Rascunho Roteiro
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Historia: No início do Século XIX, em Belém, junto ao Mosteiro dos Jerónimos, laborava uma
refinação de cana-de-açúcar associada a um pequeno local de comércio variado. Como
consequência da revolução Liberal ocorrida em 1820, são em 1834 encerrados todos os
conventos e mosteiros de Portugal, expulsando o clero e os trabalhadores.
Numa tentativa de sobrevivência, alguém do Mosteiro põe à venda nessa loja uns doces
pastéis, rapidamente designados por “Pastéis de Belém”.
Na época, a zona de Belém era distante da cidade de Lisboa e o percurso era assegurado por
barcos de vapor. No entanto, a imponência do Mosteiro dos Jerónimos e da Torre de Belém,
atraía os visitantes que depressa se habituaram a saborear os deliciosos pastéis originários do
Mosteiro.
Em 1837, inicia-se o fabrico dos “Pastéis de Belém”, em instalações anexas à refinação, segundo
a antiga “receita secreta”, oriunda do Mosteiro. Transmitida e exclusivamente conhecida pelos
mestres pasteleiros que os fabricam artesanalmente, na “Oficina do Segredo”. Esta receita
mantém-se igual até aos dias de hoje.
De facto, a única verdadeira fábrica dos “Pastéis de Belém” consegue, através de uma criteriosa
escolha de ingredientes, proporcionar hoje o paladar da antiga doçaria portuguesa.
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