Ficha Técnica: Receita: Rendimento: Tempo de Preparo: Rendimento Por Receita Custo Por Porção (R$)
Ficha Técnica: Receita: Rendimento: Tempo de Preparo: Rendimento Por Receita Custo Por Porção (R$)
Ficha Técnica: Receita: Rendimento: Tempo de Preparo: Rendimento Por Receita Custo Por Porção (R$)
A ficha técnica de uma pizza nada mais é do que um documento onde estão escritos os ingredientes necessários para sua produção, o quanto a sua receita
rende e o tempo necessário para cada etapa. A elaboração de fichas técnicas auxilia no planejamento de compras de ingredientes, na formação de preço da
pizza, na padronização do processo produtivo, e numa visão geral todos estes aspectos juntos influenciam muito na gestão de uma pizzaria.
Massa
Recheio
Embalagem
Custo variável =