Prajitura Snagov

Prajitura Snagov
INGREDIENTE
Crema
 1 l lapte
 200 g ciocolata amaruie
 200 g ciocolata cu lapte
 200 g ciocolata alba
 10 buc galbenusuri
 250 g unt
 200 g zahar tos
 150 g amidon de
porumb
 1 lingura esenta de vanilie
 1 praf sare
Blat cu nuca
 220 g nuca macinata
 10 buc albusuri
 100 g faina
 240 g zahar
 1 praf sare
MOD DE PREPARARE
Cum se prepara crema pentru prajitura Snagov cu nuca
 Punem intr-o cratita putin mai mult de jumatate din cantitatea de lapte.Punem cratita la
foc mediu.
 Separat intr-un bol mixam galbenusurile cu praful de sare.
 Le mixam doar putin,in jur de 30 de secunde.

 Adaugam treptat zaharul tos pana cand il vom termina,timp in care mixam continuu.
In acest timp galbenusurile se vor deschide la culoare si vor deveni cremoase.
 Adaugam imediat si amidonul de porumb.
 Amestecam putin inainte de a mixa. Nu mixam mult,doar cat sa-l incorporam.
 Adaugam treptat laptele ramas dupa care adaugam amestecul rezultat peste laptele din
cratita(acesta a ajuns la punctul de fierbere).
 Lasam cratita la foc pana cand continutul se va ingrosa si va capata consistenta unei

budinci. In tot acest timp amestecam cu un tel.
 Odata ce obtinem consistenta dorita,luam cratita de pe foc.
 Adaugam esenta de vanilie si amestecam. Adaugam si untul care este la temperatura

camerei si are o grasime de 82%.
 Amestecam pana cand acesta se va topi in totalitate.
 Baza de crema este pregatita si o impartim in 3 parti aproximativ egale. Va trebui sa

impartim baza rapid astfel incat sa se pastreze fierbinte cat mai mult timp.
 In prima parte adaugam ciocolata amaruie,in a doua adaugam ciocolata cu lapte iar in

a treia adaugam ciocolata alba.
 Amestecam in toate cele 3 parti pana cand ciocolata se va topi.
 Avem cele 3 creme pregatite si acoperim bolurile cu folie alimentara.Le lasam se sa

raceasca la temperatura camerei dupa care le pastram la frigider pana in momentul
asamblarii prajiturii.
Cum se pregateste blatul cu nuca
 Batem albusurile spuma cu praful de sare,le batem la cea mai mare viteza a mixerului.
 Adaugam zaharul treptat pana cand il vom termina. Pe masura ce adaugam zaharul

vom obtine o bezea tare si lucioasa.
 Oprim mixerul si adaugam faina cernuta. O incorporam cu un tel,spatula sau chiar cu

mixerul la cea mai joasa viteza.
 Adaugam si nuca macinata treptat. Nu mixam in plus,doar cat sa o incorporam.

 Odata incorporata toata nuca,compozitia pentru blat este pregatita. Folosim o tava de
20/30 de cm,tava tapetata cu hartie de copt. Transferam compozitia in tava. O
distribuim pe toata suprafata tavii.
 Miscam putin tava dupa care o bagam in cuptorul preincalzit la 170 C pentru

aproximativ 30 de minute.
Asamblarea prajiturii cu nuca
 Scoatem blatul de la cuptor si il lasam sa se raceasca.

 Scoatem cremele de la frigider si indepartam folia de pe cele 3 boluri.
 Mixam fiecare crema in parte.
 Taiem blatul cu nuca pe jumatate.
 Punem jumatate din cantitatea de crema cu ciocolata amaruie pe blatul baza.
 O distribuim pe toata suprafata si o nivelam.
 Punem jumatate din cantitatea de crema cu ciocolata alba si la fel,o distribuim si o
nivelam.
 Urmeaza sa punem jumatate din cantitatea de crema cu ciocolata de lapte.
 Acoperim cu blatul ramas si presam usor.
 Punem ultima parte de crema cu ciocolata amaruie.O distribuim usor si o nivelam.
 Punem crema ramasa cu ciocolata alba dupa care punem ultima parte de crema cu
ciocolata cu lapte.
 Presaram nuca macinata si bagam prajitura la frigider pentru minim 6 ore sau peste
noapte dupa care se poate taia si servi.Pofta buna la prajitura Snagov cu nuca si
crema de vanilie cu ciocolata!
 Am folosit o tava de 20/30 de cm insa puteti fara probleme sa coaceti blatul intr-o
tava de 25/35.Inaltimea prajiturii va fi una acceptabila pentru o prajitura de casa.
 Eu am asamblat prajitura pe un carpator.Puteti sa o faceti pe un platou sau direct in
tava in care s-a copt blatul.Daca folositi aceasta varianta va trebui sa tapetati tava cu
folie sau hartie de copt.
 Ordinea cremelor la mine a fost crema cu ciocolata amaruie,crema cu ciocolata alba
si crema cu ciocolata cu lapte.Puteti sa alternati cremele in functie de preferinte si
daca doriti un efect ombre(degrade) va trebui sa puneti prima data cea cu ciocolata
alba,crema cu ciocolata de lapte si in final cea cu ciocolata amaruie.Sau invers
pornind de la cea amaruie.
 Eu am decorat prajitura cu nuca insa puteti sa o faceti cu ciocolata rasa sau
bombonele de ciocolata.

Prajitura Snagov

Încărcat de

Drepturi de autor:

Formate disponibile

Prajitura Snagov

Încărcat de

Informații document

Drepturi de autor

Formate disponibile

Partajați acest document

Partajați sau inserați document

Opțiuni de partajare

Vi se pare util acest document?

Este necorespunzător acest conținut?

Drepturi de autor:

Formate disponibile

Prajitura Snagov

Încărcat de

Drepturi de autor:

Formate disponibile

Prajitura Snagov

 200 g ciocolata amaruie

 200 g ciocolata cu lapte

 200 g ciocolata alba

 200 g zahar tos

 1 lingura esenta de vanilie

 220 g nuca macinata

 Separat intr-un bol mixam galbenusurile cu praful de sare.

 Le mixam doar putin,in jur de 30 de secunde.

 Adaugam imediat si amidonul de porumb.

 Amestecam putin inainte de a mixa. Nu mixam mult,doar cat sa-l incorporam.

 Lasam cratita la foc pana cand continutul se va ingrosa si va capata consistenta unei

 Odata ce obtinem consistenta dorita,luam cratita de pe foc.

 Adaugam esenta de vanilie si amestecam. Adaugam si untul care este la temperatura

 Amestecam pana cand acesta se va topi in totalitate.

 Baza de crema este pregatita si o impartim in 3 parti aproximativ egale. Va trebui sa

 In prima parte adaugam ciocolata amaruie,in a doua adaugam ciocolata cu lapte iar in

 Amestecam in toate cele 3 parti pana cand ciocolata se va topi.

 Avem cele 3 creme pregatite si acoperim bolurile cu folie alimentara.Le lasam se sa

Cum se pregateste blatul cu nuca

 Adaugam zaharul treptat pana cand il vom termina. Pe masura ce adaugam zaharul

 Oprim mixerul si adaugam faina cernuta. O incorporam cu un tel,spatula sau chiar cu

 Adaugam si nuca macinata treptat. Nu mixam in plus,doar cat sa o incorporam.

 Miscam putin tava dupa care o bagam in cuptorul preincalzit la 170 C pentru

Asamblarea prajiturii cu nuca

 Scoatem blatul de la cuptor si il lasam sa se raceasca.

S-ar putea să vă placă și