Caldo de Ossos Uma Preparação Deliciosa e Super Nutritiva - Vivo Leve
Caldo de Ossos Uma Preparação Deliciosa e Super Nutritiva - Vivo Leve
Caldo de Ossos Uma Preparação Deliciosa e Super Nutritiva - Vivo Leve
Mas não é só na gastronomia que ele vem sendo tão apreciado assim!
=> Ele é rico em colágeno, vitaminas e minerais, tais como cálcio, potássio, magnésio.
Além disso, a adição de vegetais na sua preparação aumenta ainda mais a sua densidade
nutricional.
Por ser nutritivo e saboroso, o caldo de ossos vem sendo cada vez mais consumido pelos adeptos
do Jejum, Dieta Low Carb, Dieta Cetogênica e Dieta Carnívora.
Ele é muito importante para proporcionar um emagrecimento saudável para as pessoas que
seguem essas estratégias alimentares, evitando mal-estar, como dores de cabeça, tonteira e
câimbra que, eventualmente, podem ocorrer.
=> Quer saber mais sobre JEJUM INTERMITENTE? Recomendo a leitura da série
completa sobre o tema trazida pelo Dr. Marcelo Denaro. CLIQUE AQUI!
O caldo de ossos não tem contra-indicação, mas sempre converse com o seu médico a respeito.
Como ele é mais salgadinho (leva sal grosso na sua composição), ele não deve ser consumido por
quem tem insuficiência renal grave nem por quem tem pressão alta.
Para quem não é adepto do Jejum, da Dieta Low Carb, Cetogênica e Carnívora, o consumo regular
de caldo de ossos não é necessário.
Só demanda um pouco de tempo e paciência, mas o resultado é tão maravilhoso, que tudo vale a
pena!
E posso garantir que a receita de hoje é especial! Ela é da querida endocrinologista Dra. Janaína
Koenen:
Instagram: @janainaendrocrino
Site: www.janainakoenen.com.br
=> Aproveite para ler a entrevista sensacional que eu fiz com a Dra. Janaína Koenen sobre
DIABETES TIPO 2. CLIQUE AQUI para acessá-la! Está imperdível!
Ela se inspirou na receita do Dr. Jason Fung, médico nefrologista canadense, especialista em
Jejum Intermitente, Dieta Low Carb, no tratamento de Diabetes Tipo 2 e autor de vários livros.
Para facilitar ainda mais a preparação para os participantes do desafio, eu gravei um vídeo
explicando todo o processo, dando dicas valiosas e ensinando o passo a passo.
>>> Para agilizar o processo de cozimento, esse caldo de ossos será feito na panela de pressão.
Aproveite para fazer numa quantidade maior para deixar congelado!
Além de ossos de boi, o caldo também pode ser feito com ossos de porco, frango ou peixe.
O tempo de cozimento na panela de pressão vai variar de acordo com o tipo de osso. Veja:
Assista agora o vídeo da preparação do caldo de ossos com todo o passo a passo. (clique aqui)
Para facilitar, logo abaixo eu deixei a listagem de todos os ingredientes e o modo de preparo.
Assim, não tem como errar!
2kg de ossos do meio da perna de boi, com tutano, cortados em pedaços de 10cm;
10 caules de salsão (aipo) cortados grosseiramente (pode incluir um pouco das folhas);
Ervas frescas ou secas da sua preferência (folhas de louro, salsinha, cebolinha, orégano, tomilho,
entre outros);
2 litros de água.
=> CURIOSIDADE
Para um melhor sabor, coloque os ossos numa assadeira e leve-os para assar em forno pré-
aquecido a 250ºC, por 30 minutos.
Enquanto os ossos estão no forno, deixe todos os ingredientes separados, limpos e cortados para
ajudar você a se organizar e executar a receita corretamente.
=> SEGUNDA FASE – DEIXAR DE MOLHO
ATENÇÃO! Essa fase é imprescindível para que o vinagre ajude na liberação dos minerais
presentes nos ossos (desmineralização dos ossos!).
=> TERCEIRA FASE – COZINHAR NA PANELA DE PRESSÃO
Passadas as duas horas, desligue a panela e espere a pressão sair para depois ir para a 2ª etapa.
Ligue novamente a panela e, assim que começar a chiar, abaixe o fogo e conte 30 minutos.
Coloque o líquido em uma vasilha de vidro, espere esfriar e depois deixe na geladeira de um dia
para o outro.
ATENÇÃO! Esse processo fará a separação do líquido com a gordura, que se acumulará na parte
superior da vasilha.
>>> O ideal é que o caldo fique com uma consistência gelatinosa, mas poderá ser consumido
normalmente mesmo se ficar um pouco mais líquido.
Não descarte a gordura. Você poderá utilizá-la para cozinhar outras receitas.
Você também poderá aproveitar os vegetais em uma outra preparação, tal como sopas, cremes e
cozidos.
COMO CONSERVAR O CALDO DE OSSOS
CUIDADO! Na hora de congelar o caldo de ossos em potes de vidro, atente-se para encher apenas
2/3 da capacidade. O volume se expande quando do congelamento e pode haver risco de quebrar o
vidro.
Na hora de descongelar, um dia antes de consumir o caldo de ossos, retire o pote do freezer e
coloque na parte inferior da geladeira.
1) Você pode beber o caldo de ossos. Fica como sugestão esquentá-lo no micro-ondas na hora de
consumir.
A quantidade consumida dependerá da sua dieta ou da estratégia alimentar que você já adota ou
pretende adotar.
2) Você pode também utilizar o caldo de ossos em diversas preparações culinárias, tais como
sopas, cremes, molhos, cozidos. Vai deixar tudo com um sabor extremamente especial!
Se gostou da receita, fique à vontade para compartilhar! Vou adorar saber que outras pessoas estão
preparando esse caldo de ossos tão saboroso e nutritivo!