Receitas: de Dar Água Na Boca

BATATA-DOCE
sopa tapioca bolo pudim
32
EMAGREÇA
RECEITAS
de dar água
na boca
RAPIDO
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Descubra por que
a batata-doce faz
+
você não sentir fome
CARDÁPIO DELICIOSO
PERCA até
5 KG por mês
SÓ FALTA
VOCE!
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SAÚDE COM SABOR Conheça as

famosas que já
Ano 1 • Nº 05 • R$ 8,99
VEJA COMO COMBATER O CÂNCER, consomem este

CONTROLAR O DIABETES TIPO 2 E alimento para
PREVENIR MUITAS OUTRAS DOENÇAS modelar o corpo
G O U O G U I A P A R A
CHE
VO C Ê V I V E R M E L H O R
F O R M A E T E N H A M A IS SAÚDE E
ENTRE EM
A DIA
EQUILÍBRIO NO SEU DIA
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Já nas bancas
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Explosão de
sabor e saúde
Começo a escrever este editorial saboreando uma deliciosa batata-doce. Pudera!
Depois de conhecer todos os benefícios que essa iguaria é capaz de garantir para
o nosso organismo, é fácil, pelo menos, experimentá-la. Simples de prepará-la,
supereconômica e muito versátil, a batata-doce ganha cada vez mais admiradores.
Como costumo comer diariamente fora de casa, também observei que, dia a dia, a
batata-doce tornou-se ingrediente fundamental junto aos pratos principais.
Então, o que será que a batata-doce tem? Além de muitas vitaminas e nutrientes
que ajudam a combater diversas doenças, ela ainda auxilia no processo de
emagrecimento. Sim, ela é doce, mas – por ter baixo índice glicêmico – consegue
proporcionar saciedade por mais tempo em nosso corpo, o que ajuda a não sentir
fome tão rapidamente. Suas propriedades também são ideias para quem treina,
pois a batata-doce também ajuda no fornecimento de energia e no fortalecimento
dos músculos.
Você pode cozinhá-la na panela de pressão ou até mesmo no micro-ondas. Gente, e
o quilo da batata-doce custa, nas grandes capitais, menos de R$ 3. Ou seja, não tem
motivo para não consumi-la, não é?
Nas páginas a seguir, você confere uma variedade de receitas que é possível fazer
com batata-doce. Há preparos lights, doces e salgados. Um mais tentador do que
o outro! Assim, chega de prosa e curta cada detalhe apresentado a seguir. Tenho
a certeza que esse sabor que remete à infância (principalmente naquela época de
festa junina, lembra?) será presença obrigatória em sua cozinha!
Um grande beijo!
redaçã[email protected]
Sumário
06 Introdução
Além de conhecer a origem e os tipos de
batata-doce, veja todas as vitaminas e
os nutrientes que ela garante ao nosso
organismo
08 Saúde
Qual o segredo da batata-doce?
Como esse tubérculo age em nosso
metabolismo, prevenindo doenças e
ajudando no processo de emagrecimento
10 Corpo
Afinal: por que a batata-doce ajuda a
emagrecer? E por que ela é essencial
para quem treina?
12 Cardápio
Confira um menu delicioso com batata-
21
doce! E melhor, ao segui-lo, você pode
emagrecer 1 kg por semana
14 Dicas e truques
Sabe preparar uma deliciosa batata-
doce? Então, veja os melhores segredos
para deixá-la ainda mais saborosa 16 Lights
Para quem quer perder peso, as receitas
desta seção são ideais:
14
16 Biscoito de batata-doce
17 Sopa de batata-doce
18 Purê light de batata-doce com abóbora
19 Chips light de batata-doce
20 Muffin de batata-doce
21 Purê light
22 Ceviche de batata-doce
23 Batata-doce recheada com chia
24 Tapioca de batata-doce
25 Salada de batata-doce com frango
4
26 Salgadas
pratos principais:
33
Opções irresistíveis de entradas e
26 Coxinha com massa de batata-doce

27 Chips de legumes
28 Pão de batata-doce com linhaça
29 Batata (doce) frita
30 Nhoque de batata-doce
31 Batata-doce apimentada
32 Torta de batata-doce com queijo
33 Pizza com massa de batata-doce
34 Escondidinho de batata-doce com
carne moída
35 Torta nutritiva de batata-doce
36 Bolinho de batata-doce
45
37 Creme de batata-doce
38 Doces
Quem é capaz de resistir a essas sobremesas?
38 Pudim de batata-doce
39 Brownie de batata-doce
40 Bolo de batata-doce
41 Torta de batata-doce
42 Batata-doce caramelada
43 Bolo de batata-doce roxa
44 Batata-doce na caçarola
45 Panqueca de batata-doce
46 Suco doce de batata-doce
47 Sorvete de batata-doce
48 Curiosidades
Desvende informações extras da batata-doce
50 Nossos agradecimentos
5
Introdução
Esta batata é
quente, quente,
quente! Entenda quais são as
propriedades da
batata-doce e por que esta
iguaria é uma “bomba de
vitaminas e nutrientes”
Por Aline Ribeiro • Fotos Shutterstock
• Arte Angela C. Houck
“O DOCE perguntou para o doce: qual é o doce mais doce

que o doce de batata-doce?” Lembra-se dessa brincadeira
de travalíngua? Pois bem, muito presente na infância,
principalmente quando lembramos das festas juninas, a
batata-doce nunca esteve tão atual e tão consumida. Hoje,
ela é a “queridinha” daqueles que querem emagrecer
com saúde.
Mas a batata-doce é o que: um carboidrato? Será um legume
ou um tubérculo? Mas se ela é doce não deveria engordar?
Quem é diabético pode consumi-la? Quantas dúvidas! Mas
antes de sair falando coisa errada por aí, vamos entender
tudo sobre essa iguaria!
A batata-doce é um dos alimentos mais antigos da
humanidade, sendo considerada um tubérculo. Atualmente,
ela é cultivada em mais de 100 países, sobretudo na Ásia,
mas esse tipo de batata é nativo das Américas. O navegador
Cristóvão Colombo foi quem a levou para a Europa e, logo,
logo, ela também chegou em terras brasileiras.
6
No Brasil, existem quatro tipos de batata-doce, que são
classificados de acordo com a cor da polpa. “Tem a batata-
-branca – também conhecida como angola ou terra-nova
(tem a polpa bem seca e não muito doce) –, a batata-amarela
– parecida com a anterior, mas de sabor mais doce, a batata-
-roxa – com casca dessa cor, é a mais apreciada por seu sabor
e aroma agradáveis, sendo ótima para preparos de doce – e
a batata-doce-avermelhada – conhecida no Nordeste do país
como coração magoado, tem casca parda e polpa amarela
com veios roxos ou avermelhados”, explica a nutricionista
Isabel Andrade, da Venutri.
E por que a Você sabia?

batata-doce faz bem?
Apesar de ser batata e de ser doce, esta iguaria
“OS ESTUDOS INDICAM
QUE A BATATA-DOCE
surpreende pela capacidade de reduzir medidas
e limpar principalmente a gordura abdominal. O
É FONTE DE ÁCIDO
segredo está em sua composição, que carrega CLOROGÊNICO, UM
grandes quantidades de vitaminas A, C, B1 e B5, POLIFENOL QUE
além de minerais como cálcio, ferro e potássio.
Além de ser uma “bomba de vitaminas e TEM EFEITOS NA
nutrientes”, a batata-doce ajuda na saciedade. DIMINUIÇÃO DA
Ou seja, ao consumir pouca quantidade desse
tubérculo, o corpo já fica saciado, o que reduz a RESISTÊNCIA À
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fome e contribui também com o emagrecimento. Telegram @BRASILREVISTAS
INSULINA, AUXILIANDO
A nutricionista Isabel Andrade vai além na
explicação: “A batata-doce tem um baixo índice
ASSIM NA PREVENÇÃO
glicêmico, ou seja, a energia contida nela é DE DOENÇAS, COMO O
liberada gradualmente no organismo, sendo
assim a pessoa não sente fome rapidamente.
DIABETES TIPO 2 E AS
Além disso, ela apresenta maior teor de vitamina CARDIOVASCULARES”
A e de cálcio do que a batata normal. É fonte
de vitamina C, fósforo e potássio, o que garante MICHELLE MILETO TROITINHO, DO KUROTEL –
mais disposição no dia a dia”. CENTRO MÉDICO DE LONGEVIDADE E SPA
Deliciosas combinações
Nesta edição, você conhece a variedade de receitas
que podemos fazer com batata-doce. Para quem quer
emagrecer, vale investir em refeições com batata-doce
e frango, pois enquanto a batata nutre o organismo
e gera a saciedade, o frango possui proteína magra
ideal para alimentar os músculos.
É válido também combinar batata-doce com
verduras e legumes. Ficará uma refeição nutritiva e
saborosa! Apenas desista de combiná-la com outros
carboidratos, como o arroz e o macarrão, visto que a
batata já fornece energia suficiente para o organismo.
Ah, e evite o uso de óleos no preparo da batata-doce,
pois podem engordar e então reduzir os efeitos
positivos da iguaria.
7
Saúde
Qual o segredo desse
alimento?
Ela possui uma lista enorme de
benefícios. E, com certeza, após
conferi-la, você vai querer ir correndo
para o mercado comprar a sua!
Por Aline Ribeiro • Fotos Shutterstock • Consultoria:
Nutricionistas Isabel Andrade e Roberta Thawana • Arte Angela Houck
A batata-doce fornece energia para

o treinamento, ajuda na queima de gordura
e no ganho de massa muscular. Afinal, essa
iguaria é rica em potássio e fósforo (mineral
ideal para o fornecimento de energia).
de ser doce, ajuda

Apesar nosso
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controlar o diabetes (do tipo
2), porque tem baixo índice glicêmico.
Entenda melhor: a batata-doce fornece
energia de modo equilibrado, ou seja, sem
provocar picos de glicose no sangue.
Ajuda no emagrecimento , pois

reduz o apetite pela riqueza de suas fibras.
Vale lembrar que muitas pessoas para
emagrecer cortam todos os carboidratos,
o que não é certo, ainda mais para quem
treina. Afinal, o carboidrato é responsável
por conceder energia para nosso corpo.
Assim, o correto é apostar em “carboidratos
do bem”, como a batata-doce.
Fortalece o sistema de defesa do

nosso organismo, prevenindo doenças, já
que tem boa quantidade de vitamina A.
As vitaminas A e E presentes na
batata-doce também agem como
antioxidante , o que auxilia a beleza
da pele. Essa mesma vitamina A atua na
manutenção dos ossos.
8
Reduz o colesterol total
Devido às suas vitaminas, ajuda a prevenir o câncer . Sim,
e ajuda na digestão devido a seu
alto teor de fibras. ela possui betacaroteno (quanto mais escura a polpa, maior o
teor), antocianina (disponível na batata-doce roxa) e vitaminas C
e D. Essas substâncias é que ajudam na prevenção do câncer.
Por possuir também A batata-doce é um

vitamina C, ajuda na Regula a carboidrato
formação de colágeno,
pressão arterial complexo, e o arroz
prevenindo assim a anemia, branco é um carboidrato
x
por exemplo. E, claro, e ainda reduz cãibras simples, sem fibras, sendo
ajudando a retardar o também pela vitamina degradado rapidamente
envelhecimento precoce das C que possui. e proporcionando menos
células em geral. saciedade.
A batata-doce possui
índice glicêmico
Por ser rica em fibras, ajuda menor do que a batata-
flora intestinal
a a inglesa e também
funcionar corretamente. Então, é mais rica em
para quem tem problema com
o funcionamento regular do
ferro , vitamina A e
fibras. Também possui
intestino, comer batata-doce
5 vezes mais cálcio do
também é uma ótima pedida!
que a batata-inglesa.
Comparada à
mandioca, a batata-
A batata-doce possui amido
resistente. Ao passar pelo intestino A vitamina B6 presente
grosso, esse amido é fermentado na batata-doce consegue
doce também
regular o nosso sistema
ganha em fibras pelas bactérias do bem (probióticas)
e cálcio, assim
e, com isso, ajuda aprevenir nervoso e acelerar a produção
de hemoglobina, que é
como em proteína, doenças inflamatórias intestinais, responsável pelo transporte de
fósforo e potássio. hemorroidas e câncer do cólon. oxigênio em nosso corpo.
Compare e comprove!
O modo de preparo da batata-doce é fundamental para garantir Você
todos os seus benefícios. Assim, opte sempre por cozinhá-la ou
sabia?
TV Globo/ Reinaldo Marques
assá-la, mas nunca fritá-la! Também não utilize nenhum tipo de óleo
e não dispense a casca da batata-doce, pois nesta estão poderosos Muitas famosas
nutrientes. Veja a comparação abaixo. Os valores correspondem à já aderiram aos
cerca de 150 g de batata-doce. benefícios da batata-
doce em prol da
Batata-doce Batata-doce Batata-doce saúde e, claro, da
COZIDA ASSADA FRITA beleza do corpo.
Energia 125,1 calorias 143,4 calorias 368 calorias Algumas delas são:
Proteínas 1,8 g 1,13 g 2,7 g Bruna Marquezine,
Letícia Spiller e
Gorduras 0,70 g 0,12 g 14,60g
Fernanda Souza. E
Carboidratos 27,90 g 34,47 g 60,10 g
você, está esperando
Cálcio 30 mg 28 mg 45 mg o que para aproveitar
Ferro 0,7 mg 1,38 mg 1,6 mg tantos benefícios?
9
?
Corpo
Batata-doce
emagrece
mesmo Entenda por que a versão adocicada se
transformou na queridinha de quem faz
musculação e quer perder peso
Por Aline Ribeiro e Simone Ota • Fotos Shutterstock • Arte Angela C. Houck
Se você só come batata-doce no período das festas juninas,

saiba que está perdendo uma deliciosa oportunidade de
emagrecer e ainda ficar com o corpo mais durinho. É que
o alimento, ao contrário de outras fontes de carboidrato,
como a mandioca e a batata-inglesa, tem um jeito todo
especial de liberar energia no organismo, ou seja, de forma
lenta e constante. Na prática, isso evita os temidos picos
de glicose e de insulina na corrente sanguínea, que não
só aumentam a fome como também o estoque de gordura
dentro das células e atrapalham a contração muscular.
“Outros benefícios da batata-doce para quem puxa
ferro são a redução de caibras, o reforço do sistema
imunológico e o combate aos radicais livres”, afirma
a nutricionista Marilize Tamanini, co-autora do
livro Comportamento magro com saúde e
prazer (editora CRV), de Curitiba (PR).
Por trás de toda esta engrenagem está
o amido resistente que, como o nome
sugere, resiste às enzimas do intestino
delgado ao mesmo tempo que atrai as
moléculas de gordura e açúcar. Com
isso, as taxas de colesterol ruim (LDL)
e de triglicéride diminuem, o que é
legal para o coração, e as bactérias
probióticas são estimuladas, o
que beneficia a flora intestinal e a
absorção dos nutrientes. E não é só:
“Só para ter uma ideia, consumindo
uma única fatia grossa de batata-
doce, o equivalente a 75 gramas, você
atinge 40% da recomendação diária de
vitamina A, 48% de vitamina C e 6% de
fibras”, completa Marilize Tamanini.
10
Ela ainda é versátil!
Se, por si só a batata-doce já merece lugar de buffet Well Be, em São Paulo.
destaque na alimentação, quando comparada Segundo ela, ao contrário do que a maioria das
à batata-inglesa, por exemplo, sua necessidade pessoas acredita, o alimento é versátil e pode
fica ainda mais gritante, já que ela oferece cinco ser consumido cozido com água e acrescentado
vezes mais cálcio, duas vezes mais fibras e uma à salada de folhas ou carne, assado no forno ou
quantidade maior de potássio. Em relação à na churrasqueira inteiro ou em forma de chips, na
mandioca, a disputa fica ainda mais fácil, já que sopa, em forma de doce temperado com canela
a batata-doce ganha em fibras, cálcio, proteína, ou até mesmo batido com pó de proteína ou água
fósforo e potássio. “Mas isso não quer dizer que de coco e mel. “Para quem quer sentir os efeitos
você possa exagerar. Afinal, são 86 calorias a cada da batata-doce no corpo, a dica é consumir uma
100 gramas”, avisa a educadora física especializada porção pequena até uma hora antes ou logo após o
em nutrição funcional Luciana Rocha, chef do treino de musculação”, ensina Luciana Rocha.
Cardápio para quem treina

A nutricionista Marilize Tamanini, de Curitiba (PR), elaborou dois cardápios, de 1.500 calorias cada
um, para que você tenha uma ideia de como a batata-doce pode fazer parte da sua rotina de treinos.
Para quem treina no Para quem treina

fim do dia logo cedo
Café da manhã: 1 copo de Café da manhã: 1 xícara
suco verde feito com couve,
(de chá) de café com leite
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limão, banana e pêssego +
desnatado@BRASILREVISTAS
+ omelete feita
2 torradas com 1 colher (de com 1 ovo inteiro, 1 clara, 1
sopa) de creme de ricota fatia fina de queijo branco
Lanche da manhã: 1 nectarina e 1/3 de tomate
Almoço: 1 prato fundo de folhas verdes Lanche da manhã: 1 copo (200 ml) de
variadas com 1/2 tomate e 1/4 de pepino água de coco batido com 1 colher (de sopa)
temperados com um fio de mel e 1/3 de batata doce
de azeite, limão e sal + 3 Almoço: 1 prato fundo de folhas verdes
colheres (de sopa) de arroz variadas temperadas com um fio de óleo
integral + 2 colheres (de de cártamo e sal + 3 colheres (de sopa) de
sopa) de lentilha cozida arroz integral com quinoa + 1 filé grande
+ 1 filé médio de frango de peixe grelhado
grelhado + 3 pegadores de
Lanche da tarde: 1 pote de iogurte brócolis com cenoura
grego light com morangos cozidos no vapor
Jantar: 1 prato fundo de folhas verdes Lanche da tarde: 1 cacho pequeno de

variadas temperadas com um fio de azeite, uva + 10 amêndoas
limão e sal + 3 colheres Jantar: sanduíche feito
(de sopa) de batata-doce no pão sírio integral
e abóbora cozidas + grande com rúcula à
1 filé médio de alcatra vontade, 1/2 tomate,
ou contra-filé grelhado 1 colher (sopa) de cenoura crua ralada, 2
salpicado com gergelim colheres (sopa) de carne
moída refogada e 1 fatia fina
de queijo branco
Ceia: 4 castanhas
de caju Ceia: 3 damascos
11
Cardápio
Menu:
medida!
enxuga
Quem disse que, para

emagrecer, é preciso passar
fome? Siga o cardápio a
seguir – que apresenta todo
o sabor da batata-doce! – e
elimine 1nosso
Acesse kg porcanal
semana!
no Telegram @BRASILREVISTAS
Por Aline Ribeiro • Fotos Shutterstock • Arte Angela C. Houck
Já conhecemos todos os benefícios que a batata-doce

pode oferecer, porém, antes de seguir o cardápio a
seguir, elaborado por Isabel Andrade, nutricionista
da Venutri, vale ficar atento a algumas dicas dadas
pela especialista:
• Cada 100 g de batata-doce tem, em média, 116 calorias.
• Sempre consuma a batata-doce de forma cozida ou
assada; nunca frita!
• É importante consumir a batata-doce com a casca,
pois, nessa parte, há também muitos nutrientes e
vitaminas que potencializam os benefícios da iguaria.
Você pode consumir batata-doce a qualquer hora do
dia, desde que não misture outra fonte de carboidrato,
como pães, biscoitos e farinha.
• Se for praticar uma atividade física, consuma batata-
doce até uma hora antes do treino. Lembrando que o
cálcio presente nesse tubérculo é importante para as
contrações musculares e para os ossos; já o fósforo –
também presente na batata-doce – é um mineral ideal
para o fornecimento de energia.
Regra básica: a eliminação de peso se dá quando o
consumo diário é menor que o gasto calórico. Assim,
não adianta sair comendo batata-doce por aí para
emagrecer! Consuma-a com moderação, absorvendo
todos os benefícios que ela pode lhe dar, e, claro, pratique
um esporte. Os resultados são mais que garantidos!
12
Cardápio
Café da manhã Lanche da tarde
Opção1 Opção 1
1 xícara de café ou de 1 colher (de sopa) de semente de girassol
chá de ervas + 1 fatia de + 2 amêndoas + 2 castanhas-do-pará
pão integral com 2 fatias de peito de peru Opção2
Opção 2 1 fatia grossa de coco
1 copo pequeno de suco verde (bata no fresco + 1 ameixa
liquidificador 1 folha de couve, 1 fatia de vermelha
gengibre, 1 maçã verde com 150 ml de água
ou água de coco) + 1 fatia grossa de batata-
doce cozida
Jantar
Opção 1
Lanche da manhã Salada de folha verde à
vontade com tomate e
Opção1 rabanete + 2 colheres
1 castanha-do-pará
(de sopa) de grão-de-
+ 1 amêndoa
bico + 1 filé grande de
Opção 2 peixe assado com tomate, cebola e orégano
1 fatia de melão com
hortelã
Opção 2
1 omelete
preparada com
dois ovos, 1
Almoço cenoura ralada,
1 colher (de
Opção 1 sopa) de farinha
Salada de agrião com de aveia e
tomate e pepino à vontade, temperada com sal, pimenta e ervas a gosto
sendo temperada com + salada de folhas verdes à vontade com 1
1 colher (de sobremesa) tomate e 1 pepino
de azeite de oliva, limão e cheiro- verde a
gosto + 1 prato (de sobremesa) de brócolis
cozido + 1 batata-doce pequena cozida e
temperada com hortelã + 1 bife de frango
grelhado + 1 fatia de abacaxi Ceia
Opção 2 Opção 1
Salada de escarola com talos de salsão e 1 xícara de chá de
cenoura ralada à vontade, sendo temperada erva-doce
com 1 colher (de sobremesa) de azeite de
oliva e 1 colher (de sobremesa) de vinagre
balsâmico + 1 batata-doce assada com
Opção 2
1 xícara (de chá) de
especiarias a gosto + 1 filé de peixe assado
hortelã
com alecrim e gotas de limão
CARDÁPIO ELABORADO POR:

ISABEL ANDRADE, NUTRICIONISTA DA VENUTRI (ATENDIMENTO NUTRICIONAL INDIVIDUAL OU
FAMILIAR, ESPECIALIZADA EM NUTRIÇÃO CLÍNICA E ESPORTIVA E COM VASTO CONHECIMENTO EM
ALIMENTAÇÃO VEGANA, VEGETARIANISMO E GASTRONOMIA SAUDÁVEL).
13
Dicas e truques
Sabor ao
máximo Após ler esses segredinhos,
sua batata-doce vai ficar
ainda mais irresistível!
Por Aline Ribeiro • Fotos Sidney Doll e Shutterstock
!
• Arte Angela C. Houck
Passo a passo do pré-preparo:

1
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1. Selecione as batatas-
-doces que tenham casca
lisa e firme. Nunca compre
batatas com machucados,
pontos deteriorados, brotos
ou casca enrugada.
Dica: Compre ½ kg de
batata-doce para quatro
3 4 pessoas!
2. Escove as batatas-doces
selecionadas sob água fria.
3. Seque-as com papel-
-toalha.
4. Fure a casca com uma
faca, fazendo alguns furos.
Isso permitirá que o vapor
escape durante o cozimento.
Preparo no micro-ondas:
Enrole as batatas-doces limpas em um papel toalha umedecido com água. Coloque
as batatas enroladas no papel em um recipiente de vidro e leve-as ao micro-ondas em
potência alta por 5 a 10 minutos. É importante ressaltar que os micro-ondas possuem
voltagens diferentes. Assim, leva cerca de 5 minutos para cozinhar a batata-doce em um
micro-ondas de 1.600 watts e cerca de 10 minutos em um de 600 watts. Caso seu micro-
ondas tenha voltagem baixa, vire as batatas na metade do cozimento.
Retire as batatas do micro-ondas e despreze o papel toalha (cuidado que o papel fica
muito quente!). Vale lembrar que não é indicado eliminar as cascas. Como já dissemos
nesta edição, as cascas são ricas em nutrientes.
14
Preparo na panela de pressão:
Adicione as batatas-doces inteiras e já limpas na panela de pressão e cubra-as com
água. Feche a panela e leve ao fogo até atingir pressão. Quando “pegar pressão”, reduza
o fogo e deixe cozinhar por cerca de 10 a 12 minutos. Retire a panela do fogo, coloque-a
imediatamente sob uma corrente de água fria para reduzir a pressão. Abra a panela e,
com um garfo, espete uma batata para checar se está macia o suficiente. Se estiver no
ponto adequado, escorra a água e sirva as batatas como preferir.
Preparo no forno:
Preaqueça o forno em temperatura alta (200 ºC). Coloque as batatas-doces já limpas
sobre uma tábua de cortes e corte-as em rodelas ou em formato de bastão. Coloque as
batatas cortadas em uma assadeira, ajeitando-as lado a lado com um pequeno espaço
entre elas. Passe um pouco de azeite de oliva sobre as batatas e deixe assar por cerca de
30 a 25 minutos ou até que você veja que as batatas estejam crocantes.
* Lembrete: para quem quer emagrecer, esse preparo não é o mais indicado. Opte por
cozinhar as batatas na panela de pressão ou no micro-ondas.
Validade:
Permanece fresca sendo armazenada em local seco e arejado por
aproximadamente 10 dias. Após cozida, não é recomendável guardá-
la, pois, em contato com o ar por muito tempo, a batata-doce irá
escurecer. O ideal é consumi-la logo após o preparo.
Você pode guardá-la na geladeira embalada em papel-filme por
até dois dias. Mas algumas pessoas que consomem batata-
doce regularmente garantem que não fica com o mesmo sabor
Local de armazenamento:
Quando crua, o ideal é ficar livre de refrigeração, deixando-a
em temperatura ambiente (fresca). Evite colocá-las umas
sobre as outras, pois as de baixo podem ficar abafadas e
podem começar a germinar!
Para não escurecer:

Para evitar que a batata-doce escureça, não a deixe muito
tempo em contato com o ar. Assim, evite deixar um longo
intervalo entre limpar, cortar e cozinhar a batata-doce. O
ideal é cortar e na sequência já cozinhar. Uma opção é deixar
a batata de molho aguardando o momento de cozinhar.
Consumo:
A batata-doce é muito versátil. Além de ser
consumida cozida, pode ser usada
para fazer purês, picadinha em
saladas, além de ser um ótimo
ingrediente para fazer doces,
sopas e ensopados com
carnes. A batata-doce pode
substituir o pão pela manhã, já
que é um tipo de carboidrato
bem mais saudável.
15
lights
Receitas
lights
Confira xx receitas Confira xx receitas lights

Confira xx receitas lights Confira xx receitas
lights Confira xx receitas lights Confira xx
receitas lights Confira xx receitas lights
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17
lights
BISCOITO
de batata-doce
Rendimento Tempo de preparo
20 unidades 1 hora
Ingredientes: Coloque-os em uma assadeira untada com óleo e

• 2 xícaras (de chá) de batata-doce amassada polvilhada de farinha de trigo e leve-os para assar
• 2 colheres (de sopa) de uvas-passas de uva em temperatura média (180 ºC) por 40 minutos ou
sem sementes até estarem levemente dourados. Retire do forno
• 1 xícara (de chá) de castanhas picadas Dica: É importante conservar os biscoitos de
batata-doce em latas. e deixe-os esfriar.
?
• 600 g de amido de milho
• ½ xícara (de chá) de xarope de ágave
• 3 colheres (de sopa) de óleo coco extravirgem
• óleo e farinha de trigo (o suficiente) para untar
e polvilhar
Modo de preparo:
Você sabia
O xarope de ágave é mais doce do que
Esmague as batatas recém-cozidas na peneira o açúcar comum e tem menor índice
e coloque o purê obtido em uma tigela. Junte glicêmico, ou seja, transforma-se
o óleo, o ágave, as castanhas, as passas e o em glicose mais lentamente, evitando
amido de milho. Com a mistura obtida, forme que o organismo tenha picos de insulina
biscoitinhos, modelando-os com as mãos. e prolongando a saciedade.
18
CHIPS LIGHT
de batata-doce
2 porções 1 hora e 30 minutos
Ingredientes:
• 4 batatas-doces médias
• sal marinho a gosto
• água (o suficiente) para cozinhar
Enquanto isso, preaqueça o forno em
temperatura média (180 ºC).
Forre um tabuleiro com papel
alumínio e coloque as rodelas de
batata-doce sem cascas. Deixe
assar por cerca de 1 hora. Retire
Você
sabia ?
Essa receita
é uma ótima
Modo de preparo: do forno se já estiverem crocantes pedida para
Coloque as batatas em uma panela por fora. Polvilhe o sal marinho por saborear
com água e sal e cozinhe-as, em cima das batatas. entre amigos.
fogo médio, até ficarem al dente, ou Dica: antes de levar as batatas ao Além disso, é
seja, não devem ficar moles demais. forno, salpique raminhos de alecrim. superfácil
Retire-as do forno e deixe-as esfriar. Fica ainda mais saboroso! de fazer!
19
lights
PURÊ LIGHT
de batata-doce
com abóbora
2 porções 30 minutos
Ingredientes: deixe-as cozinhar em fogo baixo por cerca de

• 130 g de batata-doce 10 minutos. Retire do fogo, elimine a pressão
• 130 g de abóbora descascada e a água da panela, deixando as batatas e
• 1 colher (de chá) de requeijão light a abóbora esfriarem. Retire as cascas das
• 2 colheres (de sopa) de leite desnatado batatas e amasse-as com um garfo, juntamente
à abóbora. Incorpore o requeijão light ao
Modo de preparo: preparo e, por último, o leite até atingir uma
Coloque as batatas e a abóbora em uma panela consistência cremosa.
de pressão com água pela metade. Leve-as ao Dica Sirva o purê com uma carne grelhada e
fogo até atingir o ponto de pressão. Feito isso, salada de folhas verdes.
20
SOPA
de batata-doce
Ingredientes: Modo de preparo:

• 1 colher (de sopa) de azeite extravirgem Em uma panela, aqueça o azeite e refogue
• 2 dentes de alho picados o alho, a cebola e o tomate. Em seguida,
• 1 cebola média picada adicione a abobrinha, a batata-doce e o
• 3 tomates sem pele e nem sementes picados espinafre e cozinhe por cinco minutos. Feito
• 2 abobrinhas picadas isso, adicione a água, o sal e cozinhe até os
• 1 batata-doce média picada ingredientes ficarem macios. Espere amornar e
• 2 xícaras (de chá) de espinafre picado bata no liquidificador até formar uma mistura
• 1 litro de água homogêneo. O prato pode ser decorado com a
• salsinha picada e sal a gosto salsinha. Sirva quente.
21
lights
SALADA DE
batata doce com

shoyu e gergelim

Salada Corte as batatas em cubos e leve-as para pré-
• 3 batatas-doces descascadas cozinhar até que fiquem al dente. Escorra,
• Óleo de Girassol Salada® o suficiente para deixe amornar e leve para fritar em óleo de
fritura girassol Salada® até que doure. Coloque sobre
Molho papel toalha e reserve. À parte, leve a água e o
• 1 xícara (de café) de água açúcar para ferver, em fogo médio, até ponto de
• 4 colheres (de sopa) de açúcar caramelo. Retire do fogo, deixe esfriar e adicione
• 4 colheres (de sopa) de molho shoyu o shoyu, o vinagre balsâmico e misture bem.
• 1 colher (de sopa) de vinagre balsâmico Acrescente as batatas doces fritas, salpique
• Gergelim branco a gosto gergelim e sirva com uma deliciosa porção de
carne grelhada.
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ESCONDIDINHO
saudável
Ingredientes: Montagem cerca de 40 minutos e, assim

Purê • 50 g de Queijo Parmesão que estiver cozido, retire-o da
• 4 batatas-doces Tirolez® para gratinar água e deixe esfriar. Enquanto
• ½ colher (de sopa) de azeite isso, pique a cebola, o alho
• ½ colher (de chá) de sal e o tomate em pedaços bem
• 1 embalagem de creme de Modo de preparo: pequenos. Em seguida, desfie o
queijo Minas Frescal Light Purê – Cozinhe as batatas por frango e refogue os ingredientes
Tirolez® cerca de 50 minutos ou até no azeite, com orégano e sal.
• 1 colher (de chá) de tomilho que, ao espetar um garfo, elas Acrescente ½ xícara (de chá) de
• 1 colher (de chá) de alecrim estejam macias. Amasse-as com água e deixe o frango cozinhar
Recheio um espremedor de batatas ou por mais 3 minutos. Reserve.
• 1 peito de frango sem pele e com um garfo. Passe por uma
sem osso Montagem – Em uma travessa
• 1 folha de louro
peneira para retirar os fiapos.
Misture o azeite, o sal e uma
quadrada, espalhe o recheio e
• 1 cebola pequena cubra-o com o creme de queijo
colher (de sopa) do creme de
• 1 dente de alho queijo. Em outro recipiente, e ervas. A seguir, coloque o purê
• 1 tomate misture o restante do creme de de batata-doce e salpique queijo
• 1 colher (de sopa) de azeite queijo minas às ervas. Reserve. ralado por cima. Leve ao forno
• 1 colher (de chá) de orégano Recheio – Cozinhe o peito de médio (180 ºC) preaquecido por
• ½ colher (de chá) de sal frango com a folha de louro por 30 minutos.
23
lights
BATATA DOCE
assada com curry
Por Paula Castilho

2 porções 1 hora

• Batata-doce (a quantidade que preferir) Descasque as batatas, cortando-as conforme sua
• Curry em pó, sal e azeite de oliva a gosto preferência. Tempere-as com curry em pó, sal a gosto
e um pouco de azeite de oliva. Leve-as ao forno e
deixe assar até que as batatas estejam douradas.
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DOCE DE BATATA
doce light com canela
Por Paula Castilho

25 porções 1h 30 min
(cada uma
com 24
calorias)
Ingredientes: médio até que elas amoleçam. Deixe a panela
• 3 batatas-doces roxa semi-tampada e escorra as batatas. Amasse-as
• ½ xícara (de chá) de leite desnatado enquanto elas ainda estiverem quentes, pegue
• 2 colheres (de sopa) de adoçante culinário novamente uma panela e adicione nela a massa
• 2 colheres (de sobremesa) de canela em pó da batata-doce, o leite desnatado e o adoçante
culinário. Leve o conteúdo ao fogo brando e mexa
Modo de preparo: sem parar, até que se desgrude da panela. Depois,
Descasque as batatas e coloque-as dentro de uma com a ajuda de uma colher, divida a massa em
panela com água fria. Em seguida, leve ao fogo pequenos pedaços e polvilhe-as com a canela.
25
lights
DOCE DE
BATATA-DOCE
light com gelatina
Por Paula Castilho

30 porções 1 dia
(cada porção
com 75
calorias)
• 1 kg de batata-doce cozida sem casca Passe as batatas cozidas e descascadas pelo
• 250 g de açúcar light espremedor. Dissolva as gelatinas na água
• 1 vidro de leite de coco light quente. Una as batatas e as gelatinas ao açúcar
• 1 caixinha de pó de gelatina diet de morango e ao leite de coco. Em seguida, leve ao fogo até
(ou outro sabor de sua preferência) atingir o ponto de brigadeiro. Despeje a massa
• 1 envelope (12 g) de gelatina sem sabor em um recipiente untado com manteiga e
• 1 xícara (de chá) de água quente deixe descansar de um dia para o outro. No dia
seguinte, corte a massa em quadradinhos e sirva.
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DOCE DE
BATATA-DOCE
light com limão
Por Paula Castilho

10 porções 1 hora
(cada porção
com 30
calorias)
Ingredientes: sem se distrair, até que fiquem bem
• 2 batatas-doces misturados. Acrescente o limão e mexa
• 1 colher (de sopa) de açúcar light durante mais 20 a 25 minutos até o ponto em
• 1 colher (de chá) de suco de um limão que a mistura esteja consistente, brilhante e
possa ser manuseada. Espere esfriar, divida
Modo de preparo: em pequenos pedaços e leve à geladeira.
Mas atenção: a receita fica boa para ser
Acesse nosso
Cozinhe as batatas canal
até que noumaTelegram @BRASILREVISTAS
obtenham
consistência macia. Descasque-as e amasse- consumida por no máximo 15 dias.
as. Em seguida, coloque a mistura obtida Dica: para acentuar o sabor da receita,
juntamente com o açúcar em uma panela e salpique cravos da índia a gosto antes de levar
leve ao fogo médio. Mexa constantemente, o preparo à geladeira.
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lights
BEIJINHO DE
batata-doce light
Por Paula Castilho

20 porções 1 hora
(cada porção
com 60
calorias)
Ingredientes: • 3 colheres (de sopa) de açúcar de coco
• 1 batata-doce grande descascada e picada
• 6 xícaras (de chá) de água Modo de preparo:
• 1 pera (sem casca) ralada no ralo grosso Cozinhe a batata-doce durante 15 a 20 minutos
• Suco de ½ limão siciliano (para regar a pera ou até que ela fique macia. Passe a batata pelo
ralada e não escurecer) espremedor e rejeite a parte que ficar dentro
• 1 colher (de chá) de óleo de coco derretido do utensílio. Misture a batata com os outros
• 2 colheres (de sopa) de coco fresco ralado ingredientes – com exceção do coco ralado – e
• 3 colheres (de sopa) de amaranto em flocos deixe na geladeira por aproximadamente quatro
• 2 colheres (de sopa) de castanha de caju horas para endurecer. Forme as bolinhas para
bem picada cada beijinho e passe-as no coco fresco ralado.
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MUFFIN DE
batata-doce
12 unidades 40 minutos

• 500 g de batata-doce cozida e amassada Preaqueça o forno à temperatura alta (200 ºC).
• ½ xícara (de chá) de azeite de oliva Em uma batedeira, bata a batata, o azeite, os
• 3 ovos ovos, a baunilha e o açúcar mascavo até que fique
• 1 colher (de chá) de extrato de baunilha
uma mistura homogênea. Adicione a farinha,
• 1 xícara (de chá) de açúcar mascavo
• ½ xícara (de chá) de farinha de trigo integral o bicarbonato, o sal e a canela e misture bem.
• 1 colher (de chá) de bicarbonato de sódio Coloque nas forminhas próprias para cupcake
• ½ colher (de chá) de sal e leve-as para assar por aproximadamente 20
• ½ colher (de chá) de canela em pó minutos ou até que o palito saia limpo.
29
lights
PURÊ
light
1 porção 25 minutos

• 130 g de batata-doce descascada e cozida Amasse as batatas-doces cozidas com um garfo
1 colher (de chá) de requeijão light grosseiramente. Incorpore o requeijão light e mexa
2 colheres (de sopa) de leite desnatado bem. Por último, adicione o leite até o ponto que
salsinha a gosto para salpicar você deseja. Salpique a salsinha a gosto e sirva.
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CEVICHE DE
batata-doce
12 unidades 1 hora e 20 minutoa
Ingredientes: • 1 pitada de sal

• 500 g de batata-doce crua cortada em cubos • 1 pitada de pimenta-do-reino preta
médios
• 1 cebola roxa média cortada em rodelas e, Modo de preparo:
depois, ao meio Cozinhe a batata-doce ao vapor, deixando-a al
• 100 g de tomate-cereja cortado em tiras finas dente, e, depois, coloque-a em um recipiente. Em
• 1 avocado fatiado bem fininho, em lâminas outra tigela, misture o suco dos limões, o azeite,
• suco de 2 limões sicilianos a cebola e a cebolinha e despeje sobre a batata-
• 4 colheres (de sopa) de azeite extravirgem doce. Leve à geladeira por pelo menos 1 hora. Ao
• coentro a gosto servir adicione o tomate, o avocado e o coentro e
• cebolinha a gosto tempere com o sal e a pimenta.
31
lights
BATATA-DOCE
recheada com chia
Ingredientes: Com uma colher, retire a polpa da batata

• 2 batatas-doces média delicadamente
• 1 colher (de sopa) de azeite e reserve.
• 1 colher (de sopa) de requeijão light Coloque as batatas sem a polpa em uma
• sal a gosto assadeira com o “buraco” voltado para cima.
• 2 colheres (de chá) Tempere-as com sal e regue-as com um fio de
de chia azeite. Cubra com papel alumínio e leve-as forno
preaquecido em temperatura média (180 ºC) por
Modo de preparo: 15 a 20 minutos.
Coloque as batatas para cozinhar em água Enquanto isso, misture a polpa da batata-
fervente até que fiquem macia, porém firmes doce com o requeijão light até formar um purê
(para testar, enfie um garfo na batata-doce. Se cremoso. Acerte o sal.
entrar com facilidade, é que já está no ponto Retire as batatas do forno, despreze o papel
certo). Escoe a água do cozimento e corte as
batatas ao meio, mas sem retirar as cascas.
alumínio e recheie com o purê de batata. Ao
servir, salpique as sementes de chia.
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TAPIOCA DE
batata-doce
Ingredientes: Retire do fogo, elimine a pressão da panela e

• 5 xícaras (de chá) de tapioca peneirada fresca deixe as batatas esfriarem.
• 2 batatas-doces grandes Tapioca – Em uma frigideira média antiaderente,
coloque 1 xícara (de chá) de tapioca peneirada,
• requeijão light a gosto para acompanhar
espalhando-a bem até cobrir todo o fundo. Leve-a
em fogo baixo até ficar bem consistente. Quando
Modo de preparo: notar que a tapioca já formou um disco sólido,
Recheio – Coloque as batatas na panela de vire-a e doure do outro lado. Faça esse processo
pressão e cubra-as com água (não é necessário por 5 vezes, a fim de obter 5 discos de tapioca.
retirar a casca! Após o cozimento, as cascas Montagem – Corte as batatas em rodelas e
soltam-se com extrema facilidade). Leve a fogo recheie as tapiocas. Por fim, dobre-as e sirva o
baixo e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos. preparo com requeijão light.
33
salgadas
Receitas
salgadas
34
35
salgadas
COXINHA COM
massa de batata-doce
50 unidades 1 hora
Ingredientes: • 2 colheres (de sopa) de salsinha picada

Massa
• 1 xícara (de chá) de água Modo de preparo:
• 3 e ¼ de xícara (de chá) de leite Massa – Coloque em uma panela todos os
• 2 tabletes de caldo de legumes ingredientes, exceto a farinha de trigo. Feito
• ½ xícara (de chá) de margarina isso, leve o preparo ao fogo médio e deixe
• 200 g de batata-doce cozida e espremida ferver. Então, junte a farinha de trigo de uma
• 4 xícaras (de chá) de farinha de trigo só vez e mexa até cozinhar e soltar do fundo da
• 1 xícara (de chá) de leite para empanar panela. Retire do fogo, deixe amornar e sove
• farinha de rosca (o suficiente) para empanar bem a massa. Reserve.
• óleo (o suficiente) para fritar Recheio – Em um recipiente, misture todos os
Recheio ingredientes.
• 1 xícara (de chá) de peito de peru Montagem – Abra uma porção de massa na
ralado grosso palma da mão, disponha o recheio no centro
• 1 xícara (de chá) de queijo fresco amassado e modele as coxinhas. Para finalizar, passe os
• ½ xícara (de chá) de requeijão cremoso salgadinhos no leite, na farinha de rosca e frite-
• 2 colheres (de sopa) de azeitona picada os em óleo quente.
36
CHIPS DE
legumes

• 1 batata-doce Corte todos os ingredientes em fatias finas, retire as
• 1 batata rosada cascas e deixe-os de molho em um recipiente com água
• 1 beterraba gelada, exceto a beterraba. Feito isso, seque bem todos
os ingredientes e frite-os em óleo quente em pequenas
• 1 mandioquinha
porções. Coloque-os sobre papel absorvente para retirar
• 1 abobrinha
o excesso de gordura. Em seguida, em uma forma
• água gelada (o suficiente) para deixar forrada com papel-alumínio, coloque os legumes fritos,
de molho tempere-os com o sal e leve-os ao forno preaquecido
• óleo (o suficiente) para fritar em temperatura média (180 ºC) por cerca de 10 minutos
sal a gosto ou até secarem bem. Sirva em seguida.
37
salgadas
PÃO DE
batata-doce com linhaça
10 fatias 1 hora + tempo de descanso
Ingredientes: o açúcar, a farinha de trigo, a linhaça e a

• 1 tablete de fermento biológico manteiga, misturando bem. Acrescente o sal
• 1 xícara (de chá) de água morna e o fubá restante. Misture bem até formar
• 1 xícara e meia (de chá) de fubá uma massa homogênea. Coloque-a em uma
• 250 g de batata-doce cozida e amassada assadeira untada com manteiga e farinha de
• 1 xícara (de chá) de açúcar trigo. Cubra com um pano e deixe crescer por
• ½ xícara (de chá) de linhaça 30 minutos. Aqueça o forno em temperatura alta
• 2 xícaras (de chá) de farinha de trigo (200 ºC). Coloque a assadeira no forno e deixe
• ½ xícara (de chá) de manteiga derretida assar por 40 minutos ou até que a parte superior
• 1 colher (de chá) de sal do pão comece a dourar.
?
• manteiga (o suficiente) para untar
• farinha de trigo (o suficiente) para polvilhar
Você sabia
Modo denosso
Acesse preparo:canal no Telegram @BRASILREVISTAS
Em um recipiente, misture o fermento com a
água e uma xícara de fubá e deixe descansar Cada fatia deste pão equivale a
por dez minutos. Adicione a batata-doce, 182 calorias!
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BATATA FRITA
(com batata-doce)
3 a 6 porções 40 minutos
Ingredientes: suficiente para cobri-las. Deixe cozinhar até ficarem

• 3 batatas-doces grandes macias, porém não muito (são cerca de 10 minutos).
• sal a gosto Retire as batatas e seque-as em um papel-toalha. Em
• água (o suficiente) para cozinhar uma frigideira, aqueça o óleo e coloque um punhado
• óleo (o suficiente) para fritar de batata-doce no óleo quente. Frite de ambos os
lados até que comecem a dourar. Com a ajuda de
Modo de preparo: uma escumadeira, retire-as do óleo. Coloque-as sobre
Descasque as batatas-doces ainda cruas: coloque várias camadas de papel-toalha para absorver o
a lâmina de uma faca afiada ou descascador de excesso de óleo. Deixe esfriar e sirva em menos de 2
legumes no topo da batata-doce e arraste para baixo, horas para não murcharem.
no comprimento do casca da batata, aplicando
Dica
apenas pressão suficiente para remover a pele. Feito
isso, com uma faca afiada, corte bastões de batatas-
doces (não deixe-os tão finos ou pequenos). Faça um molho de alho para
Em uma panela, coloque as batatas e água o servir junto. Fica sensacional!
39
salgadas
NHOQUE DE
batata-doce
Acesse nosso canalRendimento
no Telegram
10 porções
@BRASILREVISTAS
Tempo de preparo
1 hora
Ingredientes: Retire do fogo, deixe esfriar, descasque-as e passe-

• 2 kg de batata-doce lavada as pelo espremedor.
• 1 ovo ligeiramente batido Coloque o preparo de batata em uma tigela e junte
• 1 colher (de chá) de sal o ovo e o sal e misture bem.
• 1 xícara (de chá) de farinha de trigo Aos poucos, junte a farinha de trigo e amasse
Molho até desgrudar das mãos. Se necessário, adicione
• 2 colheres (de sopa) de azeite de oliva mais farinha.
• 1 cebola média picada Despeje a massa em uma superfície enfarinhada,
• 2 dentes de alho amassados modele cordões com cerca de 2 cm de espessura e
• 500 g de carne moída corte pedaços de 1 a 2 cm de comprimento.
• 2 sachês de molho de tomate Deixe descansar por 15 minutos.
• 1 maço de cebolinha verde picada Molho – Em uma panela, aqueça o azeite e doure
• 1 xícara (de chá) de azeitonas pretas a cebola e o alho. Adicione a carne moída e
• 1 xícara (de chá) de água
refogue-a até ficar cozida.
• 1 colher (de chá) de açúcar
Junte o molho de tomate, a cebolinha, as
• sal e pimenta-do-reino a gosto
azeitonas, o açúcar, a água, o sal e a pimenta-do-
• queijo ralado e canela em pó a gosto
reino. Misture e cozinhe por cerca de 5 minutos ou
• 2 colheres (de sopa) de óleo
Cozimento até o molho encorpar.
• 4 litros de água Reserve e mantenha aquecido.
• ½ colher (de sopa) de sal Finalização – Em uma panela grande, coloque
• 1 fio de óleo a água, o sal e um fio de óleo. Quando levantar
fervura, junte os nhoques aos poucos e cozinhe até
Modo de preparo: que subam à superfície.
Massa – Cozinhe as batatas-doces cobertas com Escorra-os e transfira para uma travessa. Despeje o
água por 20 minutos ou até ficarem macias. molho, polvilhe o queijo, a canela e sirva quente.
40
BATATA-DOCE
apimentada
Ingredientes: Espalhe as batatas em uma assadeira, sendo

• 6 batatas-doces descascadas e cortadas em uma única camada e deixando um espaço
em palitos pequeno entre elas. Leve-as para assar por
• 2 colheres (de sopa) de azeite 20 minutos ou até que fiquem crocantes e
• sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto coradas em um dos lados. Vire as batatas
• ½ colher (de chá) de pimenta-caiena cuidadosamente e deixe-as assando por mais
20 minutos ou até que toda a batata esteja
Modo de preparo: crocante e corada.
Preaqueça o forno em temperatura alta (220 ºC).
Em um saco plástico zip, misture a batata-doce,
o azeite, o sal e as pimentas. Feche o saco e
Dica
O tempo exato do forno vai depender da
agite-o bem até que a batata fique bem coberta espessura dos palitos de batatas. Por isso,
pelos temperos. fique de olho no momento de assar!
41
salgadas
TORTA DE
queijo com batata-doce
Ingredientes: nem muito crua. Escorra e reserve.

• 4 batatas-doces de tamanho médio Creme – Em um recipiente, misture o leite
• 1 dente de alho socado com a margarina e a maisena. Em uma panela,
• 1 cebola pequena picada doure a cebola e o alho, depois coloque uma
pitada de sal e a pimenta. Adicione o leite com
• 1 copo (americano) de leite morno
a margarina e a maisena. Deixe cozinhar por
• ½ copo de requeijão
cerca de 8 minutos, sempre mexendo para obter
• 1 colher (de sopa) de maisena
um creme liso e consistente. Deixe esfriar e
• 1 colher (de sopa) de margarina
acrescente o requeijão. Mexa bem.
• 200 g de queijo tipo muçarela fatiado Montagem – Coloque um pouco de manteiga
• queijo parmesão ralado, sal e pimenta-do- no fundo de um refratário. Adicione um pouco
reino a gosto do creme também no fundo da travessa.
• manteiga (o suficiente) para untar Coloque as batatas reservadas em camadas
no recipiente e siga a ordem: creme, batatas,
Modo denosso
Acesse preparo:canal no Telegram @BRASILREVISTASqueijo muçarela e assim sucessivamente. Dica:
Batatas – Lave bem as batatas. Corte-as em deixe sempre um pouco do creme para cobrir
rodelas de mais ou menos 1 cm de largura. Não as batatas no final. Jogue por cima do preparo
precisa retirar a casca, e sim corte somente o queijo parmesão. Leve ao forno preaquecido
as pontas fora. Cozinhe as batatas limpas por em temperatura média (180 ºC) por cerca de 20
5 minutos. Não pode ficar nem muito cozida e minutos ou até dourar.
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PIZZA COM
massa de batata-doce
8 fatias 30 minutos
Ingredientes: °C). Tire a pele da batata-doce, amasse-a muito

• 3 batatas-doces grandes bem com um garfo, acrescente a aveia e misture
• 300 g de queijo muçarela bem. Com uma colher, espalhe a massa de
• 2 colheres (de sopa) de molho de tomate batata-doce em uma forma redonda de 20 cm de
caseiro diâmetro e sendo de aro removível. Leve-a para
• 2 colheres (de sopa) de aveia em flocos assar por 10 minutos (se quiser a massa mais
firme, deixe-a por mais 5 minutos).
Modo de preparo: Espalhe o molho de tomate sobre a massa e em
Higienize a batata-doce e cozinhe-as até ficarem seguida o queijo muçarela. Leve a pizza para
macias e firmes. Reserve-as. assar por mais 15 minutos. Sirva quente.decore
Preaqueça o forno em temperatura alta (220 com folhas a gosto e tomate seco.
43
salgadas
ESCONDIDINHO
de batata-doce com
carne moída


Massa Em um recipiente grande, misture a batata-doce
• 500 g de batata-doce cozida e amassada cozida e assada com todos os ingredientes da
• 1 ovo inteiro massa. Reserve.
• 1 colher (de sopa) de manteiga Em uma panela, refogue a carne moída com o
• 100 ml de creme de leite sem soro óleo. Quando a carne já estiver frita, acrescente
• 3 colheres (de sopa) de queijo parmesão ralado a cebola picadinha, o alho, refogue mais um
• 2 colheres (de sopa) de farinha de trigo pouco e acrescente o tomate picado. Refogue
• sal e parmesão ralado a gosto
sempre até o tomate murchar. Tempere a gosto.
• margarina e farinha de trigo (o suficiente)
Desligue e acrescente as azeitonas picadas e a
para untar
salsa picada.
Recheio
• 500 g de carne moída de sua preferência Em um refratário untado com margarina e
• 1 cebola grande picada polvilhado com farinha, coloque metade da
• 3 colheres (de sopa) de óleo massa de batata-doce, o recheio, cubra com
• 2 dentes de alho picadinho o restante da massa e polvilhe com parmesão
• 1 tomate grande picado ralado.
• sal e pimenta-do-reino a gosto Leve ao forno preaquecido em temperatura
• ½ xícara (de chá) de salsinha picada média (180 ºC) por cerca de 35 minutos ou até
• ½ xícara (de chá) de azeitonas picada que o preparo esteja assado e dourado.
44
TORTA
nutritiva de batata-doce
Ingredientes: semente dos tomates, pique-os e deixe escorrer.

• ½ kg de batata-doce cozida Descasque e rale a cebola, esprema os alhos e
• ½ kg de carne-moída temperada e refogada pique a salsinha.
• 120 g de queijo muçarela Cozinhe a batata-doce, deixe esfriar e tire as
• 2 tomates maduros cascas. Passe-as no processador até formar
• 3 colheres (de sopa) de azeitonas verdes picadas uma textura cremosa e deixe esfriar.
• 3 colheres (de sopa) de salsinha Refogue a cebola, o alho e a pimenta a gosto
• 3 claras de ovo com 1 colher (de sopa) de azeite por 2 minutos.
• 3 gemas de ovo Deixe esfriar.
• 4 colheres (de sopa) de azeite de oliva Dissolva o fermento no leite morno. Reserve.
• 5 colheres (de sopa) de cebola ralada Bata as claras em neve com uma pitada de sal.
• 1/4 colher (de chá) de pimenta-do-reino Reserve.
• 2 dentes de alho Com um fouet ou batedeira, bata as gemas,
• 1 xícara (de chá) de leite desnatado acrescente a farinha de trigo, o leite e as 3 colheres
• 1 xícara (de chá) de farinha de trigo integral (de sopa) de azeite até formar uma mistura
• 1 e ½ colheres (de sopa) de fermento em pó homogênea. Junte a cebola com o alho e a
• manteiga (o suficiente) para untar pimenta, o tomate, as azeitonas, o queijo muçarela
• farinha de trigo (o suficiente) para polvilhar ralado na hora, a carne moída já refogada, a
batata-doce e a salsa. Junte as claras e misture
Modo de preparo: delicadamente. Unte e enfarinhe uma assadeira,
Preaqueça o forno em temperatura alta (210 °C). coloque a massa e leve ao forno preaquecido
Higienize e descasque a batata-doce, retire as por 50 minutos. Sirva quente.
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salgadas
BOLINHO DE
batata-doce

• 500 g de batata-doce cozida, Em um recipiente, misture todos os ingredientes, exceto
descascada a farinha de rosca e o óleo.Com a mistura formada, molde
e amassada bolinhos pequenos e passe-os na farinha de rosca.
• 1 colher (de sopa) de manteiga Em uma panela, aqueça o óleo e frite os bolinhos em fogo
• 1 ovo batido brando até dourarem de todos os lados. Escorra em um
• 1 cebola picada papel-toalha e sirva quente.
• 1 colher (de sopa) de farinha de trigo
• ½ colher (de chá) de salsinha picada
• 2 colheres (de sopa) de leite
• 1/4 xícara (de chá) de farinha de rosca
Dica
Sirva os bolinhos de batata-doce com
• sal a gosto salada de tomate. Fica uma ótima pedida
• óleo (o suficiente) para fritar para degustar entre amigos!
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CREME DE
batata-doce
1 porção 25 minutos
Ingredientes: cebola e frite-a até que doure ligeiramente.

• 4 colheres (de sopa) de manteiga Adicione a batata--doce e misture bem. Por fim,
• 1 xícara (de chá) de cebola picada coloque o leite e os temperos. Misture bem e
• 2 xícaras (de chá) de batata-doce cozida e aqueça ao ponto de fervura. Coloque o creme
amassada em pratos e enfeite-os com cebolinha verde e
• 1 litro de leite pedacinhos de tomate para servir.
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• cebolinha verde e pedacinhos de tomate para
decorar Dica
Esta receita é uma ótima dica para quem
Modo de preparo: está no processo de emagrecimento.
Em uma panela, derreta a manteiga. Junte a Aproveite para consumi-la no jantar!
47
salgadas
FILÉ SUÍNO AO
molho de maracujá e
mel com batata-doce
6 porções @BRASILREVISTAS
1 hora e 50 minutos
Ingredientes: Cozinhe-a, em fogo médio, em uma por mais 20 minutos. Retire do

Batata-doce panela com água fervente e sal, forno, passe 1 colher (sopa) de mel
• 5 batatas-doces médias até que estejam levemente macias pela superfície da carne e deixe
• 2 colheres (de sopa) de Margarina e cozidas. Escorra a água, deixe dourar por mais 10 minutos. Retire
Delícia Cremosa® secar bem e, próximo à hora de do forno, coloque o filé sobre uma
• sal a gosto servir, leve para saltear, em frigideira travessa, coloque a assadeira
Filé suíno funda e larga, revestida com teflon sobre a chama do fogão, adicione 1
• 1 peça de filé-mignon de porco, e Margarina Delícia Cremosa® até xícara (chá) de água e deixe ferver
limpo e aparado que dourem. Adicione sal e reserve. por 5 minutos, raspando o fundo
• sal e pimenta-do-reino a gosto Filé suíno – Tempere a peça de continuamente. Retire do fogo,
• 3 colheres (de sopa) de Margarina filé suíno com sal e pimenta do passe o molho por uma peneira e
Delícia Cremosa® reino. Aqueça bem uma frigideira coloque em uma panela pequena.
• 1 ½ xícara (de chá) de suco de grande e larga, revestida com Molho de maracujá – Adicione
laranja teflon, coloque a Margarina Delícia ao molho do fundo da assadeira a
• ½ xícara (de chá) de vinho Cremosa® e deixe derreter. Quando polpa de maracujá, o restante do
branco seco estiver bem quente, coloque o filé e mel e a maisena. Misture bem e
• 1 colher (de sopa) de mel doure-o de todos os lados. Depois leve para cozinhar em fogo médio
Molho de maracujá de bem dourado, retire da panela, até que se forme uma mistura
• polpa de 1 maracujá azedo grande coloque-o em uma assadeira homogênea. Sirva em seguida
• 2 colheres (de sopa) de mel pequena, regue com a mistura de sobre o filé, acompanhado pelas
• 1 colher (de sopa) rasa de maisena vinho branco e suco de laranja, batatas-doces salteadas.
tampe com papel alumínio e leve
Modo de preparo:
para assar, em forno preaquecido à
temperatura média (170 °C) por 40
minutos. Retire o papel alumínio, e
Dica
Sirva com repolho
Batata-doce – Descasque e corte a
batata-doce em pedaços grandes. asse, regando de vez em quando, refogado, fica uma delícia!
48
BATATA-DOCE
com carne cremosa
Agradecimento: Sheila Oliveira, da Cozinha Nestlé

6 unidades 1 hora e 50 minutos

Batatas Batatas – Regue as batatas com o azeite e besunte
• 6 batatas-doces roxas lavadas e secas, toda a casca. Coloque-as em uma assadeira, cubra
cortadas ao meio com papel alumínio e leve ao forno médio-alto
• 1 colher (de sopa) de azeite preaquecido por cerca de 40 minutos ou até que
Recheio as batatas fiquem macias e cozidas. Retire o papel
• 1 colher (de sopa) de azeite alumínio e leve ao forno novamente por cerca de 10
• ½ kg de contra-filé cortado em cubos minutos para dourar. Reserve.
pequenos Recheio – Em uma panela, aqueça o azeite,
• 1 colher (de sopa) de MAGGI Gril® acrescente a carne, e mexa bem até dourar. Coloque
• ½ xícara (de chá) de ervilhas frescas o MAGGI Gril e adicione meia xícara
aferventadas (chá) de água fervente, as ervilhas, os champignons
• 100 g de champignons em conserva fatiados e a polpa de tomate. Cozinhe por cerca de 30
• 4 colheres (de sopa) de polpa de tomate minutos. Acrescente a farinha de trigo dissolvida
• 1 colher (de sopa) de farinha de trigo no Leite NINHO e misture bem, deixando cozinhar,
• 1 xícara (de chá) de Leite Líquido NINHO sem parar de mexer, até que a mistura fique com
Forti+ Integral® consistência cremosa. Retire do fogo, acrescente
• 1 pote de requeijão cremoso NESTLÉ® o Requeijão Cremoso NESTLÉ e finalize com a
• 2 colheres (de sopa) de cebolinha verde cebolinha verde. Em seguida, abra as batatas com
picada o auxílio de uma faca formando uma cavidade e
• 1 colher (de sopa) de queijo parmesão coloque o recheio reservado. Decore com cebolinha
ralado verde. Sirva quente.
49
salgadas
MINI-HAMBÚRGUER
de berinjela com creme
de batata-doce
Agradecimento: Bruno Geraldi, da Cozinha Nestlé

Ingredientes: azeite, distribua a berinjela e asse em forno

• 10 minipães de hambúrguer médio preaquecido por cerca de 20 minutos.
Hambúrguer Em um processador de alimentos, junte a
• 1 colher (de sopa) de azeite berinjela assada e a cebola e triture até formar
• 3 xícaras (de chá) de berinjela picada uma massa homogênea. Retire do processador
• ½ cebola média picada e misture a cevadinha, a farinha de trigo, a
• 4 colheres (de sopa) de cevadinha em grãos NESTLÉ Aveia, a pimenta do reino, o orégano, o
cozida sal e o cheiro-verde. Modele os hambúrgueres
• 4 colheres (de sopa) de farinha de trigo com cerca de 5 cm de diâmetro e, em uma
• ½ xícara (chá) de NESTLÉ® Aveia Flocos frigideira untada com azeite, deixe dourar cada
• 1 pitada de pimenta do reino um dos dois lados. Reserve.
• 1 colher (de chá) de orégano Creme de batata-doce – Em um liquidificador,
• 1 colher (de chá) de sal bata todos os ingredientes e coloque-os sobre
• 3 colheres (de sopa) de cheiro-verde picado os hambúrgueres reservados. Leve ao forno
Creme de batata-doce médio preaquecido por cerca de 10 minutos.
• 1 colher (de sopa) de azeite Sirva com o minipão de hambúrguer.
• 1 colher (de sopa) de cebola picada
Dica
• ½ colher (de chá) de sal
• ½ xícara (de chá) de batata-doce cozida
Modo de preparo: espete um palito para que

Hambúrguer – Em uma assadeira untada com o pão fique firme.
50
BRANDADE DE
®
bacalhau Maggi
Agradecimento: Sheila Oliveira, da Cozinha Nestlé

6 porções 1 hora

• ½ quilo de batata doce descascada e picada Em uma panela, ferva 2 litros de água e cozinhe
• 3 colheres (de sopa) de azeite as batatas-doces até que ela fiquem macias.
• 2 dentes de alho amassados Retire-as do fogo, escorra a água e passe-as por
• 1 talo de alho-poró picado um espremedor de batatas, formando um purê.
• 200 g de bacalhau dessalgado e desfiado Reserve. Em uma panela, aqueça um terço do azeite
e refogue o alho e o alho-poró. Junte o bacalhau,
• 1 colher (de chá) de sal
o sal, o MAGGI® Tempero e Sabor, a cebolinha
• 2 envelopes de MAGGI® Tempero e Sabor
verde, a pimenta do reino e a noz-moscada, misture
Legumes bem e refogue por cerca de 5 minutos. Junte o purê
• 2 colheres (de sopa) de cebolinha verde picada reservado, adicione o Leite MOLICO® e misture mais
• 1 pitada de pimenta do reino uma vez. Coloque em um refratário médio, regue com
• 1 pitada de noz-moscada ralada o restante do azeite e polvilhe o queijo parmesão.
• 1 xícara (de chá) de Leite MOLICO® Total Cálcio Leve ao forno médio-alto preaquecido por cerca de 10
• 2 colheres (de sopa) de queijo parmesão ralado minutos ou até que esteja dourado. Sirva quente.
51
doces
Receitas
doces
52
53
doces
TORTA DE
batata-doce

• 1 xícara (de chá) de açúcar Massa – Misture bem os ingredientes da
• 2 e ½ xícaras (de chá) de farinha de trigo massa até que ela fique homogênea e deixe
• 1 xícara (de chá) de creme de leite gelado descansar por 30 minutos. Depois, forre uma
(sem soro) forma (com cerca 30 cm de diâmetro) de aro
• 4 colheres (de sopa) de manteiga removível com essa massa e reserve.
• 2 colheres (de chá) de fermento em pó Recheio – Em uma panela, coloque o açúcar,
• 2 gemas  
a batata-doce com o leite de coco e leve ao
Recheio
fogo, mexendo por 5 minutos ou até que
• 1 e ½ xícara (de chá) de açúcar
solte do fundo. Retire do fogo, acrescente
• 3 xícaras (de chá) de batata-doce cozida e
espremida os demais ingredientes do recheio e espalhe
• 1 xícara (de chá) de leite de coco bem dentro da forma forrada com a massa.
• 1 xícara (de chá) de uvas-passas Encaixe as rodelas de batata-doce cozidas
• 1 xícara (de chá) de nozes moídas sobre o recheio, deixando um pequeno espaço
• 1 colher (de chá) de canela em pó entre elas. Leve ao forno preaquecido em
• 1 colher (de chá) de essência de baunilha temperatura média (180 ºC) por 30 minutos.
• 20 rodelas de batata-doce cozidas com casca Retire, espere esfriar e desenforme.
54
PUDIM DE
batata-doce
Ingredientes: Para potencializar o sabor, decore com geleia
?
• 600 g de batata-doce cozida e espremida de morango e folhas de hortelã.
• 4 ovos inteiros
• 2 xícaras (de chá) de leite
Você sabia
• 2 colheres (de sopa) de manteiga
• 1 lata de leite condensado
Para caramelizar a forma de pudim, você
Modo de preparo: precisa apenas de 1 xícara (de chá) de
No liquidificador, bata a batata-doce espremida, açúcar. Coloque o açúcar em uma panela
os ovos, o leite, a manteiga e o leite condensado e leve-a ao fogo baixo. Logo, o açúcar
até formar uma mistura homogênea. vai ficar líquido nas beiradas da forma.
Coloque-a em uma forma própria para pudim Com uma colher, puxe o açúcar derretido
caramelizada. Asse em banho-maria, no forno para o centro (mas não mexa muito para
preaquecido a temperatura alta (200 °C) por
Acesse nosso canal no Telegram @BRASILREVISTAS não empelotar!). Assim que o açúcar
aproximadamente 1 hora. Retire do fogo, deixe todo derreter e começar a ter cor de
esfriar e desenforme. Sirva gelado. caramelo, desligue e tire do fogo.
55
doces
BROWNIE DE
batata-doce
8 fatias 40 minutos

• 1 batata-doce média cozida e descascada Bata todos os ingredientes no liquidificador até obter
• 1 ovo inteiro uma massa homogênea e consistente. Unte uma forma
• 2 colheres (de sopa) cheia de cacau em pó pequena com manteiga e farinha de trigo e despeje
• 1 xícara (de chá) de aveia em flocos finos a massa. Leve o brownie ao forno preaquecido em
• 1 xícara (de chá) de água temperatura média (180 ºC) por aproximadamente 25
minutos. Retire do forno e sirva.
• 1 colher (de chá) rasa de fermento químico
em pó
• mel a gosto
• manteiga (o suficiente) para untar Mais sabor!
Esta receita fica mais incrível quando servida
• farinha de trigo (o suficiente) para
polvilhar
@BRASILREVISTAS
com uma bola de sorvete de creme!
56
BOLO DE
batata-doce
10 fatias 40 minutos

• 3 gemas Para preparar o bolo, em uma batedeira, bata as
• 2 xícaras (de chá) de açúcar gemas com o açúcar e com a margarina até formar
• 2 colheres (de sopa) de margarina uma mistura homogênea. Em seguida, adicione a
• 250g de batata-doce cozida e amassada batata-doce cozida e amassada e junte a farinha de
• 2 xícaras (de chá) de farinha de trigo trigo peneirada e a água, batendo bem. Feito isso,
• 1 xícara (de chá) de água do cozimento retire da batedeira e adicione as claras em neve e
da batata-doce o fermento em pó delicadamente. Então, despeje a
• 3 claras em neve massa em uma assadeira média redonda untada e
• 1 colher (de sopa) de fermento em pó enfarinhada e leve para assar em forno preaquecido
manteiga (o suficiente) para untar em temperatura alta (200 ºC) por aproximadamente
• farinha de trigo (o suficiente) para 30 minutos ou até dourar. Para um paladar mais
polvilhar saboroso, salpique açúcar no bolo já desenformado.
57
doces
BATATA-DOCE
caramelada
Ingredientes: panela, ponha o açúcar e leve ao fogo baixo.

• 2 batatas-doces grandes Mexa sem parar até formar uma calda cor de
• 2 xícaras (de chá) de açúcar caramelo. Junte a água e deixe ferver. Com
• ½ xícara (de chá) de água um garfo, passe as rodelas de batata na calda.
• óleo (o suficiente) para fritar Espere esfriar um pouco e sirva
Modo de preparo:
Descasque as batatas e cozinhe-as sem deixar
que amoleça demais (veja modos de cozimento
na seção Dicas e Truques desta edição). Feito
Dica
Sirva com sorvete de creme. Fica uma delícia!
isso, corte-as em rodelas e frite-as, aos poucos, Há chefs de cozinha que também servem esta
em óleo bem quente. Ponha sobre papel-toalha receita com carnes e peixes, dando um toque
para tirar o excesso de óleo. Reserve. Em uma agridoce ao prato.
58
BOLO DE
batata-doce roxa
Ingredientes: 2 minutos. Reserve. Em uma outra tigela,

• 1 kg de batata-doce roxa cozida e amassada peneire a farinha de trigo e o fermento em pó.
• 8 colheres (de sopa) de azeite de oliva Incorpore-os, aos poucos, sobre a massa e mexa
• 3 ovos com cuidado (sem bater) até ficar homogênea.
• 1 xícara (de chá) de açúcar Reserve. Com o azeite de oliva reservado,
• 1 xícara (de chá) de farinha de trigo unte uma assadeira (26 cm X 19 cm) e polvilhe
• 1 colher (de sopa) de fermento em pó farinha de trigo. Despeje a massa e leve ao forno
preaquecido em temperatura média (180 ºC) por
Modo de preparo: 45 minutos ou até que, quando enfiar um palito
Na batedeira, bata o azeite de oliva (reserve 2 na massa, este saia limpo. Retire do forno.
colheres das de chá), os ovos e o açúcar por 5 Desenforme ainda morno sobre uma grade e
minutos ou até obter um creme leve. Incorpore deixe esfriar. Corte em 15 quadrados de (5 cm X
as batatas-doces espremidas e bata por mais 5 cm) e sirva frio.
59
doces
BATATA-DOCE
na caçarola
8 porções 40minutos
Ingredientes: • 6 colheres (de sopa) de açúcar mascavo claro

• 4 batatas-doces cozidas e espremidas • 1/4 xícara (de chá) de aveia
• 4 colheres (de sopa) de manteiga sem sal • 1/4 colher (de chá) de canela em pó
• 3/4 xícara (de chá) de açúcar mascavo
• ½ xícara (de chá) de creme de leite
Modo de preparo:
Com um fouet, misture as batatas-doces
• 1 colher (de chá) de sal
até atingirem uma textura lisa. Adicione
• 1 colher (de sopa) de extrato de baunilha puro os ingredientes restantes junto às batatas
• 1 colher (de chá) de canela em pó (exceto os da cobertura) e misture muito bem.
• 1/4 colher (de chá) de noz-moscada Preaqueça o forno em temperatura média (180
• manteiga (o suficiente) para untar ºC). Unte um refratário com manteiga.
Cobertura Cobertura – Em um recipiente, misture, com um
• 2 xícaras (de chá) de marshmallows garfo, todos os ingredientes. Coloque por cima
• ½ xícara (de chá) de farinha de trigo do refratário com a mistura de batatas-doces.
• 4 colheres (de sopa) de manteiga sem sal Leve para assar por 20 a 25 minutos.
60
PANQUECA DE
batata-doce
Ingredientes: antiaderente com o óleo de coco ou de canola e

• 150 g batata-doce cozida e sem casca leve a fogo baixo. Coloque um “disco” da massa
8 claras de batata-doce na frigideira e doure de ambos
1 colher (de café) essência de baunilha os lados. Faça o mesmo procedimento com toda
1 colher (de café) de canela em pó a massa de batata. Ao servir, despeje um fio de
1 colher (de chá) óleo de coco ou de canola mel sobre as panquecas.
mel a gosto
Modo de preparo:
No liquidificador, bata as claras e a batata-doce
até que forme uma mistura homogênea. Então,
Dica
Esta receita cai perfeitamente
acrescente a essência de baunilha e a canela como uma bela opção no café
e misture mais um pouco. Unte uma frigideira da manhã!
61
doces
SUCO DOCE DE
batata-doce
2 doses 5 minutos
Ingredientes: Bata tudo até adquirir uma consistência

• 300 ml de água gelada homogênea. Se ficar muito grosso,
• 100 g de batata-doce cozida e descascada ponha um pouco mais de água. Tome no
• 1 banana momento que fizer.
• 2 colheres cheias (de sopa) de aveia ou de Para uma produção mais elaborada, decore o
quinoa copo com uma rodela de batata-doce!
Modo de preparo:
Dica
Corte a batata-doce cozida em pedaços e
coloque-a no liquidificador.
Adicione a água gelada, a banana e a aveia. Por Essa receita fica deliciosa no café
fim, adicione a aveia. da manhã!
62
SORVETE DE
batata-doce
1 pote de 200 ml 20 minutos + tempo
no congekador

• 2 xícaras (de chá) de Em uma panela, coloque a batata-doce cozida e amassada.
batata-doce cozida e Junte o leite, o açúcar e cozinhe em fogo brando por cerca
amassada de 10 minutos, mexendo sempre para não grudar no fundo da
• 2 xícaras (de chá) de leite panela.Deixe esfriar e bata o preparo no liquidificador por 2
• 1 xícara (de chá) de açúcar minutos. Adicione o creme de leite, o leite condensado e bata
• 1 lata de leite condessado por mais 2 minutos. Em um recipiente, coloque o sorvete e
• 1 lata de creme de leite leve-o ao congelador e deixe de um dia para o outro ou até ficar
sem soro bem firme.
63
Curiosidades
É verdade!
Descubra todas as peculiaridades sobre

a batata-doce, a sensação do momento!
1
Por Aline Ribeiro • Fotos Shutterstock • Arte Angela C. Houck
2
• Esta planta tem
origem nos Andes,
mas, devido ao
seu sabor e valor
nutricional, acabou se
espalhando por todo
3
A batata-doce o mundo.
pertence ao
mesmo grupo da
batata, do tomate • No Brasil, a
e das pimentas. batata-doce
É uma planta começou a
da família das ser cultivada
Convolvuláceas, por imigrantes
da ordem das japoneses.
Solanales.
64
4
A batata-doce é isenta de
glúten (uma proteína de
difícil digestão encontrada
principalmente no trigo, no
centeio e na aveia). Sendo
5
assim, pode ser consumida
por pessoas que têm a doença
celíaca ou alergia ao glúten.
Atualmente, devido ao seu grande sucesso,

a batata-doce é a quarta hortaliça mais
cultivada em nosso país, sendo a que
6
possui maior índice de produtividade de
quilocalorias por hectare por dia.
Além de ser usada na

alimentação, a batata-
doce também é muito
apreciada como planta
ornamental? Devido à
78
beleza de sua planta,
Apesar de todos os seus tem sido muito usada Em alguns lugares do Brasil,
benefícios, a batata-doce em jardineiras de especialmente em Goiás, São Paulo,
deve ser consumida apartamentos, vasos Minas Gerais e no Rio Grande do Sul, as
cozida e com moderação, suspensos e cestas. batatas-doces podem ser encontradas
promovendo um melhor como plantas invasoras de sistemas
10
efeito se ingerida cerca de naturais, mas somente em ambientes
3 vezes por semana. úmidos sujeitos a perturbações e
9
próximos a habitações humanas.
* O preço médio do quilo da

batata-doce é de R$ 2,90. Sendo
assim, um alimento barato e
11
riquíssimo em nutrientes.
A batata-doce aceita como

tempero: canela, cravo-da-índia, Há diversos tipos de batatas-doces, sendo que
noz-moscada, mel, melado e elas são classificadas de acordo com formato,
açúcar mascavo. tamanho, cor interna, doçura, precocidade, cor
das folhas, coloração das flores, entre outras
características. Existem batatas-doces com
Cada 100 gramas de cores externas amarelas, roxas e brancas.
batata-doce oferece em média:
Calorias 103 calorias
Proteínas 1,10 gr
Carboidratos 24,0 gr
Lipídios 0,30 gr
Vitamina A 252 ugRE
Vitamina C 26 mg
Ferro 0,8 mg
Cálcio 26 mg
Fonte: Tabela para avaliação de Consumo
Alimentar em Medidas Caseiras. 5ª ed.
65
Nossos agradecimentos
Buffet Well Be
Tel.: (11) 3938-3123
Presidente: Paulo Roberto Houch
www.wellbe.com.br Vice-Presidente Editorial: Andrea Calmon
[email protected]
REDAÇÃO
Isabel Andrade
Jornalista Responsável: Andrea Calmon – MTB 47714
Editora: Aline Ribeiro
PROGRAMAÇÃO VISUAL
Coordenador: Renato Marcel
Nutricionista da Venutri (Atendimento nutricional [email protected]
Colaboraram nesta edição: Angela C. Houck (programação visual),

individual ou familiar, especializada em Nutrição Clínica Sidney Doll (fotos) e
Michelle Neris (revisão)
e Esportiva e com vasto conhecimento em Alimentação ESTÚDIO FOTOGRÁFICO
Vegana, Vegetarianismo e Gastronomia Saudável Fotógrafa:
PRODUÇÃO FOTOGRÁFICA
Fernanda Venâncio
www.venutri.com.br Coordenadora: Elaine Simoni

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Gerente Comercial: Elaine Houch
Supervisores: Bernard Correa e Gisele França
Agências: [email protected]
Executivos de Contas : Antonio Demésio, Denise Abe,
Centro Médico de
Camila Vinhas e Luciana Lemes
Operações Comerciais: Joelma Lima
Representantes: Brasília - (61) 3034-3704
Longevidade e Spa
Rio de Janeiro – (21) 3598-1172
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MARKETING
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Paula Castilho
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Receitas: de Dar Água Na Boca

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BATATA-DOCE

sopa tapioca bolo pudim

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26 Coxinha com massa de batata-doce

“O DOCE perguntou para o doce: qual é o doce mais doce

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A batata-doce fornece energia para

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Se você só come batata-doce no período das festas juninas,

Cardápio para quem treina

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Passo a passo do pré-preparo:

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Confira xx receitas Confira xx receitas lights

Ingredientes: Coloque-os em uma assadeira untada com óleo e

Ingredientes: deixe-as cozinhar em fogo baixo por cerca de

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Ingredientes: Modo de preparo:

batata doce com

Ingredientes: Modo de preparo:

Ingredientes: Montagem cerca de 40 minutos e, assim

Rendimento Tempo de preparo

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Ingredientes: Modo de preparo:

Ingredientes: • 1 pitada de sal

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Ingredientes: Com uma colher, retire a polpa da batata

Ingredientes: Retire do fogo, elimine a pressão da panela e

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Ingredientes: • 2 colheres (de sopa) de salsinha picada

Ingredientes: Modo de preparo:

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Ingredientes: o açúcar, a farinha de trigo, a linhaça e a

Ingredientes: suficiente para cobri-las. Deixe cozinhar até ficarem

Ingredientes: Retire do fogo, deixe esfriar, descasque-as e passe-

Ingredientes: Espalhe as batatas em uma assadeira, sendo

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Ingredientes: nem muito crua. Escorra e reserve.

Ingredientes: °C). Tire a pele da batata-doce, amasse-a muito

Rendimento Tempo de preparo

Ingredientes: Modo de preparo:

Ingredientes: semente dos tomates, pique-os e deixe escorrer.