Artigo Agosto 2020 4
Artigo Agosto 2020 4
Artigo Agosto 2020 4
RESÍDUOS AGROINDUSTRIAIS
Isadora Ellen Feitoza Ricardino; Maria Nathalya Costa Souza; Irineu Ferreira da Silva Neto
RESUMO
no Brasil, o descarte desses produtos muitas vezes é feito de forma incorreta o que
Diante disso, esse estudo tem como objetivo avaliar as possíveis formas de reutilização
dos resíduos agroindustriais. Para isso, foi realizado uma revisão integrativa da
literatura através das bases de dados SCIELO (Scientific Eletronic Library Online) e
em formulações cosméticas, entre outros. Porém, para que essa reutilização seja feita
55
Alimentos: Ciência, Tecnologia e Meio Ambiente – Vol. 1 – N. 8
1. INTRODUÇÃO
tipo de fruta podem ser compostos por casca, caroço ou sementes e bagaço. A
período anual, a sazonalidade e área plantada e colhida (VIANA; CRUZ, 2016). A perda
de produtos agrícolas ocorre nas mais diversas etapas da cadeia produtiva, desde a
56
Alimentos: Ciência, Tecnologia e Meio Ambiente – Vol. 1 – N. 8
O crescimento da preocupação com o meio ambiente é uma das causas do
surgimento de maior mobilização por parte das indústrias e comércio para a redução
impactos gerados pelas indústrias. Parte desse impacto ambiental é decorrente da falta
Por isso, nos últimos anos, tem-se dado maior atenção para a minimização ou
reaproveitamento desses resíduos, sejam eles na forma que for ou para qualquer
2. METODOLOGIA
realizado durante o mês de maio de 2020, por meio da literatura nas seguintes bases
publicados no período de 2009 a março de 2020 em que possuíam pelo menos um dos
3. RESULTADOS E DISCUSSÕES
estudado para análise. Então se realizou uma leitura crítica analisando quais temas,
58
Alimentos: Ciência, Tecnologia e Meio Ambiente – Vol. 1 – N. 8
resultados serão apresentados a seguir quanto os seus objetivos e principais pontos
principais
transformação. - A composição
lignocelulósica
permite a
produção de xilitol;
- Produção de
etanol.
59
Alimentos: Ciência, Tecnologia e Meio Ambiente – Vol. 1 – N. 8
DE FARINHA aproveitamento deste transformada em
massa e até
bebidas isotônicas.
aceitabilidade
pelos provadores.
60
Alimentos: Ciência, Tecnologia e Meio Ambiente – Vol. 1 – N. 8
FERMENTAÇÃO SEMI- casca e do albedo do usando resíduo
fermentação, o fungo - A
da atividade
máxima em pH 4,5
e temperatura de
35ºC e
estabilidade entre
pH 3,5 e 5,5.
61
Alimentos: Ciência, Tecnologia e Meio Ambiente – Vol. 1 – N. 8
ORGÂNICA PARA Nogueira suas características proteínas, lipídios
quantidade de microbiano;
importância do compor
resíduos. alimentícias
(biscoitos,
bolachas, pães,
sopas, entre
outros).
minimamente superiores ao da
processados. polpa;
62
Alimentos: Ciência, Tecnologia e Meio Ambiente – Vol. 1 – N. 8
- As sementes
moídas também
possuem bom
conteúdo nutritivo;
- O doce de
envolver
apresentou valor
nutritivo;
- Formulação de
doces aceitáveis
sensorialmente
por consumidores.
agroindustriais de rendimento de
mostrou-se viável
63
Alimentos: Ciência, Tecnologia e Meio Ambiente – Vol. 1 – N. 8
espessante em bebida para
apresentam boas
características
sensoriais e físico-
químicas
utilizando-se 0,3%
de amido de amido
da amêndoa da
manga como
espessante.
NATURAIS. de subprodutos
agroindustriais.
64
Alimentos: Ciência, Tecnologia e Meio Ambiente – Vol. 1 – N. 8
ABACAXI ‘PERÓLA’ Lima et al. produzidos pelo mineral, proteína
de incentivar o da casca
aproveitamento apresentou
analisando as de carboidratos e
indicado para
consumo direto ou
confecção de
65
Alimentos: Ciência, Tecnologia e Meio Ambiente – Vol. 1 – N. 8
doces, geleias ou
bolos;
- Doces e geleias
preparados com
resíduos da casca
minimamente
processada teve
boa aceitabilidade,
oferendo uma
alternativa para
seu
aproveitamento.
empresa farmacêutica,
66
Alimentos: Ciência, Tecnologia e Meio Ambiente – Vol. 1 – N. 8
processadora de considerando a
Con- de apresentarem
antinutricionais.
aproveitamento em aproveitamento
para produção de
bioprodutos de
alto valor
agregado, como
enzimas utilizados
67
Alimentos: Ciência, Tecnologia e Meio Ambiente – Vol. 1 – N. 8
em processos
alimentícios e para
produção de
bioetanol.
frutas apresentou
uma ótima
aceitabilidade pela
equipe de análise
sensorial não
treinada.
68
Alimentos: Ciência, Tecnologia e Meio Ambiente – Vol. 1 – N. 8
AGROINDUSTRIAL estabelecer o concentrações de
20 agroindustriais, produtos
ativados;
- Possibilidade do
aproveitamento
para alimentação
animal;
69
Alimentos: Ciência, Tecnologia e Meio Ambiente – Vol. 1 – N. 8
- Obtenção de
óleo.
dos caroços,
viabilizando a
formulação de
biscoitos
substituindo
parcialmente a
farinha de arroz
pela farinha do
caroço de manga.
70
Alimentos: Ciência, Tecnologia e Meio Ambiente – Vol. 1 – N. 8
PROCESSAMENTO DE esfoliante para pés obtido um produto
polpas de frutas e de
temperatura 21 dias as
controlada. amostras se
mantiveram
estáveis.
foi descrita nesse estudo por Medeiros et al., (2017) onde foi utilizado a levedura
71
Alimentos: Ciência, Tecnologia e Meio Ambiente – Vol. 1 – N. 8
a produção de xilitol foram de 100% com 48 horas. Foi constatado que a produção de
CCT 0916, devido aos altos níveis de pectina e açucares encontrados, os resultados
temperatura de 35ºC.
alimentícias como biscoitos, bolachas, pães, sopas e outras receitas pois se mostram
polpas, possui maior teor de fibras e menor valor calórico, enquanto o suco obtido das
cascas possui baixo teor de carboidratos e calorias, possui também boas quantidades
72
Alimentos: Ciência, Tecnologia e Meio Ambiente – Vol. 1 – N. 8
de matéria mineral, proteína bruta e lipídios. Ainda sobre o resíduo do abacaxi, a partir
desses resíduos para a produção de doces de enrolar, com boa aceitabilidade pelos
consumidores.
Silva et al., (2013) e Silva (2016) relataram o uso do caroço da manga Tommy
biscoitos.
encontrada em vários estudos aqui relatados. Como é o caso de Martins et al., (2019)
Gonçalves; Leão (2013) evidenciaram o uso da farinha mista das cascas de maracujá
73
Alimentos: Ciência, Tecnologia e Meio Ambiente – Vol. 1 – N. 8
Experimentos realizados por Almeida et al., (2020), os quais desenvolveram
uma farinha a partir das cascas de kiwi, após a realização da secagem que podem ser
umidade e a atividade de água, o que significa que a farinha pode ser armazenada e
utilizada por um período de tempo mais longo; assim como o processo levou ao
vigente.
de ser usada como fonte para produção de carvões vegetais ativados, na alimentação
(2018) que produziu um esfoliante natural para a região dos pés, ao qual utilizou os
4. CONCLUSÃO
reutilização seja feita da forma correta e sem riscos, é necessário que haja um descarte
do abacaxi, acerola, cajá, maracujá, kiwi, goiaba, romã, caju, manga e uva.
5. REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS
75
Alimentos: Ciência, Tecnologia e Meio Ambiente – Vol. 1 – N. 8
COELHO. Maria Alice Zarur et al. Aproveitamento de Resíduos Agroindustriais:
de Janeiro, 2016.
jul/2017.
76
Alimentos: Ciência, Tecnologia e Meio Ambiente – Vol. 1 – N. 8
DO NASCIMENTO FILHO, W. B.; FILHO, C. R. Avaliação do Potencial dos Resíduos
Adição das Farinhas Mistas a Partir dos Resíduos de Maça, Maracujá e Uva.
Revista Enciclopédia Biosfera, Centro Cientifico Conhecer, Goiânia – Goiás, Brasil, v.9,
77
Alimentos: Ciência, Tecnologia e Meio Ambiente – Vol. 1 – N. 8
Revista em Agronegócio e Meio Ambiente, Maringá – Paraná, Brasil, v. 12, n. 2, p.
591-608, abr-jun/2019.
mar/2020.
78
Alimentos: Ciência, Tecnologia e Meio Ambiente – Vol. 1 – N. 8
pó. Revista Holos, Natal – Rio Grande do Norte, Brasil, v. 5, n. 30, p. 199-210,
out/2014.
79
Alimentos: Ciência, Tecnologia e Meio Ambiente – Vol. 1 – N. 8