Proiect pentru certificarea competenelor profesionale nivelul II de calificare Osptar (chelner) vnztor n uniti de alimentaie

Tema: Decorarea slii de servire pentru nunt

PROFESOR COORDONATOR:

ABSOL ENT!: CLASA: a "!#a C$ An de completare

# %&'& #

'

ARGU !"# Nunta$ momentul ma(ic din viata oricarui t)nr$ mult asteptat$ la care orice *etita visea+a inca din copilarie,,, O viitoare mireasa nu concepe ca e-ista si altceva mai important pe aceasta lume, .iua nuntii repre+enta +iua de vis a e-istentei sale$ care urmea+a sa marc/e+e practic 0renasterea1 sa$ noul inceput al vietii sale$ o viata mult mai plina$ in doi$ in care urma sa paseasca pe petale de tranda*iri$ spri2inita mereu de mana puternica si calda a sotului, O mireasa vede totul in soare si *lori$ numai lumina si voie 3una, Si totusi$ acest vis este doar inceputul, Pentru ca nunta sa *ie per*ecta$ pentru ca toti nuntasii sa povesteasca stranepotilor despre minunata nunta la care participasera$ nunta tre3uie or(ani+ata 3ine$ din timp, Detaliile *ac ca nunta sa *ie una *rumoasa$ iar atmos*era este deose3it de importanta, Pentru o atmos*era plina de romantism si ele(anta$ decorarea salonului este deose3it de important$ /usele de scaune de di*erite culori si cu di*erite accesorii$ masa mirilor i nailor$ *oarte multe *lori$ mici detalii ori(inale$ o *loare ase+ata pe spatarul scaunului$ un s*esnic pe masa$ o (/irlanda de 3aloane$ petale de tranda*iri$ decoruri cu pietre$ mar(ele sau pan(lici satinate$ se poate o3ine o intimitate romantica, Am ales aceast tem pentru proiect$ pentru c decorarea salonului pentru nunt este o provocare$ pentru a o3ine o lume *ascinanta$ plina de stil si de ima(inatie, Acest lucru este posi3il cu pro*esionalism i ori(inalitate$ iar satis*acia de a trans*orma 4n realitate visurile unor tineri$ 4n +iua nunii$ este *oarte mare,

$UPRI"%

$apitolul I &ecorarea slii de servire

'(' '() '(+ #ipuri de decoruri &ecoruri pentru nunt( "unile tematice ateriale folosite la e*ecutarea decorurilor

$apitolul II &ecoruri florale

)(' )() )(+ ateriale necesare pentru e*ecutarea decorurilor florale !*ecutarea decorurilor florale ,ntreinerea decorurilor florale

$apitolul III Alte cate-orii de decoruri pentru nunt $apitolul I. I-iena n unitile de alimentaie pu/lic Ane*a ' Aran0ament floral cu frezii si lisianthus Ane*a ) Aran0ament floral cu 1i/lio-rafie

$API#O2U2 I &!$ORAR!A %32II &! %!R.IR!

'(' #IPURI &! &!$ORURI
Decorarea meselor i a saloanelor cu *lori i plante ornamentale este o modalitate o3inuita de reali+are a unei atmos*ere placute$ de destindere si inc)ntare, De asemenea$ e-ist posi3ilitatea inte(rrii in structura salonului a unor elemente care s intimi+e+e atmos*era 6colorarea pastelat a peretilor sau reali+area unor perei *ali$ de o *orm deose3it$ cu supra*ee cur3ate$ rotun2ite sau dimpotriv care conin linii *r)nte simetrice sau asimetrice$ introducerea unor 3ecuri ascunse di*erit colorate7 sau se pot e-pune acvarii cu pesti$ sculpturi care sa corespund speci*icului restaurantului,

Caracterizarea tipurilor de decoruri

decoruri murale decoruri pentru mese decoruri pentru scaune decoruri pentru 4ncapere decoruri pentru e-teriorul cldirii

&ecorurile murale sunt cele care se re*er la pereii interiori$ de re(ul$ dar i la cei e-teriori ai cladirii$ prin *ormele pe care le creea+ ei sau prin ceea ce se poate ataa lor, O asociere placut a culorilor este cea dintre al3 pur sau al3 (al3ui i verde la care se adau( pla*oniere sau lustre asortate$ ta3louri stili+ate cu aceeai caracteristic cromatic$ elemente de mo3ilier care im3in armonios prin materiale i tapisare culorile$ precum i draperii i perdele care im3rac) maestruos lumina *erestrelor, 8ontarea de o(lin+i pe perei sau pla*on are rolul de a crea o sen+aie de con*ort si dinamism si totodat de a lar(i spaiul, &ecorurile pentru mese sunt cele care pot *i plasate pe mese *r s st)n2eneasc consumarea preparatelor sau a 3uturilor$ put)nd *ace parte din invenatrul te-til sau nu, 9n decor pentru mas poate *i reali+at dintr#o *aa de mas de culoare desc/is$ un napron care sa contraste+e i ervete pentru *iecare client con*ectionat din acelai material cu *a) de mas, 8aterialul :

din care se con*ecionea+ aceste o3iecte de inventar$ culoarea$ imprimeuri sau modele din estur tre3uie cu atentie alese pentru a se asocia corespun+ator celorlate decoruri care contri3uie la de*inirea stilului$ speci*icului restaurantului, Desi(ur decorul care nu ar tre3ui sa lipseasc de pe mesele restaurantelor este cel o*erit de *lori, O sin(ura *loare pus intr#un vas potrivit cu dimensiunea ei si a mesei poate sc/im3a radical aspectul salonului, ;n aran2amentele *lorale su3 *orm de (apouri se vor introduce *lori selectate cu atenie$ la care se vor adu(a *run+e de *eri( sau cren(ue de 3rad$ care s armoni+e+e intre ele, &ecorurile pentru scaune sunt /usele pentru scaune care se pot sc/im3a in *unctie de cararacterul evenimentului la care se participa$ sau pot e-ista perne care se atasea+ unor scaune din rac/it sau din *ier *or2at$care se *olosesc mai ales in (radinile de var, 8aterialul care se *olosete pentru con*ecionarea tapieriei scaunelor *otoliilor ta3uretelor tre3uie sa *ie in concordanta cu celelate elemente de decor, 8aterialele *olosite indeplinesc urmtoarele conditii: 3una re+istent in *olosire< imprimate sau uni< cu un tuseu plcut$ nei*ona3ile &ecorurile pentru ncpere sunt cele care au scopul de a crea o am3iant placut in toate spaiile 4n care au acces clienii$ inc de la intrarea 4n unitate, Florile i plantele ornamentale constituie unul din *actorii importani 4n decorarea interioar a spaiilor de primire 6/oluri7 i a spaiilor de sevire 6saloane7, Pentru acest scop se pot *olosi 2ardiniere sau alte vase cu plante ver+i sau in*lorite$ de di*erite specii i culori$ pre*er)nd de(radeurile de culoare, 8aterialul si stilul 2ardinierelor tre3uie sa *ie 4n concordana cu speci*icul ar/itectonic al localului,Spre e-emplu$ ele pot *i construite din: =*ier *or2at sau din 3ron+ pentru un salon 4n care linia este de epoca< =din cupru$ lut ars$ 4mpletituri$ pentru un decor rustic< >

=din metal ino-ida3il sau *i3ra de sticla$ mase plastice pentru un decor contemporan ;ntotdeauna aceste decoruri au rolul de a spar(e volumul mare al unor 4ncaperi$ de a asi(ura intimitatea necesar 4n ast*el de spaii, Se pot utili+a i varieti$ de *lori ornamentale$ *lori de marimi di*erite$ varietai in de(radeuri de verde$ plante urcatoare in locuri 4nalte$ c/iar i com3inaii cu *lori arti*iciale intr#o masa de *run+i, Pot *i incluse 4n decorul de am3ient si c)derile de ap) sau arte+ienele$ am3ele *iind create arti*icial$ sau pot constitui c/iar punctul de atracie ma2or) 4n ca+ul 4n care e-ist) i+voare su3terane captate 4n incint, &ecoruri pentru e*teriorul cladirii # amena2area e-terioar a unitaii cu elemente care se re(asesc i 4n decoraiunile interioare, A2ut) la personali+area restaurantului$ la promovarea unitaii, Reali+area unor casete *lorale sau a *ant)nilor arte+iene *alse$ 4n care ve(etaia naturala este in(enios 4m3inat cu cea arti*icial$ de o calitate ce o *ace aproape imposi3il de di*ereniat$ sunt apreciate i asi(ur) atmos*era de care invitaii au nevoie la intrareara 4n unitate, Se pot amena2a spaii care s includ:eleteu um3rare$ per(ole$ *oioare aran2amente *lorale ar3usti sculptai su3 di*erite *orme

'() &!$ORURI P!"#RU "U"#A '()(' ateriale folosite la e*ecutarea decorurilor

Pentru orice tanr nunta este cel mai *rumos eveniment din viat, De asemenea$ pentru parinti$ rude$ prieteni$ nunta este un prile2 de 3ucurie$ care tre3uie sa raman in amintirea *iecaruia ca o +i *rumoas) si unic), Dup cununia reli(ioas$ de la 3iseric$ o petrecere reusit la restaurant$ cu inviati speciali$ prieteni apropiai$ cu aran2amente *lorale$ perdele de lumini si decoratiuni alese cu (ust$ cu un meniu ra*inat si (ustos$ contri3uie la trans*ormarea nunii in +iua cea mai *rumoas) din viaa mirilor, !n reali+area decorului de nunt)$ tre3uie avute in vedere detalii privind lumina$ spatiul$ personalul$ aran2area optima a invitatilor in sala$ variantele de decorare potrivite$ calitatea ?

materialelor *olosite, &ecorurile murale @ com3inaiile de culori pentru decorarea slii de nunt) sunt *oarte variate$ c/iar daca pot *i limitate de culoarea pereilor restaurantului$ care nu se poate sc/im3a, Totui se pot adau(a tue de culoare sau decoratiuni care s sc/im3e atmos*era, Culorile pe care le are de2a restaurantul sunt punctul de plecare pentru (asirea unei com3inaii dorite$ in *uncie de tema aleasa pentru nunta, De asemenea contea+a si tipul restaurantului$ dac este rustic sau *oarte ele(ant$ cerinele modi*icandu#se de la unul la altul, Spaiul salonului ara2at pentru nunta capt intotdeauna o distincie i o ele(anta anume prin decoratiuni de perete reali+ate din 3aloane sau materiale drapate care dau viaa am3ientului, Decorarea unui col sau perete$ c/iar si pentru ascunderea unor imper*eciuni ale locaiei$ il poate trans*orma intr#un loc inedit i plin de ele(ana i culoare, Se pot *olosi: #drapa2ele din tul$ mar(ele$ lumini #diverse lumini sau perdele de lumini #diverse arti*icii ataate drapa2elor : *lori$ 3aloane De e-emplu$ un stalp din mi2locul unei sli de nunt poate prea la prima vedere a *i un inconvenient, Acesta se poate trans*orma intr#un o3iect decorativ care va *i *oarte admirat de catre nuntai, St)lpul se A4m3racA 4ntr#un material asortat cu culorile de 3a+ ale nunii, Apoi se *i-ea+ pe material iedera si tranda*iri al3i de (radin cu a2utorul unei sarmulie,

O alt modalitate de a decora un stalp intr#o sal de nunt este de a *i-a voal al3 cu a2utorul unei s)rme de 2ur impre2urul st)lpului, La colurile st)lpului se vor *i-a tot tranda*iri al3i sau colorati$ in *uctie de pre*erine, B

2umina 4ncaperilor este de asemenea importanta, Pentru un restaurant mai intunecos se ale( culori desc/ise$ care re*lecta lumina$ eventual se adau( la decoraiunile de pe mese lum4nari$ iar la mese sau pereti cateva perdele de lumini, Se pot *olosi perdele de lumini$ care prin stralucirea lor o*er o atmos*er cald, Perdelele de lumini pot *i create pe dimensiunile care se pretea+ la locatia ales) i se pot monta pe supori, 8aterialele alese pentru im3rac)rea suporilor sunt asortate cu restul decoraiunilor alese, 9n accesoriu suplimentar pot *i *lorile ataate perdelelor de lumini$ care pot *i aran2amente discrete cu iedera si *lori de culori desc/ise pentru a o3ine un e*ect ele(ant al 4ntre(ului ansam3lu, Perdeaua de lumini poate *i de mai multe tipuri: # perdea de lumini care se vede pe su3 *eele de mas # aran2at in ornamental sau pe peretele din spatele mesei mirilor # aran2ata la perdele De asemenea$ se mai pot *olosi lumini colorate care sc/im3a nuantele materialelor$ avand re*le-e *oarte placute, asa mirilor (prezidiul ) este locul care va *i in centrul atentiei pe tot parcursul nunii, De aceea acesta tre3uie aran2at cu multa indemanare si atenie, Tulul care im3raca pre+idiul$ perdeaua de lumini *i-ate in partea din *aa a mesei precum si in spatele mirilor va o*eri un cadru stralucitor, 8asa pre+idiului se acoper cu *aa de mas al3$ care poate *i din satin$ or(an+a$ 3rocart$ ta*ta, Faa de mas are o C*ust1din drapa2e reali+ate din satin$ or(an+a sau dantela, Pentru un aer cat mai *estiv$ *usta de masa poate *i de asemenea decorata cu voal de tul al3$ prins din loc in loc cu pan(lici cu *unde in culori pastelate, !n aceste locuri de im3inare se montea+a 3uc/etele de *lori com3inate cu verdeata,

Aran2amente *lorale se con*ectionea+a din aceleasi *lori cu restul aran2amentelor de masa$ pentru mesele invitatilor, !n spatele mesei se aran2ea+a o cortina cu perdea de lumini si E sau aran2ament din 3aloane$ de e-emplu dou inimi unite printr#o veri(/eta sau o sin(ura inima mare din 3aloane, Ca o alternativa sau ca o completare la decoratiunile din 3aloane$ se pot *olosi decoratiunile din tulle si *lori$ cum ar *i doua inimi din tulle Fi *lori in spatele mesei mirilor$ *rumos colorate, Scaunele miresei si al mirelui pot *i decorate suplimentar cu iedera si cativa tranda*iri care se pot le(a cu a2utorul unei sarmulite de spatarele scaunelor, esele si scaunele 4 Pentru am3ianta per*ecta a salonului$ decorarea scaunelor si a meselor (arantea+a atmos*era de 0sala de 3al1 in care se sar3atoreste *ericitul eveniment al nuntii, Aran2area meselor: mesele pot *i dispuse in *orma de 091 $ dar o ast*el de ase+are creea+a un spatiu de miscare restrans, Folosirea meselor rotunde sau patrate este mai comoda$ o*erind invitatilor posi3ilitatea de a se misca mai le2er si de a comunica mai usor, O*era un cadru ceva mai intim, Ase+area tre3uie *acuta in asa *el incat lan(a miri sa stea rudele cele mai apropiate$ apoi prietenii cei mai apropiati, De asemenea$ mesele mai pot *i ase+ate in (rupuri$ intorcandu#le in di*erite un(/iuri, !m3racarea scaunelor si ornarea meselor se *ace asortat culorilor predominante ale salonului si in concordant cu tematica nuntii, Este (arantat e*ectul de AstilatA pe care il con*era unui salon$ atat satenul al3#imaculat cat si esar*a de o anumita culoare$ intotdeauna asortata cu 3aloanele din sala si servetelele de pe mese,

8aterialele *olosite pentru im3racarea meselor si scaunelor sunt: # # # # # # Fete de masa din: satin$ ta*ta$ 3rocart Fuste de masa din: satin$ or(an+a$ 3rocart Servete din satin$ ta*ta$ 3rocart$ le(ate cu pan(lica asortata Husa pentru scaun din: satin$ ta*ta$ 3rocart Funda pentru scaun din: satin$ or(an+a$ dantela$ tul, Esar*a pentru scaun din ta*ta si or(an+a

Tafta: estur de mtase lucioas i neted, care produce, n micare, un fonet caracteristic. Brocart: estur de mtase de calitate superioar, nflorat sau ornamentat cu fire auriu sau argintiu. Satin: estur deas din mtase, bumbac sau din fibre artificiale, lucioas pe una din fee. Organza: Tesatura fina si usoara din matase, naylon, folosita pentru rochii de mireasa si pentru decoratiuni interioare de lux. Tul: estur de mtase, de bumbac sau din fire sintetice foarte fin i strvezie, alctuit din ochiuri rotunde sau poligonale. Dantela: mpletitur fin i uoar cu gurele, reprezentnd modele variate, executat manual sau mecanic din fire subiri de a, de mtase sau de fibre sintetice i folosit ca element de decor la diferite tesaturi. %caunele # un rol important in decorarea salonului il are im3racamintea scaunelor, Aceasta se compune din /use si *unde sau esar*e pentru scaune, Husele pot *i din 3um3ac al3$ satin crem sau ar(intiu sau ta*ta, Fundele sunt cele care o*era culoare spatiului ales *iind disponi3ile in culori si materiale diverse ast*el: *unde de tul ro+$ portocaliu$ rosu$ al3$ (rena< *unde de saten auriu$ (al3en$ vernil$ somon$ ivoire$ (rena$ rosu$ al3astru$ 3leu$ lila< sau *unde din or(an+a: vernil$ (rena$ portocaliu, Decorarea scaunului poate *i una *oarte simpla si de e*ect avand doar o /usa al3a sau crem si un mic aran2ament *loral in spatele scaunului$ varianta recomandata in mod special pentru nuntile in aer li3er sau pentru locatiile care dispun de o *oarte 3una lumino+itate,

'&

cu funda %caune %caune cu esarfa &ecorarea meselor pentru nunta De pe orice masa$ nu tre3uie sa lipseasca *lorile$ lumanarile$ cartile de oaspeti si marturiile pentru nunta, Decorarea meselor se mai poate *ace si prin ornarea cu 3oluri cu *lori si ier3uri uscate$ sau suporturi masive de lumani din *ier *or2at, !naltimea camerelor este importanta pentru ale(erea ornamentele care vor *i pe masa, Pentru incaperile are au o inaltime considera3ila$ se pretea+a decoratiuni cu va+e mai inalte pline cu *lori$ celor mi2locii li se recomanda suporturi de *lori medii cu lumanari inalte$ iar incaperilor nu prea inalte$ ornamentele dupa mese ar tre3ui sa *ie alcatuite din 3oluri cu lumanari si *lori plutitoare$ aran2amente de lumanari colorate de di*erite dimensiuni puse pe o(linda cu petale de tranda*iri sau cristale colorate, Aran2amentele *lorale se pun in mi2locul mesei$ dar sa nu incomode+e$ pentru ca invitatii sa se poate vedea si sa poata comunica intre ei, !n mi2locul ornamentului se poate pune o sin(ura lumanare$ mai (roasa$ sau 5 lumanarele mai mici, De asemenea$ daca mesele sunt mai mici$ in 2urul lumanarii se pot aran2a doar petale in loc de *lori, Eventual se pot presara pe un suport special transparent de sticla, La o nunta in +ona muntoasa se pot *olosi cren(ute de 3rad si de copaci$ conuri de 3rad$ *eri(i$ musc/i de pamant si *lori care sunt asemanatoare cu cele sal3atice$ pline de culori vii$ micute si dese, !n +ona litoralului se pot *olosi voaluri semitransparente al3e sau cu tenta al3astra si decoratiuni cu 3oluri ce contin apa$ nisip colorat$ scoici si stele de mare, Marturiile de nunta sunt mici cadouri pe care mirii le o*era invitatilor la nunta la restaurant, Nelipsite de la nunti in ultimul timp$ tre3uie sa se asorte+e cu restul aran2amentelor, Adesea$ acestea sunt niste saculeti mici$ con*ectionati din satin si tul si umpluti cu 3om3oane micute de ciocolata, Pot *i i mici o3iecte$ reali+ate artistic$ 3om3oniere$ *i(urine de cristal sau sticla$ ''

o3iecte reali+ate din elemente naturale$ care pot *i personali+ate cu numele mirilor i data nunii, 8arturiile se asea+a pe masa$ lan(a tacamul invitatilor$ sau c/iar in *ar*urie,

8arturii de nunta din cristal

Sacule rustic$ umplut cu alune

Sacule satin du3lat cu tul$ umplut cu 3om3oane

Pliculet rustic$ umplut cu ara/ide (la+urate

Pe mese se mai pot aran2a estetic: s*esnice din sticla sau *ier *or2at pentru lumanari$ pietricele si cristale decorative,

Pliculet cu ca*ea$ a la Provence

'%

'(+ "U"#I #! A#I$!

!n ultima vreme cei mai muli clieni ii ale( o tema pentru nunta$ in *uncie de care iau deci+iile le(ate de locaie$ inut$ alte detalii, Culoarea este un criteriu de 3a+a in ale(erea temei de nunta, De e-emplu$ nunta marina tre3uie reali+ata intr#un decor in care predomina nuantele de verde#aIua si scoicile, Tot pentru o ast*el de tematica$ se pot *olosi elemente de decor in culoarea lavandei, Nunta Jlamour este una dintre cele mai lu-oase si mai scumpe teme de nunta, Al3ul si (riul sunt culorile care tre3uie sa incante privirile invitatilor, Nunta cu tema medievala poate *i cea mai indra+neata ale(ere$ pornind de la roc/ia de mireasa 6aurie$ cu maneca *oarte lar(a si 3rodata cu diverse modele7 si pana la invitatiile de nunta 6din /artie de per(ament cu mar(ini in de(rade$ rulata si le(ata cu o pan(lica7, Culorile repre+entative pentru nunta medievala sunt auriul si nuantele tomnatice$ in special maronul, Tema Angel White Al3ul a *ost acceptat ca si culoare traditionala a roc/iei de mireasa si a nuntii a3ia dupa casatoria Re(inei ictoria cu Printul Al3ert in 'D:&, Dupa ce Re(ina ictoria a purtat o roc/ie complet al3a la nunta ei$ intrea(a lume a adoptat aceasta culoare ca sim3ol al maria2ului si puritatatii 6inocentei7, !n +ilele noastre$ al3ul *olosit predominant in decorul de nunta este asociat cu ideea de ele(anta si ra*inament, Tema de nunta ANJEL KH!TE este o tema la *el de delicata ca tema *ul(ului de nea, Folosirea al3ului din a3undenta impreuna cu alte accesorii deose3ite permite reali+area unor decoruri tematice spectaculoase, Nimic nu poate *i mai romantic si mai ra*inat decat un decor complet al3$ accesori+at cu +eci de lumanari si *lori in aceeasi culoare, Feeria al3ului iti permite sa vise+i$ iar *olosirea unor accesorii sau elemente precum pene sau cristale$ te transpun intr#o lume pura si plina de trairi inocente, Asocierea de pene cu *i(urine de in(erasi va crea un decor divin, 9tili+area unor cristale al3e in 3oluri mari$ cu lumanari ase+ate pe o(lin+i va crea o am3ianta de visare, Teme Romantice5 mirii care ale( pentru decorul nuntii una din temele romantice sunt cu si(uranta niste *iri sensi3ile si romantice$ care vor sa#si trans*orme +iua nuntii intr#o noapte '5

de 3asm pentru ei si invitatii lor, Fie ca este vor3a de un decor im3racat in petale de tranda*iri sau un decor asortat cu +eci de inimioare si in(erasi$ sau poate c/iar punerea in scena a unei povesti de dra(oste$ o tema romantica va reusi sa suprinda mereu idea de romantism si ele(anta la orice nunta, Alte exemple de teme pentru nunta5 Nunta /aLaiana$ Nunta 4n Al3 si Ne(ru$ Nunta i(neasc$ Nunta 4n stil asiatic$ Nunta pe pla2$ Nunta Carnaval,

Nunta cu tema marina

':

$API#O2U2 II &!$ORURI2! 62ORA2!

!n secolul al "!"#lea cele mai *recvente *lori pentru 3uc/etele de mireasa erau cele de portocal @ sim3olul traditional al *ertilitatii si al norocului in casatorie$ lacramioarele$ or/ideele si tranda*irii, Dupa primul ra+3oi mondial de la 3uc/etele ample in structura si continut$ miresele au ales sa poarte 3uc/ete simple$ pe rotund$ numite in lim3a2ul *loristilor C3iedermeMer1 sau 3uc/ete su3tiri ce contineau un sin(ur (en de *lori, De#a lun(ul timpului$ *loristi cele3ri precum Constance SprM$ au *acut din aran2amentele *lorale o adevarata stiinta din care se inspira asta+i acei *loristi ce vor sa atin(a a3solutul, Ei nu imita 3uc/etele va+ute in reviste$ ci creea+a aran2amente *lorale speci*ice personalitatii miresei$ tipului de nunta si$ neaparat$ in concordanta cu locul des*asurarii ceremoniei si receptiei, !mportante sunt nu numai *orma aran2amentelor ci si nuantele *lorilor$ modul de a le com3ina$ mirosul lor precum si verdeata ornamentala ce tre3uie sa produca un e*ect incantator si de lun(a durata,

)('

A#!RIA2! "!$!%AR! P!"#RU !7!$U#AR!A &!$ORURI2OR

62ORA2! Pentru ca nimic altceva nu reda mai clar atmos*era sar3atoreasca decat *lorile$ salonul tre3uie impodo3it cu diverse aran2amente *lorale, Posi3ilitatile sunt multiple: de la cosuri incarcate cu *lori de se+on$ la (/irlande incadrand rin(ul de dans$ la aran2amente dispuse pe stative speciale din *ier *or2at pentru a crea un e*ect viu+ual puternic$ arcade$ aran2amente de masa precum si *lori strecurate in cadrul aran2amentelor de scaun, !n ale(erea *lorilor$ o mare in*luenta o are se+onul, Foarte multe dintre *lorile din se+onul in care are loc nunta pot *i *olosite in ornamentele *loarale$ in 3uc/etul de mireasa$ in cocarde si la lumanarile nasilor, Primavara se pot *olosi *re+ii$ lacramioare$ lalele$ liliac c/iar cren(ute de cires in*lorit< vara # crini$ tranda*iri$ or/idee$ irisi< toamna # cri+anteme$ /ortensii$ *loarea soarelui$ alstroemeria$ iar iarna se pre*era tranda*irii$ *iindca sunt mai re+istenti, Oricum$ '>

tranda*irii$ or/ideele si (er3era se *olosesc cel mai des in aran2amentele *lorale si pot *i (asite pe toata perioada anului$ iar decoratorii au o (ama mult mai variata de *lori din care pot ale(e, Cele mai utili+ate materiale pentru reali+area decorurilor sunt *lorile$ *run+ele$ plantele$ *run+isul dar pot *i *olosite de asemenea 3utucii de lemn$ cren(utele$ pietricele$ pietre de rau pan(licile$ 3ucati de material$ material te-til sau de /artie colorata$ le(ume$ *ructe, F OR! " O importan deose3ita pentru reali+area unui ararn2ament *loral o are selectarea materialului *loristic$ prospetimea$ sensi3ilitatea cu care se com3ina culorile si liniile, !n primul rand se *olosesc *lorile care alcatuiesc asa#numita elita *lorala cum sunt: tranda*irul$ laleaua$ lacramioara$ violeta$ or/ideea$ ant/urium$ (aroa*a$ care se pretea+a atat pentru aran2amenete comune dar mai ales pentru cele deose3ite, Ale-erea florilor si realizarea unor aran0amente5 Se *olosesc *lorile de se+on: primavara: cren(ute in*lorite$ ma(nolii$ *run+e de padure$ ste2ar$ castan$ artar$ matisori de salcie, vara: 3u2or$ tranda*ir$ oc/iul 3oului$ re(ina noptii$ cu di*erite *run+e, toamna: cri+anteme$ tu*anele$ vita de vie$ di*erite *ructe si le(ume iarna: imortele$aspara(us$ *ori de sera< lalele$ *re+ii$ (er3era,

Cumpararea sau cule(erea din (radina a elementelor *lorale se *ace dupa ce s#a sta3ilit *orma si destinatia decorului$ ast*el incat '?

plantele sa *ie ver+i$ proaspete$ im3o3ocite, Daca se cule( din (radina vor *i taiate dimineata sau seara$ in nici un ca+ la pran+ sau dupa ploaie, Florile se selectea+a in *unctie de lun(imea ti2elor, Fru+ele se tratea+a inainte de *olosire cu o solutie de'E5 (licerina si %E5 apa, Se curata *iecare *loare in parte inlaturand *ru+ele uscate, Se *olosesc recipiente care corespund lun(imii ti2elor 2umatate din inaltimea *lorilor, asele si suporturile necesare se selectea+a in *unctie de decorul care urmea+a a *i reali+at 6va+e din sticla$ ceramica$ lut ars$ de di*erite *orme si marimi$ 2ardiniere7 MAT"R!A " T"#T! " S! M!$"RA "% D"COR&R! $AT&RA " Deseori se *olosesc alaturi de 3uc/ete$ pentru a le intre(ii aspectul$ di*erite materiale te-tile si minerale, a) ateriale te*tile:

=din in$ din 3um3ac$ matase sau din materiale sintetice se utili+ea+a ca *undal al decorului sau se pot im3raca in aceste materiale cosulete 3oluri in care se reali+ea+a decorurile, =se pot con*ectiona *lori arti*iciale$ de re(ula din matase, =este 3inecunoscuta *olosirea pan(licilor$ snururilor$ a s*orii sau a atei pentru le(area$ sustinerea 3uc/etului,

/)

ateriale minerale 'B

= sunt pietricele de di*erite dimensiuni care se *olosesc pentru umplerea unor vase in care se asea+a *lori taiate sau pentru acoperirea pamantului in unele decoruri, = pentru reali+area unui decor de tip rustic e-terior se pot *olosi pietrele de rau, = se pot *olosi si scoicile$ nisipul$ melcii pentru reali+area unui decor care sa su(ere+e atmos*era destinsa$insorita a vacantei = decorul natural poate *i o3tinut cu usurinta el constand in musc/ii$ coa2a de copac$ de nuca de cocos, Lic/eni$ conuri de 3rad$ *eri(a$ tartacute$ papura$ ciulini care pot *i colorati, = elementele traditionale repre+inta pentru multi consumatorii atractia restaurantelor cu speci*ic *iind em3lematice pentru acestea, c) Alte materiale necesare 8ai sunt necesare unele o3iecte si materiale pentru a putea o3tine aran2amente *lorale: = *oar*ece sau cutite 3ine ascutite pentru taierea cren(utelor si a2ustarea ti2elor *lorilor, = clestisori diversi pentru taierea spinilor$ *run+elor$ ti2elor, = vapori+ator pentru mentinerea permanenta a prospetimii *lorilor =stropitore mica =suporturile pot *i naturale si arti*iciale: %uporturi naturale sunt musc/iul de padure$ rocile calcaroase$ nisipul umed$ pamantul ar(ilos$ (ratarele din rac/ita$ um3rarele din sipci de lemn: %uporturi artificiale sunt comerciali+ate su3 *orma cilindrica sau paralelipipedica din pasta sintetica sau ca pastapentru amestec cu apa oentru *i-area corecta a *lorilor in aran2ament: 8 recipiente rustice cu *orme variate din pamant ars$ cositor$ lemn$ rac/ita$ papura$ scoarta de copac$ cosuri din rac/ita, 8 periile de ace *i-ate in suporturi de plum3 sau reali+ate din material plastic denumite Nen+an, 8 (/emuri din sarma$ (rila2e din material su3tire sau plastic ori cornete (aurite de di*erite marimi care permit reali+area pe verticala a decorurilor *lorale, 8 va+e de cristal$ portelan$ metal ar(intat care sunt considerate mai ele(ante sau va+e moderne din sticla$ metal$ ceramica$ de *ome (eometrice di*erite, 8 s*esnice cu lumanari sau cu 3ecuri tip lumanare,

'D

)() !7!$U#AR!A &!$ORURI2OR 62ORA2! La aran2area decorurilor *lorale se urmareste reali+area unui e*ect placut prin ale(era 2udicioasa a componentelor si armoni+area culorilor, Culorile in*luente+a starea su*leteasca a celor care la privesc de aceea tre3uie armoni+ata intre ele si in acelasi timp cu peretii sau draperiile si *etele de masa,E-ista trei tipuri principale de im3inare a culorilor: 8 monocromia *lori de aceeasi culoare puse in evidenta de *ondul pe care se proiectea+a< 8de-radeul de culori se armoni+ea+a cu decoruri ra*inate 3leu desc/s$ 3leu inc/is$ ro+ pal pe rosu$(al3en desc/is pe oran2< 8 policromia repre+inta o com3inatie de culori care nu tre3uie sa dea sen+atia de impestritat, 1uchete simetrice5 din punct de vedere al *ormei si modului de alcatuire$ 3uc/etele pot *i rotunde$ clasice$ mini3uc/ete, 1uchetul rotund5 se o3tine din acelasi *el de *lori si se reali+ea+a tinand *lorile intro mana$ toate cu cupa la aceeasi inaltime$ dispunand *run+ele impre2ur si taind ti2ele in asa *el incat sa ramana inalte cat de doua ori inaltimea vasului<

'G

1uchetul clasic5 se reali+ea+a *olosind *lori din acelasi soi sau soiuri di*erite$ com3inate sau nu cu *run+e< se ale( %$5 ti2e lun(i$dominante$ *rumos in*lorite$ in 2urul carora se asea+a in *orme diverse celelate *lori mi2locii si mici catre e-terior$ ec/ili3rand 3uc/etul< 1uchetul construit5 *oloseste putine *lori insa acestea tre3uie ast*el aran2ate incat sa o*ere un aspect ele(ant$ de di*erite *orme<pentru reli+area *ormelor dorite se introduc in vas di*erite suporturi care sa permita *i-area ti2elor *lorale in di*erite po+itii,

ini/uchetul5 se aran2ea+a intr#un vas micut sau intr#un pa/arel< se *olosesc *lori mici de se+on sau o sin(ura *loare cu verdeata, 9ardinierele sunt suporturi *olosite pentru e-punerea pe perva+ul *erestrelor a (/ivecelor cu *lori sau sunt c/iar ele cele in care se asea+a pamantul si *lorile$ *iind construite din lemn ceramica sau mai nou din material plastic, Oardinierele sunt des *olosite pentru ca reali+ea+a o sc/im3are a aspectului restaurantului pornind de la e-teriorul acestuia,Pot *i *olosie si pentru delimitarea raioanelor sau a spatiilor de circulatie comne in interiorul saloanelor,Jama constructiva a 2ardinierelor este mare$ pot avea *orme lun(i$ dreptun(/iulare$ semiovale sau circulare$ patrate,Pot *i con*etionate din metal$ lemn$ pre*a3ricat din 3eton sau material plastic, !n interiorul lor se plantea+a de o3icei plante pitice cu *run+e intens colorate in verde$ saucu *lori marunte$ tranda*iri pitici$ cri+anteme pitice$ tu*anele$ violete$ daca se plasea+a 2ardiniera intr#un loc insorit,Daca sunt plasate la (eamuri vor tre3ui alese *lorile care suporta 3ine soarele,

%&

)(+ I"#R!#I"!R!A &!$ORURI2OR 62ORA2! P(, %&B # %'&

$API#O2U2 III A2#! $A#!GORII &! &!$ORURI P!"#RU "U"#3

%'

&ecoruri de incapere Arcada # O arcada *rumos decorata cu tul$ or(an+a si aran2amente *lorale poate sa introduca invitatii in atmos*eara *estiva a salonului $ lasandu#le o amintire de neuitat, Ea devine cu atat mai deose3ita pentru nuntile ce au loc in aer li3er$ creand un cadru de vis devenit realitate, Arcada se poate amplasa in spatele pre+idiului sau la intrarea in salon,

%fesnice cu lumanari le-ate intre ele cu voal,(

&ecoratiuni pentru /alustrade si stalpi: se *olosesc decoratiunile din tul in com3inatie cu satin si *lori arti*iciale$ naturale sau c/iar *lori mici din 3aloane,

%%

%fenice pentru lumanari @ 4n decorul pentru nunt se pot *olosi urmtoarele tipuri de s*enice:

S*esnice pentru masa din sticla S*esnice pentru masa din *ier *or2at Suporti pentru lumanarile nasilor S*esnice inalte cu mai multe 3rae

%5

$ovor ro:u 4 se *oloseste la intrarea in salon sau pe scari$ daca este ca+ul$ dand evenimentului un aspect *astuos,

&ecoruri din /aloane Decoratiunile cu 3aloane aduc un plus de culoare si ele(anta oricarui spatiu si de multe ori$ ele sunt alternative inspirate ale aran2amentelor *lorale, O arcada la intrare din *lori ar putea *i prea costisitoare$ dar arcada de 3aloane o inlocuieste e-celent, !ntr#o sala *oarte mare decoratiunile reali+ate din 3aloane le completea+a pe cele din *lori$ 3aloanele incal+esc si im3o(atesc spatiul respectiv, esele sau ele(ante$ 3aloanele vor intre(i cu si(uranta decorul special al nuntii si vor da o nota de ra*inament$ cu atat mai mult$ cu cat ele pot *i com3inate cu *lori$ voal$ (/irlande sau plase de lumini$ /artie decorativa, Din 3aloane se pot crea: inimi impletite ce vor *i ase+ate in spatele mesei de pre+idiu$ arcade$ (/irlande$ coloane$ litere$ *lori$ *i(urine, Baloanele cu /eliu$ inscriptionate cu diverse mesa2e$ personali+ate sau 3aloane *olie de marimi si *orme di*erite$ *i(urine$ ase+ate deasupra rin(ului de dans$ la intrarea in local$ in spatele sau alaturi de masa mirilor$ lan(a stalpii sau coloanele localului$ sporesc *rumusetea si ele(anta momentului, Tot cu a2utorul 3aloanelor se poate marca cel mai de seama moment al inceputului receptiei # momentul valsului mirilor$ cu o ploaie de 3aloane si con*etti ca+and dintr#un 3alon urias sau dintr#o plasa suspendata la inaltime, %:
Decor din 3aloane: dou inimi cu inel

asa pentru ampanie5 8asa pentru ampanie este 4m3rcata 4n satin al3$ cu *usta de tul$ de care sunt ataate 3uc/ete de *lori, Cupele de ampanie sunt aran2ate pe mas in *orma de inim,

6ntna de ciocoat5 este un concept nou$ un spectacol care nu va impresiona orice invitat la nunta, Fantanile sunt de di*erite marimi$ corespun+atoare numarului de invitati pre+enti la eveniment, Ciocolata de *oarte 3una calitate$ al3 sau nea(r$ com3inat cu *ructe proaspete o*era un spectacol pe msur evenimentului, Fantana de ciocolata poate *i ornata intr#o mare diversitate de moduri$ e-ista posi3ilitatea unor aran2amente spectaculoase de *ructe care insotesc *antana, Fructe proaspete si aromate sau *ursecuri apetisante se inmoaie in perdeaua de ciocolata topita$ care cur(e continuu in *antana, %>

6antana de sampanie F)nt)na de ampanie este un element deose3it de decor la orice nunt, ;n plus$ *antana poate *i *olosita pentru a servi si alte tipuri de 3auturi: vin$ martini$ (in sau sucuri naturale,

#ortul de nunta este un sim3ol *oarte important al nuntii$ *iind primul lucru pe care mirii il impart atat intre ei$ cat si cu restul nuntasilor, Aceasta traditie este in spiritul con*orm caruia$ casa lor de piatra va *i cladita pe o 3a+a (reu de +druncinat, Odata cu evolutia traditiei le(ate de tortul mirilor$ aspectul acestuia a evoluat de asemenea, !n +iua de a+i torturile de nunta sunt niste mici capodopere$ in ton cu tema petrecerii$ decorarea acestuia *iind partea cea mai importanta, Elementele de decor pot *i comesti3ile : *lori$ panl(ici$ *run+e$ *undite$ precum si diverse *i(urine$ sau necomesti3ile : *lori naturale$ pan(lici$ *luturi$ perle etc$ sau pot *i o com3inatie dintre cele doua, %?

$API#O2U2 I. IGI!"A ," U"I#3;I2! &! A2I !"#A;I! PU12I$<

Respectarea normelor i(ienico#sanitare constituie un element de 3a+P 4n asi(urarea unui 4nalt nivel de servire$ 4n special 4n alimentaQia pu3licP, Sunt considerate unitPQi de alimentaQie pu3licP toate tipurile de unitPQi 4n care preparP Fi se servesc alimente su3 *ormP de (ustPri$ m)ncPruri$ dulciuri$ 3Puturi$ inclusiv punctele de des*acere *i-e sau mo3ile din pieQe$ t)r(uri$ locuri de odi/nP Fi a(rement sau alte centre, Pentru des*PFurarea procesului de producQie Fi servire 4n condiQiile i(iencio#sanitare$ unitPQile culinare sunt prevP+ute cu spaQii de producQie$ des*acere$ depo+itare Fi ane-e, Flu-ul te/nolo(ic tre3uie ast*el or(ani+at 4nc)t vesela 4ntre3uinQatP sP nu *ie preluatP 6de3arasatP7 prin (/iFeul de distri3uire a preparatelor cPtre salonul de servire, esela pentru servire Fi vesela de 3ucPtPrie tre3uie spPlate separat$ 4n spaQii unde nu se e-ecutP operaQii de preparare, Se recomandP ca aceste spaQii sP *ie delimitate de p)rQile laterale prin paravane de sticlP$ plPci *i3ro#lemnoase etc, esela curatP pentru servire tre3uie pPstratP 4n ra*turi prevP+ute cu perdele din p)n+P sau ti*on$ iar vesela de 3ucPtPrie pe rastele speciale sau dulapuri 4nc/ise, ;n des*PFurarea tuturor proceselor de prelucrare a alimentelor tre3uie sP se menQinP 4n permanenQP curPQenia Fi ordinea la *iecare loc de muncP$ asi(ur)nd de+in*ecQia +ilnicP a ustensilelor$ utila2elor Fi meselor de lucru cu deter(enQi Fi su3stanQe clori(ene, ;n toate unitPQile de alimentaQie pu3licP se va asi(ura o ventilaQie normalP at)t 4n 4ncPperile destinate producQiei c)t Fi 4n sPlile de servire, Pentru a se evita pPtrunderea aerului rece din a*arP 4n timpul desc/iderii uFilor Fi a celui din 3ucPtPrie$ ventilaQia se va reali+a prin instalaQii speciale, CurPQenia 4n unitPQile de alimentaQie pu3licP se e*ectuea+P *ie 4n timpul nopQii$ dupP 4nc/iderea unitPQii$ *ie a doua +i dimineaQa$ 4nainte de desc/idere, Prima operaQie 4n e*ectuarea curPQenici +ilnice constP 4n aerisirea de servire prin desc/iderea *erestrelor Fi uFilor$ apoi se trece la curPtenia pardoselii Fi a mo3ilierului, Pardoselile din marmurP$ mo+aic$ ceramicP$ (resie se spalP cu apP caldP 4n care s#a di+olvat >R sPpun pastP Fi :R sodP calcinatP sau cu apP caldP 4n care s#a di+olvat deter(ent Fi cu c)rpe (roase din 3um3ac, 8o3ilierul tapisat cu QesPturi te-tile se curPQP cu aspiratorul de pra*$ iar cel tapisat cu materiale plastice$ de tipul dermatinei sau al scaiului$ se splalP cu apP caldP 4n care s#a di+olvat un deter(ent$ apoi se clPteFte tot cu apP caldP, SpPlarea se *ace cu c)rpe moi din QesPturP de 3um3ac, 8o3ilierul din lemn se Fter(e de pra* cu c)rpe din 3um3ac moi Fi uscate, Canaturile Fi tocurile de uFi$ *erestre$ lam3riurile e-terioare din lemn se curPQP cu 3en+inP Fi se lustruiesc cu pastP de lustruit mo3ilP, %B

SpPlarea Fi Fter(erea (eamurilor de la uFi Fi de la *erestre$ a elemenQilor de calori*er$ a lam3riurilor lava3ile se e*ectuea+P +ilnic Fi ori de c)te ori se prP*uiesc sau se murdPresc, SpPlarea perdelelor Fi curPQirea c/imicP a draperiilor se *ace periodic$ 4n aFa *el 4nc)t sP *ie permanent curate,;n operaQiile de curPQenie tre3uie inclusP Fi mPturarea Fi stropirea$ de cel puQin 5 ori pe +i$ a trotuarului Fi a celorlalte spaQii din 2urul unitPQii$ mai ales pe timpul verii, CurPQenia (rupurilor sanitare se asi(urP 4n orice unitate de personalul special an(a2at$ care se va ocupa de e*ectuarea Fi menQinerea curPQeniei$ de e-istenQa /)rtiei i(ienice$ a ta3letelor de+odori+ante la KC#urile pentru 3Pr3aQi< la c/iuvete se va avea (ri2P sP *ie sPpun de toaletP$ prosoape de /Prtie Fi un coF pentru prosoapele *olosite Fi sticla cu spirt, a tre3ui sP e-iste 4n permanenQP o soluQie de 3romocet %R pentru de+in*ectarea KC#ului$ perii speciale pentru KC$ 3ureQi din material plastic$ soluQii plPcut mirositoare$ pompe pentru pulveri+area solutiei mirositoare$ c)rpe de ster($ etc, Ca3inele pentru *emei se vor dota cu cutii metalice prevP+ute cu capac Fi pedalP, CurPQenia (eneralP$ completatP cu de+in*ecQia prin pulveri+area de soluQie de var cloros Fi urmatP la '& min cu spPlarea cu 2et apP su3 presiune a supra*eQelor de+in*ectate$ este urmatP de pulveri+area cu su3stanQe plPcut mirositoare care se *ac cel puQin de 5 ori pe +i, P=strarea alimentelor( 9nitPQile de alimentaQie pu3licP tre3uie sP asi(ure pPstrarea alimentelor 4n camere sau compartimente special amena2ate pentru anumite cate(orii de produse Fi anume: produse uscate 6cereale$ *Pinoase$ +a/Pr$ produse am3alate$ etc,7$ lapte Fi produse de lactate$ carne$ peFte$ derivate ale acestora$ le(ume$ *ructe$ proaspete Fi conservate etc,;n depo+ite Fi 4ncPperi destinate pPstrPrii produselor alimentare se va asi(ura o ventilaQie permanentP Fi corespun+Ptoare< se va 4mpiedica accesul insectelor Fi ro+Ptoarelor, Produsele alimentare$ cu e-cepQia le(umelor Fi *ructelor crude$ se pPstrea+P 4n lP+i$ 4n saci$ 3utoaie$ care sP asi(ure protecQia contra pra*ului, Este inter+isP pPstrarea materialelor cu miros pPtrun+Ptor 6petrol$ sPpun$ deter(enQi$ etc,7 4n aceeaFi 4ncPpere cu alimentele$ precum Fi su3stanQe cu acQiune nocivP asupra omului 6su3stanQe c/imice7,Produsele alimentare se depo+itea+P pe (rPtare de lemn$ aFe+ate 4n stive$ pe r)nduri sau 4n (rupuri compartimentate$ distanQate 4n aFa *el 4nc)t sP se asi(ure o ventilaQie per*ectP$ precum Fi accesul persoanelor care controlea+P starea produselor depo+itate, Este inter+isP pPstrarea de produse alimentare alterate 4n depo+ite sau 4n locuri destinate depo+itPrii produselor alimentare, ste oprit! depozitarea n aceea"i nc!pere frigorific! sau n acela"i compartiment al agregatelor, a alimentelor alterate, cu miros p!trunz!tor sau miros caracteristic specific #pe"te, brnzeturi, etc.$ mpreun! cu produsele alimentare care prind, se interzice depozitarea n camere frigorifice a subproduselor animale #oase, copite, ma%e$, ustensile, echipament de lucru etc. &u se admite p!strarea mnc!rurilor g!tite n nc!peri calde sau n vase descoperite, precum "i amestecarea mnc!rurilor neconsumate cu cele proasp!t %D

preparate. 9nitPQile de alimentaQie pu3licP sunt o3li(ate sP pPstre+e timp de 5? de ore o pro3P din *iecare *el de m)ncare (PtitP Fi servitP, &ezodorizarea atmosferei( Este posi3il ca 4n unele sectoare de producQie#servire sP se de+volte o serie de mirosuri neplPcute$ care pot in*luenQa capacitatea de lucru a lucrPtorilor 4n secQie$ precum Fi calitatea produselor 4n lucru sau *inite, 8Psurile cele mai e*iciente de eliminare a mirosurilor sunt m!surile preventive, pentru evitarea emanPrii acestora, ;n a*arP de i(iena corespun+Ptoare$ acest de*ect se poate remedia prin variaQia temperaturii Fi a umiditPQii relative, 'ezodorizarea aerului se ob%ine prin filtrarea cu a(utorul c!rbunelui activ. Elementele de *iltrare cu cPr3une se amplasca+P 4n conductele instalaQiilor de ventilare Fi condiQionare a aerului, Folosirea unor (a+e ca$ de e-emplu$ o+onul$ *onalde/ida$ pot atenua (radul de percepere *aQP de anumite mirosuri, I-iena personalului( Periodic$ respectiv lunar$ personalul din alimentaQia pu3licP tre3uie sP se pre+inte la controlul medical$ iar re+ultatele acestuia se consemnea+P 4n carnetul medical pe care tre3uie sP#l ai3P *iecare an(a2at, Se*ul de unitate este o3li(at sP controle+e +ilnic 4ntre(ul personal cu privire la QinutP$ i(iena personalP Fi starea sPnPtPQii, An(a2aQii care pre+intP semne de tul3urPri acute di(estive$ 3oli ale pielii$ nu vor *i admiFi la lucru anunQ)ndu#se aceste ca+uri or(anelor medicale teritoriale care vor indica mPsurile ce tre3uie luate,Ec/ipamentul sanitar de protecQie a produselor alimentate este o3li(atoriu sP#l poarte *iecare lucrPtor care vine 4n contact cu aceste produse 4n di*erite *a+e ale ciclului acestora 6transport$ producQie$ depo+itare$ des*acere7 4n scopul de a le prote2a de contaminare, Ec/ipamentul se *oloseFte numai la locul de muncP 4n timpul procesului de transport al alimentelor, Acesta se poartP peste ec/ipamentul de lucru$ peste /ainele proprii, SorQurile de protecQie se poartP peste ec/ipamentul sanitar, Ec/ipamentul de protecQie se con*ecQionea+P din Fi*on$ p)n+P al3itP$ olandinP etc de culoare al3P, )ersoanele care intr! n buc!t!rie vor purta obligatoriu halat alb.Este a3solut necesar ca at)t 4nainte Fi dupP pro(ram$ lucrPtorii sP *acP un duF, Acolo unde nu e-istP duFuri 4n unitate$ lucrPtorii vor e*ectua aceastP operaQie la domiciliu, LucrPtorii tre3uie$ de asemenea$ sP pPstre+e pPrul 4n(ri2it Fi str)ns su3 3onetP 6coroniQe7,

%G

Ane*a '

Aran0ament floral cu frezii si lisianthus

Recuzita5 va+a transparent$ oasis 63urete mineral7$ tul$ ace decorative, Pe lan(a *lori 6*re+ii$ lisiant/us si cri+antema ToNo7$ pentru acest tip de aran2ament mai sunt necesare de *run+e de croton$ die*en3ac/ia$ cordilina si dracaena, '( Se taie oasisul in *unctie de *orma si dimensiunile va+ei, Se scu*unda oasisul in apa 6> min7$ se inveleste in staniol$ pentru a opri e-cesul de apa$ apoi se im3raca in tul$ ast*el incat sa nu se vada staniolul, O portiune din tul se lasa pe lan(a va+a$ pentru a da e*ect de *luiditate si (ratie aran2amentului, )( Se taie co+ile *run+elor si *lorilor la dimensiuni di*erite$ ast*el incat sa nu se suprapuna, Acestea tre3uie sa *ie in*ipte cam %#5 cm in oasis, Se *i-ea+a *run+ele in oasis$ apoi lisiant/usul$ *re+iile si cri+antemele ToNo, Se pulveri+ea+a spraM pentru luciu pe *run+e si se stropeste aran2amentul cu apa rece, Bucata de tul din spatele aran2amentului se ridica si se prinde de *run+e cu ace decorative, Tulul da un plus de (ratie si un aspect dinamic compo+itiilor *lorale, Acesta se pune de o3icei la 3a+a aran2amentului si$ pentru a#i da *orma dorita$ tre3uie prins cu ace decorative, Se *oloseste tul in culori vii 6rosu#aprins$ (al3en#lamaie$ verde# crud$ verde#NiLi$ portocaliu$ mov etc,7 sau al3 pentru aran2amentele de nunt,

5&

Ane*a )

Aran0ament floral cu lalele> ruscus> pietricele decor

ateriale necesare5 ' va+a 4n *orm de pa/ar de ampanie$ lalele$ *run+e de ruscus$ pietricele de dUcor al3e sau din sticla transparent, Cel mai important lucru la compo+itiile *lorale in va+e este sa se determine corect lun(imea tulpinilor in raport cu va+a, !n acest aran2ament$ lalelele sunt elementele principale$ iar *run+ele tre3uie sa ai3a lun(imi su3ordonate acestora, Aran2amentul tre3uie sa *ie de cel mult doua ori mai inalt ca vasul, '( Se ale(e vasul$ transparent$ apoi *lorile si *run+ele dorite, Se sta3ileste *orma si stilul aran2amentului$ in *unctie de locul in care va *i amplasat, Se curata lalelele de *run+e, Se 4n*oar pe lun(ime 4n /)rtie$ care apoi se acoper cu tul i se *i-ea+ cu mr(ele decorative, Se aran2ea+a 4n va+ pietricelele decorative din sticl tranparent$ apoi se adau( apa, )( Se pun lalelele in va+a cu apa$ in centru$ apoi se adau(a *run+ele de ruscus alternativ$ ramura cu ramura,Se pune un *ertili+ant in apa$ pentru a se pastra mai mult lalelele, Aran2amentul are un aspect dia*an$ datorit *lorilor al3e si pietricelelor din sticla$ i un aer sr3toresc$ datorit va+ei 4n *orm de pa/ar de ampanie,

5'

1i/lio-rafie

te*an S(ander$ Constana Brumar @ A(1($(4ul osptarului$ Editura Amaltea$ Bucureti$ %&&: Constantin Florea$ 8arian Bu(an @ %&&5 aitre d?hotel> Colectia THR$ Bucureti$

Cristian Dinca$ anual pentru calificarea Ospatar$ nivel %$ Editura Didactica si Peda(o(ica$ RA$ %&&D 8i/aela .am*irac/e$ Aran0amente florale> LLL,avanta2e,ro LLL,aran2amentenunti,ro LLL,*loridelu-,ro LLL,(olden#Leddin(,ro

5%