PAC 03 - Iluminação

Documento: PAC 003
PAC 003 Revisão: 01

Elaboração: Luís Eduardo Assi
Revisão: Luiza Foschi
ILUMINAÇÃO
PAC 03
Iluminação
Rua: Jú lio Santini,153 – Parque Industrial – Promissã o – SP – 16370-000

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ILUMINAÇÃO
Sumário
1. Objetivo--------------------------------------------------------------------------------------------------03
2. Referências---------------------------------------------------------------------------------------------03
3. Campo de Aplicação---------------------------------------------------------------------------------03
4. Definições-----------------------------------------------------------------------------------------------03
5. Responsabilidades------------------------------------------------------------------------------------
04
6. Descrição------------------------------------------------------------------------------------------------
04
6.1 Manutenção e Higiene das Luminárias--------------------------------------------------------04
7. Monitoramento-----------------------------------------------------------------------------------------04
8. Não Conformidades e Ações Corretivas--------------------------------------------------------05
9. Ações Preventivas------------------------------------------------------------------------------------06
10. Registros----------------------------------------------------------------------------------------------06
11. Anexos ------------------------------------------------------------------------------------------------06

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1. Objetivo
1.1 Obtenções de boas condições de visão associadas à visibilidade, segurança e

inspeção.
2. Referência
2.1 Decreto MAPA (RIISPOA) Nº 9.013, de 29 de março de 2017.

2.2 Lei nº 11.904, de 09 de Fevereiro de 1993
2.3 Decreto nº 4.019, de 09 de Julho de 1993
2.4 Portaria SVS/MS nº. 326, de 30 de Junho de 1997.
2.5 Portaria MAPA nº 368, de 04 de Setembro de 1997.
2.6 Portaria MAPA nº46, de 10 de Fevereiro de 1998.
2.7 Circular MAPA nº 369, de 02 de Junho de 2003.
3. Campo de Aplicação
3.1 Este Programa de Autocontrole se aplica a todos os setores da empresa J&W.
4. Definições
4.1 Boas Práticas de Fabricação: Procedimentos higiênicos, sanitários e
operacionais que devem ser aplicados em todo o fluxo de produção, desde a obtenção
dos ingredientes e matérias-primas até a distribuição do produto final, com o objetivo
de garantir a qualidade dos alimentos.
4.2 Contaminação: Presença de substâncias ou agentes estranhos de origem

biológica, química ou física que sejam considerados nocivos ou não para saúde dos
consumidores.
4.3 Higienização: Procedimentos de limpeza e sanitização.
4.4 Luminosidade: É a densidade da intensidade luminosa emitida para um objeto em

uma dada direção.
5. Responsabilidades

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5.1. Cabe à administração da empresa garantir o pleno funcionamento deste
Programa de Autocontrole, criando condições para que seus colaboradores possam
manter o mesmo em funcionamento.
5.2. Cabe ao Responsável Técnico e ao inspetor de qualidade, elaborar, treinar,

implementar, monitorar e revisar este Programa de Autocontrole.
5.3. Cabe ao SIF – Serviço de Inspeção Federal fiscalizar a aplicação deste programa.
6. Descrição
6.1 Manutenção e Higiene das Luminárias
6.1.1 A indústria possui iluminação de boa qualidade e intensidade suficiente, nas

áreas de recebimento, manipulação, armazenamento e inspeção de matérias primas e
produtos.
6.1.2 Estas mesmas condições de iluminação são necessárias na verificação dos

procedimentos de higienização de equipamentos e utensílios, bem como em barreiras
sanitárias, vestiários e sanitários para a avaliação da eficiência dos procedimentos de
higienização.
6.1.3 O tipo de lâmpada utilizada não permite a distorção de cor nos produtos e a
existência de áreas de sombreamento.
6.1.4 A existência de luz natural não dispensa o uso de luz artificial.
6.1.5 Todas as luminárias localizadas dentro da indústria deverão dispõe de protetores

para garantir que o alimento não seja contaminado, caso quebrem.
6.1.6 As instalações elétricas são embutidas ou, quando exteriores, revestidas por
tubulações isolantes e presas a paredes e tetos. Não será permitido, no interior da
indústria, fiação elétrica solta.
6.1.7 A frequência da limpeza das luminárias das áreas de produção e áreas afins
(depósitos de embalagem e demais) deve ser feitas de acordo com o estabelecido no
PAC 08 – PPHO. Nas demais áreas (externas) de acordo com a necessidade.
7. Monitoramento

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7.1 O monitoramento é uma ação a ser realizada pela empresa, conforme especificado
abaixo:
O quê Como Quando Quem

Higiene das luminárias Inspeção visual Diariamente Inspetor de qualidade
Manutenção das Inspeção visual Trimestralmente Equipe de manutenção
Luminárias;
8. Não Conformidades e Ações Corretivas
Não Conformidade Ação Corretiva Quando Quem
Deficiência nas condições Agendar limpeza. Quando da Equipe de

higiênicas necessidade manutenção
Ausência de protetor na Colocar o protetor de Quando da Equipe de
lâmpada Lâmpada necessidade manutenção
Lâmpada queimada Realizar a troca da Quando da Equipe de
Lâmpada necessidade manutenção
Deficiência da luminosidade Aumentar a quantidade Quando da Equipe de
em áreas de inspeção, de luminárias e lâmpadas necessidade manutenção
reinspeção ou pontos críticos
Quebra de lâmpada em área Isolar a área; Quando da Equipe de
onde não entra em contato Agendar o reparo necessidade manutenção
com o produto.
- Paralisar as atividades;
Quebra de lâmpada em área - Isolar a área; Inspetor de
onde entra em contato com o - Recolher os produtos em Realizar o qualidade,
produto e áreas de inspeção, caixas higienizadas; reparo Equipe de
reinspeção ou pontos críticos. - Cobrir as caixas; manutenção
Avaliar e dar destino ao
produto.
9. Ações Preventivas

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9.1 As ações preventivas estão diretamente ligadas ao programa de manutenção
preventivo-preditiva do Programa de Autocontrole - PAC 01. Com relação à frequência
de higienização ligada ao Programa de Autocontrole - PAC 08.
9.2 Em caso de repetições de não conformidades são fundamentais realizar a revisão

de todo o processo, com o intuito de haver a ação corretiva de tais não conformidades
com as devidas medidas preventivas para estes.
9.3 Outras medidas também poderão ser adotadas conforme julgamento dos
responsáveis pelo estabelecimento com intuito de prevenir reincidências.
10. Registros
10.1 PL 004 – Procedimento Sanitário Operacional – (PSO)
11. Anexos
PL 004 – Procedimento Sanitário Operacional – (PSO)

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1.1 Obtenções de boas condições de visão associadas à visibilidade, segurança e

2.1 Decreto MAPA (RIISPOA) Nº 9.013, de 29 de março de 2017.

3.1 Este Programa de Autocontrole se aplica a todos os setores da empresa J&W.

4.2 Contaminação: Presença de substâncias ou agentes estranhos de origem

4.3 Higienização: Procedimentos de limpeza e sanitização.

4.4 Luminosidade: É a densidade da intensidade luminosa emitida para um objeto em

Rua: Jú lio Santini,153 – Parque Industrial – Promissã o – SP – 16370-000

5.2. Cabe ao Responsável Técnico e ao inspetor de qualidade, elaborar, treinar,

6.1 Manutenção e Higiene das Luminárias

6.1.1 A indústria possui iluminação de boa qualidade e intensidade suficiente, nas

6.1.2 Estas mesmas condições de iluminação são necessárias na verificação dos

6.1.4 A existência de luz natural não dispensa o uso de luz artificial.

6.1.5 Todas as luminárias localizadas dentro da indústria deverão dispõe de protetores

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O quê Como Quando Quem

8. Não Conformidades e Ações Corretivas

Não Conformidade Ação Corretiva Quando Quem

Deficiência nas condições Agendar limpeza. Quando da Equipe de

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9.2 Em caso de repetições de não conformidades são fundamentais realizar a revisão

10.1 PL 004 – Procedimento Sanitário Operacional – (PSO)

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