outro 1 dia em que seu café da ma-
nhum animal na natureza, quando está com nhã será unicamente uma xícara de café com
sede, vai em busca de espremer alguma fruta uma colher de óleo de coco: Terça pela manhã
e sentir sabores. Desapegar por sentir sabores,
E como evolução na vida com boa escolha de
principalmente doces é fundamental! Além
carboidratos, experimentará a quarta feira
disto, toda vez que entra calorias pelo líquido,
sem grãos, ou seja, escolhendo como carboi-
o açúcar tem grande facilidade em ser absor-
dratos apenas os vegetais como leguminosas,
vido e causa picos de glicose, picos de insulina,
saladas, raízes à exceção da batata inglesa.
engordam mais facilmente. Não acredite nos
zero calorias, pois isto também é fator ainda Mantenha as possibilidades de doces e exce-
mais “atrapalhador”. ções nos mesmos dias do primeiro mês.

Se entra sabor doce em sua boca, sua língua Neste mês, Farinha de trigo somente aos finais
percebe, seu cérebro é informado, toda uma de semana em caso de exceção (mas busque
reação para receber a glicose em seu corpo perceber se quando ingerir novamente, irá pio-
é acionada e preparada, e se por acaso este rar sua energia, distensão abdominal, gases,
“alimento ou líquido” não entregar glicose, seu digestibilidade). Ideal é farináceos e, quando
corpo provavelmente necessitará desta glico- ingeri-los, preferir massa de grão de bico, de
se para suprir aquele estímulo vazio, ou seja, quinoa e amaranto, ou em última escolha a de
sentirá ainda mais fome posteriormente, além arroz integral ou apenas de arroz.
HÁBITOS DE VIDA
Agora, já habituado aos exercícios nem que seja um dia do final de semana,
físicos regulares, você buscará utilizar de 20 minutos de exercício intervalado
melhor este tempo com exercícios correndo e caminhando, ou seja, ou
mais eficientes. É hora de iniciar com em esteira ou em algum local outdoor,
a musculação, se possível, orientado fique 1 minuto correndo em intensidade
por profissional de educação física que moderada, intercalada com 2 minutos
possa personalizar os treinos. de caminhada também de intensidade
moderada, até terminar os 20 minutos.

Estes 2 dias de musculação, ativarão os

feixes musculares para que se inicie um Lembre-se sempre de que os melhores
processo de melhora de composição horário para exercícios físicos são os
física, e com a ativação desta grande matinais, mas caso só lhe reste o período
população de células que, se estimuladas, de fim de tarde, aproveite sempre dos
aumentaram seu gasto calórico basal, chás calmantes ou suco de maracujá
ou seja, também em repouso. Por natural sem açúcar posteriormente,
isso, é fundamental que iniciemos o para diminuir seus níveis de cortisol e
processo de mudança de composição possibilitar uma noite de sono reparador.
corporal, buscando diminuir percentual
de gordura corporal ao mais adequado
possível, e melhorando sempre a massa
magra.

Além dos dias de musculação,

escolha também um dia para evoluir
nas caminhadas com oscilação de
intensidade. Agora, você fará um dia,
3º MÊS

DIETA

domingo: jantar até às 19h

segunda: jejum até horário de almoço

terça: café da manhã - café e preferencialmente “Brain Octain”, Lótus de Coco ou óleo
de coco, e zero grãos

quarta: mês de acerto 100% para provar que é possível —> não haverá mais exceção
de doces nas quartas feiras

quinta: repetir orientações de terça e jantar cedo

sexta: Jejum até horário do almoço

sábado: rotina

domingo: sem exceção e jantar até 19h

2. Café da Ovos 60gr de ¼ de abacate + Panqueca de 3 fatias de
Mexidos ou Abacate 200ml de Leite claras: 4 claras de ricota de búfala
manhã Cozidos + + ½ copo de amêndoas ou ovos + 2 fatias de + 1 colher
1 colher de de Leite arroz + ½ limão ricota de búfala de sopa de
sobremesa vegetal + + ½ colher de + 5 castanhas de gergelim preto
de Óleo de ½ medida sobremesa de chia caju
Coco ou de Whey + 1 colher de sopa
Manteiga Protein de Whey Protein
Ghee ou Hidrolisado →
possibilidade
de adoçar com
adoçantes
enumerados como
mais saudáveis
anteriormente
3. Lanche 5 ovos de codorna 30gr de Oleaginosas 60gr de Coco fresco ou em lascas
da manhã
4. Almoço 1 prato de folhas 250gr de peixe branco 200gr de Frango 250gr de
verdes escuras + ou salmão + alface + 2 colheres de peixe branco
100gr de proteína lisa + 3 nozes inteiras sopa de molho de ou salmão
(gado, frango, + 3 colheres de sopa tomate caseiro + Aspargos
peixe) + legumes de abacate + 1 colher + 2 fatias de refogados em
refogados de sopa de azeite de mussarela de uma colher
(abobrinha, oliva ou possibilidade búfala + 1 unidade de sopa de
vagem, berinjela, de molho → 1 dente de batata baroa manteiga Ghee
repolho, ervilha de alho + 1 colher de e 6 nozes
torta, aspargo) + 1 sopa de azeite de oliva
colher de sopa de + 1 pitada de pimenta
azeite de oliva. do reino e sal integral
+ ½ limão + 1 colher
de sopa de vinagre
de maçã e aceto
balsâmico)
5. Tarde 5 ovos de codorna 30gr de Oleaginosas 60gr de Coco fresco ou em lascas

6. Jantar 1 prato de folhas 200gr de filé de frango Omelete com 3 ovos 1 lata de atum
verdes escuras + grelhado + 1 maçã + inteiros (opcional em azeite +
100gr de proteína 3 castanhas de caju + tempero com cebola, 3 colheres
(gado, frango, 1 castanha do Pará + cebolinha, alho- de sopa de
peixe) + 50gr de 100gr de folhas mistas poró, tomate cereja abacate +
legumes refogados + 1 colher de sopa de + 1 “bolinha” de mix de folhas
(abobrinha, óleo de macadâmia mussarela de búfala verdes com 1
vagem, berinjela, + brócolis cozido + 1 colher de sopa
repolho, ervilha colher de sobremesa sobremesa de
torta, aspargo) + 1 de azeite de oliva azeite de oliva
colher de sopa de
azeite de oliva
HÁBITOS DE VIDA
2 dias musculação, 2 dias HIIT

Leitura do livro: “Dieta da mente” e

“Por que engordamos”