SOPAS - Receitas

ANEXO – RECEITAS – JULIANA SCHAEFER – NUTRICIONISTA 1
SOPAS – RECEITAS
SOPA DE AGRIÃO
Ingredientes: 1 cebola picada; 1 litro de caldo de frango ou água; 2 batatas pequenas
picadas; 3 maços de agrião (sem talo); sal e pimenta a gosto.
Modo de preparo: Cozinhar cebola com três colheres (sopa) de caldo de frango ou
água. Adicionar batatas, sal, pimenta e o restante da água ou caldo de frango. Levar ao
fogo até as batatas ficarem macias. Adicionar o agrião e ferver por três minutos. Retirar e
bater no liquidificador. Pode acompanhar com alguns croutons e orégano e salpicar queijo
ralado (1 colher de sopa).
CALDO DE ALHO PORO

Ingredientes: 1 cebola picada; 2 alho poro picado (com folhas); 1 batata média picada;
azeite extra-virgem (suficiente), água (suficiente); sal, alho e pimenta a gosto. Cheiro
verde para decorar (opcional)
Modo de preparo: Refogar alho e cebola com azeite extra-virgem até dourar. Adicionar
o alho poro picado e deixar murchar, após adicionar a batata picada e água e deixar
cozinhar, quando a batata já estiver cozida, desligar o fogo. Passar no liquidificador,
retornar a panela e adicionar creme de leite light, creme de soja ou leite com maisena
para engrossar. Pode salpicar cheiro verde por cima e servir.
CALDO DE COUVE-FLOR
Ingredientes: 1 cebola picada; 1 couve-flor picada; azeite extra-virgem (suficiente),

água (suficiente); sal e alho a gosto.
Modo de preparo: cozinhar a couve-flor em água, após cozida, desligar o fogo,

aguardar um pouco esfriar e liquidificar aproveitando a água do cozimento. Reservar.
Numa panela refogar alho e cebola com azeite extra-virgem até dourar. Adicionar o caldo
de couve-flor batido e deixar ferver. Desligar. Adicionar creme de leite light, creme de
soja ou leite com maisena para engrossar. Pode salpicar parmesão por cima e servir.
CALDO VERDE COM MANDIOQUINHA
Ingredientes: 100 g de músculo em pedaços; 1 cebola; 4 mandioquinhas; 1 maço de

cheiro-verde; 4 xícaras (chá) de água; 1 vidro de palmito; 2 dentes de alho; 1 colher
(chá) de azeite; 2 xícaras (chá) de couve
Modo de preparo: Refogar o músculo com a cebola, a água, a mandioquinha e cheiro-

verde. Cozinhar 30 minutos em fogo baixo. Tirar o cheiro-verde e o músculo e bater o
resto no liquidificador. Refogar o alho no azeite e juntar a couve. Despejar o caldo na
panela com o palmito e deixar ferver.
CREME DE ABÓBORA COM GENGIBRE
Ingredientes: 1 col. (sopa) de azeite extra-virgem; 1 cebola média, picada; 4 xícaras

(chá) de abóbora sem casca, em pedaços; 1 colher (café) de raspas de gengibre; sal a
gosto; 1 litro de água; 1 pitada de orégano; salsinha picada a gosto.
ANEXO – RECEITAS – JULIANA SCHAEFER – NUTRICIONISTA 2
Modo de preparo: aquecer o azeite, refogar a cebola e, em seguida, a abóbora. Juntar o

gengibre, sal e a água. Cozinhar até desmanchar. Esperar amornar e bater no
liquidificador. Voltar a aquecer com o orégano e servir com a salsinha.
Rende: 3 pratos / Calorias por prato: 210
CREME DE ABÓBORA COM CREAM CHEESE LIGHT
Ingredientes: 500g de abóbora descascada e cortada em cubos; 1 cebola pequena

picada; 1 colher de chá de gengibre picado; 3 conchas grandes de caldo de legumes
(feito em casa) , 1 colher de sopa de cream cheese light.
Modo de preparo: Em uma panela de tefal, coloque a cebola e a abóbora para cozinhar
e tampe. Acrescente o gengibre. Refogue por 5 minutos e mexa de vez em quando. Junte
o caldo de legumes e cozinhe até que a abóbora se desmanche. Misture o cream cheese
e sirva em seguida.
CREME DE LEGUMES COM QUINUA
Ingredientes: 1 colher (sopa) de azeite extra-virgem; 2 dentes de alho picados; 1 cebola

média, picada; 3 tomates sem pele e sem sementes, picados; 2 abobrinhas picadas; 1
batata-doce média, picada; 1/2 maço de espinafre picado; 1 litro de água; sal a gosto; 3
colheres (sopa) de quinua em flocos; salsinha picada a gosto.
Modo de preparo: numa panela, aqueça o azeite e refogue o alho, a cebola e o tomate.
em seguida, os legumes e a verdura. junte a água e sal. Cozinhe até os ingredientes
fcarem macios. espere amornar e bata no liquidificador. Sirva polvilhada com a quinua e
a salsinha.
Rende: 3 pratos / Calorias por prato: 235
SOPA MISTA DE BAIXA CALORIA
Ingredientes: 2 chuchus descascados e picados; 1 fatia de tomate picado; ½ cebola

picada; 2 dentes de alho picados; ½ berinjela picada; 1 talo de salsão picado; 1 colheres
(sopa) de salsinha picada; 2 e ½ copos de água (500 ml); ½ col. (café) de pimenta;
calabresa seca; 1 col. (chá) de sal light; 1 prato de escarola lavada e picada; 3 ovos; 2
claras
Modo de preparo: colocar o chuchu, o tomate, a cebola, o alho, a berinjela, o salsão e a

salsinha em uma panela, juntar água, pimenta e o sal. Deixar cozinhar até que tudo
esteja macio, depois desligar o fogo e bater no liquidificador, até formar uma mistura
homogênea. Voltar para a panela, acrescentar a escarola picadinha em tiras finas e os
ovos batidos com as claras e deixar cozinhar mais um pouco. Desligar o fogo e servir.
Rende: 4 porções / Calorias por porção: 126 cal.
XXXXX

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CALDO DE ALHO PORO

Ingredientes: 1 cebola picada; 1 couve-flor picada; azeite extra-virgem (suficiente),

Modo de preparo: cozinhar a couve-flor em água, após cozida, desligar o fogo,

CALDO VERDE COM MANDIOQUINHA

Ingredientes: 100 g de músculo em pedaços; 1 cebola; 4 mandioquinhas; 1 maço de

Modo de preparo: Refogar o músculo com a cebola, a água, a mandioquinha e cheiro-

CREME DE ABÓBORA COM GENGIBRE

Ingredientes: 1 col. (sopa) de azeite extra-virgem; 1 cebola média, picada; 4 xícaras

Modo de preparo: aquecer o azeite, refogar a cebola e, em seguida, a abóbora. Juntar o

Rende: 3 pratos / Calorias por prato: 210

CREME DE ABÓBORA COM CREAM CHEESE LIGHT

Ingredientes: 500g de abóbora descascada e cortada em cubos; 1 cebola pequena

CREME DE LEGUMES COM QUINUA

Ingredientes: 1 colher (sopa) de azeite extra-virgem; 2 dentes de alho picados; 1 cebola

Rende: 3 pratos / Calorias por prato: 235

SOPA MISTA DE BAIXA CALORIA

Ingredientes: 2 chuchus descascados e picados; 1 fatia de tomate picado; ½ cebola

Modo de preparo: colocar o chuchu, o tomate, a cebola, o alho, a berinjela, o salsão e a

Rende: 4 porções / Calorias por porção: 126 cal.

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