Ciabatta
 Pão ciabatta | |
| Categoria | Farinha |
| País | Itália |
| Região | Vêneto |
| Criador(es) | Favaron Francesco |
| Ingrediente(s) principal(is) |
Farinha, Água, Levedura |
 Receitas: Ciabatta  Multimédia: Ciabatta
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A ciabatta (Italiano: [tʃaˈbatta];)[1] ou chapata[2][3] é um pão branco de origem italiana. O nome vem do italiano para chinelo, em alusão ao seu formato achatado.[4]
A Ciabatta é um tanto alongada, larga e achatada, e é cozida em muitas formas diferentes. O pão é feito com uma farinha com alto teor de glúten e usa uma massa muito mais úmida do que o pão francês tradicional.[5]
O pão Ciabatta foi introduzido no Reino Unido em 1985 pela Marks & Spencer, depois nos Estados Unidos em 1987 pela Orlando Bakery, uma empresa de Cleveland.[5]
Origem
[editar | editar código-fonte]O pão Ciabatta foi feito pela primeira vez em 1982 por Arnaldo Cavallari, que chamou o pão de ciabatta polesana em homenagem à Polesina, a área em que ele vivia. A receita do ciabatta surgiu após várias semanas de tentativas de variações das receitas tradicionais de pão e consiste em uma massa macia e úmida feita com farinha com alto teor de glúten.[5]
Ver também
[editar | editar código-fonte]Referências
- ↑ Riley, Gillian (2007). The Oxford Companion to Italian Food. Oxford, UK: Oxford University Press. p. 129. ISBN 9780198606178. LCCN 2007012080. Consultado em 20 de janeiro de 2015. (pede registo (ajuda))
- ↑ S.A, Priberam Informática. «chapata». Dicionário Priberam. Consultado em 20 de novembro de 2022
- ↑ Infopédia. «chapata | Dicionário Infopédia da Língua Portuguesa». infopedia.pt - Porto Editora. Consultado em 20 de novembro de 2022
- ↑ «Ciabatta Bread Suite». www.theartisan.net. Consultado em 20 de setembro de 2015
- ↑ a b c Stummer, Robin (30 de abril de 1999). «The secret life of ciabatta». The Guardian. Consultado em 13 de dezembro de 2013. Cópia arquivada em 8 de fevereiro de 2021
