Colchão de Noiva: doce português à base de claras em neve e amêndoas

Enviada pelo Rancho Português, a receita desse doce típico leva poucos ingredientes e promete agradar aqueles que gostam das sobremesas portuguesas. Confira:

Ingredientes
600 g de claras em neve;
200 g de baba de moça;
5 gramas de amêndoas laminadas para decorar.

Ingredientes da clara em neve
500 ml de claras de ovos;
230 g de açúcar;
2 folhas de papel manteiga.

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Ingredientes da baba de moça
100 ml de água;
120 g de açúcar;
9 gemas de ovos;
5 ml de essência de baunilha.

Modo de Preparo das claras em neve
1. Coloque as claras de ovos em uma batedeira e bata por 5 minutos até que fique consistente. 
2. Acrescente o açúcar e bata por mais um minuto.
3. Forre uma assadeira com o papel manteiga e coloque a clara em neve sobre o mesmo. Em seguida, leve ao forno por 20 minutos em uma temperatura média de 150 graus.

Modo de preparo de Baba de Moça
1. Em uma panela, coloque a água e o açúcar em fogo médio por 5 minutos. Acrescente as gemas e a essência de baunilha e mexa por mais um minuto até que fique consistente.
2. Após esfriar a clara em neve, retire da assadeira e coloque-a sobre uma tábua. Leve o papel manteiga sobre a clara em neve e vire (retire o papel manteiga que estava embaixo).

Montagem
Por fim, acrescente a baba de moça espalhando sobre a clara em neve. Enrole em formato de rocambole, retire o papel manteiga e finalize com as amêndoas laminadas.

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