Almanaque Da Saúde - 54° Ed. Fim Da Gordura No Fígado
Almanaque Da Saúde - 54° Ed. Fim Da Gordura No Fígado
Almanaque Da Saúde - 54° Ed. Fim Da Gordura No Fígado
figado
diagnóstico • sintomas • tratamentos Todas as matéria
Consultoria ds
s com
e
Diabetes e
especialista
tgo e tgp Colesterol alto
Tudo sobre os podem fazer a
exames que doença aparecer
podem salvar Náuseas e
seu fígado muito cansaço
são alguns
dos sintomas
10 alimentos
Cuide da Sua Saúde - n° 7
poderosos
O que você deve comer para combater o problema
+ cardápio exclusivo!
editorial
Excessos
no fígado
Por muitos anos, o acúmulo de gordura no fígado, ou esteatose
hepática, não recebia a devida atenção. Como o fígado é um órgão
que aguenta um período longo de “agressões” até realmente demons-
trar que está fragilizado, e a própria esteatose é uma manifestação
que apresenta sintomas tardios, as medidas e hábitos para prevenir
a inflamação do órgão eram simplesmente ignoradas no passado.
Contudo, com o avanço dos estudos sobre essa doença e todos
os efeitos negativos que ela desencadeia no organismo, o olhar sobre
o fígado e a importância de cuidar dele desde muito cedo já é algo
popularizado e até mesmo incentivado pela comunidade científica.
Acompanhando essa nova tendência, esta edição de Cuide da
Sua Saúde vem repleta de informações sobre a esteatose hepática,
para esclarecer as principais características da doença, como seus
sintomas, causas e as complicações que ela pode trazer para a
saúde. Aqui você também conhecerá alguns exames que ajudam
a detectar o excesso de gordura no fígado e os hábitos ideais para
serem adotados no dia a dia, a fim de evitar maiores problemas.
Alimentos, exercícios e receitas poderosas e saudáveis também
fazem parte desta edição, que mostra a importância de investir na
prevenção contra a esteatose hepática e na saúde do corpo em
geral, em qualquer fase da vida. Boa leitura!
A redação
Compre revista
Atenção!!! sem sair de casa!
Esta revista tem caráter informativo e baseia-se em dados seguros e consultorias Já está funcionando a
de profissionais especializados, com o intuito de se tornar uma referência para nova Loja Virtual Editora.
a prevenção de doenças e a conscientização sobre cuidados com a saúde. Lá, você encontra esse e
No entanto, nenhum conteúdo publicado deve substituir a medicação prescrita outros títulos de seu inte-
e o acompanhamento de um médico. resse. Basta acessar o site
Em relação aos alimentos, procure um especialista para saber sobre a quan- www.astralshopping.com.
tidade indicada de acordo com sua necessidade! br, escolher sua edição
favorita e aproveitar todo o
conteúdo. Não fique
de fora!
Confira mais assuntos de saúde no portal altoastral.com.br.
Aí, é só aproveitar todas as dicas para ter mais
qualidade de vida!
Índice
8 TUDO SOBRE A
ESTEATOSE
Um dossiê completo sobre a
inflamação provocada pelo
excesso de gordura no fígado
19 10 ALIADOS PODEROSOS
Confira os alimentos protetores da
saúde e indicados para combater a
gordura no fígado
16
MUDANDO O
COMPORTAMENTO
Adotar hábitos mais saudáveis
serve tanto para a prevenção
quanto para o tratamento
12 COMPLICAÇÕES NA SAÚDE
A esteatose hepática pode ter
consequências graves quando não tratada
14
TGO e
TGP
Confira como
esses exames
podem
ajudar no
diagnóstico
25 PARA
READEQUAR
A DIETA
30 SAÚDE NO
PRATO
Uma série de
Um cardápio especial receitas deliciosas e
para fortalecer o órgão saudáveis para você
e cuidar da saúde testar no dia a dia
28
HORA DE
SE MEXER!
Saiba quais
atividades e
exercícios
físicos são ideais
para eliminar a
gordura do fígado
ciência & saúde
Tudo sobre a
esteatose
´
hepAtica
Confira as causas, sintomas, diagnóstico
e tratamentos da patologia do fígado
mais comum nos dias atuais
O
taxas de açúcares e lipídeos no organismo,
fígado é um dos órgãos mais importantes e o segun- entre outras coisas, uma alimentação desre-
do maior do corpo humano. Ele exerce mais de 500 gulada também favorece o desenvolvimento
funções diferentes no organismo, entre as quais a se- de problemas de saúde que criam condições
creção da bile – espécie de “detergente” que ajuda na ideais para que a esteatose se manifeste. É
dissolução de gorduras – o armazenamento da glicose extraída dos o caso, por exemplo, do ganho de massa
alimentos e a sintetização do colesterol. É também um dos órgãos corpórea desproporcional ao tamanho e es-
mais resistentes, aguentando por anos diversas agressões causadas trutura do corpo.
por hábitos inadequados de saúde. Entretanto, essa habilidade de “Atualmente, o sobrepeso e a obesidade são
mascarar sintomas pode ser um fator extremamente perigoso para as principais causas da esteatose hepática não
quem desenvolve alguma inflamação ou doença no órgão, como é alcoólica”, afirma Danilo. “Outras doenças e
o caso da esteatose hepática. condições podem predispor a esteatose, entre
Decorrente do acúmulo de gordura nas células do fígado, a elas o diabetes mellitus, síndrome metabólica,
patologia evolui de maneira silenciosa por muito tempo e, quando colesterol e triglicérides altos, uso de alguns
manifesta algum tipo de sinal, normalmente já se encontra em um medicamentos por tempo prolongado e até
estágio avançado. “A esteatose hepática também é muito conhecida mesmo cirurgias”, completa.
como gordura no fígado. Ocorre quando há um acúmulo de gordura,
principalmente de triglicérides, no interior das células do fígado, Diferentes intensidades
chamadas de hepatócitos”, explica o endocrinologista e metabolo- De acordo com o endocrinologista, o
gista Danilo Banchini Höfling. aumento nos níveis de gordura acumulada
Cuide da sua Saúde . 9
Fique por dentro
Consultoria Danilo Banchini Höfling, endocrinologista e metabologista; Renato Hideki, cirurgião do aparelho digestivo. fotos AlenKadr, kurhan e Shidlovski/Shutterstock Images
Complicações
na saúde
Fibrose, cirrose e câncer de fígado são
consequências diretamente
ligadas ao quadro de
esteatose hepática
não tratado
N
as fases iniciais, a esteatose Cirrose Além do
hepática é uma doença que se A cirrose é também uma condição asso- consumo
desenvolve silenciosamente, sem ciada à esteatose, mas que está ligada ao pro-
excessivo
apresentar basicamente nenhum gresso do quadro de fibrose. “O acúmulo de
de álcool,
sintoma. Por isso, é comum que o problema gordura, por ser potencialmente inflamatório,
já esteja em um estágio avançado quando é pode levar à fibrose. E, caso persista o proble- as hepatites
descoberto, ainda mais se o paciente não tem ma, esta fibrose pode evoluir para a cirrose”, crônicas
o hábito de fazer exames de rotina regular- esclarece Renato. Segundo ele, a cirrose se provocadas
mente. E o pior: a esteatose pode, quando manifesta quando a fibrose já tomou todo o pelos vírus
não tratada, evoluir ou desencadear outras fígado, prejudicando quase que a totalidade B e C, bem
complicações ainda mais graves. Confira a das funções do órgão, como a produção de como o uso de
seguir algumas das enfermidades que podem bile e a metabolização do colesterol, do álcool certos tipos de
estar associadas ao excesso de gordura no e de medicamentos. “Os principais sintomas medicamento,
fígado e entenda a importância de acompa- são náuseas, vômitos, perda de peso, dor ab- também são
nhar regularmente suas condições de saúde. dominal, constipação, fadiga, olhos e pele causas para o
amarelados, urina escura, perda de cabelo, desenvolvimento
Fibrose hepática inchaço, principalmente nas pernas, presença da cirrose
“Se não tratada, a gordura, por ser uma de líquido na cavidade abdominal, entre ou-
substância inflamatória, levará a uma infla- tros”, descreve Renato. A cirrose também não
mação e consequente fibrose do fígado, que possui tratamento, e se trata de um quadro
é uma forma de cicatrização do fígado após irreversível e que pode levar à morte. Em casos
longos períodos sendo agredido”, explica o mais graves, o transplante pode ser o único
cirurgião do aparelho digestivo Renato Hide- recurso para acabar definitivamente com o
ki. De acordo com o médico, o diagnóstico problema e salvar a vida do paciente.
dessa enfermidade também é dificultado
porque, semelhante à própria esteatose, ela Câncer de fígado
não manifesta muitos sinais físicos claros. Segundo Renato, tanto a evolução da es-
“Geralmente não apresenta sintomas, po- teatose para um quadro de cirrose quanto
dendo o mal-estar inespecífico ser a única o contágio pelos vírus B ou C da hepatite
queixa do paciente”, afirma. contribuem para que a gordura no fígado leve
Segundo Renato, também é uma condição ao desenvolvimento de um câncer no órgão.
que não apresenta tratamento específico, Nesse caso, os sintomas se assemelham com
sendo a mudança de hábitos, principalmen- os da cirrose e, por isso, a atenção e a busca
te na alimentação, a maneira mais eficaz por auxílio profissional são mais do que ne-
de prevenir e controlar o problema. “Não cessárias ao menor sinal dessas manifestações.
existe tratamento para a fibrose hepática. A “Os sintomas vão variar de acordo com o ta-
mudança de hábitos alimentares é a melhor manho do tumor e a área do fígado atingida.
maneira de prevenir a fibrose. Caso já esteja Mas incluem basicamente dor do lado direito
instalada, a mudança alimentar ajudará a do corpo que irradia para a região do ombro,
preservar as partes do fígado que ainda não icterícia (pele e olhos amarelados), falta de
sofreram o processo de fibrose”, completa. apetite, perda de peso, fraqueza, cansaço, fezes
esbranquiçadas, náuseas e vômitos”, elenca o
“Se não tratada, a gordura, por ser cirurgião. Para controlar o problema, podem
uma substância inflamatória, levará ser necessárias terapias à base de radiação
a uma inflamação e consequente ou químicos, dependendo de cada caso. “O
fibrose do fígado”, Renato Hideki, tratamento também varia de acordo com o
tipo de tumor e pode incluir a radioterapia,
cirurgião do aparelho digestivo
quimioterapia ou mesmo a cirurgia”, completa.
Consultoria Renato Hideki, cirurgião do aparelho digestivo da Cia. da Consulta. fotos Garumna/Shutterstock Images
Para ficar
de olho
Enzimas do fígado na
corrente sanguínea ajudam
a detectar manifestação de
esteatose hepática
O
-
uando ainda está em seu estágio mais
brando, a esteatose hepática não apre-
senta sintomas. Por isso, o diagnóstico
da doença logo nas fases iniciais é
muito difícil de ser realizado. Contudo, alguns
exames de rotina podem ajudar a detectar al-
terações nos níveis de gordura no fígado, que
denunciam uma possível manifestação da
doença. Entre eles, um dos mais utilizados
para essa finalidade e que apresenta maior
precisão é o exame de sangue, por meio
do qual são analisadas as taxas de TGO
e TGP.
Proteínas delatoras
Se você não faz ideia do que signi-
ficam essas siglas, fique tranquilo que
aqui você ficará sabendo tudo – ou pelo
menos o mais importante – sobre elas. A
TGO e a TGP são enzimas conhecidas como transaminases,
produzidas principalmente pelas células do fígado, mas tam-
bém em órgãos como o coração e os rins.
Atualmente, a nomenclatura mais utilizada para se referir
a essas enzimas são as siglas AST (aspartato aminotransferase,
antes conhecida como TGO, transaminase glutâmico oxalacé-
tica), e ALT (alanina aminotransferase, antes chamada de TGP,
transaminase glutâmico pirúvica). Seu fluxo normalmente se
concentra dentro dos órgãos onde são produzidas, a não ser
quando os mesmos apresentam algum dano ou lesão. Nesses
Consultoria José Marcelo Natividade, endocrinologista e metabologista; Renato Hideki, cirurgião do aparelho digestivo pela Cia. da Consulta. fotos Dean Drobot/Shutterstock Images
Ajustando os
hábitos
Mudar alguns costumes é um
caminho mais eficaz para evitar
ser surpreendido por condições
silenciosas como a gordura no fígado
Automedicação
Não é segredo para ninguém que tomar
remédios por conta própria é uma prática
extremamente arriscada. Por meio dela, o
indivíduo se expõe ao perigo de consumir
medicamentos fora do prazo de validade,
por exemplo, que podem ser responsáveis
por cortar o efeito de outra medicação ou
ainda causar intoxicações. Segundo Renato,
a automedicação por si só pode não desen-
cadear uma esteatose, mas os danos que a
prática gera na saúde podem ser fatores de
risco para o desenvolvimento do problema.
Cuide da sua Saúde . 17
tros tipos de gordura, sejam Sedentarismo
depositados nas células do Todos os alimentos que consumimos ao
fígado e de outros órgãos longo do dia são convertidos em energia para
e tecidos do corpo. o corpo se movimentar e realizar as suas
Ficar muito tempo atividades e funções vitais, como respirar,
sem se alimentar ou pensar etc. Porém, se o consumo é maior do
pular refeições tam- que o gasto, essa energia e substâncias que
bém é uma prática sobram começam a se acumular dentro do
prejudicial, visto que corpo, podendo trazer prejuízos à saúde e
contribuem para que o in- ao funcionamento do organismo como um
divíduo sinta mais fome e, todo. “O sedentarismo faz com que o excesso
consequentemente, coma de calorias que foi ingerido ao longo de um
quantidades exageradas de dia não seja gasto, então deposita essas ca-
comida na refeição seguin- lorias na forma de triglicerídeos no fígado”,
te, o que aumenta os picos salienta Renato.
de insulina no sangue, po- Dica: alinhe a boa alimentação à prática
dendo causar o desequi- regular de atividades físicas. Segundo reco-
líbrio da glicemia. mendações da Organização Mundial da Saúde
Dica: “A melhor (OMS), realizar 150 minutos semanais de
forma de evitar todos exercícios, distribuídos em 30 minutos diários
estes transtornos é por cinco vezes na semana ou 20 minutos
com uma alimentação diários por sete vezes na semana, já garante
equilibrada. Por isso, o uma vida mais saudável e evita uma série de
acompanhamento nu- prejuízos ao bem-estar.
tricional é relevante”, orienta Renato.
Priorize alimentos naturais e com alto valor Glicemia, colesterol e triglicérides
nutricional na dieta, não deixando mui- A observação regular dessas taxas é uma
to espaço entre uma refeição e outra para medida importantíssima para garantir que
evitar excessos. Evite também o consumo a saúde do corpo esteja sempre em ordem.
de alimentos muito gordurosos e com alto Alterações drásticas em qualquer uma delas
teor calórico. são consequências diretas de hábitos inade-
“O sedentarismo quados de alimentação e sedentarismo, além
faz com que Jejum de indicarem que algo no organismo não
o excesso de Como mencionado anteriormente, pular está funcionando corretamente. No caso da
calorias que refeições pode não ser algo tão benéfico as- glicemia, ela é um fator determinante para
foi ingerido ao sim. Quando não vem acompanhado de um detectar complicações endócrinas, como o
planejamento alimentar adequado, o jejum diabetes, enquanto que o colesterol e o trigli-
longo de um dia
acaba sendo a causa de sintomas como fra- cérides elevados podem indicar o comprome-
não seja gasto,
queza, tonturas, má qualidade do sono, falta timento do sistema circulatório e consequente
então deposita de disposição, entre outros. prejuízo às funções cardíacas e hepáticas.
essas calorias Dica: “O jejum tem se mostrado fator Dica: realize exames regularmente para
na forma de protetor para a esteatose, desde que, após acompanhamento desses índices no orga-
triglicerídeos no o jejum, seja realizada uma alimentação nismo. Dessa maneira é possível detectar
fígado”, Renato balanceada”, aponta o cirurgião. Portanto, precocemente problemas normalmente si-
Hideki, cirurgião para poder desfrutar das vantagens dessa lenciosos, como a própria esteatose hepática
do aparelho prática, busque sempre o auxílio de um e, com isso, iniciar os tratamentos adequa-
digestivo profissional antes de iniciar qualquer jejum dos o quanto antes e evitar complicações
ou dieta no dia a dia. mais graves.
Consultoria Renato Hideki, cirurgião do aparelho digestivo da Cia. da Consulta. fotos txking, Lightspring, i viewfinder, Kime ait, pogonici e Syda Productions/Shutterstock Images
protetores
da saúde
Conheça 10 alimentos que são aliados
importantes do fígado e da dieta de quem quer
prevenir a esteatose hepática
S
e tem algo na nossa rotina que uma variedade de nutrientes, especialmente
está diretamente ligado à saúde as vitaminas do complexo B, fundamentais
e à qualidade de vida é a alimen- para o metabolismo energético, para órgãos
tação. A quantidade, a frequência internos como o estômago, fígado e intestino,
e a forma como ingerimos – ou deixamos sistema respiratório e dilatação de vasos
de ingerir – alguns itens e nutrientes in- sanguíneos”, explica a nutricionista Rafaela
fluenciam diretamente em aspectos como Destri. Além disso, o frango também tem
a resistência imunológica, o sono e o peso outro ponto forte a seu favor: é considerado
corporal. Nossa dieta também está direta- uma carne magra, ou seja, com baixas taxas
mente relacionada com a ocorrência ou não de gordura em sua composição. Fator que,
de determinadas doenças: certos alimentos, para quem deseja proteger órgãos como o
quando consumidos com frequência, podem fígado e o coração, é um diferencial e tanto.
contribuir para o acúmulo de substâncias “O frango tem uma quantidade de gordu-
nocivas no organismo, como é o caso da ras saturadas muito menor do que a carne
gordura no fígado. bovina, gorduras estas responsáveis pela
Tendo isso em vista, trazemos a seguir maioria dos casos de problemas cardíacos”,
uma lista com 10 alimentos poderosos e afirma Rafaela.
“O frango tem saudáveis, considerados itens essenciais De acordo com a nutricionista, optar
uma quantidade na alimentação de quem deseja melhorar a pelo peito do frango é sempre a melhor al-
de gorduras própria qualidade de vida e ainda proteger ternativa, pois é a parte que contém menos
saturadas muito o fígado da esteatose hepática e de diversas substâncias nocivas à saúde. “Dê preferência
outras complicações. Confira! ao peito, porque as quantidades de gordura
menor do que
saturada e colesterol são menores quando
a carne bovina,
Frango comparados aos outros cortes, como coxa e
gorduras estas Se você associa diretamente o consu- sobrecoxa”, recomenda. Sobre o consumo, a
responsáveis mo desse tipo de carne com pessoas que quantidade ideal indicada pela nutricionista
pela maioria frequentam academias, pode ter certeza é de 100 gramas ou 1 filé médio por dia.
dos casos de que existe um motivo por trás disso: ele é
problemas rico em diversos nutrientes essenciais para Leite desnatado
cardíacos”, quem realiza atividades de elevado gasto O leite por si só já é um alimento extre-
Rafaela Destri, energético, como ferro, fósforo, proteínas e mamente nutritivo. Tanto que é o principal
nutricionista outros. “Na carne de frango, é encontrada item de nossa alimentação durante os dois
primeiros anos de vida. Isso porque ele pos- quais a proteína do ovo, muito conhecida No caso de
sui uma variedade enorme de nutrientes, pelos praticantes de musculação e atletas de alimentos como
principalmente os minerais, responsáveis alto rendimento. “A clara do ovo tem muitos o tomate e a
pela manutenção da saúde dos ossos, do nutrientes como, por exemplo o selênio, berinjela, pro-
sistema cardiovascular e de muitas outras o potássio, as vitaminas B2, B5 e folato. cure consumi-
funções vitais do organismo. “O leite desnata- Mas seu principal nutriente é a albumina, -los sempre
do possui grandes quantidades de proteínas, a proteína do ovo”, revela a nutricionista. com a casca,
potássio, fósforo e demais nutrientes, princi- “É um alimento que prolonga a saciedade,
para aproveitar
palmente o cálcio”, descreve Rafaela. Mas a auxiliando no plano alimentar de quem
ao máximo os
principal vantagem do alimento com relação busca perda de peso e gordura corporal”,
a outros tipos de leite é o seu baixo índice completa a profissional. nutrientes –
de gorduras. Essa característica, segundo a De acordo com a nutricionista, estudos como as fibras
nutricionista, é o que faz da bebida um dos recentes mostram que dietas hiperproteicas, presentes nela –
itens mais indicados para complementar a nas quais o ovo é um alimento indispensável, que esses itens
alimentação de quem está em fase de trata- podem inclusive auxiliar na recuperação e podem oferecer
mento de algumas enfermidades, principal- redução da esteatose. Ainda segundo Rafaela,
mente as que afetam o fígado. “Sua versão o consumo recomendado é de duas claras
desnatada tem baixíssimas concentrações por dia, o que já corresponde à quantidade
de gordura, sendo fundamental para uma necessária de albumina por dia.
dieta em tratamento a doenças hepáticas e
outras moléstias”, completa. A recomendação Tomate
de consumo diário do leite desnatado é de Se você procura um alimento que esbanja
duas a três porções de 200 mililitros. saúde, essa fruta é uma ótima opção. “O
tomate é rico em vitaminas A, B e C, em
Clara de ovo sais minerais como o fósforo, o potássio,
O ovo é um alimento que ainda hoje o cálcio e o magnésio”, detalha Rafaela. E,
desperta a desconfiança de muita gente. claro, com tantos nutrientes, não é difícil
Contudo, Rafaela afirma que o alimento imaginar que ele também auxilie em diversas
é um item muito necessário para auxiliar funções do organismo. Entre os principais
na manutenção da saúde como um todo. benefícios do tomate está o controle do
Apenas na clara, por exemplo, é possível colesterol considerado ruim, o LDL (low
encontrar nutrientes importantes, entre os density lipoprotein). Dessa forma, ele atua
É importante diretamente na prevenção de um dos fatores composição nutricional auxilia na eliminação
ressaltar que ne- de risco para o desenvolvimento da esteatose da retenção de líquidos e evita a absorção
nhum alimento hepática, que é o alto índice de colesterol de substâncias químicas dos alimentos, aju-
sozinho é capaz no organismo. “Possui ação antioxidante, dando, assim, na desintoxicação. Também é
de fornecer ao ajudando a manter os vasos sanguíneos rica em fibras que auxiliam no tratamento
organismo todos saudáveis, além de fibras que ajudam a di- de gorduras hepáticas e prolonga o tempo
os nutrientes minuir os níveis de colesterol ruim, também de digestão para um efeito de saciedade e
necessários para conhecido por LDL”, confirma Rafaela. Sobre melhora no trânsito intestinal”, pontua a
que ele execute a quantidade ideal de consumo da fruta, nutricionista. Para aproveitar todas essas
suas funções de a nutricionista garante que a ingestão de vantagens, o recomendado é que se consuma
maneira ade- um tomate por dia já é o suficiente para 100 gramas da verdura por dia.
desfrutar de todos os benefícios que ele
quada. Por isso,
pode proporcionar à saúde. Arroz integral
lembre-se sem-
Segundo Rafaela, o que diferencia o ar-
pre de elaborar Couve roz integral do arroz branco comum é uma
refeições bastan- É fato que consumir verduras traz con- película fina, item quase indispensável na
te diversificadas tribuições importantes para o organismo. refeição diária do brasileiro. Porém, é jus-
e equilibradas, E a couve é um caso que pode comprovar tamente nessa película que se encontram
com itens de isso facilmente: rica em vitaminas e mi- os diversos componentes que dão ao arroz
todos os grupos nerais diversos, ela é a queridinha de uma integral qualidades enormes e o transformam
alimentares infinidade de dietas, com as mais variadas em um aliado importantíssimo da saúde,
finalidades. “A couve é fonte de muitos mi- principalmente dos afetados por doenças
nerais do complexo B como a niacina (vita- endócrinas e intestinais, bem como na pre-
mina B3), ácido pantotênico (vitamina B5), venção contra o acúmulo de gordura no
piridoxina (vitamina B6) e riboflavina. As fígado e em outros órgãos. “Essa fina película
folhas e caules são fontes de ferro, fósforo, do arroz integral tem grandes benefícios
cálcio, cobre, manganês, selênio, potássio e para o organismo por seu alto teor de fibras,
zinco”, elenca Rafaela. nutrientes que auxiliam em casos de diabe-
Entre os tantos benefícios que a verdu- tes, pois tornam a digestão do carboidrato
ra proporciona ao corpo está o reforço no mais lenta para reduzir os picos de glicose
tratamento das complicações do fígado e no sangue, e na absorção de gorduras em
do aparelho digestivo em geral. “Sua rica geral. Estes fatores evitam ainda a deposição
de gordura intra-abdominal que envolve os Centro de Pesquisa Biomédica do Instituto A melhor
órgãos”, explica. de Saúde Carlos III de Madri, na Espanha, maneira de
Também é um alimento altamente reco- e publicada na revista New England Journal consumir
mendado para tratar as condições descri- of Medicine mostrou que o consumo regular o azeite é
tas, pois tem taxas de gorduras saturadas e de azeite na dieta reduz em 30% o risco utilizando-o cru.
colesterol baixíssimas. A recomendação de de morte por doenças cardiovasculares. E, Isso porque, de
consumo diário de arroz integral, segundo para obter essas vantagens, a quantidade acordo com um
Rafaela, é de 25 gramas, o que equivale a de consumo recomendada é de apenas uma estudo brasileiro
cerca de 3 colheres de sopa do grão. colher de sopa por dia. publicado no
International
Azeite Limão Journal of Food
Óleo que rebate as gorduras? Sim, isso Por falar em queridinho das dietas, é claro
Studies, o azeite
existe! E se trata do conhecido azeite de que o limão não podia ficar de fora dessa
de oliva extra
oliva. Claro que esse efeito só é obtido a lista. E com razão: a fruta é uma das que
partir do consumo regular e equilibrado do possui maior concentração de nutrientes,
virgem perde
alimento, mas não deixa de ser um fato que responsáveis não apenas por auxiliar no cerca de 24,6%
ele é responsável por proporcionar ao corpo controle e na perda de peso, mas também de compostos
esse e outros benefícios muito importantes. no fortalecimento do sistema imunológico e fenólicos, que
“É rico em ácidos graxos monoinsaturados, na limpeza do organismo. E, claro, também conferem ao
principalmente o oleico, conhecido como é um importante aliado do fígado. “O limão alimento suas
ômega-9, e em vitamina E. Possui proprieda- é fonte de vitamina C, cálcio, manganês, propriedades
des de redução nas concentrações de LDL e vitaminas do complexo B, potássio e flavo- antioxidantes
aumento no HDL. É rico em polifenóis, que noides. Além disso, tem como uma de suas e anti-
possuem ação antioxidante, e tem papel funções a ação antioxidante, responsável por inflamatórias
importante na redução da inflamação no eliminar substâncias tóxicas do organismo.
organismo que a gordura em excesso causa. Essa função estimula os movimentos in-
Também auxilia na absorção de vitaminas testinais e ajuda o fígado a produzir a bile,
lipossolúveis da dieta, como as vitaminas A, ácido importante para a digestão das gordu-
D, E, K”, detalha Rafaela. Além disso, estudos ras, também chamada de emulsificação das
recentes apontam que o azeite também gorduras”, descreve Rafaela. A fruta é outro
ajuda na manutenção da saúde do coração. exemplo de alimento que pode ser aprovei-
Uma pesquisa desenvolvida por cientistas do tado em diversas receitas, como em molhos
Entre outros para saladas, sucos e chás. Rafaela orienta especialista. A porção diária recomendada para
benefícios, que, para aproveitar todos os benefícios do consumo do legume é de 3 colheres de sopa.
a farinha de limão de maneira eficaz, o ideal é consumir
berinjela de uma a três unidades da fruta por dia. Abacate
proporciona Muita gente tem resistência em acreditar
o aumento da Berinjela que o abacate pode realmente fazer bem para
saciedade, por Leve e nutritiva. De acordo com Rafaela, o corpo. Isso porque a fruta possui uma taxa
conta da alta essas são as duas principais qualidades do elevada de calorias. Contudo, assim como o
concentração legume, que é um dos queridinhos de quem azeite, seu consumo regular e balanceado não
de fibras em sua deseja perder uns quilinhos sem perder em oferece risco algum à saúde. Ao contrário,
composição. Isso qualidade de vida. “A berinjela é um vegetal ele pode atuar como um aliado poderoso na
de baixa caloria, rica em ferro, fósforo, cálcio, proteção do organismo e na manutenção do
contribui com
potássio, magnésio, proteínas e vitaminas A, bom funcionamento do fígado e de outros
a diminuição
B1, B2, B5 e C. Além disso, também é rica órgãos, conforme aponta Rafaela. “O abacate
do apetite e
em fibras, principal nutriente para captação é rico em vitaminas A, E, C, do complexo B
redução da e eliminação de gordura em excesso e res- e alguns sais minerais como ferro, cálcio e o
quantidade ponsável por promover a redução dos níveis fósforo. Tem forte ação antioxidante e, ape-
de alimentos de colesterol”, explica a nutricionista. Muito sar de ser uma fruta calórica, possui baixos
ingerida por versátil, a berinjela pode ser consumida tanto níveis de açúcar. É muito importante para
refeição, crua, em pratos como saladas, quanto cozida a manutenção do fígado por seu alto teor
auxiliando e assada. Também é possível utilizar sua água de água (cerca de 75%), fibras (em torno de
também na para fazer sucos e outras bebidas nutritivas, 7%) e gordura monoinsaturada”, reforça a
perda de peso bem como consumi-la em forma de farinha, nutricionista. Além disso, as fibras presentes
outra opção extremamente saudável e que na fruta também contribuem com a saúde
aproveita a maior parte dos benefícios do de quem enfrenta problemas para controlar
legume, que incluem a proteção ao coração a glicemia. “As fibras auxiliam na sensibili-
e ao fígado. “Vale ressaltar que a berinjela dade da insulina em captar o açúcar, além
também é livre de gorduras saturadas, que de reduzir a absorção de gordura”, completa
são prejudiciais ao músculo cardíaco, já que a nutricionista. A quantidade de consumo
doenças cardiovasculares são muito comuns recomendado de abacate é de uma fatia por
em casos de gordura no fígado”, completa a dia, ou 100 gramas diários da fruta.
Consultoria Rafaela Destri, nutricionista da Cia. da Consulta. fotos iva, SakSa, Lotus_studio, perfectlab, Krasula, beats1, vkuslandia, Ahanov Michael, kim7, DUSAN ZIDAR/Shutterstock Images
cardápio
Readequando a dieta
Confira um cardápio exclusivo e inspire-se para mudar seus
hábitos alimentares e proteger o fígado
DIA 1
Café da manhã
• 2 fatias de pão integral
• 1 fatia de queijo de minas
• 1 xícara (200ml) de café com leite
desnatado
Lanche da manhã
• 1 banana com 1 colher (sopa)
aveia em flocos
Almoço
• Salada de folhas à vontade
• Salada de brócolis e cenoura
ralada à vontade
• 4 colheres (sopa) de arroz integral
• 2 colheres (sopa) de feijão
Lanche da tarde
temos uma dieta desregulada, fornecemos ao corpo alguns nutrientes
• 1 copo (250ml) de iogurte natural com 1
em excesso, normalmente itens não tão saudáveis, como açúcares fruta de sua preferência
e gorduras, enquanto outros quase não são ingeridos. Com isso,
podemos prejudicar muitas funções do corpo, fragilizando nossa
Jantar
saúde e deixando o organismo vulnerável ao
• Salada de folhas à vontade
desenvolvimento de diversas doenças. ATENÇão!
• 3 colheres (sopa) de arroz integral
Mas, não se desespere! Se você se iden- O cardápio a seguir
tificou com a descrição acima, mas já é apenas um exemplo • 1 filé médio de alcatra magra
pensa em mudar o estilo de vida, vamos e não serve para todas as • 1 copo (250ml) de suco detox com 1
dar uma ajudinha: a seguir, você pode pessoas. Para seguir uma dieta folha de couve, 1 maçã, suco puro de
conferir um cardápio especial e muito adequada ao seu caso, que atenda 1/2 limão, 3 rodelas de gengibre e 1
às suas necessidades e restrições copo (250ml) de água. Bater todos os
saudável, elaborado pela nutricionista
específicas, é necessário consultar ingredientes no liquidificador, coar e
Anne Nebenzahl. A partir dele, você
um especialista em nutrição. Esse beber a seguir, de preferência sem açúcar
poderá se inspirar e reinventar a ma- profissional saberá avaliar
neira de se alimentar para ganhar mais quais os alimentos ideais
Ceia
saúde. Confira! para sua saúde.
• 1 taça pequena de morangos
• 1 xícara (200ml) de chá de ervas
Consultoria Anne Nebenzahl, nutricionista clínica funcional fotos Africa Studio e MediaGroup_BestForYou/Shutterstock Images
Mexa-se!
Fortalecendo
a saúde
Os exercícios
físicos são uma das
alternativas mais
eficazes para evitar o
excesso de gordura
no fígado
C
omo você
conferiu
anterior-
mente, a
mudança de hábitos é uma das principais
medidas a serem tomadas, tanto por quem dese-
ja se prevenir quanto quem necessita cuidar do fígado
já prejudicado pelo acúmulo de triglicérides. E nada mais
eficaz para eliminar gorduras do corpo do que a prática re-
gular de exercícios. Além de melhorar o condicionamento
físico, movimentar o corpo frequentemente favorece a
melhora da circulação sanguínea, o fortalecimento dos
músculos e ainda previne o desenvolvimento de uma
série de doenças. E, ao contrário do que muita gente
pensa, as opções para manter o corpo em movimento
vão muito além da sala de musculação da academia.
Caminhada
Além de ser uma atividade
de baixo impacto, proporciona
tantos benefícios à saúde quan-
to atividades de maior inten-
sidade. Segundo uma pesquisa
realizada em Atlanta, nos Estados
Unidos, e publicada em 2017, ca-
minhar 1.600 metros em 20 minutos
por seis vezes na semana já contribui
significativamente para aumentar a longe-
vidade com saúde. Segundo Rafael, a atividade
proporciona em média um gasto energético de
240 a 520Kcal/hora.
Andar de bicicleta
Queimando as gorduras Essa atividade melhora a circulação sanguínea, principalmente
O educador físico Rafael Olivei- dos membros inferiores, não expõe as articulações a nenhum tipo
ra afirma que estudos recentes têm de impacto e ainda reduz os níveis de estresse. Também é um meio
demonstrado que a musculação é uma de transporte sustentável, contribuindo para evitar a redução de
das modalidades que contribui signifi- gases na atmosfera. O educador físico aponta que a média de gasto
cativamente para combater o acúmulo de energético de uma pedalada é de 180 a 300Kcal/hora.
gordura no fígado. Contudo, para quem não
gosta de encarar a academia, optar por ati- Musculação
vidades ao ar livre, por exemplo, também é Os principais benefícios da musculação são o fortalecimento
uma ótima solução. muscular e o auxílio no emagrecimento e na correção da postura,
“Exercícios aeróbicos como caminhar, e é indicada para pessoas de diversas faixas etárias e condições de
correr, pular corda, andar de bicicleta, nadar saúde, já que os treinos são adaptáveis às limitações e objetivos
ou ainda exercícios funcionais com o pró- de cada indivíduo. A frequência mínima indicada é de 1 hora de
prio peso corporal, como flexões de braço, treino por dia, por três vezes na semana. E, de acordo com Rafael,
agachamentos livres e abdominais, são ex- seu gasto energético médio é de 300 a 500Kcal/hora.
celentes no combate à esteatose hepática”,
especifica Rafael. Natação
Segundo ele, a contribuição de cada uma Também uma atividade de baixo impacto, a natação é recomen-
dessas atividades se encontra justamente no dada a pessoas de qualquer idade. Desde as crianças até os idosos, a
fato de reduzirem as taxas de triglicérides no prática traz diversos benefícios à saúde, como auxílio no crescimento,
sangue, o que impede o acúmulo dessa subs- melhora do condicionamento físico, da circulação sanguínea e da
tância nas células do fígado. “A prática de exer- postura, entre outros. Assim como para outras modalidades, Rafael
cícios físicos traz como benefício o alívio da aponta que a frequência média recomendada é de 30 minutos diários
resistência insulínica e o aumento da queima em cinco vezes na semana. O gasto energético médio da atividade,
de triglicérides, prevenindo danos às células diz ele, é de 400 a 900Kcal/hora.
do fígado (hepatócitos). Além disso, após os
exercícios, repomos a energia muscular usando A Organização Mundial da Saúde recomenda que
o excedente armazenado no fígado”, completa. a duração mínima da prática de atividades físicas
A seguir, confira algumas boas modali- na semana deve ser de 150 minutos, distribuídos
dades de exercícios: em 30 minutos diários por cinco dias na semana
ou 20 minutos diários por todos os dias.
Consultoria Rafael Oliveira, educador físico da SELFIT Academias fotos Microgen, TeeTee Photo e Bignai/Shutterstock Images
Modo de preparo
Numa panela, refogue a cebola no azeite por
um minuto. Junte o milho, a vagem, o brócolis
e a cenoura e refogue por 5 minutos ou até os
legumes ficarem macios. Tempere o frango com
sal. Numa frigideira média refogue o frango
por 10 minutos ou até ficar dourado e macio.
Junte o frango e os legumes ao arroz e misture.
Sirva em seguida.
FRITADA MARGUERITA
Imagem meramente ilustrativa
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 35min
Ingredientes:
• 2 tomates em rodelas
• Manjericão a gosto
• 7 ovos (separar claras e gemas)
• 3 colheres (sopa) de farinha de coco
BERINJELA À PARMEGIANA LIGHT • 1 colher (sopa) de azeite
Rendimento: 4 porções Tempo de preparo: 50min • 100g de mussarela
• Sal a gosto
Ingredientes: • 200g de mussarela light ralada
• 1 cebola média fatiada • 1/2 xícara (100ml) de vinagre Modo de preparo
• 1 tomate grande fatiado • 1 colher (café) de sal Coloque o azeite em uma frigideira funda, dei-
• 1 berinjela média fatiada • Orégano a gosto xe esquentar e coloque o tomate e parte do
manjericão. Bata os ovos no mixer (primeiro as
Modo de preparo claras e depois as gemas) e adicione a farinha
Em um refratário coloque a cebola, em seguida o tomate, a berinjela de coco peneirada e o sal. Despeje sobre os
fatiada e finalize com uma camada de mussarela. Misture o vinagre com tomates. Deixe tampado em fogo bem baixo até
o sal e o orégano. Com um garfo, faça furinhos e despeje essa mistura cozinhar. Quando as bordas ficarem douradas,
de vinagre. Cubra com papel alumínio e leve para assar por cerca de vire num prato grande e devolva para a frigi-
30 minutos. Retire o papel e deixe mais 5 minutos. Sirva em seguida. deira. Coloque sobre os tomates, a mussarela
Foto Antonmaria Galante/Shutterstock Images e o manjericão. Sirva em seguida.
Cuide da sua Saúde . 31
SOPA DE TOMATE E OVOS
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 45min
Ingredientes:
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola picada
• 4 dentes de alho amassados
• 1 folha de louro
• 1 colher (chá) de orégano
• 6 tomates picados
• 2 xícaras (400ml) de água
• Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado
• 6 ovos
• Azeite para regar
Modo de preparo
Em uma panela aqueça o azeite e refogue a
cebola, o alho e o louro por 3 minutos. Junte
o orégano, os tomates e refogue por 4 minutos.
Junte a água e deixe cozinhar por 10 minutos
após levantar fervura. Bata no liquidificador,
passe por uma peneira e tempere com sal e
pimenta. Divida a sopa em ramequins médios
e quebre um ovo sobre cada um e polvilhe
com sal. Coloque em uma forma e leve ao
Modo de preparo
Descasque o abacate e separe o ca-
roço. Corte em pedaços e coloque
no liquidificador junto com o suco
de limão. Junte o leite de coco, a
canela e bata muito bem. Adicione
adoçante a gosto. Se a mistura de
vitamina de abacate estiver muito
Imagem meramente ilustrativa
Especialistas consultados:
• Anne Nebenzahl, nutricionista clíni-
ca funcional
• Danilo Banchini Höfling, endocrino-
logista e metabologista
• José Marcelo Natividade, endocrino-
logista e metabologista
• Rafaela Destri, nutricionista da Cia.
da Consulta
• Rafael Oliveira, educador físico da
SELFIT Academias
• Renato Hideki, cirurgião do aparelho
digestivo da Cia. da Consulta
Ano 2, nº 7
Publicação produzida por : ESTUDIO Lettera Comunicação
Editora executiva: Anaí Nabuco Editor Executivo: Aray Nabuco REDAÇÃO: João Paulo Fernandes/Lettera Comunicação DIAGRAMAÇÃO: Samantha Alves/Lettera Comunicação
TRATAMENTO DE IMAGEM: Samantha Alves/ Lettera Comunicação
O Estúdio que produziu esta revista tem inteira responsabilidade sobre o seu conteúdo.
Editora-chefe Tais Castilho Editora Jaqueline Lopes Redação Érica Aguiar, Michele Custódio e Thainá Zanfolin Design Adriana Oshiro, Camila Campos, Gabriel Eli, Rodrigo da Graça e Vanessa Usó Estagiários
Beatriz Maxima, Guilherme Luis, Guilherme Rodrigues , Heytor Campezzi, João Macruz, Taleessa Silva (redação) Tratamento de imagem Adriana Oshiro, Gabriel Eli e Rodrigo da Graça Impressão GRAFILAR Gráfica
CONSELHO João Carlos de Almeida e Pedro José Chiquito DIREÇÃO Silvino Brasolotto Junior COMERCIAL Marcelo Pelegia EDITORIAL Mara De Santi MARKETING Flaviana Castro ENDEREÇOS BAURU Rua
©EDITORA ALTO ASTRAL LTDA. Gustavo Maciel, 19-26, CEP 17012-110, Bauru, SP. Caixa Postal 471, CEP 17015-970, Bauru, SP. Fone (14) 3235-3878, Fax (14) 3235-3879 SÃO PAULO Alameda Vicente Pinzon, Nº 173, 4º Andar, CEP 04547-130, Vila
TODOS OS DIREITOS RESERVADOS. Olímpia, São Paulo, SP. ATENDIMENTO AO LEITOR ✆ (14) 3235-3885 De segunda à sexta, das 8h às 18h [email protected] Caixa Postal 471, CEP 17015-970, Bauru, SP LOJA astralshopping.com.br
PROIBIDA A REPRODUÇÃO. ANUNCIE E-mail [email protected] Fone (11) 3048-2900