Páscoa Zero Açúcar: Receitas Verificadas Por Nutricionista

PÁSCOA ZERO
AÇÚCAR
RECEITAS VERIFICADAS
POR NUTRICIONISTA
Nutricionista Responsável:
Renan Lopes Alvares - CRN 56264
SE GRE D OS DA CO NF E I TA R I A
Páscoa Zero Lactose
SUMÁRIO
OVOS DE PÁSCOA
06 Ovo de colher com frutas

09 Ovo ouriço e zero açúcar
12 Ovo de páscoa com chocolate
14 Ovo de páscoa crocante light
TRUFAS E BOMBONS
16 Bombom de chocolate ao leite

17 Bombons crocantes de chocolate
18 Brigadeiro fit com cacau
19 Trufa fit
20 Bombom de frutas vermelhas
21 Bombom de maracujá
22 Bombom com batata doce
23 Bombom na travessa
SEGREDOS DA CONFEITARIA
SUMÁRIO
BROWNIES E COOKIE
25 Brownie de café
26 Brownie clássico saudável
28 Brownie sem açúcar
29 Brownie cremoso
31 Brownie de chocolate saudável
34 Cookie de ameixa e coco
CUPCAKES
36 Cupcakes para diábéticos

39 Cupcake de chocolate
40 Cupcake básico
41 Cupcake de amêndoas com
tangerina
SUMÁRIO
E
OUTRAS DELÍCIAS
44 Leite condensado sem açúcar

45 Petit gateau sem açúcar
47 Cake pop
50 Mousse light de chocolate
51 Bolo de caneca
53 Mousse de chocolate dietético
Ovos de Páscoa
Páscoa Zero Açúcar
OVO DE COLHER
COM FRUTAS
INGREDIENTES
Para o ovo:
120g de chocolate 70% cacau
Forminha 350 gramas
Para o recheio;
½ embalagem de pó para leite
condensado (110g)
1 embalagem de creme de leite light (200g)
1 colher (sopa) de farinha de trigo (10g)
Para decorar:
50g de amora
50g de framboesa
06 Segredos da Confeitaria
OVO DE COLHER
COM FRUTAS
Continuação...
MODO DE PREPARO
Preparo do ovo:
1.Derreta o chocolate no micro-ondas de
30 a 30 segundos, para não queimar o
chocolate. Se preferir pode derreter em
banho-maria.
2.Coloque o chocolate derretido nas

formas de silicone e preencha até o
ponto indicado da forma, dê uma leve
batida para retirar o ar.
3.Após, cubra com a outra parte da forma

e depois com a terceira forma finalize e
dê uma leve batida.
Preparo do recheio;
4.Vire a forma para baixo e leve ao 1.Prepare o leite condensado conforme as
freezer por aproximadamente 10 instruções da embalagem. Em seguida
minutos, ou até que o fundo da forma misture em uma panela o restante dos
fique transparente. ingredientes e leve ao fogo até dar ponto
de brigadeiro.
5.Desenforme.
2.Coloque em um prato e cubra com
filme plástico até adquirir consistência.
OVO DE COLHER
COM FRUTAS
Continuação...
MODO DE PREPARO
Montagem;
1.Sobre o ovo pronto adicione o recheio
até a borda.
2.Finalize decore com as frutas.
Rendimento: 10 porções de 60g – 136

kcal por porção de 60g
Dificuldade: médio
Preparo: 1 hora 30 minutos
OVO OURIÇO E
ZERO AÇÚCAR
INGREDIENTES
Para o ovo:
120g de chocolate ao leite 85% cacau
½ xícara (chá) de coco ralado grosso (35g)
Forminha 350 gramas
Para o recheio;
½ embalagem de pó para leite condensado
zero açúcar (110g)
½ colher (sopa) de manteiga (10g)
3 colheres (sopa) de doce de leite zero
açúcar (90g)
OVO OURIÇO E
ZERO AÇÚCAR
Continuação...
MODO DE PREPARO
Ovo:
1.Derreta o chocolate no micro-ondas de
30 a 30 segundos, para não queimar o
chocolate. Se preferir pode derreter em
banho-maria.
2.Coloque o chocolate derretido nas

formas de silicone e preencha até o
ponto indicado da forma, dê uma leve
batida para retirar o ar.
3.Após, cubra com a outra parte da forma

e depois com a terceira forma finalize e
dê uma leve batida.
4.Vire a forma para baixo e leve ao Recheio:

freezer por aproximadamente 10 1.Prepare o leite condensado conforme as
minutos, ou até que o fundo da forma instruções da embalagem.
fique transparente.
2.Em seguida misture em uma panela o
5.Desenforme. restante dos ingredientes e leve ao fogo
até dar ponto de brigadeiro.
3.Coloque em um prato e cubra com

OVO OURIÇO E
ZERO AÇÚCAR
Continuação...
MODO DE PREPARO
Montagem:
1.Sobre o ovo pronto adicione o recheio a
borda.
2.Finalize com coco.
3.Decore como preferir.
Rendimento: 1unidade de 600g – 10

porções de 60g – 213kcal por porção de
60g.
Dificuldade: médio
Preparo: 1 hora 30 minutos
OVO DE PÁSCOA
COM CHOCOLATE
INGREDIENTES
300 gramas de chocolate ao leite 70% ou 85%
1 forma para ovos (250 gramas)
1 pincel de cozinha
MODO DE PREPARO
1.Aqueça uma panela com água no fogo,

temperatura que o dedo suporte (morno
para quente).
2.Desligue o fogo e coloque o chocolate

diet ralado para derreter.
3.Deixe por 15 minutos, tire da água e

bata bem o chocolate até derreter.
OVO DE PÁSCOA
COM CHOCOLATE
Continuação...
MODO DE PREPARO
4.Dê o choque térmico no mármore,

mexendo até esfriar.
5.Faça o teste do lábio encostando um

palito molhado com o chocolate no lábio
inferior, deverá sentir gelado.
6.Dê a primeira camada no ovo com um

pincel de espessura fina. Vire de boca
para baixo numa tábua forrada com
papel manteiga e leve à geladeira por
cinco minutos.
7.Tire da geladeira e faça a segunda

camada um pouco mais grossa e leve à
geladeira por mais cinco minutos.
8.Faça a terceira camada por todo ovo e

carregue um pouco mais nas bordas,
sempre levando à geladeira de boca para
baixo.
9.A última camada deverá ficar na

geladeira por mais ou menos 20 minutos.
OVO DE PÁSCOA
CROCANTE LIGHT
INGREDIENTES
8 barras de cereais de sua preferência, de
qualquer sabor.
300g de chocolate 70% ou 85%
MODO DE PREPARO
1.Em um recipiente, adicione o chocolate

ralado e derreta-o em banho maria até
que elas se desmanchem.
2.Cubra uma forma de ovo de páscoa

número 15 com as barras de cereais
derretidas e em seguida, coloque uma
camada fina de chocolate.
3.Leve ao freezer até ficar bem firme.
Trufas e Bombons
BOMBONS DE
CHOCOLATE AO
LEITE
INGREDIENTES
500 gramas de chocolate 70% ou 85%
Formas para bombons
MODO DE PREPARO
1.Derreta o chocolate em banho maria da 4.Encha as formas de bombons.

mesma forma que o ovo de páscoa.
5.Dê uma batida na mesa para retirar o
2.Dê o choque térmico no mármore ar. Limpe a forma e leve à geladeira por
mexendo bastante até esfriar. 20 a 30 minutos.
3.Faça o teste do lábio encostando um

palito molhado com o chocolate no lábio
inferior, deverá sentir gelado.
BOMBONS
CROCANTES DE
CHOCOLATE AO LEITE
INGREDIENTES
500 gramas de chocolate 70% ou 85%
½ xícara (chá) de crocante (nozes, amêndoas ou
castanha de caju)
Formas para bombons
MODO DE PREPARO
1.Proceda da mesma forma que no

bombom ao leite, até no choque térmico.
2.Misture o crocante no sabor escolhido,

encha as formas, tire o ar dando
pancadinhas com a forma na mesa e leve
à geladeira por 20 a 30 minutos.
BRIGADEIRO FIT
COM CACAU
INGREDIENTES
3 colheres de leite desnatado em pó;
1 colher de achocolatado diet;
1 colher de cacau em pó sem açúcar;
1 xícara de água;
1 colher de adoçante culinário.
MODO DE PREPARO
1.Adicione todos os ingredientes na 4.Repita o processo até que fique

frigideira e misture bem. consistente e cremoso.
2.Leve ao fogo baixo e mexa sem parar 5.Espere esfriar e coma com colher ou
até dar o ponto do brigadeiro. faça as bolinhas e passe no coco ralado
sem açúcar.
3.Quando começar a grudar muito na
panela e ainda não tiver dado o ponto,
tire do fogo e continue mexendo e
depois volte para o fogo.
TRUFA FIT
INGREDIENTES
1 1/2 colher de sopa de iogurte desnatado
5 colheres de sopa de leite em pó desnatado
4 colheres de sopa cacau em pó
2 colheres de café de óleo de coco
1 colher de chá rasa de chia
Adoçante a gosto
MODO DE PREPARO
1.Use um garfo para misturar bem os

ingredientes.
2.Pode demorar um pouco para chegar

no ponto de enrolar, mas insista.
3.Use duas colheres para fazer formato de

bolinhas e passe em um pouco de cacau
em pó. Leve alguns minutinhos na
geladeira para firmar e experimente.
BOMBOM DE FRUTAS
VERMELHAS
INGREDIENTES
1 xícara de chá de amora;
½ xícara de chá de framboesa;
1 xícara de chá de morango;
1 colher de chá de eritritol
400 g de cobertura de chocolate 70% ou 85%
MODO DE PREPARO
1.Em uma panela adicione as frutas 3.Leve para gelar até secar.
lavadas e deixe cozinhar em fogo baixo
por 40 minutos até obter uma geleia. 4.Adicione o recheio com ajuda de duas
Desligue e misture o adoçante. Derreta o colheres e despeje o restante do
chocolate em banho-maria mexendo chocolate para cobrir. Volte à geladeira
sempre. até que os bombons estejam opacos.
Desenforme e sirva.
2.Transfira para outra tigela e mexa até
esfriar. Preencha moldes para bombom
com esse chocolate e vire para escorrer o
excesso e formar a casca.
BOMBOM DE
MARACUJÁ
INGREDIENTES
Massa:
1 barra de chocolate 70% ou 85%
Recheio:
400g chocolate 70% ou 85%
1/4 xícara de suco de maracujá;
150ml de creme de leite light
MODO DE PREPARO
1.Derreta o chocolate ao leite em banho-

maria, reservando uma parte em lascas.
Quando estiver derretido adicione o
chocolate em lascas e mexa sem parar.
Espere esfriar. Despeje esse chocolate na
forminha de bombom e tire o excesso.
Leve para gelar até esbranquiçar.
2.Misture todos os ingredientes do

recheio e coloque nas forminhas. Cubra
com o restante do chocolate e volte a
geladeira.
BOMBOM COM
BATATA DOCE
INGREDIENTES
200g de batata doce cozida;
1 ovo;
3 colheres de sopa de quinoa em flocos;
10 damascos cortados ao meio hidratados em
vinho branco;
1 barra de chocolate amargo 70% picado (sem
lactose).
MODO DE PREPARO
1.Amassa a batata cozida até formar um 4.Derreta o chocolate em banho-maria e

purê liso, se necessário utilize um mixer. com um garfo mergulhe os bombons.
2.Adicione a quinoa e misture bem até 5.Coloque em um recipiente com papel

ficar homogêneo. Despeje essa mistura manteiga e leve para gelar.
em uma panela, acrescente o ovo e mexa
em fogo baixo até começar a soltar. 6.Sirva.
3.Prepare as bolinhas com essa massa

colocando metade de damasco dentro.
BOMBOM DE
TRAVESSA
INGREDIENTES
Creme:
1 receita de leite condensado diet
¼ xícara (chá) de leite desnatado
01 colher (sopa) rasa de manteiga
01 colher (chá) de adoçante culinário
Cobertura:
200g de chocolate em barra 70% ou 85%
½ caixinha de creme de leite light (100g)
MODO DE PREPARO
Creme: Montagem:
1.Coloque em uma panela e leve ao fogo, 1.Adicione metade do creme em um
o leite condensado, o leite, a manteiga e refratário
o adoçante, mexendo sempre até
desprender do fundo da panela. Reserve. 2.Sobreponha o restante do creme e
finalize com a cobertura. Leve para gelar.
Cobertura:
1.Derreta o chocolate em banho-maria ou
no micro-ondas e em seguida, acrescente
o creme de leite e misture bem.
Brownies e Cookie
BROWNIE DE CAFÉ
INGREDIENTES
2 xícaras de farinha de amêndoas
2 xícaras de água com gás
1 xícara de açúcar mascavo
3 ovos
1/2 xícara de cacau sem açúcar
1 colher de sopa de pó de café expresso
1 colher de sopa de fermento químico em pó
MODO DE PREPARO
1.Em uma batedeira ou liquidificador bata 4.Coloque em uma forma quadrada

os ovos, o açúcar. forrada com papel manteiga ou untada.
Deus cozinhar por 20 minutos no forno a
2.Em seguida, vá acrescentando a farinha 200 •C. para saber se está pronto,
e a água, intercalando as xícaras. espete o palito e veja se ele está saindo
sujo, mas não molhado, o brownie deve
3.Coloque o achocolatado e o café, após ser molhadinho por dentro.
estar bem homogêneo acrescente uma
colher de sopa de fermento em pó, 5.Deixe esfriar corte e sirva.
misture bem.
BROWNIE CLÁSSICO
SAUDÁVEL
INGREDIENTES
1 frasco de feijão branco cozido (400g de peso
escorrido)
200g de tâmaras secas
8 colheres de sopa de cacau em pó puro
10 colheres de sopa de farinha de amêndoas
1 colher de sobremesa de café ou descafeinado
instantâneo (opcional)
4 colheres de sopa de iogurte natural (normal
ou vegetal) ou puré de maça
1 colher de sopa de azeite
2 colheres de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de sal
2 a 3 colheres de sopa de eritritol
50g de chocolate preto (opcional)
BROWNIE CLÁSSICO
SAUDÁVEL
Continuação...
MODO DE PREPARO
1.Pus as tâmaras a demolhar em água

quente por 15 minutos. Nesse tempo,
escorri e levei bem em água corrente o
feijão. (Alguma da casca do feijão vai sair,
o peso total vai diminuir, não há
problema, é essa a intenção.)
2.Pus o forno a aquecer a 180ºC. Untei e

forrei com papel vegetal uma forma de
24 por 20cm.
3.Passei as tâmaras escorridas e o feijão

bem limpo para uma tigela. Juntei o
iogurte e triturei bem com a varinha
magica até ter uma pasta lisa.
6.Passei a massa para a forma, alisei e
4.Adicionei os restantes ingredientes e levei ao forno cerca de 25 minutos.
misturei bem. Obtive uma massa muito
densa. Provei e ajustei a doçura com 3 7.Servi com molho de chocolate e gelado
colheres de sopa de stevia em pó. de baunilha.
5.Parti o chocolate em pequenos pedaços

envolvi na massa (é opcional).
BROWNIE SEM
AÇÚCAR
INGREDIENTES
150g de chocolate 70% sem açúcar – (75g
derretido e 75g picado) - sem lactose
60g de farinha de amêndoas
40g de óleo de coco derretido
30g xylitol (se quiser, pode colocar mais)
3 ovos
1c sopa de cacau em pó
1 c café de fermento
MODO DE PREPARO
1.Derreta 75g de chocolate em banho 3.Por fim, coloque o fermento e o

maria. chocolate picado. Distribua em uma
assadeira untada com óleo de coco.
2.Bata, no liquidificador, os ovos, o xylitol Forno, pré aquecido, 2oo graus por,
e o óleo de coco. Acrescente o chocolate aproximadamente, 20, 25min!! Fiz uma
derretido e bata mais. Em uma tigela, calda com 150ml de leite de castanhas e
coloque a farinha de coco e o cacau, 2 scoops de whey de beef da Essential
adicione o creme do liquidificador e Nutrition (pode usar cacau e xylitol ou
misture bem! um chocolate derretido).
BROWNIE
CREMOSO
INGREDIENTES
2 ovos inteiros + 1 clara
1/4 de caneca + 1 colher de sopa (75ml no copo
medidor) de iogurte grego natural light ou
puré de maça
8 colheres de sopa (ou 120ml no copo
medidor) de ingrediente adoçante que
prefiram (mel, agave, açúcar de coco,
mascavado, adoçante em pó ou liquido,...usei
stevia liquido)
2 colheres de sopa de óleo de coco derretido
ou manteiga ou azeite
1 caneca (250ml no copo medidor) de flocos de
aveia (ou farinha de aveia) ou 1/3 de caneca
(80ml no copo medidor ou 5 colheres de sopa)
de farinha de coco
8 a 10* colheres de sopa de cacau em pó ou
farinha de alfarroba
1/2 colher de chá de fermento em pó
1 pitada de sal
Cobertura:
60g de chocolate preto (usei 74% cacau)
30ml de leite (o que preferirem)
1/4 de caneca (120ml no copo medidor) de
iogurte grego natural ligth
1 colher de sopa de cacau em pó
BROWNIE
CREMOSO
Continuação...
MODO DE PREPARO
1.Numa tigela bati bem os ovos, a clara, o

iogurte, o adoçante e o óleo de coco.
2.Liguei o forno a 180ºC.
3.No processador de alimentos triturei os

flocos de aveia em farinha. Juntei o
fermento, o cacau e o sal. Pulsei só para
misturar.
4.Juntei a mistura de secos á de líquidos e

envolvi tudo.
5.Fiz um quadrado com a massa em cima

de papel vegetal e levei ao forno 20
minutos (apenas 15 se quiserem textura de 7.Espalhei pelo bolo já ligeiramente
"fudge"). arrefecido.
6.Para a cobertura, derreti o chocolate 8.Levei ao frigorifico para a cobertura

no microondas. Passei para uma tigela, enrijecer.
misturei bem o leite e depois os restantes
ingredientes.
BROWNIES DE
CHOC. SAUDÁVEIS
INGREDIENTES
Brownie:
200 g tâmaras
1 chávena água quente
100 g amêndoa moída
1 c.sopa linhaça moída
40 g cacau em pó biológico
80 ml bebida vegetal sem açúcar
1/2 c.chá fermento1 pitada sal
Cobertura:
4 c.sopa manteiga de amêndoa
1 c.sopa óleo de côco
1 c.sopa cacau em pó biológico
1 chávena morangos aos pedaços
BROWNIES DE
CHOC. SAUDÁVEIS
Continuação...
MODO DE PREPARO
Brownie:
1.Comece por demolhar as tâmaras com a
água quente e aguarde cerca de 15
minutos.
2.Pré-aqueça o forno a 180ºC e forre uma

forma quadrada de 20cm com papel
vegetal.
3.Coloque as tâmaras com a água no

liquidificador e triture até ficar cremoso.
4.Junte os restantes ingredientes e triture

uns minutos até estar uma massa
homogénea. Pode ser preciso parar e
empurrar a mistura no copo a meio. Cobertura:
1.Coloque a manteiga de amêndoa com o
5.Coloque a mistura na forma e leve ao óleo de côco e o cacau numa tigela e
forno cerca de 20 minutos, até estar cozinhe em banho maria.
tostado por cima.
2.Deixe arrefecer um pouco e coloque
6.Deixe arrefecer cerca de 10 minutos, por cima do brownies, ainda na forma.
enquanto faz a cobertura
BROWNIES DE
CHOC. SAUDÁVEIS
Continuação...
MODO DE PREPARO
3.Coloque os morangos cortados por

cima, empurrando ligeiramente para que
eles se misturem um pouco na cobertura.
4.Leve ao frigorífico cerca de 1 hora antes

de cortar. Na hora de servir coloque
chocolate preto derretido por cima!
COOKIE DE AMEIXA
E COCO
INGREDIENTES
Resíduo de 1 coco seco
250g de ameixa seca e sem caroço
1 colher de linhaça
1 copo de aveia
MODO DE PREPARO
1.Deixe a ameixa de molho por uns 30 Dicas:

minutinhos, depois bata no processador. O forno precisa estar pré aquecido
2.Em um recipiente, misture a ameixa Tempo estimado é de 20 minutinhos

triturada, a linhaça com o resíduo do (manter temperatura baixa).
coco + um copo de aveia. Unte a forma
com óleo de coco. Quando estiver dourado é hora de retirar
e se deliciar!:)
Dica: Faça bolinhas como se fosse enrolar
brigadeiro e depois usar uma colher para
amassar.
Cupcakes
CUPCAKES PARA
DIABÉTICOS
INGREDIENTES
Para cerca de 10 a 12 cupcakes:
100 g de manteiga à temperatura ambiente
125 g de farinha de amêndoas ou aveia
25 g farinha de amêndoas ou aveia
2 ovos
125 ml de leite 4 colheres de chá de estévia
líquida
Para cobertura: 50 g de queijo creme com

baixo teor de gordura
3 gotas de essência de baunilha
1 colher de chá de estévia ou adoçante líquido
CUPCAKES PARA
DIABÉTICOS
Continuação...
MODO DE PREPARO
1.Primeiro, para preparar seus cupcakes

sem açúcar, misture as duas farinhas e
peneire-as com a ajuda de uma peneira
ou filtro para evitar a formação de
grumos.
2.Por outro lado, você terá que bater a

manteiga com a estévia - ou o adoçante
que você escolher - para que elas se
misturem completamente. Ao contrário
da mistura de manteiga com açúcar que
forma uma pasta esbranquiçada, em
cupcakes diabéticos essa textura não é
alcançada, mas isso não implica nenhum
problema.
4.Além disso, você também deve
3.Em seguida, você terá que adicionar os derramar o leite na tigela, de preferência
ovos à mistura anterior e bater para que em duas partes intercaladas com a
fiquem integrados. Depois, adicione a farinha, para ajudar a integrar os
farinha lentamente e mexa ingredientes na massa. Caso você queira
continuamente a mistura para que fique aromatizar os cupcakes sem açúcar ou
homogênea. dar-lhes cor, será hora de adicionar
também as essências ou corantes.
CUPCAKES PARA
DIABÉTICOS
Continuação...
MODO DE PREPARO
5.Agora chegou a hora de despejar a

massa dos cupcakes nos moldes ou
cápsulas de papel e colocá-los no
forno pré - aquecido a 180 ° C. Você
deve deixá-los por aproximadamente 25
minutos, embora possa verificar se estão
bem cozidos enfiando um pedaço de pau
ou faca e certificando-se de que saia
limpo.
6.Mas tudo não acaba aqui, porque

lembre-se de que todo cupcake deve ser
coberto com algum tipo de decoração e,
obviamente, nossos cupcakes diabéticos
não serão menos! Chegou a hora de
preparar uma cobertura ideal para quem 8,Você só precisa adicionar algumas gotas
não pode beber açúcar. de baunilha à cobertura para cupcakes
sem açúcar para obter essa decoração
7.Portanto, a primeira coisa que você leve. Quanto à quantidade de baunilha,
deve fazer é bater o cream cheese com a recomendamos que você tente ao
ajuda de algumas hastes manuais ou uma derramar a essência para obter a
colher para obter uma textura mais intensidade do sabor que preferir.
frouxa. Depois disso, adicione uma colher coloque a cobertura em um saco de
de chá de adoçante líquido - seja estévia, confeitar, cubra os cupcakes assim que
sacarina ou o que você usou - e continue esfriarem ... bom apetite!
mexendo.
CUPCAKE DE
CHOCOLATE
INGREDIENTES
120g de farinha de amêndoas
50g de chocolate 70% picado
150 ml de leite desnatado;
1 ovo;
50 ml de óleo de milho;
½ colher de sopa de fermento em pó;
2 colheres de sopa e meia de eritritol
Essência de baunilha.
MODO DE PREPARO
1.Misture em um recipiente o adoçante, a 4.Vá misturando delicadamente, até

farinha, o fermento e o chocolate picado. todos os ingredientes estarem
encorpados.
2.Reserve. Bata o ovo até ele começar a
espumar. Adicione, alternadamente, o 5.Então, coloque a massa em forminhas,
leite e o óleo de milho. leve ao forno pré-aquecido a 200°e ase
por 20 minutos.
3.Em seguida, coloque algumas gotas de
essência de baunilha. Despeje essa mistura
no meio do recipiente com os
ingredientes secos.
CUPCAKE BÁSICO
INGREDIENTES
1 xícara (chá) de farinha de amêndoas
1 colher (chá) rasa de fermento em pó
4 colheres (sopa) de eritritol
1 ovo inteiro
1/2 xícara (chá) de leite desnatado
3 colheres (sopa) rasas de coco ralado
MODO DE PREPARO
1.Misture a farinha de amêndoas, 5.Leve ao forno pré - aquecido por 15

fermento, e o coco ralado. minutos.
2.Acrescente aos poucos os ingredientes 6.Desinforme e coloque em forminhas de

liquido pouco a pouco, e mexa até obter papel.
uma massa homogênia.
4.Coloque em forminhas
CUPCAKE DE AMÊNDOAS
COM TANGERINA
INGREDIENTES
Farinha de amêndoas – 1 xíc. = 170g
Farinha de aveia – 1/2 xíc. = 50g
Xylitol – 1/2 xíc. = 105g
Amêndoas – 1/2 xíc. = 75g
Suco de tangerina integral – 1 xíc. = 250ml
Óleo de coco ou manteiga – 1/4 xíc. = 60ml
Fermento químico – 1 colher de sopa
MODO DE PREPARO
1.Comece moendo as amêndoas em um 2.Transfira a farinha para um recipiente e

liquidificador ou processador até virarem adicione os ingredientes secos, com
farinha. Não precisa ficar homogêneo, exceção do fermento, misture bem.
pode deixar alguns pedacinhos para dar
textura aos muffins.
CUPCAKE DE AMÊNDOAS
COM TANGERINA
Continuação...
MODO DE PREPARO
3.Acrescente aos poucos o suco de

tangerina e o óleo aos ingredientes secos,
misture até ficar homogêneo.
4.Adicione o fermento e misture

delicadamente até incorporar na massa.
5.Despeja nas forminhas de muffins.
6.Leve ao forno preaquecido a 180ºC por

cerca de 40 minutos, ou até que, ao
enfiar um palito na massa, este saia seco.
7.Retire os muffins do forno e deixe-os

esfriar na assadeira. Depois desinforme e
sirva.
Outras Delícias
LEITE CONDENSADO
SEM AÇÚCAR
INGREDIENTES
1 xícara de leite em pó desnatado
1/2 xícara de xilitol
1/2 xícara de água fervente
MODO DE PREPARO
1.Bata todos os ingredientes no

liquidificador por cerca de 5 minutos.
2.Deixe esfriar e guarde na geladeira.
PETIT GATEAU SEM
AÇÚCAR
INGREDIENTES
150 g de manteiga
150 g de chocolate 70% cacau
1 colher (sopa) de cacau em pó
1/2 xícara (chá) de farinha de amêndoas
peneirada (120 g)
3 gemas
3 ovos
1/2 xícara (chá) de xilitol ou eritritol
MODO DE PREPARO
1.Derreta a manteiga com o chocolate em 4.Misture delicadamente ao creme

banho-maria, misturando até obter um reservado.
creme homogêneo.
5.Distribua em 10 formas de petit gateau
2.Junte o cacau e a farinha de amêndoas ( 7,5 cm de diâmetro x 5 cm de altura ),
e misture bem. Reserve. untadas e polvilhadas com cacau em pó.
3.Bata as gemas, os ovos e o adoçante na

batedeira em velocidade média até
formar um creme aerado.
PETIT GATEAU SEM
AÇÚCAR
Continuação...
MODO DE PREPARO
6.Leve ao forno quente pré-aquecido

(250° C) e asse por cerca de 9 minutos ou
até que a superfície esteja opaca, com
aparência de assada.
7.Desenforme e sirva ainda quente,

acompanhado do sorvete de sua
preferência.
CAKE POP
INGREDIENTES
Para o bolo:
2 gemas
1 xícara (chá) de água quente
1/2 xícara (chá) de óleo de coco
1/2 xícara (chá) de eritrittiol ou xilitol
1/2 xícara (chá) de cacau em pó
2 xícaras (chá) de farinha de amêndoas ou aveia
1 colher (sopa) de fermento em pó
4 claras
Para o recheio:
½ embalagem de pó para leite condensado
zero açúcar(110g)
3 colheres (sopa) de chocolate 70% ou 85%
(30g)
1 colher (sopa) de cacau em pó (10g)
1 colher (sopa) de manteiga (20g)
Para a cobertura:
400g de chocolate ao leite diet
CAKE POP
Continuação...
MODO DE PREPARO
Bolo:
1.Bata no liquidificador as gemas, a água,
o óleo, o adoçante e o cacau.
2.Coloque em uma vasilha e misture a

farinha e o fermento.
3.Bata as claras em neve e acrescente-as

delicadamente a massa.
4.Coloque em uma forma redonda média

untada com óleo e polvilhada com
farinha.
5.Asse em forno médio (180º C), pré-

aquecido, por cerca de 30 minutos. 3.Coloque em um prato e cubra com
6.Espere esfriar.
4.Reserve.
Recheio:
1.Prepare o leite condensado conforme as
instruções da embalagem.
2.Em seguida, misture em uma panela

com o restante dos ingredientes e leve ao
fogo até dar ponto de brigadeiro.
CAKE POP
Continuação...
MODO DE PREPARO
Montagem:
1.Coloque o bolo em um recipiente e
esfarele, depois coloque o brigadeiro e
misture bem.
2.Faça bolinhas pequenas. Coloque em

uma assadeira e leve para gelar por 10
minutos.
3.Retire da geladeira, espete as bolinhas

em palitos de pirulito ou de espeto e
reserve.
4.Derreta o chocolate em banho-maria

ou no micro-ondas e banhe os cake pops
no chocolate.
5.Deixe escorrer e, se desejar, salpique

amêndoas laminadas ou chocolate diet ou
sobre os cake pops
MOUSSE LIGHT DE
CHOCOLATE
INGREDIENTES
1 xícara de leite integral
2 colheres de amido de milho
2 colheres de cacau em pó
30g de xilitol ou eritritol
1 clara em neve firme
200g de creme de leite
MODO DE PREPARO
1.Em uma panela, leve ao fogo o leite, o 3.Coloque o creme de leite mexa mais um
amido de milho e o cacau em pó, pouco e ponha em 5 taças individuais.
mexendo sempre até engrossar.
4.Leve à geladeira por, no mínimo, 3
2.Retire do fogo, junte o adoçante e horas e sirva gelado.
acrescente delicadamente a clara em
neve.
BOLO DE CANECA
DIET
INGREDIENTES
Bolo:
1 ovo
4 colheres de sopa leite desnatado
3 colheres de sopa manteiga derretida
2 colheres de sopa chocolate em pó diet
3 colheres de sopa de xilitol ou eritritol
4 colheres de sopa farinha de amêndoas
01 colher de café de fermento em pó
Calda:
2 colheres de leite desnatado
1 colher de chá de manteiga
1 colher de adoçante em pó
3 colheres de sopa de chocolate em pó diet
BOLO DE CANECA
DIET
Continuação...
MODO DE PREPARO
Bolo:
1.Coloque em uma caneca o ovo e bata
com um garfo, até ficar homogêneo.
2.Junte o leite, o chocolate, a manteiga, e

o adoçante e bata mais, até ficar
homogeneo.
3.Acrescente a farinha com o fermento e

mexa delicadamente para incorporar.
4.Leve por 2 minutos e 30 segundos no

microondas na potencia máxima.
5.Se não assar coloque mais 30 segundos,

depende da potência do microondas. Montagem:
1.Jogue a calda no bolo ainda qente,
6.Pode ser assado no forno convencional. decore com nozes.
Calda:
1.Misture tudo e coloque por 30
segundos no microondas na potencia
máxima.
MOUSSE DE
CHOCOLATE
INGREDIENTES
40 gramas de chocolate 70% ou 85%, picado
6 colheres (sopa) de leite desnatado
2 colheres (chá) de gelatina em pó sem sabor
2 colheres (sopa) de xilitol ou eritritol
2 claras batidas em neve
Raspas de chocolate dietético para decorar
MODO DE PREPARO
1.Coloque o chocolate picado numa 4.Retire do banho-maria, acrescente o

panela com 3 colheres (de sopa) de leite adoçante e leve à geladeira até começar
e leve ao fogo em banho-maria. a endurecer.
2.Enquanto derrete, misture a gelatina 5.Finalmente, misture delicadamente as

com o restante do leite e aguarde 1 claras batidas em neve com o chocolate.
minuto.
Dica: Distribua em taças e decore com as
3.Junte a gelatina ao chocolate e mexa raspas de chocolate. E sirva gelado.
bem até derreter tudo.

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PÁSCOA ZERO

06 Ovo de colher com frutas

16 Bombom de chocolate ao leite

36 Cupcakes para diábéticos

44 Leite condensado sem açúcar

2.Coloque o chocolate derretido nas

3.Após, cubra com a outra parte da forma

2.Finalize decore com as frutas.

Rendimento: 10 porções de 60g – 136

2.Coloque o chocolate derretido nas

3.Após, cubra com a outra parte da forma

4.Vire a forma para baixo e leve ao Recheio:

3.Coloque em um prato e cubra com

2.Finalize com coco.

3.Decore como preferir.

Rendimento: 1unidade de 600g – 10

1.Aqueça uma panela com água no fogo,

2.Desligue o fogo e coloque o chocolate

3.Deixe por 15 minutos, tire da água e

4.Dê o choque térmico no mármore,

5.Faça o teste do lábio encostando um

6.Dê a primeira camada no ovo com um

7.Tire da geladeira e faça a segunda

8.Faça a terceira camada por todo ovo e

9.A última camada deverá ficar na

1.Em um recipiente, adicione o chocolate

2.Cubra uma forma de ovo de páscoa

3.Leve ao freezer até ficar bem firme.

1.Derreta o chocolate em banho maria da 4.Encha as formas de bombons.

3.Faça o teste do lábio encostando um

1.Proceda da mesma forma que no

2.Misture o crocante no sabor escolhido,

1.Adicione todos os ingredientes na 4.Repita o processo até que fique

1.Use um garfo para misturar bem os

2.Pode demorar um pouco para chegar

3.Use duas colheres para fazer formato de

1.Derreta o chocolate ao leite em banho-

2.Misture todos os ingredientes do

1.Amassa a batata cozida até formar um 4.Derreta o chocolate em banho-maria e

2.Adicione a quinoa e misture bem até 5.Coloque em um recipiente com papel

3.Prepare as bolinhas com essa massa

1.Em uma batedeira ou liquidificador bata 4.Coloque em uma forma quadrada

1.Pus as tâmaras a demolhar em água

2.Pus o forno a aquecer a 180ºC. Untei e

3.Passei as tâmaras escorridas e o feijão

5.Parti o chocolate em pequenos pedaços

1.Derreta 75g de chocolate em banho 3.Por fim, coloque o fermento e o

1.Numa tigela bati bem os ovos, a clara, o

2.Liguei o forno a 180ºC.

3.No processador de alimentos triturei os

4.Juntei a mistura de secos á de líquidos e

5.Fiz um quadrado com a massa em cima

6.Para a cobertura, derreti o chocolate 8.Levei ao frigorifico para a cobertura

2.Pré-aqueça o forno a 180ºC e forre uma

3.Coloque as tâmaras com a água no

4.Junte os restantes ingredientes e triture

3.Coloque os morangos cortados por

4.Leve ao frigorífico cerca de 1 hora antes