Treinamento Fabricação Do Açúcar - Usina Alvorada
Treinamento Fabricação Do Açúcar - Usina Alvorada
Treinamento Fabricação Do Açúcar - Usina Alvorada
Tanque de Mel
Rico
Acidez: é determinada para ter um controle sobre o mel que será adicionado
ao caldo clarificado e posteriormente à levedura para fermentação. A acidez
deve ser controlada em 0,1 – 3,0. A acidez destrói a sacarose e açúcares
redutores, resultam em perdas indeterminadas, aumentando a intensidade da
cor do caldo que posteriormente resultará em uma cor mais escura na
levedura sangrada para produção de levedura seca.
Secador
O processo de secagem simplesmente leva o açúcar a uma condição na qual a
umidade e temperatura tem um papel preponderante de preservação das
características e boa estabilidade durante seu armazenamento. Os secadores
mal operados podem piorar a qualidade do açúcar como o empedramento e o
aumento da cor.
Análise do Açúcar e Água de Lavagem
São analisados a umidade, cor, pol e cinzas no açúcar já seco na esteira e no
açúcar do carregamento. Na água de lavagem é analisado o brix.
DEFINIÇÕES
Açúcar já seco na esteira e no açúcar do carregamento:
Onde:
1- Açúcar Produzido (kg) 2- Pol Açúcar
3- Açúcar em Processo Hoje (kg) 4- Açúcar em Processo Ontem
(kg)
5- Cana Moída para Açúcar (ton) 6- Pol % CA
(resp: 80,47%)
Curso: Laboratório
Realizado por :Leandro Aparecido Cândido