Aula 21 Boas Praticas de Fabricacao em Fabricas de Racao
Aula 21 Boas Praticas de Fabricacao em Fabricas de Racao
Aula 21 Boas Praticas de Fabricacao em Fabricas de Racao
EM FÁBRICAS DE RAÇÃO
Stefan A. Rohr
Patos de Minas – MG
OBJETIVO
Esta aula dá aos alunos uma visão ampla das boas práticas
de fabricação em fábricas de produção de ração animal e
fornece as informações necessárias para que se implante um
sistema de produção de ração seguro e com qualidade.
BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO
– Fábricas de rações;
– Fábricas de proteinados;
– Fábricas de núcleo;
– Fábricas de premix;
• Empresas privadas;
• Cooperativas;
• Integradoras;
Localização
• Áreas livres de focos de insalubridade;
• Acesso adequado.
Fonte: acervo Integrall
REQUISITOS HIGIÊNICO-SANITÁRIOS DAS INSTALAÇÕES
Condições da edificação
• Pisos, forros, paredes, portas e janelas: de superfície lisa,
impermeáveis, de fácil limpeza e em bom estado de conservação;
• Proteção contra a entrada de pragas;
• Sistemas de drenagem e esgoto equipados com tampas e sifão
(quando presente).
• Local específico e fora da área de produção para armazenar
produtos tóxicos, inflamáveis, recolhidos etc;
• Instalações e equipamentos disposto de forma a facilitar a
limpeza;
• Separação adequada das atividades por área, evitando
contaminação cruzada;
• Projeto que permita fluxo unidirecional de produção;
• Refeitório, vestiário e banheiro: separado e sem acesso direto a área
de produção;
• Desenho sanitário;
• Manutenção preventiva.
HIGIENIZAÇÃO
• Exames periódicos;
• Material de embalagem
– Proteção;
– Primeiro uso.
ARMAZENAMENTO
• PVPS (Primeiro que Vence/Primeiro que Sai);
• Identificação (rotulagem);
• Fácil de limpar;
• Internos ou externos;
• Seguem um cronograma;
• Anexos do manual.
LISTA DE VERIFICAÇÃO - CHECK LIST
• Anexo II da IN 4;