Scribd Logo
Încărcați

Bine ați venit la Scribd!

  • 132 vizualizări

    Acizii Grasi

    Încărcat de

    GavriliucElisa
    Acizi grasi

    Drepturi de autor:

    © All Rights Reserved
    Descărcați ca PPTX, PDF, TXT sau citiți online pe Scribd

    Acizii Grasi

    Încărcat de

    GavriliucElisa
    132 vizualizări12 pagini
    Acizi grasi

    Titlu original

    acizii grasi

    Drepturi de autor

    © © All Rights Reserved

    Formate disponibile

    PPTX, PDF, TXT sau citiți online pe Scribd

    Vi se pare util acest document?

    Este necorespunzător acest conținut?

    Acizi grasi

    Drepturi de autor:

    © All Rights Reserved
    Descărcați ca PPTX, PDF, TXT sau citiți online pe Scribd
    Descărcați ca pptx, pdf sau txt
    132 vizualizări12 pagini

    Acizii Grasi

    Încărcat de

    GavriliucElisa
    Acizi grasi

    Drepturi de autor:

    © All Rights Reserved
    Descărcați ca PPTX, PDF, TXT sau citiți online pe Scribd
    Descărcați ca pptx, pdf sau txt
    din 12

    ACIZII GRAI

    Gavriliuc Elisa
    Grupa 1331 A
    Anul 3

    Structura acizilor grai


    Acizii grai sunt acizi carboxilici cu catene variind ntre 4 si 36 atomi de carbon.
    Aceti
    acizi pot fi saturai (avnd catena liniar sau ramificat) sau nesaturai (avnd n
    componen una sau mai multe legturi duble).
    Cei mai des intlnii acizi grai sunt liniari i au catena cuprins ntre 12 i 24
    atomi de
    carbon.
    Acizii grai saturai sunt molecule flexibile fapt datorat rotaiei libere n jurul
    legturilor C-C.
    Acizi grai, sunt alctuii numai din carbon (C), hidrogen (H) i oxigen (O),
    posednd, ca orice acid organic,gruparea carboxil.

    Oxidarea acizilor grai

    Oxidarea acizilor grai


    Acizii grai sunt oxidai cu formare de CO2 i H2O la nivelul
    mitocondriilor.
    Knoop afirm c lanul atomilor de carbon al acidului gras
    transformat are de fiecare dat cu doi atomi de carbon mai puin i prin
    urmare, procesul de oxidare are loc la grupa CH2 care se gsete
    ntotdeauna n poziia - fa de carboxil.
    Reprezentarea schematic a mecanismului degradrii acizilor grai
    dup Knoop poate fi redat astfel:
    R
    R
    R
    R
    R
    CH2

    CH2

    CH2

    CH

    + H2 O

    CH2

    CH2

    CHOH

    C=O

    + H2O

    CH2

    CH2

    CH

    CH2

    CH2

    COOH

    COOH

    COOH

    COOH
    +
    CH3

    COOH

    COOH

    2H

    2H

    Acidul Succinic
    Acidul succinic(nume sistematic IUPAC:acid butandioic), cunoscut ca spirit de
    chihlimbar este un acid dicarboxilic. Succinatul joac un rol biochimic nciclul acidului
    citric(ciclul Krebs).
    Este rspndit n natur n chihlimbar, n cteva varieti de crbune i n unele plante.
    De asemenea, se formeaz n cantiti mici n timpul fermentaiei alcoolice.
    Acidul succinic este o substan cristalin, incolor, care are punctul de topire la 184185 C i punctul de fierbere la 235 C i sublimeaz la 120 C. Este insolubil n ap rece
    (1:10)i n eter (1:80).

    Prezint un gust slab amar i este inodor. Aditivul alimentar trebuie s aib unconinut
    de 99,5% substan activ, iar de cenu demaxim 0,2%.

    Structura acidului
    succinic:

    Acidul Palmitic

    Acidul palmitic, CH3(CH2)14COOH, este unacid grassaturat superior, monobazic,


    foarte rspndit n natur sub forma gliceridelor vegetale sau animale: n uleiul de
    tal i n toate grsimile i uleiurile naturale (floarea-soarelui: 10%, bumbac: 20%,
    untur, seu: 25%).
    Este o substan solid inflamabil, sub form de cristale albe. E insolubil n ap;
    uor solubil, la cald, n solveni organici (alcool, eter, benzen etc.). Masa molecular
    256,42, punct de topire 62,8 C, punct de fierbere 219 C (la 20 mm Hg).
    Se obine din diferite grsimi naturale (spermanet etc.) prinsaponificare, din ulei
    de palmier i prin hidroliza grsimilor naturale. Se purific prin cristalizare.

    Structura acidului
    palmitic

    Acidul stearic
    Acidul stearic este un acid gras cu formula de structura plana: CH3 (CH2)16 COOH.
    Acest acid gras apare in proportie mare (25 % sau peste 25 %) numai in grasimile de
    rezerva ale unor mamifere terestre (de exemplu in seul de oaie) si in grasimile unor
    plante tropicale (de exemplu untul de cacao).

    Structura acidului stearic

    Acidul Oleic

    Acidul oleiceste unacid grascare se gsete natural n diverse grsimi i uleiuri


    vegetale i animale. Este un ulei inodor i incolor, ns unele mostre comerciale pot fi
    galbene.
    Din punct de vedere chimic, acidul oleic este un acid gras omega-9 mononesaturat, cu
    abrevierea 18:1 cis-9. Formula sa este CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH.Este cel mai
    rspndit dintre acizii grai naturali.

    Acidul oleic (n forma de triglicerid) face parte din dieta normal a oamenilor, fiind
    gsit n grsimi animale i uleiuri vegetale.
    Sarea sodic a acidului oleic este un component major nspunuricaagent emulgator.
    De asemenea este utilizat i ca emolient.Cantiti mici de acid oleic sunt folosite ca
    excipient n medicamente, ca emulgator i stabilizator n produse cu aerosoli.

    Bibliografie:
    I.V.Deaciuc Reglarea celulara a metabolismului
    grucozeo i acizilor grai
    https://leidypaokitty.wordpress.com/2014/11/04/taller-de-i
    nsulina
    /
    Benga Gh. Biologia molecular a membranelor cu
    aplicaii medicale", Ed.Dacia, Cluj Napoca, 1979

    Structura acidului oleic

    S-ar putea să vă placă și