Semanadosbicos Aula02

Chantininho
Rendimento: 565g Ingredientes:

Tempo de preparo: 10 – 15 minutos
• 500ml de chantilly bem gelado
Validade: 4 dias refrigerado / não (Marcas: Amelia, Norcau,
congelar Fleischmann, Chantifest…);
• 50g de leite ninho;
• 15g de pó para merengue ou pó

para glacê real peneirado.
Modo de preparo:
Coloque todos os ingredientes em um recipiente e mexa bem, peneire e leve

para a batedeira. Ligue na velocidade 1 e bata até começar a ganhar volume.
Aumente a batedeira no máximo e bata até o chantininho ficar bem firme,
quando começar a separar as laterais do meio e ficar boa parte grudada no
batedor, esse é o ponto ideal.
Você deve fazer a hidratação do chantininho com o próprio chantilly sem

bater (gelado), ou leite condensado, creme de leite, água, geleia de brilho...
Chantilate
(CHANTININHO DE CHOCOLATE)
Rendimento: 650g Ingredientes:
Tempo de preparo: 10 – 15 minutos • 500ml de chantilly branco

Validade: 4 dias refrigerado / não gelado (pode ser qualquer
marca);
congelar
• 100g de cacau em pó 100% ou
chocolate em pó 50%
peneirado;
• 50g de leite em pó.
Modo de Preparo:
Coloque todos os ingredientes em um recipiente e mexa bem, peneire e leve

para a batedeira. Ligue na velocidade 1 e bata até começar a ganhar volume.
Aumente a batedeira no máximo e bata até o chantilate ficar bem firme,
quando começar a separar as laterais do meio e ficar boa parte grudada no
batedor, esse é o ponto ideal.
O chantininho de chocolate é uma receita que além de saborosa e versátil na

hora de cobrir bolos tradicionais de chocolate, é também muito útil quando
precisamos fazer um bolo com grande quantidade de corante preto, marrom
escuro ou azul marinho. Dessa maneira, você vai atingir o tom muito mais
rápido.
Caso queira utilizar o chantilly sabor chocolate, dispense o uso do chocolate

em pó, acrescentando apenas o leite em pó.
Sobre Coloração
de Chantininho
As cores mais claras exigem mais hidratação, entretanto, cores fortes às
vezes nem necessitam de hidratação, pois com a quantidade grande de
corante necessário para chegar nessas cores, utilizar leite condensado torna-
se desnecessário.
Sempre utilize corantes em gel, a concentração é mais alta e não perde o

ponto da sua cobertura.
O preto e o vermelho são cores que levam muito corante.
Para fazer o vermelho, gosto de tingir primeiro de laranja claro e em seguida

colocar mais corante vermelho natal, morango ou mistura dos dois.
Para fazer preto, sempre uso o chantilly de chocolate pois vai ajudar a
chegar no tom com mais facilidade, mas mesmo assim você vai ter que
colocar bastante corante.
Para pintar seu bolo de cores metálicas (Dourado, Prata, Pérola ou Cobre)
utilize um borrifador (marca Hobby Collor) com álcool de cereais ou bebida
alcoólica destilada e transparente com o corante que desejar.
Para usar o glitter comestível você não deve acrescentar o álcool de cereais e
nem a bebida, é apenas o glitter no borrifador. Tire o caninho interno e vire
de cabeça para baixo.
Quando utilizo o pó metálico dourado, prefiro cobrir o bolo com chantininho

amarelo. Quando utilizo o pó metálico prata, prefiro cobrir o bolo com
chantininho cinza claro e borrifar por cima.

Semanadosbicos Aula02

Enviado por

Direitos autorais:

Formatos disponíveis

Semanadosbicos Aula02

Enviado por

Dados do documento

Título original

Direitos autorais

Formatos disponíveis

Compartilhar este documento

Compartilhar ou incorporar documento

Opções de compartilhamento

Você considera este documento útil?

Este conteúdo é inapropriado?

Direitos autorais:

Formatos disponíveis

Semanadosbicos Aula02

Enviado por

Direitos autorais:

Formatos disponíveis

Chantininho

Rendimento: 565g Ingredientes:

• 50g de leite ninho;

• 15g de pó para merengue ou pó

Coloque todos os ingredientes em um recipiente e mexa bem, peneire e leve

Você deve fazer a hidratação do chantininho com o próprio chantilly sem

Rendimento: 650g Ingredientes:

Tempo de preparo: 10 – 15 minutos • 500ml de chantilly branco

Coloque todos os ingredientes em um recipiente e mexa bem, peneire e leve

O chantininho de chocolate é uma receita que além de saborosa e versátil na

Caso queira utilizar o chantilly sabor chocolate, dispense o uso do chocolate

Sempre utilize corantes em gel, a concentração é mais alta e não perde o

O preto e o vermelho são cores que levam muito corante.

Para fazer o vermelho, gosto de tingir primeiro de laranja claro e em seguida

Quando utilizo o pó metálico dourado, prefiro cobrir o bolo com chantininho

Você também pode gostar