Analiza produsului

*Ciocolat*
-ACADEMIA DE STUDII ECONOMICE DIN BUCURETIFacultatea de Business i Turism
Anul I, seria B, grupa 311

Prof. coordonator: Purcrea Anca

Autori: Iosif Cristina, Jitaru Beatrice-Anca, Lixandru Andreea
Disciplina: Fundamentele tiinei mrfurilor
-2015-

CUPRINS
Introducere
Cap. 1 - Studiul etichetrii produsului analizat
1.1Prezenatrea produsului pe rafturile analizate
Cap. 2 Istoricul produsului analizat i prezentarea caracteristicilor acestuia
Cap. 3 Profilul consumatorului
3.1Prezentarea chestionarului
3.2Interpretarea chestionarului
Cap. 4 Ierarhizarea produsului
4.1Articol n limba strin
4.2 Curioziti
4.3Concluzii
4.4Bibliografie

-2015-

Introducere
Ciocolata este un produs alimentar obinut dintr-un amestec de cacao, zahr, uneori lapte i unele arome
specifice. Ciocolata este servit, de obicei, sub form de tablet.
Istoria ciocolatei ncepe cu dou mii de ani n urm, cnd cultura arborelui de cacao era practicat
n America de Sud.
Cristofor Columb (1502) a fost primul explorator care a luat contact cu boabele de cacao din Lumea
Nou. Aduse n Europa, acestea nu s-au bucurat de o prea mare atenie, deoarece nimeni nu tia la ce folosesc.
n 1519, conchistadorul Hernando Cortez a descoperit c Montezuma, conductorul aztecilor, obinuia
s bea o butur preparat din semine de cacao, numit "chocolatl". Montezuma obinuia s bea aproape
cincizeci de cni pe zi. El i-a servit lui Hernando Cortez aceast butur regal, pe care acesta a gsit-o cam
amar pentru gustul su.
Spaniolii au adugat trestie de zahr i i-au mbogit aroma cu ajutorul vaniliei i scorioarei. n plus,
au descoperit c butura este mai gustoas servit fierbinte.
Locuitorii Spaniei au nceput, treptat, s aprecieze miraculosul preparat, servit cu precdere de
aristocraie. Ei nu au dezvluit Europei secretul acestei buturi timp de un secol. Clugrii spanioli au fost cei
care au fcut public modul de preparare a acestei buturi ce a fost rapid apreciat la Curtea Regal din Frana i
apoi din Marea Britanie.
Locul privilegiat al ciocolatei n civilizaiile moderne se datoreaz aromei sale inimitabile, dar i unei
aure magice transmise de-a lungul timpului. ntr-adevar, cacohuaquatl n limba inca nseamn "cadoul
grdinarului paradisului ctre primii oameni", adic a zeului Quetzalcoatl.
Fructele de cacao serveau ca moned de schimb, iar amanda (pulpa de cacao) se folosea pentru
prepararea buturii zeilor, "tchocolaltl", ciocolata cu efecte stimulatorii pentru nlturarea oboselii i cu gust
foarte plcut. Arborele de cacao poate atinge 8 metri n 12 ani, nflorete n tot cursul anului, avnd aproape
100.000 flori n buchete, dar din care doar 0,2 % dau fructe.
n secolul XIX s-au produs dou transformri importante n istoria ciocolatei. n 1847, o
companie englez a creat un proces tehnologic de solidifiere a ciocolatei, iar doi ani mai trziu,
suedezul Daniel Peter s-a gndit s adauge un ingredient nou: laptele.

-2015-

La scurt timp, o nou invenie a marcat istoria ciocolatei: temperatura de topire mai sczut dect cea a
corpului uman. Aadar, ciocolata se topete n gur i la figurat, dar i la propriu. Ciocolata neagr se topete la
34 - 35 grade Celsius, n timp ce pentru ciocolata cu lapte este nevoie de o temperatur mai sczut cu cteva
grade. n prezent, ciocolata cu lapte este cel mai cutat sortiment, ciocolata neagr fiind apreciat doar de 510 % dintre consumatorii acestui produs.

Tipuri de ciocolat
Ciocolat neagr
Ciocolata neagr, numit i ciocolat amruie, este un amestec de cacao i unt de cacao cu zahr. Ea
conine minimum 35% cacao, proporia depinznd de fabricant. Necesarul de zahr depinde de amreala
varietii de cacao utilizat.

Ciocolat cu lapte
Ciocolata cu lapte conine, conform reglementrilor UE impuse, un minim de 25% substan uscat de
cacao i 12 % substan solid de lapte (n general lapte praf sau lapte condensat). Prima ciocolat cu
lapte a fost lansat de elveianul Daniel Peter n 1875.

Ciocolat alb
Ciocolata alb este ciocolata produs din unt de cacao, zahr, lapte, vanilie i alte arome.
Nu conine cacao pudr sau alte preparate din cacao de aceea are o culoare apropiat de alb.

-2015-

Cap. 1 Studiul etichetrii pieei

1.1 Prezentarea produsului pe rafturile analizate

Au fost analizate hypermarket-urile Auchan, Carrefour i Cora ce aveau n ofert la raionul Dulciuri,
ceai, cafea ciocolate printre care Milka, Heidi i Kandia.

1. Milka

Ciocolat cu lapte din Alpi umplut cu crem (32%) cu arom de vanilie i napolitan (8%) crocant.
Ingrediente: zahr, grsimi vegetale, fin de gru, unt de cacao, lapte praf degresat, zer praf,
maltodextrin, mas de cacao, grsimi din lapte, lapte praf cu coninut ridicat de grsime (3%), emulsificatori
(lecitin din soia, E476, lecitin din floarea soarelui), past de alune, lapte praf integral, cacao cu coninut redus
de grsime, amidon din cartofi, ulei vegetal, arome, ageni de afnare(carbonat acid de sodiu, carbonat acid de
amoniu), sare, pudr de vanilie, colorant (beta-caroten).
Conine urme de gru, gluen, lapte, alune, soia. Poate conine urme de ou.
Cantitate net: 50 g
Produs n U.E, Kraft Foods Romania S.A,Bulevardul Dimitrie Pompei,nr. 6 ,sector 2, Bucureti.

-2015-

Informaii nutriionale
Valoare energetic
Proteine
Glucide
Lipide
Fibre
Sodiu

Per 100 g
2335 Kj/260 kcal
6,6 g
53,5 g
35,0 g
1,1 g
0,15 g

Per 10 g
233 kj/56 kcal
0,7 g
5,3 g
3,5 g
0,1 g
0,01 g

% GDA-10 g
3%
1%
2%
5%
<1%
<1%

Ciocolata MILKA conine acid citric(E330) este defapt cunoscut sare de lmie, se gsete n cele mai multe
sucuri care se afl n comer, mutar(sub form de arome), ciuperci conservate.
Mai conine i lecitin(E322) sursele naturale de lecitin sunt glbenuul de ou i seminele de soia.
Pe eticheta produsului sunt prezente nsemnele The Tidyman i The Mobius Loop.
The Tidyman nu face referire la reciclare, dar este un memento pentru a fi un bun cetean i
pentru a arunca obiectul ntr-un mod corespunztor.

The Mobius Loop arat c obiectul pe care este inscripionat este reciclabil. Eticheta este
acceptat ca simbolul de reciclare tradiional. Produsele din hrtie care se pot recicla, conin de obicei acest
nsemn.
2. Heidi

-2015-

Ciocolat lapte cu umplutur de Crme Brle (45%) i migdale caramelizate

Ingrediente:zahr, grsimi vegetale (palmier), lapte praf integral, unt de cacao, mas de cacao,migdale
caramelizate 4,5% (zahr, migdale feliate 27%, sirop de glucoz, smntn lapte praf degresat, emulsificator:
lecitin din soia, arome: extract de vanilie i caramel. Substan uscat de cacao n ciocolat: min. 30%.
Substan uscat de lapte, n ciocolat: min. 18%
Poate conine urme de: alte fructe nucifere i gluten.
Cantitate net: 110 g
Produs n U.E., S.C Heidi Chocolat S.A, Pantelimon, Bulevardul Biruinei 87, Jud Ilfov,Romnia.
Tel. Info. +40 21 352 03 20, Fax: +40 21 352 03 19, e-mail: [email protected]
A se pstra la loc uscat i rcoros: max +240C, max 70%
A se consuma de preferin nainte de: 06.11.2016

Informaii nutriionale
Valoare energetic
Grsimi
Din care saturate
Carbohidrai
Din care zaharuri
Proteine
Sare

100 g
2355 kJ/564 kcal
35 g
23 g
57 g
55 g
5,3 g
0,17 g

Ciocolata Heidi Winter Delight Crme Brle conine lecitin de soia (E322) ce aparine categoriei
antioxidani-substane care prelungesc perioada de pstrare a alimentelor prin protejare mpotriva oxidrii (de
exemplu: rncezirea, schimbarea culorii) i este un emulgator, antioxidant si stabilizator natural,obinut din
surse vegetale, soia (modificat sau nemodificat genetic), floarea soarelui, rapi sau surse animale. Lecitinele
sunt amestecuri de fosfolipide: fosfatidilcolina, fosfatidilinozitol, fosftidibetanolamina. Se pot prepara i
suplimente nutritive cu lecitin, iar cnd sunt consumate n cantiti mari pot reduce apetitul, provoca disfuncii
gastrice, transpiraii abundente.
Pe eticheta produsului sunt prezente nsemnele The Tidyman, The Mobius Loop, Der Grnde Punkt i
simbolul ce arat c produsul face contact cu alimentele.

The Tidyman nu face referire la reciclare, dar este un memento pentru a fi un bun cetean i pentru
a arunca obiectul ntr-un mod corespunztor.

The Mobius Loop arat c obiectul pe care este inscripionat este reciclabil. Eticheta este
acceptat ca simbolul de reciclare tradiional. Produsele din hrtie care se pot recicla, conin de obicei acest
nsemn.
-2015-

Der Grnde Punkt simbol internaional care indic faptul c productorul a avut o contribuie la

reciclarea ambalajelor. Nu nseamn neaparat c ambalajul poate fi reciclat sau c este fcut din material
reciclat.
Acest simbol arat c produsul face contact cu alimentele.

3. Kandia

Ciocolat amruie, portocale, nuga i miere.

Ingrediente: zahr, lapte praf integral, unt de cacao, mas de cacao, portocal 3% (maltodextin, praf de
suc de portocale 35%), miere 3%, alune de pmnt (fructe n coaj) 1,5%, arome, emulsificator: lecitin din
soia, albu de ou pudr. Substan uscat de cacao: min. 34% in ciocolat. Substan uscat din lapte: min. 22%.
din ciocolat. Nuga 8%.
Poate conine urme de fructe cu coaj tare
A se pstra la loc uscat i rcoros.
Cantitate net: 80 g
Produs n U.E, Kandia Dulce S.A,str. Viilor, nr. 20, Bucureti,Romnia.
-2015-

Informaii nutriionale
100 g
Valoare energetic
1470kj/348kcal
Proteine
13,5 g
Glucide
58,7 g
Zaharuri
0,7 g
Lipide
7,0 g
Fibre
10,0 g
n compoziia ciocolatei Kandia se regsesc doi aditivi alimentari: acidul citric (E330) i lecitina (E332).Acidul
citric este cunoscuta sare de lmie iar lecitina ntrzie rncezirea i ajut la obinerea unor prjituri sau torturi
mai pufoase,avnd i rol de emulgator,mpiedicnd separarea uleiului de ap.

Pe eticheta produsului sunt prezente nsemnele The Tidyman i The Mobius Loop.
The Tidyman nu face referire la reciclare, dar este un memento pentru a fi un bun cetean i
pentru a arunca obiectul ntr-un mod corespunztor.

The Mobius Loop arat c obiectul pe care este inscripionat este reciclabil. Eticheta este
acceptat ca simbolul de reciclare tradiional. Produsele din hrtie care se pot recicla, conin de obicei acest
nsemn.

Deosebiri ntre ciocolatele Milka, Heidi i Kandia

-

Att Heidi ct i Milka conin ciocolat cu lapte, Kandia coninnd ciocolat amruie.
Milka i Kandia se difereniaz la ingrediente fa de Heidi prin coninutul de zer din praf de lapte, iaurt
praf degresat (2,5%), emulsifiani: E476, lecitin din floarea soarelui, dextoz, pasta de alune,
maltodextrin, piure din cpuni (0,18%), corector de aciditate (acid citric). De asemenea, Milka poate
conine urme de gru.

-2015-

Cap. 2 Istoricul produsului analizat i prezentarea caracteristicilor acestuia

1. Milka
Pe 9 octombrie, se nate la Boudry, Elveia, Philippe Suchard. La vrsta de 17 ani, acesta i
ncepe ucenicia de cofetar n ciocolateria din Berna a fratelui su Frdric.
Philippe Suchard pleac n America, unde ns, din fericire pentru iubitorii de ciocolat, nu se
acomodeaz i se ntoarce n Alpi. Pe 17 noiembrie, Philippe Suchard i deschide propria
ciocolaterie n Neuenburg, unde produce manual i vinde ciocolat fin de cas.
Philippe Suchard nchiriaz o moar prasit, o reconstruie te, o doteaz cu utilaje i ncepe s
produc pn la 30 kg de ciocolat pe zi, vndut sub form de tablete sau napolitane.
Carl Russ Suchard, ginerele lui Philippe Suchard, fondeaz prima fabric de ciocolat din
Imperiul Austro-Ungar de la acea vreme. Pn atunci, ciocolatei (cu excep ia ciocolatei lichide)
nu i fusese adugat lapte. Abia acum este scoas pe pia ciocolata cu lapte Suchard, o
delicates a deserturilor.
ANUL NATERII MILKA
Numele mrcii Milka, derivat din Milch (germ.: lapte) i Kakao (germ.: cacao), este nregistrat.
nc de la apariie, ambalajul Milka este mov, pe acesta fiind imprimate o vcu i o vedere
panoramic a Alpilor.
-2015-

CIOCOLATA MILKA DEVINE CUNOSCUT

Numele Milka se afl din ce n ce mai des n prim plan, devenind desertul preferat al multora.
LUMEA SE NDRGOSTETE DE MILKA
Producia crete semnificativ. Numai n fabrica de ciocolat de la Lrrach se produce de 18 ori
mai mult ciocolat comparativ cu anul fondrii acestei ciocolaterii.
MILKA I SCHIMB AMBALAJUL PENTRU PRIMA DAT
Pe ambalajul Milka este imprimat o vcu, nsoit de un om, iar numele mrcii este scris cu
auriu.
NOUL AMBALAJ MILKA
ncepnd de acum, inscripionarea numelui Milka se va face cu alb pe fond mov.
VCUA MILKA, N CENTRUL COMUNICRII
Agenia de publicitate Young & Rubicam dezvolt n anul 1972 vcu a Milka, ce va deveni figura
emblematic a comunicrii brandului.
Inscripionarea Milka, vcua i peisajul alpin sunt nelipsite de pe ambalajele desertului mov.
VCUA MILKA SERBEAZ A 25-A ANIVERSARE
Brandul Milka mplinete 100 de ani n care a oferit tandre e la milioane de iubitori ai ciocolatei.
LANSAREA OFICIAL N ROMNIA
Lansarea oficial a ciocolatei Milka n Romnia a fost marcat de un spectacol de lumini la
Teatrul Naional din Bucureti.
NDRZNETE S FII TANDRU
Vcua Milka, cunoscut i sub numele Lila, mplinete 40 de ani.

-2015-

2. Heidi
1994 ncepe cltoria din pasiune pentru ciocolat
Vizionarul ciocolatei elveiene, Rudolf Laederach, mpreun cu ali investitori, Massimo Palumbo i
Konrad Hapfner, decid c o investiie Greenfield n apropierea Bucuretiului va fi un bun nceput pentru dulcea
i noua lor afacere.
1996 Primele tablete
Primele teblete care ies din fabrica Pantelimon sunt gata s satisfac toate dorinele consumatorilor. n
plus, de Crciun, Heidi lanseaz primul su produs de sezon cu scorioar i o tablet de ciocolat alb.
1997 Figurinele de ciocolat Heidi
Se lanseaz primele figurine de ciocolat elveian. Srbtorile se iarn tocmai au devenit un eveniment
mai fericit.
1998 Noul gust al eleganei
Heidi Pralinetti mprumut elegana pieei de ciocolat n Romnia.
1999 Maiestrie n fabricarea ciocolatei
Gustul i textura ciocolatei Heidi ating noi niveluri de excelen. Pralinele Heidi devin o alegere
preferat de consumatorii romni i strini.
2000 Succes autohton

-2015-

Tabletele Cappuccino i Amaretto devin rapid unele dintre cele mai iubite produse din ciocolat
disponibile. Acest success a devenit factorul de decizie care a dus la extinderea fabricii. Heidi se bucur acum
de un succes enorm n Romnia.
2002 Ciocolata neagr
n 2002 Heidi i-a extins gama de produse cu un gust fr remucri: ciocolata neagr.
2004 2006 - Heidi i extinde portofoliul
Prinznd gustul pentru produse din ce n ce mai sophisticate, Heidi ncepe s-i rsfee consumatorii cu
o varietate mai mare de produse.
2008 O nou nfiare digital
2008 a marcat explozia dezvoltrii internaionale. Pentru a se ridica la cererea n continu cretere a
consumatorilor din lumea ntreag, Heidi i reinventeaz imaginea, ambalajul, logo-ul i sloganul Passion
pour chocolat devine The Chocolate Side of Life.
- Afacerea Heidi se extinde
Succesul produselor Heidi ncurajeaz grupul Laederach s devin singurul acionar pentru Heidi i
astfel ncepe exportul de ciocolat n peste 32 de ri.
2011 Invitaie la partea de ciocolat a vieii
Noul website i pagina de Facebook sunt lansate n concordan cu noua orientare Heidi ctre rsf
authentic i individual.
-

Lansarea Cicoworld

Cicoworld, magazinul concept Heidi, i deschide porile mpreun cu o lume ntreag de posibiliti.
Fanii pot acum crea propriile reete la seminarii, pot participa la petreceri tematice i pot cumpra o gam
larg de produse proaspete din ciocolat.
2013 KEX Confectionary achiziioneaz Heidi
Heidi devine parte a grupului KEX Confectionary
-

Heidi aduce nouti n lumea ciocolatei

n 2013 Heidi aduce n portofoliu su o gam sezonier ce te trimite cu gndul la vacanele de var ct i
la cldura emineului n timpul iernii.
3. Kandia

-2015-

In urma nationalizarii, ia nastere Intreprinderea de produse zaharoase Bucuresti, prin alaturarea mai multor
fabrici producatoare de ciocolata si produse zaharoase. Datorita traditiei mostenite de la companiile
nationalizate in 1948,Intreprinderea de produse zaharoase Bucuresti introduce in piata produse unice.
In 1964 lanseaza primul baton de ciocolata din Romania, sub brandul ROM si in 1979 prima
prajitura ambalata din tara, sub brandul Magura.n perioada anilor 80-90 compania cunoaste momente de
glorie. Angajatii companiei povestesc si astazi cu mandrie si nostalgie cum la portile fabricii erau cozi de
masini care asteptau sa incarce bunatati pentru intreaga tara. Pe 19 februarie 1991, prin transformarea
Intreprinderii de produse zaharoase Bucuresti ia nastere compania Excelent Bucuresti.
n 1996 Excelent Bucuresti lanseaza tabletele cu crema, Laura.
In 1997, Excelent Bucuresti devine companie cu capital integral privat. La acea vreme,
activitatea Excelent Bucuresti ia amploare, dovada fiind faptul ca producea cea mai diversificata gama de
dulciuri din tara.
In 2003, Excelent Bucuresti preia 60% din capitalul Kandia Timisoara, companie infiintata in
anul 1890 ca atelier de zaharicale si privatizata in 1998 si care a bucurat generatii de romani prin ciocolata fina
si inovatii de produs surprinzatoare. In 2003 este relansat brandul Kandia, printr-o memorabila si impresionanta
campanie de comunicare care a spart tiparele sociale ale momentului.
n 2004 Excelent Bucuresti si Kandia Timisoara fuzioneaza prin absorbtie, noua companie
numindu-se Kandia-Excelent.
In 2005, Kandia-Excelent a initiat un program major de modernizare, creand noi linii de
productie la cele mai inalte standarde si extinzandu-si capacitatea de productie. Datorita traditiei acumulate si a
performantelor inregistrate, in 2007 Kandia-Excelent a devenit parte a grupului Cadbury-Schweppes, cel mai
mare producator de dulciuri la nivel mondial, devenind astfel Cadbury Romania. In acelasi an Kandia-Excelent
achizitioneaza de la Kraft Romania, brandul de dropsuri si jeleuri Silvana, lansat in 1994 si brandul de
bomboane gumate moi si jeleuri Sugus, lansat in 1998.
n 2010 Kraft Foods vinde Cadbury Romania fondului de investitii Oryxa Capital, dupa ce
grupul global Cadbury a fost achizitionat la nivel mondial de Kraft Foods. Compania de dulciuri adopta numele
Kandia Dulce, capitalizand pe valorile asociate acestui nume: traditie, dulciuri romanesti, explorarea noilor
gusturi ale romanilor. Kandia Dulce achizitioneaza compania locala Supreme Chocolat, adaugandu-si in
portofoliu brandurile Anidor, Ulpio, Primola si Novatini si devenind astfel cel mai mare producator de dulciuri
din Romania.
n 2013 grupul Julius Meinl Group achizitioneaza Heidi Chocolat, detinut de Laderach. Cele
doua companii, Kandia Dulce si Heidi, raman companii de sine statatoare. Ambele sunt detinute de noua
companie formata - KEX Confectionary.

-2015-

Cap. 3 Profilul consumatorului

3.1 Prezentarea chestionarului
Sex
Vrst
Locaie
1. Care este ocupaia dumneavoastr?

Student
Angajat
Antreprenor
Casnic

-2015-

Fr ocupaie

2. Nivel de educaie

coala primar
Gimnaziu
Liceu
Facultate
Studii postuniversitare

3. Venituri lunare

Sub 2500 RON

2500 - 5000 RON
5000 - 10000 RON
10000 - 15000 RON
15000 - 25000 RON
Peste 25000 RON

4. Domiciliul

Urban
Suburban
Rural

5. Ct de des cumprai ciocolat?

Zilnic
Aproximativ de 5 ori pe sptmn

-2015-

Aproximativ de 3 ori pe sptmn

O dat pe sptmn
Mai rar de o dat pe sptmn

6. Ct de mult cheltuii pe dulciuri?

Pn n 20 RON
20- 40 RON
40 - 60 RON
60- 100 RON
peste 100 RON

7. V rugm s indicai ct de importani sunt aceti factori atunci cnd cumprai ciocolat?

Foarte important

Important

Mediu

Neimportant

Pre
Ambalaj
Produs naional
Brand
Reclame
Gust
Calitate
Recomandat de alii
8. V alegei marca de ciocolat n funcie de aditivii pe care i conine?

Nu

Da
/

9. Catalogai urmtoarele afirmaii:

Foarte de
de acord
acord
Cnd cumpr ciocolat primul lucru fcut este s verific eticheta
De multe ori cumpr din impuls
Prefer s cumpr ciocolat de la hipermarketuri dect de la
magazinele locale
Nu cumpr ciocolat din multe locuri i nu mi place s schimb
-2015-

Parial de Nu sunt de
acord
acord

magazinele.
Ingredientele din care este fcut ciocolata trebuie s fie naturale
Cumpr ciocolat la oferte i promoii n mod frecvent
Nu fac experimente. Aleg produse cunoscute i care mi plac

10. Evaluai marca de ciocolat n funcie de preferint (1- cel mai important; 8 cel mai pu in important)

Loc
Kandia
Primola
Heidi
Novatini
Milka
Poiana
Tomblerone
Africana
11. V mulumim pentru rspunsuri i v dorim o zi bun!

3.2

Interpretarea chestionarului

-2015-

Statisticile respondenilor:
Filtru de rezultate:
Brbai i femei
Vrst: 17 - 43
Total respondeni:
Brbat:
Femeie:
Vrst medie:

31
14
17
22 ani

Sinteza rezultatelor
1. Care este ocupaia dumneavoastr?
Student
Angajat
Antreprenor
Casnic
Fr ocupaie

19
9
1
1
1

Total rspunsuri

31

2. Nivel de educaie
coala primar
Gimnaziu
Liceu

0
0
5
2
Facultate
4
Studii postuniversitare 2
3
Total rspunsuri
1
3. Venituri lunare
Sub 2500 RON
22
2500 - 5000 RON 5
5000 - 10000 RON 4
10000 - 15000 RON 0
15000 - 25000 RON 0
Peste 25000 RON 0
Total rspunsuri
31

61.3%
29%
3.2%
3.2%
3.2%

0%
0%
16.1%
77.4%
6.5%

71%
16.1%
12.9%
0%
0%
0%

4. Domiciliul
Urban
Suburban
Rural

30
0
1

Total rspunsuri

31

96.8%
0%
3.2%

-2015-

5. Ct de des cumprai ciocolat?

Zilnic
Aproximativ de 5 ori pe sptmn
Aproximativ de 3 ori pe sptmn
O dat pe sptmn
Mai rar de o dat pe sptmn

1
6
8
8
8

Total rspunsuri

31

6. Ct de mult cheltuii pe dulciuri?

Pn n 20 RON
20- 40 RON
40 - 60 RON
60- 100 RON
peste 100 RON

11
12
8
0
0

Total rspunsuri

31

3.2%
19.4%
25.8%
25.8%
25.8%

35.5%
38.7%
25.8%
0%
0%

7. V rugm s indicai ct de importani sunt aceti factori atunci cnd cumprai ciocolat?
Pre
Foarte important
9
29%
Important
16
51.6%
Mediu
6
19.4%
Neimportant
0
0%
Ambalaj
Foarte important
Important
Mediu
Neimportant

5
9
14
3

16.1%
29%
45.2%
9.7%

Produs naional
Foarte important
Important
Mediu
Neimportant

3
9
6
13

9.7%
29%
19.4%
41.9%

Brand
Foarte important
Important
Mediu
Neimportant

7
13
8
3

22.6%
41.9%
25.8%
9.7%

Reclame
Foarte important
Important
Mediu
Neimportant

2
7
8
14

6.5%
22.6%
25.8%
45.2%

-2015-

Gust
Foarte important
Important
Mediu
Neimportant

30
1
0
0

96.8%
3.2%
0%
0%

Calitate
Foarte important
Important
Mediu
Neimportant

29
1
1
0

93.5%
3.2%
3.2%
0%

Recomandat de alii
Foarte important
Important
Mediu
Neimportant

7
7
11
6

22.6%
22.6%
35.5%
19.4%

8. V alegei marca de ciocolat n funcie de aditivii pe care i conine?

Nu
2.06 / 5
Printre 31 respondeni, rspunsul mediu este 2.06 (in scal de la 1 la 5).
9. Catalogai urmtoarele afirmaii:
Cnd cumpr ciocolat primul lucru fcut este s verific eticheta
Foarte de acord
12
De acord
7
Parial de acord
7
Nu sunt de acord
5

38.7%
22.6%
22.6%
16.1%

De multe ori cumpr din impuls

Foarte de acord
De acord
Parial de acord
Nu sunt de acord

22.6%
38.7%
19.4%
19.4%

7
12
6
6

Prefer s cumpr ciocolat de la hipermarketuri dect de la magazinele locale

Foarte de acord
8
25.8%
De acord
12
38.7%
Parial de acord
3
9.7%
Nu sunt de acord
8
25.8%
Nu cumpr ciocolat din multe locuri i nu mi place s schimb magazinele.
Foarte de acord
2
6.5%
De acord
1
3.2%
Parial de acord
10
32.3%
Nu sunt de acord
18
58.1%
-2015-

Da

Ingredientele din care este fcut ciocolata trebuie s fie naturale

Foarte de acord
5
De acord
12
Parial de acord
11
Nu sunt de acord
3

16.1%
38.7%
35.5%
9.7%

Cumpr ciocolat la oferte i promoii n mod frecvent

Foarte de acord
6
De acord
6
Parial de acord
16
Nu sunt de acord
3

19.4%
19.4%
51.6%
9.7%

Nu fac experimente. Aleg produse cunoscute i care mi plac

Foarte de acord
10
De acord
7
Parial de acord
9
Nu sunt de acord
5

32.3%
22.6%
29%
16.1%

10. Evaluai marca de ciocolat n funcie de preferint (1- cel mai important; 8 cel mai puin important)
Loc
Puncte
Milka
1
95
Heidi
2
106
Tomblerone
3
113
Poiana
4
126
Kandia
5
148
Primola
6
168
Africana
7
178
Novatini
8
182
n urma chestionrii a 30 de persoane s-a dedus c majoritatea au vrsta cuprins ntre 17 i 43 de ani, sunt
studeni avnd nivel de studii superiore cu venitul sub 2500 RON cu domiciliu urban.De asemenea n urma
evalurii acestora am dedus faptul c acetia prefer mrcile de ciocolat cele mai cunoscute pe pia dar care le
ofer gustul,calitatea i sigurana mult dorit.Cea mai apreciat i consumat ciocolat a reieit a fii cea de la
productorul Milka,urmat de Heidi i Tomblerone.Acestea sunt asemntoare la pre,toate avnd un pre care
se ridic normelor de calitate.

-2015-

-2015-

-2015-

-2015-

-2015-

Cap. 4 Ierarhizarea produselor

4.1 Articol n limb strin

1. Milka-Articol limba englez

Currently Milka-the finest temptation in the Alps- it is the strongest brand of chocolate from Europe,
recognizable packaged and symbol purple cow. Although a premium brand, Milka became of a gift for
special occasions, chocolate daily for more than 25% Romanian consumers of chocolate.
According to studies approximately 78% of respondents know this brand, while 68% of consumers believe
that Milka chocolate has the highest quality.
The official launch of the 2002, tablets sold in Romania could amount distance between Bucharest and
Zrich, the economic center of the country where he was born purple legend.
In Romania, the average annual consumption of chocolate Milka was about 5 million tablets.
-Articol limba romn
La ora actual Milka-cea mai fin tentaie din Alpi-este cea mai puternic marc de ciocolat din Europa,
uor de recunoscut prin ambalajul mov i simbolul vcuei. Dei este o marc premium, Milka a devenit
dintr-un cadou pentru ocazii speciale, o ciocolat de zi cu zi pentru peste 25% dintre consumatorii de
ciocolat romni.
Conform studiilor, aproximativ 78% dintre romni cunosc aceast marc, iar 68% dintre consumatorii de
ciocolat consider c Milka are cea mai bun calitate.
De la lansarea oficial din 2002, tabletele Milka vndute n Romnia ar putea echivala distana dintre
Bucureti i Zrich, centrul economic al rii n care s-a nscut legenda mov.
n Romnia, consumul mediu anual de ciocolat Milka a fost de aproximativ 5 milioane de tablete.

2. Heidi Articol limba englez

Heidi Crme Brle
A lovely treat for your winter!

-2015-

Winter Delight is the new Heidi limited edition chocolate range that celebrates winter. Refresh your
senses with Crme Brle, Tiramisu and Walnut Brownie. By using velvety and fine cream in combination
with pieces of natural ingredients, Heidi wishes to reinvent winter blends and transform them into refined
deserts.
Crme Brle is a dessert consisting of a rich custard base topped with a contrasting layer of
hard caramel. It is normally served at room temperature. The custard base is traditionally flavored
with vanilla, but can have a variety of other flavorings. Heidi Crme Brle offering you a journey of
textures from soft and creamy to solid and crunchy.
Did you know that the scientific name of the tree from which the cocoa is extracted, Theobroma cacao,
means "food of the gods", "the essence of happiness", "tablet-shaped hug"?
- Articol limba romn
Heidi Crme Brle
O gustare delicioas pentru iarna ta.
Winter Delight este noua gam de ciocolat Heidi n ediie limitat ce srbtore te iarna.
Remprospteaz-i simurile cu sortimentele Crme Brle, Tiramisu i Walnut Brownie. Folosinde cea mai
fin i catifelat cream n combinaie cu buci din ingrediente naturale, Heidi i dore te s reinventeze
amestecurile iernii i s le transforme n deserturi rafinate.

Crme Brle este un desert constnd dintr-o baz de crem bogat acoperit, n contrast, cu un strat
de caramel tare. De regul se servete la temperatura cemerei. Crusta este aromat n mod traditional cu
vanilie, dar poate avea o larg varietate de arome. Heidi Crme Brle i ofer o cltorie a texturilor de la
fin i cremos la solid i crocant.
tiai c denumirea tiinific a copacului din care provine cacaua, Theobroma cacao, nseamn
hrana zeilor, esena fericirii, mbriare sub form de tablet?

3. Kandia-Articol limba englez

Kandia. The intense pleasure of chocolate
In 2003, Kandia was launched as an autonomous brand, not only associated with the manufacturing companys
name, Kandia chocolate factory of Timisoara.
Kandia became one of the most important chocolate brands in Romania, providing a new market approach by
promoting the chocolate sensual side, combining the intense taste of chocolate with the pleasure of strong emotions and
feelings. Even now, Kandia stands for the pleasure of true and intense chocolate taste.
Kandia has been innovative from the very beginning, supporting the rich taste of chocolate, which differentiates the
product from its competitors. The product is sensual, emotional and intense, as a true chocolate should be.
Kandia brand portfolio includes both milk chocolate and dark chocolate assortments, spectacular mixtures of
ingredients and creams, for each intense life emotion. Through its rich chocolate taste and warm melting,
-2015-

Kandia

provides the intense pleasure of chocolate that stimulates your senses. Also, Kandia creates a strong connection between
the product and consumers. Once they have tasted the chocolate, its pleasant melting and refined taste make the heart
beats as intense as the taste of Kandia chocolate.
After introducing the consumers in to the secrets of true chocolate, Kandia comes with a final result a rich taste
with a warmt melting, combined in the perfect recipe that stimulates senses and enable consumers to surrender to the
intense pleasure of chocolate.
-Articol limba romn

Kandia. Placerea intensa a ciocolatei

In 2003, Kandia lua nastere ca o marca de sine statatoare, nu doar asociata cu numele companiei care o producea,
Fabrica de ciocolata Kandia din Timisoara.
Kandia a devenit una dintre cele mai importante marci de ciocolata din Romania, oferind o noua abordare a pietei prin
promovarea laturii senzuale a ciocolatei, imbinand gustul intens al ciocolatei cu placerea emotiilor. Si astazi, Kandia
promoveaza placerea gustului intens al ciocolatei adevarate.
Kandia a inovat inca de la inceput, sustinand gustul bogat si intens al ciocolatei care diferentiaza produsul fata de
competitorii sai.
In cadrul gamei Kandia sunt preponderente sortimentele cu ciocolata amaruie, simpla sau in combinatii spectaculoase
de ingrediente si crme ce iti vor rasfata simturile.
Descopera gustul bogat si topirea fina a sortimentelor Kandia pe care le vei regasi sub forma de tablete sau praline
rafinate.

-2015-

4.2 Curioziti

Sntate

Dei ciocolata este mncat de plcere, consumul de ciocolat cacao/ciocolat amruie a fost dovedit a
afecta benefic sistemul circulator. Alte studii au fost efectuate pentru a dovedi efecte anticancerigene, de
stimulator cerebral, inhibitor al tusei i inhibitor al diareei. n ciuda beneficiilor posibile, consumul excesiv
de ciocolat poate favoriza obezitatea i apariia diabetului zaharat. Un studiu prezentat de ctre BBC a
artat c n timpul topirii ciocolatei n gur, creierul uman cunoate o cretere a activitii electrice, iar
ritmul cardiac crete mai mult dect n timpul unui srut pasional i senzaia dureaz de patru ori mai mult.
Sistemul circulator

-2015-

Studii recente au artat anumite beneficii posibile datorate consumului de ciocolat amruie i cacao.
Cacaua posed un puternic efect antioxidant natural, protejnd mpotriva oxidrii lipo-proteice, ceva mai
mult dect alte alimente sau buturi bogate n antioxidani polifenolici. Procesarea cacauei cu
substane alcaline distrug flavonoidele. Unele studii clinice au demonstrat de asemenea un efect de reducere
a tensiunii arteriale i de mbuntire a dilataiei vaselor de snge datorate circulaiei sporite ca urmare a
consumului zilnic de ciocolat.In plus, ciocolata s-a dovedit a avea un efect neuroprotectiv n accidentele
vasculare cerebrale de tip ischemic. Chiar a existat o diet numit "Dieta Ciocolata", care punea un accent
deosebit pe consumul de capsule de ciocolat i cacao. Oricum consumul de ciocolat cu lapte, ciocolat
alb, laptelui gras cu ciocolat infirm beneficiile ciocolatei asupra corpului din aceste produse.
O treime din grsimea ce se gsete n preparatele de ciocolat sunt grsimi saturate n special acidul
stearic i o grsime nesaturat numit acid oleic. Acionnd diferit fa de alte grsimi nesaturate, acidul
stearic nu crete nivelul colesterolului din snge. Consumul de ciocolat n cantiti relativ mari nu crete
nivelul colesterolului, ci chiar este indicat o aciune de scdere a acestuia din urm.

Studiile au relevat o serie de beneficii ale ciocolatei negre

1. Previne bolile de inima. In urma unor studii, sapte la numar, realizate pe mai mult de 100.000
de oameni din SUA, Germania, Japonia, Suedia, s-a demonstrat ca ciocolata neagra reduce riscul aparitiei
unor boli de inima. Oamenii care au mancat ciocolata neagra saptamanal si-au micsorat riscul aparitiei oricarei
boli de inima cu un procent de 37%.
2. Reduce tensiunea arteriala. In urma unui studiu german efectuat pe 19.000 de oameni s-a
ajuns la concluzia ca ciocolata neagra poate reduce tensiunea arteriala si, implicit, riscul aparitiei unor boli
cardiovasculare. Nu se stie insa cantitatea de ciocolata care trebuie recomandata zilnic pentru a putea preveni
aparitia acestor boli.
3. Creste colesterolul bun. Acest lucru se intampla datorita untului de cacao, care contine acid
oleic (o grasime mononesaturata), ce se gaseste si in uleiul de masline. Se pare ca mai multe studii au
demonstrat faptul ca acidul oleic creste nivelul colesterolului bun din sange.
4. Imbunatateste vederea datorita flavonoizilor pe care ii contine. Acestia intensifica circulatia
sangelui catre creier si imbunatatesc circulatia sangelui catre retina, potrivit unui studiou desfasurat de o
universitate din Marea Britanie.
5. Este un antidepresiv natural. Ciocolata neagra contine serotonina, unantidepresiv natural,
care ajuta la eliberarea de stress. De asemenea, ciocolata stimuleaza productia de endorfine, care dau senzatia
de placere si fericire.

-2015-

6. Ajuta la dezvoltarea creierului. Mai multe studii au aratat ca ciocolata neagra este buna
pentru creier. Se pare ca dupa un atac cerebral, ciocolata neagra poate ajuta creierul, protejand nervii celulelor
de viitoare atacuri. De asemenea, imbunatateste memoria, datorita unei substante numite epicatechina.

10 lucruri interesante despre ciocolat

10. Aztecii foloseau boabele de cacao pe post de moneda. Un iepure costa 10 boabe, iar un sclav
100.

-2015-

9. E un mit ca ciocolata lasa pete pe piele. Nu exista niciun studiu riguros care sa demonstreze legatura
dintre consumul de ciocolata si acnee.
8. O bucatica de ciocolata ofera suficienta energie pentru ca un adult sa mearga pe o distanta de 46
metri. Pentru a face inconjurul lumii, ar trebui sa mananci 870.000 patratele de ciocolata. :)
7. Coasta de Fildes este cel mai mare producator de cacao. Furnizeaza 1.51 milioane de boabe de
cacao anual o treime din proviziile din intreaga lume.
6. Cea mai mare ciocolata din lume a cantarit 5.827 kg cam la fel ca un elefant adult si a fost facuta
in Derbyshire, Marea Britanie, in 2011.
5. Elvetienii sunt cei mai mari consumatori de ciocolata din lume intr-un an, un elvetian mananca in
medie 13 kg de ciocolata.
4. Cel mai bine vandut baton de ciocolata din lume este Snickers vanzari anuale de 2 miliarde dolari.
15 milioane de batoane Snickers sunt facute in fiecare zi, folosind 99 de tone de arahide.
3. Conform standardelor Food and Drug Administration (agentia care reglementeaza alimentatia in
SUA), e permis ca un baton de ciocolata de 100 de grame sa contina un fir de par de soarece si 60 de
fragmente de insecte.
2. Un studiu facut de cercetatorii de la Harvard arata ca oamenii care consuma ciocolata de trei ori pe
luna traiesc in medie cu un an mai mult decat cei care nu mananca deloc.
1. Ciocolata contine teobromina, un alcaloid cu efect excitant asupra sistemului nervos. In general,
cantitatile de teobromina din ciocolata sunt foarte mici si sigure pentru consumul uman, dar o supradoza poate
provoca insuficienta cardiaca sau chiar infarct. Doza letala de ciocolata pentru un om este de 10 kg.

-2015-

Concluzii
Piaa de ciocolat a devenit foarte competitiv mai ales n supermarketuri i n magazinele mixte,
cu produsele oferite de brandurile europene precum Cadbury, Toblerone i Ferrero Rocher i obinuitele
cutii de bomboane oferite de Whitman i Russel Stover. Mai sunt i produsele de ni care au n spate o
ntreag istorie, precum perele nvelite n ciocolat de la Harry & David i cupele de unt de arahide de la
Trader Joe.
Ciocolata scump devine tot mai popular, n parte datorit mai multor studii care arat c
ciocolata neagr este benefic pentru sntate.
n urma realizrii acestui proiect am constatat faptul ca oamenii sunt dispui s cheltuie sume
rezonabile n ceea ce privete achiziia de ciocolat,acetia fiind ateni n mod special la gust,brand i
calitate.De asemenea,s-a dovedit faptul c oamenii nu aleg produsele n funcie de recomandri,ci aleg
intuitiv ceea ce cred ca le-ar putea satisface cerinele n materie de ciocolat.Primul contact al
consumatorului cu produsul se realizeaz pe cale senzorial i n consecin productorii au subliniat
acest lucru,ceea ce se poate observa n rafturile pline cu produse ambalate n aa fel nct s capteze
atenia ct mai multor consumatori.Pe piaa din Romnia productorii de ciocolat sunt ntr-un numr
ridicat,acetia nefiind specializai doar pe aceast categorie,ci comercializeaz o gam variat de
dulciuri.

-2015-

Bibliografie
www.milka.ro
www.kandia.ro
www.heidi.ro
www.wikipedia.com
www.isondaje.ro

-2015-