Ficha Técnica Gerencial

Ficha Técnica
Custo Total R$ 25.00

Referência Guarnição Custo Porção R$ 0.36
Prato Arroz branco Custo Quilo R$ 25.00
Índice de Custo 3
Rendimento (porções) 70 Peso do Prato Pronto 1.000
Preço de Venda Porção R$ 1.07
Preço de Venda KG R$ 74.99
Produto Quantidade Unidade Preço Bruto Rendimento Quantidade Bruta Preço Líquido
Arroz 5.000 KG R$ 4.39 100% 5.000 R$ 21.95
Alho 0.100 KG R$ 29.90 100% 0.100 R$ 2.99
Sal 0.050 KG R$ 1.10 100% 0.050 R$ 0.06
0.000 KG 100% 0.000 R$ -
0.000 KG 100% 0.000 R$ -
0.000 R$ - 100% 0.000 R$ -
0.000 R$ - 100% 0.000 R$ -
0.000 R$ - 100% 0.000 R$ -
0.000 R$ - 100% 0.000 R$ -
0.000 R$ - 100% 0.000 R$ -
0.000 R$ - 100% 0.000 R$ -
0.000 R$ - 100% 0.000 R$ -
0.000 R$ - 100% 0.000 R$ -
0.000 R$ - 100% 0.000 R$ -
0.000 R$ - 100% 0.000 R$ -
0.000 R$ - 100% 0.000 R$ -
TOTAL R$ 25.00
Modo de Fazer
Hoje uma das maiores dificuldades de todos os negócios é precificar seus produtos. Para chegar ao preço ideal é necessário saber os custo do que está sendo vendido.
Hoje nós vamos falar sobre a Ficha Técnica Gerencial para bares e restaurantes.
É um documento indispensável para qualquer bar ou restaurante.
É na ficha técnica que o gestor do estabelecimento vai saber detalhes de cada prato para poder definir o preço, fazer uma possível ação promocional, alterar o preço con
(dar exemplo de variação de preço de insumo)
Na parte financeira, ela ajuda a conhecer a margem real de lucro, o custo efetivo, definir margem de lucro, etc.
Na parte operacional, ela vai ajudar a manter uma pradronização dos pratos. Faz com que seu restaurante tenha pratos do mesmo tamanho, mesmo tempero, mesma im
que está sendo vendido.
cional, alterar o preço conforme uma variação no preço de insumos, etc.
mesmo tempero, mesma imagem. (dar um exemplo)

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Custo Total R$ 25.00

É um documento indispensável para qualquer bar ou restaurante.

(dar exemplo de variação de preço de insumo)

cional, alterar o preço conforme uma variação no preço de insumos, etc.

mesmo tempero, mesma imagem. (dar um exemplo)

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