Plano de Negócio

PLANO DE NEGÓCIO
HOT DOG GOURMET – A ideia é através do delivery proporcionar aos clientes

a experiência de comer hot dogs diferenciados, com um cardápio inovador buscar
sabores exóticos porem equilibrado.
Serão 10 opções de lanches contemplando em cada, uma nova experiência ao degustar
este lanche tão conhecido que é o hot dog.
RECEITAS
HOT DOG TRADICIONAL – Pão de hot dog, salsicha, molho tradicional (molho de
tomate, cebola, tomate, pimentão, cheiro verde) mostarda, ketchup e maionese.
HOT DOG A MODA DO CHEF – Pão para hot dog, salsicha (fervida na água), tomate
em cubos *sem semente, pimentão verde em cubos, pimentão vermelho em cubos,
pimentão amarelo em cubos, cebola rocha, cebola inglesa, suco de limão, sal e pimenta
em pó.
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HOT DOG GRINGO’S – Pão de hot dog, salsicha, fatias de bacon, queijo gouda,
ketchup, maionese, mostarda.
Modo de preparo
1. Ferva a salsicha em uma panela com água. Depois, coloque ela no grill para ficar
tostada. Reserve;
2. Frite as fatias de bacon e reserve;
3. Na panela em fogo baixo, coloque a manteiga e a cebola picada. Deixe dourar;
4. Adicione a farinha e misture bem até virar uma massinha;
5. Despeje o leite e mexa sem parar até engrossar;
6. Quando engrossar, tempere com sal e desligue o fogo;
7. Corte o pão ao meio. Comece a montagem adicionando a mostarda e o ketchup;
8. Acrescente o bacon frito, o queijo, o molho branco e a salsicha;
9. Feche e saboreie.
HOT DOG GOURMET PIZZA – Pão de hot dog, salsicha, muçarela, azeitona, orégano,
tomate cereja, molho de tomate.
Modo de preparo
1. Cozinhe as salsichas na panela com molho de tomate;

2. Corte o pão ao meio de cima para baixo e de ponta a ponta. Não fatie
completamente para não separar as metades;
3. Acomode a salsicha, um pouco do molho e a muçarela ralada;
4. Por cima, complete com as rodelas de tomate, as azeitonas e o orégano;
5. Coloque os hot dogs em uma forma e deixe assar no forno até derreter o queijo;
HOT DOG COM RELISH DE TOMATE – Pão para hot dog, salsicha (fervida na
água), tomate picado *sem semente, pimentão vermelho picado, picles de pepino,
açúcar, vinagre balsâmico, molho inglês, amido de milho e maionese.
Modo de preparo
1. Em uma frigideira, aqueça a manteiga;

2. Adicione a cebola picada e mexa em fogo baixo até ficar transparente;
3. Insira o tomate, o pimentão, o sal e a pimenta-do-reino. Misture e deixe em fogo
baixo até o tomate começar a amolecer;
4. Quando o molho estiver reduzido, acrescente o açúcar e o vinagre. Misture e
deixe apurar;
5. Dissolva o amido de milho no copo com água;
6. Adicione o molho inglês na panela e o amido dissolvido. Misture e não pare de
mexer até o molho engrossar. Desligue o fogo;
7. Para a montagem, corte o pão e acrescente a salsicha, a maionese, o relish de
tomate o pepino picado. Agora é só saborear!
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HOT DOG GOURMET MEXICANO – Pão de hot dog, salsicha, cream cheese, iogurte
natural, 1 limão, cebola roxa, cebola inglesa, coentro, pimenta jalapeno, bacon fatiado,
mostarda, maionese, ketchup.
Modo de preparo
1. Em um pote, coloque o cream cheese, o iogurte natural e o suco de ½ limão.

Misture até ficar cremoso e homogêneo. Reserve;
2. Em outra vasilha, misture a cebola-roxa, a cebola, o tomate e o coentro.
Tempere com o suco de ½ limão, azeite e a pimenta jalapeño picada. Misture
bem e está pronto o seu vinagrete mexicano;
3. Enrole uma fatia de bacon envolta de cada salsicha. Asse na churrasqueira ou
brasa. Também dá para fritar na frigideira;
4. Para a montagem, corte o pão ao meio e adicione maionese e mostarda.
Acrescente a salsicha frita e o vinagrete mexicano;
5. Finalize com colheradas do molho de cream cheese;
6. Se desejar, coloque mais uma pimenta jalapeño e saboreie.
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HOT DOG GOURMET BACON E CHEDAR – Pão de hot dog, bacon, salsicha, azeite,
açúcar mascavo, shoyu, balsâmico, cebola.
Modo de preparo
1. Frite o bacon em uma frigideira até dourar. Não precisa acrescentar mais nada,
ele vai fritar na própria gordura;
2. Retire e coloque em papel toalha para secar;
3. No mixer ou liquidificador, coloque a maionese o bacon frito. Triture até ficar
homogêneo;
4. Corte a cebola no formato meia-lua;
5. Despeje o azeite em uma panela e adicione a cebola fatiada. Misture e refogue
até ela ficar transparente;
6. Adicione o açúcar mascavo, o shoyu e o aceto. Mexa bem e quando caramelizar
desligue o fogo;
7. Corte o pão de hot dog e coloque a salsicha;
8. Acrescente uma colherada de maionese de bacon e complemente com a cebola
caramelizada por cima;
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HOT DOG GOURMET 4 QUEIJOS – Pão para hot dog, salsicha, queijo prato, queijo
provolone, queijo muçarela, queijo catupiry, sal, pimenta branca, salsinha.
Modo de preparo
1. Em uma panela, aqueça a manteiga. Quando ela começar a derreter, adicione a

farinha de trigo e misture até dissolver;
2. Adicione o leite. Misture e mexa por 5 minutos até engrossar;
3. Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada. Misture;
4. Insira o queijo aos poucos e continue misturando até derreter. Desligue o fogo;
5. Grelhe as salsichas em um grill, churrasqueira ou chapa. Reserve;
6. Corte o pão ao meio e acomode a salsicha no centro;
7. Acrescente colheradas de creme de queijo e pedacinhos de bacon fritos;
8. Salpique a salsinha picada e está pronto!
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HOT DOG COM CREME DE GORGONZOLA – Pão de hot dog, salsicha, cebola
inglesa, bacon, requeijão, creme de leite, gorgonzola picado, sal de parrilha, farinha de
trigo.
Modo de preparo
1. Descasque a cebola e fatie em cubinhos médios ou em tiras;

2. Coloque em uma peneira e adicione farinha de trigo. Vá misturando com a mão
para retirar o excesso;
3. Aqueça uma panela com bastante óleo e insira as cebolas empanadas. Quando
estivem bem fritinhas, retire e deixe secar em papel toalha;
4. Enrole as fatias de bacon na linguiça. Deixe assar na brasa de 10 a 12 minutos;
5. Para fazer o molho, coloque em uma panela o creme de leite, o requeijão e o
queijo gorgonzola. Ligue o fogo e misture;
6. Tempere o creme com sal e pimenta-do-reino. Quando o queijo derreter e o
creme estiver homogêneo, desligue o fogo;
7. Para a montagem do hot dog: corte o pão, acomode a salsicha frita, acrescente o
creme de queijo e salpique a cebola crispy;
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HOT DOG DOCE GOURMET
Ingredientes
 2 copos de água
 1 xícara de óleo
 1 colher de café de sal
 2 copos de farinha de trigo
 4 ovos
 2 xícaras de água
 2 xícaras de farinha de trigo
 2 colheres de sopa de margarina
 1 colher de café de sal
 200 gramas de chocolate picado
 150 ml de creme de leite
 Sorvete a gosto
Modo de preparo
1. Em uma panela, coloque os 2 copos de água, o óleo e o sal. Mexa e espere

ferver;
2. Adicione os 2 copos de farinha de trigo e misture até formar uma massa que
desgruda da panela. Desligue o fogo;
3. Transfira a massa para outro recipiente e espere esfriar;
4. Acrescente 1 ovo de cada vez e vá misturando até ele se incorporar por
completo;
5. Unte uma forma grande;
6. Espalhe a massa criando o formato de pães de hot dog. Deixe espaço entre eles;
7. Leve para assar no forno e deixe até dourar;
8. Em uma panela, coloque o creme de leite e o chocolate picado. Misture até o
chocolate se dissolver completamente;
9. Para criar a massa da “salsicha doce”, coloque as 2 xícaras de água e a
margarina em uma panela. Ligue o fogo;
10. Quando levantar fervura, acrescente as 2 xícaras de farinha e mexa até engrossar
e desgrudar da panela;
11. Aqueça uma panela com bastante óleo;
12. Coloque a massa da “salsicha” em um saco e faça um corte no bico;
13. Aperte o saco e molde salsichas na panela com óleo quente. Vire de vez em
quando para fritar de todos os lados. Retire e deixe secar em papel toalha;
14. Para a montagem, corte os pães assados ao meio, coloque a salsicha fake frita,
sorvete e a calda de chocolate;
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HOT DOG GOURMET – A ideia é através do delivery proporcionar aos clientes

1. Cozinhe as salsichas na panela com molho de tomate;

1. Em uma frigideira, aqueça a manteiga;

1. Em um pote, coloque o cream cheese, o iogurte natural e o suco de ½ limão.

1. Em uma panela, aqueça a manteiga. Quando ela começar a derreter, adicione a

1. Descasque a cebola e fatie em cubinhos médios ou em tiras;

1. Em uma panela, coloque os 2 copos de água, o óleo e o sal. Mexa e espere

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