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O autor e o editor não terão responsabilidade nem obrigação perante qualquer

pessoa ou entidade com relação a qualquer prejuízo ou dano causado ou
supostamente causado direta ou indiretamente por este e-book.

Como qualquer outro programa de emagrecimento, você assume certos riscos para
a sua saúde e segurança utilizando o Low Carb Dieta Para Iniciantes. É importante
que você saiba que o método não substitui um acompanhamento profissional e
especializado de um médico ou nutricionista, até mesmo recomendamos no e-book
que você sempre procure um médico ou nutricionista antes de iniciar qualquer dieta,
prática de exercícios ou mudança alimentar, evitando assim problemas futuros.
Biografia do Autor

Guilherme Alves é um empreendedor residente no Brasil, que adora compartilhar

conhecimento e ajudar outras pessoas a terem uma vida mais saldavel.
Guilherme é uma pessoa dedicada, que sempre se esforça ao máximo para ir
além.

Palavras De Sabedoria de Guilherme Alves

"Eu acredito que não há segredos para se tornar bem-sucedido na vida. E eu
realmente acredito que o resultado do verdadeiro sucesso na vida é proveniente do
trabalho duro, da preparação e, o mais importante de tudo, do aprendizado através
das falhas.”
Sumário

Introdução ................................................................................................................... 7
Capítulo 1: O que é a Dieta Low Carb? ....................................................................... 9
Qual a quantidade de comida pode ser ingerida na dieta low carb? ........................ 9
Capítulo 2: A dieta low carb realmente funciona? ..................................................... 12
Mas, o que faz com que a dieta low carb funcione?............................................... 12
Capítulo 3: Como fazer a dieta low carb?.................................................................. 15
Quais alimentos podem ser ingeridos na dieta low carb? ...................................... 15
O que não comer ................................................................................................... 16
Capítulo 4: Benefícios da Dieta Low Carb ................................................................. 18
Capítulo 5: Exercícios e a dieta low carb .................................................................. 20
Redução na massa muscular ................................................................................. 20
Capítulo 6: Como iniciar a dieta low carb .................................................................. 22
Capítulo 7: Cardápio da dieta Low Carb ................................................................... 24
Primeiro dia ............................................................................................................ 24
Segundo dia ........................................................................................................... 24
Terceiro dia ............................................................................................................ 25
Quarto dia .............................................................................................................. 25
Quinto dia ............................................................................................................... 25
Capítulo 8: Receitas low carb ................................................................................... 28
Salada de Frango Light .......................................................................................... 28
“Pizza” de Berinjela ........................................................................................................... 29
Frittata de Ricota e Abobrinha................................................................................ 30
Quiche de Queijo e Palmito.................................................................................... 31
Macarrão de Abobrinha ao Alho e Óleo ................................................................. 33
Peixe Empanado Assado ....................................................................................... 34
Tortinha de brócolis low carb ................................................................................. 35
Omelete low carb ................................................................................................... 36
Couve-flor gratinada low carb ................................................................................ 37
Pizza Dukan ........................................................................................................... 38
Torta de frango low carb ........................................................................................ 39
Cuscuz de quinoa .................................................................................................. 40
 Hambúrguer funcional ............................................................................................ 40
Pão Fit low carb ..................................................................................................... 41
Crepioca low carb .................................................................................................. 42
Panqueca low carb................................................................................................. 43
Pão Low Carb ........................................................................................................ 44
Misto low carb ........................................................................................................ 45
Bolo low carb.......................................................................................................... 46
Camarão low carb .................................................................................................. 47
Ensopado de carne com legumes .......................................................................... 48
Escondidinho low carb ........................................................................................... 49
Quibe low carb ....................................................................................................... 50
Pizza de carne moída ............................................................................................ 51
Frango à pizzaiolo .................................................................................................. 52
Salada de frango .................................................................................................... 53
Pizza de berinjela ................................................................................................... 54
Tacos mexicanos low carb ..................................................................................... 55
Bolo de banana low carb ........................................................................................ 56
Mousse de chocolate low carb ............................................................................... 57
Coxinha low carb.................................................................................................... 58
Conclusão ................................................................................................................. 61
 Introdução

A dieta low carb é conhecida por conter diversas variações, onde cada uma possui sua
própria restrição com relação a quantidade e o tipo de carboidratos que poderão ser
consumidos durante a dieta. Essas variações possuem em comum o principal ingrediente
de quem pratica a dieta low carb: a proteína, que deve ser obtida através de fontes
naturais, como a carne, ovos e laticínios, sempre acompanhados das boas gorduras para
a saúde, como o azeite, por exemplo.

Porém, começar uma dieta low carb não significa que você precisará apenas aumentar a
quantidade de proteínas ingeridas e cortar os carboidratos de uma vez por todas. Se fizer
isso, você não emagrecerá e a dieta estará sendo feita de forma incorreta, podendo até
mesmo estar colocando sua saúde em risco.

Aprenda nesse ebook como funciona a dieta low carb e confira receitas nutritivas e com
baixas quantidades de carboidratos!
 Capítulo 1: O que é a Dieta Low Carb?
O consumo de carboidratos em uma alimentação comum deve ser de no máximo cerca
de 45% total de nutrientes ingeridos diariamente. Mas, em uma dieta low carb a ingestão
de carboidratos diariamente deve estar abaixo de 20% do total de calorias a ser ingeridas.

A dieta low carb possui como principal objetivo fazer com que o corpo utilize a gordura
que contém como principal fonte de energia, em forma de cetônicos que substituirão a
glicose que será adquirida com os carboidratos. Quando acontece isso, o corpo está
passando por um processo conhecido por cetose, que define um estado metabólico em
que o corpo não obtém a energia através da glicose. O resultado com uma dieta low carb
é a queima da gordura do organismo, que passa a ser utilizada como fonte de energia
para o metabolismo do corpo.

Essa troca de fonte de energia cria uma saciedade muito maior e que ajuda na redução
do peso rapidamente. Além disso, quando a dieta low carb se inicia com uma alimentação
de gorduras naturais os níveis de carboidratos aumentam os níveis de HDL, que é o
colesterol bom, ajudando na redução de doenças cardíacas. Quando nos alimentamos de
carboidratos, eles viram açúcar na corrente sanguínea, elevando a quantidade de insulina
e auxiliando no acumulo de gordura natural, com isso, a dieta low carb acaba fazendo
com que esses níveis de insulina reduzem, ajudando não só no emagrecimento como
também na redução de doenças que se relacionam ao aumento da insulina, como a
diabetes por exemplo, mas isso será falado mais para frente.

Para quem não sabe, os carboidratos são os açúcares que estão presentes no pão, no
bolo, no macarrão e também em frutas e verduras. Mas, lembre-se de que você não
deverá cortar as verduras, legumes e frutas da sua alimentação e sim optar para o
consumo das que menos tiverem carboidratos.

Qual a quantidade de comida pode ser ingerida na dieta

low carb?

A dieta low carb exige que se conte a quantidade de carboidratos líquidos consumidos
diariamente.
Caso sua intenção seja perder mais de 10kg, você precisa não ultrapassar a ingestão de
20g de carboidratos líquidos por dia. Mas, caso sua intenção seja perder menos de 10kg,
você deve consumir cerca de 35 a 40g de carboidratos líquidos por dia.
 Capítulo 2: A dieta low carb realmente
funciona?
A dieta low carb realmente funciona e é capaz de emagrecer quem a segue corretamente.
Principalmente logo quando os hábitos alimentares são modificados, isso por causa da
eliminação do excesso de glicogênio estocado. Existem diversos estudos que
comprovaram a eficácia da dieta low carb, principalmente os resultados de
emagrecimento, existem até mesmo casos em que os resultados são maiores do que em
uma dieta convencional.

Mas, o que faz com que a dieta low carb funcione?

Controle da glicose sanguínea

Antigamente, para conquistar o peso ideal, as pessoas diminuíam a ingestão de gorduras.

Porém, atualmente vemos que os números da obesidade mundial só têm crescido e com
o passar do tempo a tendência é de que esses números cresçam ainda mais. Isso tudo
porque a estratégia de cortar a ingestão de gorduras não funciona por um longo tempo,
isso porque as gorduras são essenciais para o funcionamento do organismo, além claro,
de garantirem a saciedade. A alta quantidade de carboidratos faz com que ocorra uma
grande variação na glicose sanguínea, o que faz com que a fome venha a aparecer, isso
acontece porque as células precisam da insulina para realizar a absorção da glicose, que
é um hormônio produzido pelo pâncreas não deixa de trabalhar até que o excesso de
açúcar saia da circulação.

Enquanto isso, o cérebro recebe um sinal de que mais glicose é necessária, assim você
sente fome. A insulina favorece o estoque de energia em forma de gordura, dificultando a
remoção dos lipídios que foram armazenados anteriormente. Ou seja a insulina inibe o
processo de queima de gordura como fonte de energia e estimula a produção de gordura.
Dessa forma fica muito mais fácil entender o principal benefício da dieta low carb.

Quando o consumo de carboidratos é baixo, isso faz com que ocorra uma redução rápida
na liberação da insulina, o que significa uma maior quantidade de gordura será utilizada
como fonte de energia. Assim, com uma menor quantidade de insulina na circulação um
outro efeito que ocorre é o controle do apetite, principalmente por doces, pois as taxas de
glicose na circulação irão variar com uma intensidade menor.

– O teor alto de proteínas faz com que o metabolismo se acelere

A digestão de proteínas é um processo que gasta altos níveis de energia do que a quebra
dos carboidratos, com isso acaba ocorrendo uma aceleração no metabolismo como uma
verdadeira resposta ao alto consumo de proteínas. Os aminoácidos são também
essenciais para a formação da massa muscular, que acaba gastando mais energia do que
o tecido adiposo. Além disso, as proteínas também são excelentes controladores de
apetite, pois retardam o esvaziamento gástrico além de também não conseguirem causar
picos de insulina.

– Os carboidratos retém menos água

Cada grama de glicogênio é capaz de reter três gramas de água, o que explica porque é
normal ganhar peso com o consumo de pães e massas. Na dieta low carb, não existe
carboidrato para repor esses estoques de glicogênio no fígado, e o excesso de líquido é
rapidamente eliminado logo nos primeiros dias de dieta na urina.
Capítulo 3: Como fazer a dieta low carb?
Antes de iniciar a dieta low carb é preciso que você determine a quantidade de
carboidratos que serão consumidos diariamente, sendo que não pode ser mais que 20
gramas, e claro, criar uma lista com os alimentos que poderão ser ingeridos durante a
dieta low carb. Tenha em mente tudo o que será preciso, principalmente durante os
primeiros dias e assim você conseguirá evitar as idas ao supermercado e claro, facilitará a
montagem do seu novo cardápio.

Na dieta low carb, não existe uma quantidade exata de cada alimento que deve e pode
ser consumido, lembrando também que não é necessário criar um controle da quantidade
de calorias que estão sendo ingeridas e você precisa criar um limite de consumo de
carboidratos para não ultrapassar a saciedade.

Quais alimentos podem ser ingeridos na dieta low carb?

 Proteínas:

Carne vermelha magra, peito de frango, peixes, ovos, whey protein isolado. Embutidos
(salsicha, mortadela, linguiça, peito de peru, etc.) são permitidos, mas deve-se ficar
atento à quantidade de sódio (que promove retenção de líquidos) e de carboidratos
nos rótulos.

 Frutas:

Morango, cereja, amora e mirtilos.

 Laticinios:

Laticinios com alto teor de gordura costumam conter menos carboidratos que os
laticínios que contém LIGHT na receita, mas também são ricos em gordura saturada
que deve ser moderadamente consumida. Laticinios como o Creme de leite, o cream
cheese e o parmesão são permitidos na dieta low carb.
 O que não comer

 Comidas processadas

Existem alimentos processados que são low carb, porém muitos desses produtos até
podem ser uma opção para quem não tem tempo para cozinhar, como um
polenguinho por exemplo, que é um alimento processado, porém low carb.
 Capítulo 4: Benefícios da Dieta Low Carb

Com o corte na ingestão de carboidratos durante as refeições e o aumento no

consumo de gorduras e proteínas, o corpo passa a se sentir satisfeito por mais
tempo, fazendo assim com que a sensação de fome demore a chegar.

Dessa forma, a pessoa não precisa restringir a quantidade de calorias ingeridas

diariamente, emagrecendo sem precisar deixar de comer, como acaba ocorrendo
com as pessoas que seguem as dietas da moda.

Além desse rápido processo de emagrecimento sem sacrifícios, a dieta Low Carb
proporciona diversos outros benefícios, que são a razão pela qual ela é uma dieta
tão popular atualmente. Alguns destes benefícios incluem:

 Saciedade

A maior dificuldade que as pessoas enfrentam quando iniciam uma dieta: a fome. Mas,
durante a dieta low carb esse problema não ocorre.

Isso porque, com as alterações na alimentação para proteínas e gorduras, as pessoas

passam a ingerir uma menor quantidade de calorias diariamente, em resultado dos
alimentos utilizados na dieta que proporcionam uma maior sensação de saciedade.

 Redução nos níveis de triglicerídeos no sangue

Os triglicerídeos são moléculas de gordura, e sempre que são encontrados em

excesso n corrente sanguínea se tornam uma verdadeira preocupação, pois pode
acabar desenvolvendo doenças cardíacas.

Diversos estudos afirmam que a redução de carboidratos na alimentação reduz os

índices de triglicerídeos de forma significativa na corrente sanguínea.

 Aumento do colesterol bom

O colesterol bom em nosso organismo é alimentado pela gordura, e nada melhor do

que uma dieta que aumenta o consumo de gorduras, não é mesmo?

Além disso, se os níveis de triglicerídeos estiverem em baixa e os de HDL, altos, as

chances de desenvolver doenças cardíacas se tornam mínimas.
 Capítulo 5: Exercícios e a dieta low carb

Se você já pratica exercícios físicos antes de entrar na dieta low carb, não existe
qualquer problema ou restrição em continuar após aderir à dieta, mas é bom reduzir
a intensidade dos exercícios nos primeiros dias até que o corpo se adapte à nova
fonte de energia, ou seja, as gorduras naturais ao invés do uso dos carboidratos.

Caso ainda não pratique exercícios, mas deseja fazer tudo junto (aderir à dieta low
carb e iniciar a prática de exercícios), é importante fazer um de cada vez, para que
assim seu corpo se adapte bem ao novo estilo de vida e alimentação antes de
começar a gastar energia com a prática de exercícios físicos.

Redução na massa muscular

Com a perda de peso, seja através de uma dieta low carb ou qualquer outra, é
provável que também ocorra a perda de massa muscular, por essa razão, é importante
consumir bastante proteína, buscando sempre focar em exercícios de musculação e
reduzir os exercícios aeróbicos.

Você pode emagrecer com a dieta low carb sem precisar praticar exercícios, pois toda
a mudança na alimentação é que realmente fará a diferença que você precisa para
perder peso. Os exercícios são apenas um complemento em toda essa jornada.
 Capítulo 6: Como iniciar a dieta low carb

Se você deseja iniciar sua dieta low carb, mas não sabe como dar os primeiros
passos, confira as dicas abaixo:

1. Quantidade de carboidratos ingeridos diariamente

O primeiro passo em uma dieta low carb é determinar a quantidade de carboidratos

em gramas que poderão ser consumidos diariamente.

A quantidade de calorias que poderá ser ingerida deve ser determinada por um
nutricionista.

2. Alimentos que podem ser ingeridos

Diversas pessoas que iniciam a dieta low carb não conhecem todos os alimentos
que fazem parte da dieta e os que devem ser evitados.

Conheça alguns dos alimentos permitidos na dieta low carb:

Alimentos que podem ser ingeridos

 Carnes de vaca, porco, galinha, peixes e outros;

 Ovos (sendo o melhor o ovo caipira);
 Espinafre, brócolis e outros;
 Amêndoas, castanhas, nozes, semente de abóbora, girassol e outros;
 Queijo, manteiga, creme de leite, iogurte;
 Café, chá, água
 Refrigerante com adoçante.
Capítulo 7: Cardápio da dieta Low Carb

Conheça uma sugestão de cardápio para que você consiga criar suas refeições nos
primeiros dias de dita low carb:

Primeiro dia

Café da manhã
 Uma xícara de café preto sem açúcar
 Bolo de acordo com receita low carb

Almoço

 Três colheres de purê de abobrinha

 Duas fatias de peito de frango

Jantar

 Duas conchas de sopa de abóbora

Segundo dia

Café da manhã

 Ovo mexido
 Fatia de queijo
 Xícara de chá de camomila

Almoço

 Maionese de couve-flor low carb

Jantar

 Dois filés de salmão refogados na manteiga

 Salada de alface
Terceiro dia

Café da manhã

 Porção de creme de abacate low carb

Almoço

 Hamburguer low carb com uma fatia de queijo derretido

Jantar

 Coxa de frango e três brócolis refogados na manteiga

Quarto dia

Café da manhã

 Fatia de pão low carb com uma fatia de queijo

 Uma xícara de café

Almoço

 Três almondegas
 Cenouras refogadas na manteiga

Jantar

 Sopa de tomate

Quinto dia

Café da manhã

 Duas fatias de bacon

 Ovo frito
Almoço

 Panqueca low carb com queijo e tomate

Jantar

 Duas conchas de ensopado de carne com legumes

Capítulo 8: Receitas low carb

Salada de Frango Light

Ingredientes:

 1 xícara de peito de frango grelhado ou cozido, cortado em cubos;

 1/2 xícara de queijo cottage;
 2 colheres de maionese light;
 1 pitada de sal;
 1/3 xícara de talo de salsão picado;
 Cheiro verde a gosto;
 Pimenta do reino a gosto.

Preparo:

Em um recipiente misture o frango, o salsão e a maionese;

Acrescente os demais ingredientes e incorpore bem;
Sirva em seguida.
“Pizza” de Berinjela

Ingredientes:

 2 berinjelas grandes, cortadas ao meio no sentido do comprimento;

 4 colheres de azeite extra virgem;
 4 tomates cortados em fatias finas;
 150 g de mussarela de búfala em bolas (cortadas em fatias médias);
 ½ xícara de folhas de manjericão;
 1 colher de chá de sal.

Preparo:

Unte uma forma e coloque as berinjelas cortadas, arrumando de maneira que não se
sobreponham umas às outras;
Regue as berinjelas com 3 colheres de azeite e leve para assar em forno pré-
aquecido. Deixe por 25 minutos ou até que as berinjelas estejam macias;
Retire as berinjelas do forno e cubra com o tomate e a mussarela e volte ao forno
por cinco minutos ou até o queijo derreter;
Desligue e cubra as berinjelas prontas com as folhas de manjericão;
Regue com o restante do azeite e sirva em seguida.

Frittata de Ricota e Abobrinha

Ingredientes:

 ½ abobrinha cortada em fatias finas;

 1 colher de azeite extra virgem;
 1 dente de alho amassado;
 1 colher de chá de sal;
 ½ xícara de cebola roxa fatiada;
 2 ovos inteiros;
 2 claras;
 ½ xícara de ricota;
 2 colheres de salsinha picada;
 2 colheres de cebolinha picada;
 ½ colher de manjericão picado;
 Pimenta do reino a gosto.

Preparo:

Leve ao fogo uma frigideira antiaderente com uma colher de azeite;

Acrescente a cebola, metade do sal e a abobrinha e deixe cozinhar até a abobrinha
ficar macia (4-5 minutos);
Enquanto a abobrinha cozinha, bata em outro recipiente os ovos, as claras e o sal.
Adicione o restante dos ingredientes à mistura e incorpore bem;
Assim que a abobrinha estiver no ponto, despeje na panela a mistura já batida;
Incorpore todos os ingredientes com uma espátula e deixe em fogo baixo até a parte
inferior da frittata estar dourada (5 a 7 minutos);
Vire a frittata em um prato e volte-a novamente ao fogo para cozinhar a parte de
cima;
Deixe cozinhar até a outra parte também ficar dourada;
Sirva quente.

Quiche de Queijo e Palmito

Ingredientes da Massa:

 5 colheres de proteína isolada de soja sem sabor;

 5 colheres de queijo ralado;
 2 gemas;
 3 colheres de manteiga.

Ingredientes do Recheio:

 3 ovos inteiros;
 ½ xícara de palmito picado;
 300 g de mussarela light (ou outro queijo low carb);
 2 claras;
 2 colheres de manteiga;
 1 colher de salsinha picada;
 1 pitada de pimenta do reino;
 1 colher de cebola picada;
 1 xícara de espinafre bem picado.

Preparo da Massa:

Em um recipiente misture todos os ingredientes e trabalhe a massa por cinco

minutos;
Se achar que está grudando muito, acrescente um pouco mais de proteína e
continue amassando até a massa se soltar dos dedos;
Unte forminhas de quiche (ou empada) e preencha com a massa;
Reserve.

Preparo do Recheio:

Mantenha o palmito e o espinafre reservados e bata os demais ingredientes do

recheio no liquidificador;
Acrescente o espinafre e o palmito à mistura batida e incorpore. Não bata;
Preencha as forminhas com o recheio (deixe ¼ sem recheio para não derramar);
Leve ao forno pré-aquecido e deixe assar por 25 minutos ou até que as quiches
estejam douradas.
Macarrão de Abobrinha ao Alho e Óleo

Ingredientes:

 2 abobrinhas cortadas em fatias finas no sentido do comprimento (utilize um

descascador de legumes);
 2 colheres de azeite de oliva extra virgem;
 ¼ de xícara de água;
 2 dentes de alho amassados;
 Sal e pimenta do reino a gosto;
 1 colher de salsinha picada.

Preparo:

Cozinhe a abobrinha com a água e um pouco de sal por 4 ou 5 minutos- ou até a

abobrinha ficar “al dente”. Escorra e reserve;
Leve uma panela ao fogo com o azeite, o alho e a salsinha. Deixe fritar até o alho
começar a dourar e acrescente a abobrinha;
Corrija o sal e adicione a pimenta do reino.
Sirva em seguida.
Peixe Empanado Assado

Ingredientes:

 2 filés de linguado;
 1 ovo;
 2 colheres de leite;
 2 colheres de farinha de amêndoa (pode substituir por farelo de trigo, farinha de
linhaça ou outra farinha low carb);
 1/3 de xícara de queijo parmesão ralado;
 Sal e pimenta do reino a gosto;
 1 pitada de páprica.

Preparo:

Em um recipiente bata os ovos, um pouco de sal e o leite. Reserve;

Em um prato misture a farinha, o parmesão, a páprica, a pimenta do reino e uma
pitada de sal;
Passe os filés pelos ovos e em seguida pela farinha;
Leve para assar em uma forma untada;
Asse por 25 minutos ou até os filés estarem macios e com a crosta dourada.
Tortinha de brócolis low carb

Ingredientes:

 1 maço de brócolis
 1 xícara de chá de cenoura picada e cozida
 3 xícaras de chá de frango desfiado
 1/2 xícara de chá de salsinha picada
 1/2 cebola pequena
 1 clara de ovo
 2 colheres de sopa de requeijão light
 1 pitada de sal
 Óleo para untar

Preparo:

Corte o brócolis em pedaços grandes, cozinhe na água até ficar macio, escorra bem
e seque com papel toalha. Bata com um mixer ou liquidificador, adicionando metade
do frango desfiado e a cebola. Junte a clara uma pitada de sal e a pimenta do reino
e misture.

Unte uma travessa com óleo e coloque a massa no fundo e nas laterais. Monte
camadas colocando o restante do frango, o requeijão e a cenoura picada. Cubra
com a outra metade do recheio e leve ao forno por cerca de 30 minutos.
Omelete low carb

Ingredientes:

 2 ovos
 Temperos naturais (orégano, manjericão, salsa e cebolinha)
 Tomate
 Palmito
 Shitake
 Aspargos frescos
 Brócolis
 Rúcula picada
 1 colher (sopa) de quinoa em grãos cozida

Preparo:

Bata todos os ingredientes e faça a omelete em uma panela untada com azeite
ou óleo de coco extra virgem
Couve-flor gratinada low carb

Ingredientes:

 180g de iogurte natural desnatado

 180g de xícara de requeijão light
 ½ colher de chá de tomilho seco
 3 xícaras de floretes de couve-flor cozidos al dente
 1 fatia de pão integral (torrado e esfarelado)
 2 colheres de sopa de parmesão ralado

Preparo:

Pré-aqueça o forno a 250°C. Em uma tigela média, misture o iogurte, o requeijão e o

tomilho e, em uma forma refrataria pequena, arrume os floretes de couve-flor.
Despeje a mistura do iogurte por cima da couve-flor, slpique o pão esfarelado e o
queijo ralado. Asse por aproximadamente 10 minutos até gratinar.
Pizza Dukan

Ingredientes:

 300ml de leite desnatado

 4 colheres de sopa de queijo cottage com 0% de gordura
 2 colheres de sopa de ricota fresca light
 2 colheres de sopa de requeijão com 0% de gordura
 3 gemas
 4 claras
 Cubos de queijo branco com 0% de gordura sem soro
 4 tomates-cereja
 Folhas de manjericão
 Sal, orégano e temperos a gosto

Preparo:

Coloque as gemas e claras na batedeira e bata até obter um creme claro e com
maior volume. Bata o leite, o queijo cottage, a ricota e o requeijão no
mixer/liquidificador. Junte essa mistura ao creme e ajuste os temperos. Coloque
a massa em uma forma com fundo removível, acrescente alguns cubos de queijo
branco e leve ao forno. Quando a massa já estiver firme e quase pronta, coloque
os tomates-cereja e o queijo branco por cima para não afundar e leve novamente
ao forno para terminar o cozimento e gratinar. Coloque as folhas de manjericão
fresco na hora de servir.
Torta de frango low carb

Ingredientes:

 2 ovos
 1 pote de iogurte desnatado
 4 colheres de sopa cheias de queijo cottage (0% gordura)
 4 colheres de sopa de requeijão zero
 Sal e orégano a gosto
 1 peito de frango cozido e desfiado (reserve o caldo)
 3 cebolas
 2 dentes de alho
 Salsinha, cebolinha, pimenta do reino e sal a gosto

Preparo:

Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador e reserve. Refogue as cebolas

e o alho com um pouco do caldo de frango até amolecerem e ficarem transparentes.
Acrescente o frango desfiado e o restante dos temperos e espere secar. Em uma
assadeira, ponha uma camada de massa, o frango refogado e o restante da massa.
Por último adicione o orégano. Pré-aqueça o forno a 180 graus e deixe assar por
aproximadamente 1 hora e 15 minutos
Cuscuz de quinoa

Ingredientes:

 Quinoa
 Tomate
 Cebola
 Castanhas

Preparo:

Cubra a quinoa com água fervente e, com a panela parcialmente tampada, cozinhe
com um pouco de sal até a água secar (cerca de 25 minutos). Pique tomates, cebola
e castanhas e, quando a quinoa esfriar, misture tudo, tempere a gosto, e separe em
porções.

Hambúrguer funcional

Ingredientes:

 450 g de carne de frango moída

 Abóbora
  Cebola
 Abobrinha
 ½ xícara de quinoa em flocos
 Tempero a gosto

Preparo:

Cozinhe e amasse a abóbora para formar um purê. Misture-o com cebola picada,
abobrinha ralada, o frango, a quinoa em flocos e os temperos. Molde 8
hambúrgueres. Neste ponto, você pode congelá-los ou assá-los em fogo baixo por
20 minutos.

Pão Fit low carb

Ingredientes

 1 colher (sopa) de fermento em pó

 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
 1 ovo
 2 colheres de requeijão

Preparo

Bata tudo em um refratário de vidro retangular

Leve ao micro-ondas por 3 minuto. Depois retire do micro-ondas e coloque o recheio
low carb e coloque na grill para dourar e ficar crocante

Crepioca low carb

Ingredientes

 1 ovo
 1 colher de goma de tapioca
 1 colher de parmesão ou mussarela ralada
 1 colher de cream cheese
 1 fatia de queijo prato ou qualquer queijo de sua preferência

Preparo
Adicione em um prato fundo o ovo, a tapioca e o parmesão ralado
Misture tudo até ficar uma massa homogênea
Em seguida, adicione temperos a gosto, depois coloque numa frigideira untada com
azeite extra virgem
Espere dourar uma parte, vire, recheie com cream cheese e queijo prato
Feche a crepioca e espere o queijo derreter
Panqueca low carb

Ingredientes

 1 colher (sopa) de farinha de coco

 1 ovo grande
 adoçante a gosto
 1 colher (sopa) de manteiga derretida
 canela em pó

Preparo
Misture bem a farinha, o ovo e o adoçante com um garfo
Em uma frigideira antiaderente bem aquecida, coloque lentamente a panqueca e vire
após um minuto
Derrame a manteiga já derretida no micro-ondas e acrescente canela em pó à gosto
Pão Low Carb

Ingredientes
 3 ovos
 1 xícara de farinha de amêndoas
 1 pacote de 50 gramas de queijo parmesão ralado fino
 3 colheres de sopa de água
 3 colheres de sopa de nata ou creme de leite sem soro
 1 colher de sopa rasa de fermento em pó

Preparo

Bata os ingredientes com exceção do fermento em um liquidificador.

Acrescente o fermento e bata para incorporar.
Disponha a mistura em uma forma retangular, daquelas de bolo inglês.
Asse em forno a 200 graus, por 30 minutos ou até dourar.
Misto low carb

Ingredientes:

 Requeijão
 1 ovo
 orégano
 fermento em pó

Modo de preparo:
1. Coloque a mistura em um pote de vidro com uns 15 cm de largura,
(melhor passar um guardanapo lambuzado de azeite antes para não grudar)
e leve ao micro ondas por 3 minutos. Retire e desenforme a massinha.
2. Corte a massinha pela metade e recheie com o que quiser,
adoro com mussarela, peito de peru e fatias fininhas de tomate;
3. Coloque em uma sanduicheira para dourar por fora;
4. Fica com um gosto de massa de crepe; ideal para os dias em que bate aquela
saudadinha do misto quente do passado;
5. Essa preparação também pode ser simplificada, dá para fazer a massinha e frita-
la direto na frigideira bem untada com azeite,
6. Daí deixa fritar um lado e na metade vira;
7. Coloca os ingredientes dentro e dobra. Aperte com uma espátula e retire.
Bolo low carb

Ingredientes:
 3 colheres de sopa de coco ralado
 2 colheres de sopa de leite de coco
 1 ovo
 2 colheres de sopa de nata ou creme de leite sem soro
 1 colher de chá de óleo de coco
 25 gotas de sucralose
 1 colher de chá de fermento

Modo de preparo:

1. Misture bem os ingredientes líquidos, depois o coco ralado e o fermento;

2. Leve o pote ao micro-ondas por 2 minutos e 45 segundos;
3. Desenforme e polvilhe com canela em pó.
Camarão low carb

Ingredientes:
 300 g de camarão;
 2 colheres de sopa de manteiga;
 1 abacaxi;
 1 cebola;
 5 dentes de alho;
 1 coentro a gosto (a receita original usa salsinha);
 100ml de leite de coco;
 1 c.s. de curry;
 200g de cream cheese (ou requeijao);
 50g de queijo parmesão;
 sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo:

1. Abra o abacaxi em 2 pedações e tire o miolo;

2. A parte branca pode descartar. Escolha um abacaxi maduro,
para dar um tom mais agridoce para a receita;
3. O miolo deve ser reservado e a casca vai ser onde será servido o nosso prato;
4. Agora, limpe os camarões e deixe do jeito que você gosta,
eu prefiro sem casca. Eu tinha camarões frescos,
5. Tempere o camarão com o sal e pimenta do reino;
6. Frite o camarão na manteiga e uns dois dentes de alho,
por pouco tempo, só para selar. Reserve;
7. Refogue a cebola e o restante do alho;
8. Acrescente o leite de coco e o curry e mexa bem;
9. Acrescente o cream cheese (ou requeijão), os pedaços de abacaxi,
deixe encorpar um pouco o creme.
10. Depois acrescente o coentro e os camarões selados;
11. Coloque o queijo parmesão por cima e mande gratinar.

Ensopado de carne com legumes

Ingredientes:

 300g de cenoura;
 300g de abóbora;
 3 cebolas;
 Pimentão (opcional);
 600g de carne (Pode ser coxão mole, paulista.

Modo de preparo:

1. Coloque a cebola picada para refogar no azeite de oliva;

2. Após quase dourar, acrescente a abóbora e cenoura picada, refogando-as
também;
3. Reserve já dentro da panela de pressão. Corte a carne já temperada a gosto em
pedaços de mais ou menos 3 a 5 cm;
4. Sele a carne, na mesma frigideira que refogou os legumes;
5. Não mexa a carne para não perder líquidos;
6. Coloque a carne, e os líquidos da frigideira, na panela de pressão;
7. Dissolva um caldo de carne ou de legumes em 2 xícaras de água e acrescente na
panela;
8. Deixe cozinhar por 40 a 50 min na panela de pressão.

Escondidinho low carb

Ingredientes:

 1 pacote de floretes de couve-flor

 1 caixinha de creme de leite
 queijo parmesão a gosto
 manteiga
 frango desfiado
 2 calabresas “fininha”
 1/2 cebola fatiada
 2 dentes de alho amassados
 queijo mussarela ou coalho para decorar (opcional)

Modo de preparo:

1. Cozinhe a couve-flor até ficar bem molinha. Escorra,

amasse bem (ou processe) e acrescente o creme de leite, a manteiga e o
queijo (aos poucos);
2. Leve ao fogo brando e mexa sem parar até atingir consistência de purê;
3. Acerte o sal, se quiser, mas lembre que o queijo normalmente é salgado;
4. Se gostar tempere com um pouquinho de pimenta do reino. Reserve;
5. Em outra panela refogue a cebola, o alho e a calabresa até a cebola dourar;
6. Normalmente não é necessário colocar nenhuma gordura;
7. Acrescente o frango desfiado e refogue bem;
8. Em uma travessa coloque o frango/calabresa no fundo e cubra com o purê;
9. Cubra com queijo mussarela ou coalho (opcional) e leve ao forno para
gratinar.

Quibe low carb

Ingredientes:
 1 kg de carne moída da sua preferência.
 200 gr de quinoa em grãos.
 1 cebola pequena bem picada.
 suco de meio limão.
 sal e pimenta a gosto.
 folhas de hortelã fresco a gosto.

Modo de preparo:

1. Cozinhe a quinoa por 10 minutos em água, escorra e deixe esfriar;

2. Misture todos os ingredientes, corrija o sal;
3. Espalhe a carne numa forma de vidro ou anti-aderente e vá apertando com as
mãos;
4. Faça aqueles cortes rasos em diagonal em cima da carne,
despeje bastante azeite e asse em forno médio por 40 minutos ou até dourar.

Pizza de carne moída

Ingredientes:

 350g de carne moída (patinho)

 1/2 cebola picada,
 2 dentes de alho picadinhos
 sal
 pimenta
 molho inglês
 mostarda
 balsâmico
 cheiro verde

Modo de preparo:

1. Asse somente a carne por 10 minutos em forno médio;

2. Depois coloque a cobertura e volte para o forno (neste caso não precisa virar) até
o queijo derreter.

Frango à pizzaiolo

Ingredientes:

 queijo
 molho de tomate
 orégano
 filés de frango

Modo de preparo:

1. Grelhe alguns filés de frango previamente temperados e deite-os sobre o molho;

2. Cubra com muçarela (sim, é com “ç”), rodelas de tomate, orégano e manjericão;
3. Se achar necessário coloque uma pitadinha de sal sobre os tomates.

Salada de frango

Ingredientes:

 1 xícara de peito de frango grelhado ou cozido, cortado em cubos;

 1/2 xícara de queijo cottage;
 2 colheres de maionese light;
 1 pitada de sal;
 1/3 xícara de talo de salsão picado;
 Cheiro verde a gosto;
 Pimenta do reino a gosto.

Modo de preparo:

1. Em um recipiente misture o frango, o salsão e a maionese;

2. Acrescente os demais ingredientes e incorpore bem;
3. Sirva em seguida.
Pizza de berinjela

Ingredientes:

 2 berinjelas grandes, cortadas ao meio no sentido do comprimento;

 4 colheres de azeite extra virgem;
 4 tomates cortados em fatias finas;
 150 g de mussarela de búfala em bolas (cortadas em fatias médias);
 ½ xícara de folhas de manjericão;
 1 colher de chá de sal.

Modo de preparo:

1. Unte uma forma e coloque as berinjelas cortadas, arrumando de maneira que não
se sobreponham umas às outras;
2. Regue as berinjelas com 3 colheres de azeite e leve para assar em forno pré-
aquecido;
3. Deixe por 25 minutos ou até que as berinjelas estejam macias;
4. Retire as berinjelas do forno e cubra com o tomate e a mussarela,
e volte ao forno por cinco minutos ou até o queijo derreter;
5. Desligue e cubra as berinjelas prontas com as folhas de manjericão;
6. Regue com o restante do azeite e sirva em seguida.
Tacos mexicanos low carb

Ingredientes

 4 ovos
 4 colheres manteiga derretida
 4 colheres (sopa) parmesão ralado
 4 colheres (sopa) de requeijão cremoso
 4 colheres (sopa) de coco ralado
 4 colheres (sopa) de leite de coco
 1 colher (chá) fermento químico
 sal a gosto
 40 gotas de adoçante (procure um equilíbrio entre o sal e o adoçante, para
não ficar nem muito doce e nem muito salgado)

Recheio

 1 lata atum
 2 fatias de queijo muçarela picado
 1/4 cebola roxa picada
 azeitonas sem caroço picadas
 salsa picada
 cebolinha picada
 orégano
 tomilho
  semente de coentro picada
 pimenta calabresa
 1 pitada de canela em pó
 suco de 1 limão pequeno
 molho de pimenta
 sal
 pimenta-do-reino

Preparo

Misture bem a massa até ficar homogênea e aerada

Misture todos os ingredientes e deixe na geladeira até a hora de montar o prato
Em uma frigideira antiaderente já aquecida, coloque um pouco da massa (somente o
suficiente para forrar o fundo da frigideira, deixando uma camada fina)
Tampe a frigideira e deixe no fogo baixo até a borda da massa escurecer
Vire o lado da massa e deixe dourar o outro lado ou até a massa ficar crocante
Retire do fogo e cubra metade da massa com o recheio e dobre ao meio
Para servir, basta colocar um pouco mais de salsa por cima e regar com um pouco
de azeite

Bolo de banana low carb

Ingredientes

 4 bananas maduras
 2 colheres (sopa) de manteiga
  5 ovos
 2 xícaras de farinha de coco
 2 colheres (chá) de fermento
 2 colheres (sopa) de adoçante culinário
 canela em pó a gosto

Preparo
Bata no liquidificador a banana, ovos e manteiga até virar uma mistura homogênea
Coloque a mistura em uma vasilha, acrescente a farinha o adoçante, a canela e o
fermento
Coloque essa massa em uma forma untada com manteiga e farinha de coco
Leve ao forno de 180° C, por 35 minutos

Mousse de chocolate low carb

Ingredientes

 1 garrafinha de leite de coco

 1 lata de creme de leite
 3 colheres (sopa) de cacau em pó
 1/2 sachê de adoçante à base de estévia
 coco ralado ou canela (opcional)
Preparo

Deixe a garrafa de leite de coco e a lata de creme de leite por várias horas na
geladeira
Coloque o leite de coco gelado em uma tigela e bata com um batedor ou com um
garfo até ficar pastoso
Adicione mais da metade da lata de creme de leite sem soro e reserve o restante
Adicione o cacau e a estévia e continue batendo até a mousse ficar leve e fofa
Cubra com coco ralado ou uma colherada de canela em pó de acordo com sua
preferência

Coxinha low carb

Ingredientes

 1 kg de peito de frango
 3 colheres de requeijão
 1 ovo
 salsa (a gosto)
 cebolinha (a gosto)
 temperos a gosto (sal, cominho, pimenta, páprica...)

Recheio

 150 g de queijo de sua preferencia

 150 g de presunto
  orégano
 óleo para fritar (ou banha)

Preparo

Cozinhe o peito de frango e passe-o em um processador para triturá-lo bem

Acrescente o requeijão, o ovo, a salsa, a cebolinha e os temperos ao seu gosto
Mexa com as mãos (assim você já perceberá que se tornará uma "massinha
modelável")
Modele as coxinhas, recheie com queijo, presunto e orégano, e frite em óleo ou
banha quente (não precisa empanar).
 Conclusão

Você conheceu tudo sobre a dieta low carb e já está à um passo de começar a sua!
Basta procurar seu nutricionista ou por um médico de sua confiança para que você
receba todas as orientações necessárias, principalmente passe por uma avaliação que
confirme se você realmente está apto para a dieta ou não.

Lembre-se sempre de não iniciar uma dieta apenas pela estética, é importante sempre
priorizar sua saúde e sua autoestima.

A dieta low carb sem dúvidas é a dieta ideal para aqueles que estão em busca de uma
alimentação saudável e claro, com todos os benefícios que essa alimentação irá
oferecer para o corpo.

Siga corretamente e aproveite os resultados!