+50 Retete

Supă cremă de urzici - 150 cal

Supa cremă de urzici este un preparat delicios cu multe vitamine şi minerale. Se prepară rapid. Este bine să nu
fierbem urzicile îndelung ci numai să le opărim pentru ca să păstreze intacte vitaminele şi mineralele.

Ingrediente

 500g urzici

 2 cartofi

 1 morcov

 1 păstârnac sau pătrunjel

 2 cepe

 40g faina ( 2 linguri de făină)

 100ml lapte sau apă rece

 1 lingură ulei presat la rece

 2-3 căţei de usturoi zdrobiţi

 2 fire de ceapă verde

 mărar verde tocat

 condimente aromate: pulbere de coriandru, busuioc

 20g sare opţional

 hrean ras opţional

 1 lingură smântână

Mod de preparare

Se curăţă şi se spală cartofii, morcovul, păstârnacul, ceapa se taie bucăţi şi se pun în 2 litri de apă rece la fiert
împreună, cu sarea. Se lasă să fiarbă timp de 20 minute.

Se aleg urzicile de împurităţi, se spală bine în 3-4 ape până apa iese curată.

Când cartofii sunt fierţi se adaugă în oala cu supă şi urzicile. Se lasă să dea un clocot 1 minut.

Supa se lasă să se răcorească 10-15 minute, se strecoară iar apa de fierbere, se păstrează.

Se dau legumele la blender împreună cu urzicile crude şi tocate (sau dacă nu avem blender se dau prin sită).

Se pune în oala pentru supă zeama de fierbere, piureul de legume şi urzici.

Se face un sos din făină cu lapte sau cu puţină apă rece şi se adaugă supei cremă când începe să fiarbă. Se dă în
clocot 2 minute.

Se închide focul , se pune apoi usturoiul pisat,ceapa verde tocată, condimentele aromate , mărarul tocat, uleiul şi
se potriveste de sare.

Se serveste cu hrean ras deasupra sau smântână şi cu crutoane de pâine.

1
Borş de urzici 15 cal / 100g

Ingrediente:

 500g urzici ( cca 10 grămăjoare)

 2 cartofi mijlocii soiul roz sau 3 linguri orez

 1 morcov

 1 pătrunjel rădăcină

 1 felie ţelină

 2-3 fire ceapă verde

 2 căţei de usturoi sau

 2 fire de usturoi verde 500 ml borş sau 2-3 linguri zeamă de lămâie

 1 legatură lobodă roşie

 pătrunjel verde, leuştean verde

 1 linguriţă pastă de tomate sau 1 roşie decojită de pieliţă

 2 linguri ulei

 sare piper

 opţional:200ml smântână

 1 gălbenuş de ou

Mod de preparare:

Se pun la fiert cartofii spălaţi şi tăiaţi bucăţele (sau orezul ales şi spălat) în cca 1, 5 litri apă şi se lasă să fiarbă 20
minute.

Se pregătesc legumele : se curăţă, se spală şi se rad pe răzătoarea mare morcovul, pătrunjelul şi ţelina.

Se spală şi se taie mărunt ceapa şi usturoiul.

Se aleg urzicile de impurităţi având pe mâini mănuşi de menaj dacă suntem sensibili la micile înţepături ale
urzicilor.

Pentru a spăla urzicile avem nevoie de 2 castroane . Se spală uzicile în 3-4 ape reci, agitându-le uşor cu mâna
pentru a cădea împurităţile de pe ele. Se iau cu mâna apoi şi se pun în alt castron care se umple cu apă sub jet la
robinet. Apa din celălalt castron se scurge şi se spală castronul. Se pun în el urzicile spălate şi se pune iar apă peste
ele .

Operaţiunea se repetă de 3-4 ori până apa de spălare este curată.

Se toacă urzicile spălate nu prea mărunt.

Se spală şi se toacă mărunt pătrunjelul şi leuşteanul verde.

Când cartofii sunt fierţi, se pun peste ei legumele rase, urzicile, ceapa şi usturoiul. Se pune sarea şi piper. Se lasă să
mai fiarbă cca 2-3 minute.

Se fierbe borşul separat şi se adaugă apoi peste legume(pentru a nu mări timpul de fierbere a legumelor).

2
 Se pune borşul după gust (sau zeama de lămâie) şi uleiul. Se gustă de acru şi sare. Se lasă să dea un clocot cca 1-2
minute, se adaugă verdeaţa tocată.

Se ia de pe foc şi se lasă acoperit cca 10 minute. Cine doreşte face un sos de smântână şi gălbenuş de ou şi " drege
borşul" punând sosul în borşul fierbinte şi se amestecă cu o lingură pentru omogenizare.

Se serveşte cald dar foarte bun este rece cu mămăligă caldă şi ceapă verde.

Supă de legume savuroasă

Valori pentru 100 g: Calorii 9.8; Carbohidraţi 2.1g; Fibre 0.5g Ingrediente pentru 4 porţii

 2 litri apă

 o foaie de dafin

 2 boabe enibahar

 3 cartofi mijlocii ( cca 300g)

 1 morcov mijlociu

 1 felie ţelină

 1 pătrunjel rădăcină

 1 felie de ardei gras sau de gogoşar

 1 felie mică de varză

 1 ceapă mică

 1 roşie mică

 1 căţel usturoi

 pătrunjel verde tocat

 condimente aromate: pulbere de chimen, coriandru, busuioc, cimbru, tarhon, rozmarin

 2 linguri smântână proaspătă

 opţional 1 lingură zeamă lămâie

 1 lingură ulei sau 1 linguriţă de unt

 sare

 ghimbir sau piper

Mod de preparare

Se pune apa la fiert cu puţină sare, o foaie de dafin şi 2 boabe enibahar

Se curăţă şi se spală cartofii şi se rad pe răzătoarea mare. Se toacă varza. Când apa clocoteşte se pun cartofii raşi şi
varza tocată şi se lasă să fiarbă 5 minute la foc mic.

Se curăţă morcovul, telina şi pătrunjelul, se rad pe răzătoare.

Se taie cubuleţe felia de ardeiul gras şi ceapa .

După ce cartofii au fiert 5 minute se adaugă toate legumele pregătite.

3
Se lasă să mai fiarbă 3 minute. Supa este gata.

Se pune uleiul, usturoiul tocat, condimentele aromate şi se mai lasă să stea acoperită cu capac minim 2-3 minute.

Cine doreşte poate adăuga şi zeamă de lămâie.

Se serveşte cu pătrunjel verde tocat şi smântână.

Supă cu găluşte

Ingrediente

 1 morcov mijlociu

 1 pătrunjel rădăcină

 1 felie mică de ţelină

 1 ceapă mică

 1 felie de ardei gras

 1 roşie mică

 1 felie mică de varză sau 1-2 frunze de varza opţional

 2 cartofi de mărime medie

 1 frunză de dafin

 2 boabe ienibahar

 pătrunjel verde tocat

 condimente aromate: pulbere de coriandru, chimen, nucşoară, sare, piper

Pentru găluşte:

 1 ou

 1 lingură ulei sau 1 linguriţă unt

 60 g griş

Mod de preparare:

1. Se curăţă cartofii, morcovul, pătrunjelul şi ţelina de coajă şi se taie rondele, Ceapa se curăţă şi se lasă întreagă,,
felia de ardei şi de varză se pun netăiate. roşia se pune la fiert curăţată de coajă dar întreagă.

2. Se pun la fiert legumele în 2,5 litri apă cu puţină sare, foaia de dafin şi boabele de ienibahar. După 15 minute
legumele sunt aproape fierte.

3. Se fac găluştele bătând spumă albuşul de ou, apoi se adaugă gălbenuşul şi uleiul , se bate în continuare să se
amestece bine, apoi se pune grişul şi se amestecă uşor, să rămână compoziţia moale. Dacă este prea moale se mai
poate pune puţin griş sau se lasă să stea un minut şi apoi se pune cu o linguriţă udată cu apă mici găluşte în supă şi
se mai lasă la fiert la foc mic până sunt găluştele fierte adică cca 10- 15 minute.

4. Supa este gata când găluştele sunt fierte( dacă tăiem în două găluşca ea este fiartă uniform şi nu are la mijloc
gris nefiert) . Se scoate apoi din supă ardeiul, varza, roşia şi ceapa , se mai adaugă apă dacă este prea deasă şi se
mai dă un clocot.

4
 5. La sfârşit luăm supa de pe foc şi în supa fierbinte se adaugă condimentele aromate şi se potriveşte de sare. Se
acoperă cu un capac şi se lasă 15 minute să se pătrundă de arome. 6. Se serveşte supa punând în fiecare farfurie 2-
3 găluşte şi frunze

Ciorba de perisoare din soia

Ingrediente:

 100 g soia granule

 1 morcov

 1 telina

 1 ceapa

 2 cartofi mici

 1 ardei gras

 20 g orez

 4 linguri de faina

 3 linguri de ulei

 patrunjel

 leustean

Preparare:

Pune la fiert soia in jumatate de litru de apa cu putina sare, pentru aproximativ 20 de minute.

Intre timp curata legumele, da prin razatoare morcovul si telina, taie marunt ceapa, ardeiul, cartofii, patrunjelul si
leusteanul.

Pune la fiert legumele intr-o alta oala cu apa si sare, iar cand soia este gata, scurge-o de apa si adauga ceapa, faina,
orezul spalat si uleiul, amestecand pana obtii o compozitie omogena, din care vei forma perisoarele.

Adauga perisoarele in oala unde fierb legumele, iar cand acestea sunt aproape gata, toarna bors sau zeama de
lamaie pentru a acri ciorba si mai lasa oala pe foc pentru inca 10 minute.

La final adauga patrunjelul si leusteanul, pentru o aroma deosebita.

Ciorba de perisoare din soia II

Ingrediente:

Pentru supa:

 2 morcovi mari

 un pastarnac

 o radacina de patrunjel (eu am pus doar pastarnac de data aceasta)

 o jumatate buc. de telina

 un ardei (rosu sau de orice fel)

5
  o ceapa zeama de lamaie sau bors - pentru acrit

 frunze de lustean,

 patrunjel

Pentru perisoare:

 2 cepe mari, calite

 100 g orez

 100 g granule de soia fierte

 2-3 lg gris sau faina alba de grau

 condimente (sare, piper)

Preparare:

Morcovii, patrunjelul, pastarnacul si telina se taie cubulete si se calesc in apa si 2 linguri de ulei.

Se completeaza apoi cu 3,5 - 4 l de apa clocotita, se adauga ceapa intreaga si ardeiul, sarea, pana sunt fierte
legumele. La urma adaugam frunzele de leustean si/sau patrunjel si acrim dupa preferinta cu zeama de lamaie sau
bors.

Pentru perisoare, calim cepele tocate marunt, adaugam orezul spalat si 1/2 cana apa si lasam pe foc pana orezul
este aproape fiert. Adaugam restul ingredientelor, formam perisoarele si le fierbem in apa cu sare. Apoi le
transferam in oala cu supa de legume.

Optional, se poate adauga si smantana. Fierb separat perisoarele pentru a obtine o ciorba clara la final.

Se mai intampla sa se sfarme unele perisoare, dar ca sa previn un "dezastru"in acest sens, pun la inceput doar una
singura la fiert si ajustez compozitia cu inca putina faina daca se sfarma.

Supa de linte

Ingrediente

 3 cesti mai mari cu linte

 1,5 l apa

 o ceapa mare intreaga

 o ceapa tocata + cateva linguri ulei de masline

 un morcov

 o felie dintr-o telina mare sau una mai mica

 o lingurita cu varf de turmeric

 o lingurita de chimen macinat

 3 foi de dafin

 2 catei de usturoi

 un praf de scortisoara

 sare, piper lamaie pentru servire

6
Mod de preparare reteta

1. Lintea se alege si se spala in mai multe ape. Daca aveti timp, o lasati sa se inmoaie vreo jumatate de ora inainte
de fierbere.

2. O puneti la fiert cu apa, sare, 3 foi de dafin, ceapa intreaga, morcovul si telina.

3. Intr-o tigaie incingeti ulei si adaugati ceapa taiata marunt, condimentati cu turmeric si jumatate din chimen si nu
lasati sa se arda.

4. Adaugati ceapa prajita peste linte si lasati sa fiarba bine.

5. Dupa ce lintea a fiert, scoateti legumele intregi din oala. Daca vi se pare ca nu a mai ramas zeama suficienta, mai
adaugati apa si mai lasati sa fiarba un pic.

6. Acum puteti sa ii adaugati usturoiul pisat si scortisoara, sa o serviti asa sau puteti sa o pasati.

7. Este delicioasa cu lamaie si paine prajita.

Supa din urzici

Ingrediente:

 2 kg de urzici

 2 linguri ulei

 bulion

 o ceapa de marime medie

 2-3 cartofi

 500 ml supa de pui sau de legume

 sare, piper

Preparare

Intr-o oala mare pune putin ulei, apoi adauga ceapa tocata si o lingurita de sare. Lasa oala pe foc, amestecand din
cand in cand pana in momentul in care ceapa se topeste.

Adauga cartofii si o lingura-doua de bulion si las-o sa dea in clocot de cateva ori. Dupa ce a fiert pentru inca 15
minute, adauga supa de pui sau legume, amestecand foarte bine.

Adauga si urzicile si lasa-le sa fiarba pentru inca 10 minute cu totul.

La sfarsit, condimenteaza de sare si piper si supa de urzici este gata sa fie servita.

Supă de roșii

Ingrediente:

 500 g rosii

 1 ceapa

 3 catei usturoi

 1 lingura bulion
7
  200 g porumb

 vegeta

 busuioc

 sare

 piper

 ulei de masline

Preparare:

Rosiile, ceapa, usturoiul taiate in patru se pun in putin ulei de masline, se pun in cuptor la copt 30 de minute.
Scoase din cuptor le lasam la racit, apoi se curata de coaje rosiile, ceapa si usturoiul.

Se pune intr-o oala cu doua pahare de apa si un pic de vegeta si celelalte ingrediente. Se fierbe la foc mic
amestecand.

La sfarsit se adauga porumbul.

Ciorba de urzici

Ingrediente

 o pungă cu urzici,

 o legătură de ceapă verde,

 mălai şi făină ( sau o mână de orez ),

 oţet,

 două ouă şi leuştean proaspă

Preparare

Luaţi urzicile, le spălaţi şi le alegeţi de beţele rămase de pe câmp. Le opăriţi în apă clocotită şi apoi aruncaţi acea
apă. Treceţi urzicile printr-un jet de apă rece şi le puneţi la fiert.

Între timp tocaţi mărunt ceapa verde. Când urzicele au fiert ( durează cam 10 minute ), strecuraţi apa de la fiertură
într-un vas şi o păstraţi.

Puneţi ceapa la călit, cu puţină sare. Cât timp se căleşte ceapa, luaţi urzicile şi le frecaţi bine cu două linguri de
făină şi puţin mălai.

Sunt reţete în care mălaiul şi făina sunt înlocuite cu o mână zdravănă de orez. Însă sunt reţete în care se folosesc
toate cele trei ingrediente.

Vărsaţi apoi urzicile frecate peste ceapa călită, le perpeliţi 30 de secunde la foc mic şi apoi turnaţi apa în care au
fost clocotite urzicile.

Dacă e nevoie, completaţi cu apă proaspătă.

După ce aţi făcut această operaţiune, le daţi la foc mic cam 20 de minute. În acest interval de timp turnaţi şi oţetul.
Se pune după gust.

Ideea este că această ciorbă se mănâncă destul de oţeţită.

8
 Bateţi două ouă. Le turnaţi în oală când mai sunt circa 5 minute de stat de pe foc. După ce orpiţi flacăra, adăugaţi
leuşteanul tăiat mărut.

Ciorba de salata

Ingrediente

salata - 2 buc.

ceapa - 1 buc. mai mare

morcovi - 2 buc.

patrunjel (radacina) - 2 buc.

usturoi - 1 capatana

marar si otet de tarhon - dupa gust

4 linguri cu ulei

3 linguri cu bulion

2 linguri cu faina

sare, piper - dupa gust

Preparare

Se curata legumele, se taie cubulete si se pun la fiert, in apa fierbinte, cu sare si piper. Cand sunt bine fierte, se
adauga salata spalata si taiata, mararul si condimentele de legume.

Se potriveste de sare si se mai lasa la fiert 10 minute. Dupa aceea, separat, se incalzeste uleiul in tigaie si se adauga
bulionul, se caleste foarte putin, apoi se adauga faina si se amesteca sa nu se arda.

Se stinge cu apa calda si se pune apoi in oala in care am fiert legumele si salata si se mai fierbe 5-6 minute,
adaugand acum si otetul de tarhon, dupa gust.

Eu folosesc oala de presiune in care pun de la bun inceput toate legumele, in apa fierbinte. La sfarsit adaug
bulionul si faina, otetul de tarhon.

Gustul special al acestei retete este dat de combinatia de usturoi, marar si tarhon.

Este buna si calda, dar si rece, in timpul verii.

Ciorba de salata verde poate fi preparata pe tot parcursul anului, dar mai ales primavara, cand ne dorim o
detoxifiere a organismului.

Ingrediente

 2-3 bucati salata verde

 4 fire de ceapa verde

 1 morcov

 2 bucati radacina de patrunjel

 200 ml suc de rosii

9
  4 linguri ulei de masline

 2 fire de usturoi verde (sau 2 catei de usturoi)

 50 g orez marar

 1 lamaie

Preparare:

Salata verde se spala bine, frunza cu frunza, asa incat sa nu ramana urme de pamant, apoi se taie fasii sau se rupe
cu mana si se pune la scurs intr-o strecuratoare sau pe un prosop curat.

Se pun la fiert 3-4 litri de apa cu putina sare. Se curata radacinoasele (morcovul si patrunjelul), se taie cubulete si
se pun la fiert cand apa incepe sa clocoteasca.

Se toaca ceapa si usturoiul si se calesc in patru linguri de ulei de masline, amestecand des. Cand se inmoaie, se
pune si sucul de rosii si se lasa sa palpaie, amestecand din cand in cand.

In acest timp, adaugati in ciorba salata, apoi orezul ales si spalat in 2-3 ape.

Dupa aproximativ 15 minute rasturnati si ceapa calita impreuna cu sucul de rosii peste celelalte legume si lasati sa
mai fiarba aproximativ 10 minute. Se adauga mararul verde tocat marunt, se potriveste de sare si se acreste, dupa
gust, cu zeama de lamaie, apoi se da la o parte de pe foc.

Se serveste atat calda cat si rece cu crutoane de paine.

Supă de toamnă

Ingrediente:

 1 ceapa

 500 g praz

 3 cartofi

 crutoane

 sare

 patrunjel verde

 ulei

Preparare:

Prazul se curata de foile din afara, se spala si se taie la o distanta una de cealalta de un centimetru.

Morcovii si ceapa se rad. Se calesc in ulei impreuna cu prazul.

Cand s-au inmuiat, se adauga un litri si jumatate de apa, sare si cartofii taiati cubulete.

Se serveste cu patrunjel verde si crutoane.

10
Borș de pui

Ingrediente:

 1 kg carne de pui

 2 morcovi

 2 rosii

 1 ceapa

 1 telina

 3 cartofi

 1 varza

Preparare:

Se taie carnea de pui si se pune la fiert, cand am scos spuma toata de pe ea si nu mai face alta taiem morcovi
marunt si ii punem in supa, se taie si rosiile marunt dupa ce au fost decojite la fel si telina si varza se pun toate la
fiert, ultima data se pun cartofi taiati atele, cand si cartofii au fiert se pune borsul care a fost fiert separat inainte de
a se adauga la supa.

La sfarsit se taie patrunjel verde si leustean si se presara peste bors.

Pateu de soia O reteta vegetariana foarte buna in post!

Ingrediente

 1 cana boabe de soia

 3,4 linguri ulei de masline

 cativa catei de usturoi

 o ceapa mica

 masline

 suc de rosii,

 un pic de zeama de lamaie

 sare, chimen

 verdeata: patrunjel, marar

 o cana cu apa in care a fiert soia

Preparare

Modul de preparare e cel de la humus (pateul de naut).

Boabele de soia se pun la inmuiat in multa apa, peste noapte. Dimineata, se pun la fiert, intr-o oala mare, aproape
2 ore. Dupa ce au fiert, se scurg de apa, se lasa sa se raceasca putin, si apoi punem la robot sau blender, impreuna
cu uleiul, o cana cu apa in care a fiert (sau mai putin, in functie de cum dorim pasta), ceapa, usturoiul, zeama de
lamaie, sucul de rosii (eu nu am pus) si condimentam.

Acoperit, poate fi pastrat la frigider 2, 3 zile.

11
Maioneza de soia

Ingrediente

 1/2 cana faina de soia

 1+1/4 cana apa

 1 ceapa mica, tocata marunt

 1/2 cana ulei

 2 linguri zeama de lamaie

 sare dupa gust

Se pune la fiert faina de soia amestecata cu 1/2 cana de apa, la foc mic, pentru 10 minutte, amestecandu-se
continuu.

Separat se caleste ceapa intr-un sfert de cana de apa si o lingura de ulei.

Se pun in blender faina de soia fiarta, ceapa fiarta, precum si restul apei si se mixeaza bine.

Se adauga restul de ulei putin cate putin, ca la maioneza si se mixeaza in continuare.

La sfarsit se adauga zeama de lamaie, se potriveste de sare si se mai mixeaza 5-10 secunde.

Pate de naut

Ingrediente

- 1 cana naut

- 1 ceapa

- 1 morcov

- 1 radacina patrunjel

- 1 telina mica

- 1 lingura suc de lamaie

- 1 lingura ulei

- sare

Preparare:

Se spala nautul si se lasa la inmuiat 12-24 de ore, dupa care se arunca apa si se spala bine din nou. Se pune sa
fiarba, se mai adauga apa fierbinte daca e nevoie (nautul fierbe mai greu). In ultima jumatate de ora, se adauga
morcovul, telina si patrunjelul (fierte separat).

Cand nautul este fiert bine, se strecoara de zeama si se paseaza impreuna cu legumele. Se amesteca apoi cu ceapa
cruda, tocata fin.

Se adauga uleiul si sucul de lamaie si se mixeaza bine.

Se serveste cu paine neagra, cu salata sau masline.

Este foarte gustos si sanatos.

12
Ananas pe grătar

Ingrediente:

 1 ananas

 8 tepuse de lemn (tinute in apa 30 minute) sau de metal

 esenta de rom (dupa gust)

 1 lingura de coaja de lamai verzi

Pentru marinata:

 2 linguri de miere

 1 lingura de ulei de masline

 1 lingura de suc proaspat de lamai verzi

 1 lingurita de scortisoara

 lingura de usturoi pisat

Preparare:

Pentru marinata, se pun intr-un bol mierea, uleiul de masline, sucul de lamaie, scortisoara si usturoiul. Se amesteca
bine si se lasa deoparte.

Se taie frunzele si baza ananasului, se indeparteaza coaja, apoi se taie fructul in doua parti pe lungime. Fiecare
jumatate se imparte in patru felii, care la randul lor, sunt taiate in trei bucatele.

Bucatelele de ananas astfel obtinute se infig in tepusele de lemn sau metal, apoi se stropesc cu sosul marinat.
Frigaruile se pun pe gratar sau pe grilul pentru aragaz si se tin 5 minute pe fiecare parte.

Se stropesc cu restul de marinata.

Cand sunt gata, se scot de pe tepuse si se pun pe un platou.

Se stropesc cu rom dupa gust si se presara coaja de lamaie.

Se pot servi calde sau reci.

Brocoli fiert cu soia texturata

Ingrediente

 2 tulpiniţe de broccoli (cca 500 g)

 100 g soia texturată -cubuleţe

 3 cepe mari

 5-7 căţei usturoi

 1 l-ţă sare

 3 roşii mari sau 150 ml suc de roşii

 2 ling. ulei

13
  1 leg. verdeaţă

 1 l-ţă boia de ardei dulce

 1 crenguţă cimbru

 1 foaie dafin

Cubuleţele de soia texturată se pun la fiert împreună cu cimbrul şi dafinul în apă clocotită cca 15 minute. Apoi se
scurg de zeamă (care se aruncă) şi se pun într-un vas.

Se curăţă şi se spală legumele. Broccoli se desface în bucheţele mici.

Cepele se toacă mărunt şi se călesc 2-3 minute. Li se adaugă apoi roşiile tăiate feliuţe subţiri. Se mai lasă cca 2
minute, amestecându-se continuu. Apoi se adaugă bucheţelele de broccoli, cubuleţele de soia şi apă clocotită cât să
le acopere cu 3-4 cm. Se lasă să fiarbă 20 minute, până se înmoaie broccoli.

Cu 5 minute înainte de a opri focul se adaugă usturoiul pisat, verdeaţa tocată fin, sarea şi boiaua de ardei.

Tocană de vinete

Ingrediente:

 4 ceapa

 1 morcov

 1 kg vinete

 1 kg rosii

 5 catei usturoi

 1 ulei de masline

 1 sare

 piper

 boia de ardei

 marar

 patrunjel

Preparare:

Vinetele se curata, se taie cubulete, se presara sare pe deasupra si se lasa intr-o strecuratoare.

Se curata ceapa se toaca marunt si se pune la calit in uleiul de masline. Se adauga morcovi taiati cubulete si
vinetele clatite intr-un jet de apa.

Intre timp se decojesc rosiile, se taie tot cubulete si se adauga peste celelalte ingrediente.

Se adauga usturoiul (tocat feliute) si condimentele.

La sfarsit se adauga marar si patrunjel.

14
Tocăniță de ciuperci cu smântână

Ingrediente:

 500 g ciuperci

 1 ceapa

 1 ulei

 1 ardei gras

 1 rosie

 1 boia de ardei

 sare

 piper

 oregano

 1 patrunjel verde

 1 lingura faina alba

 100 g smantana

Preparare:

Ciupercile se curata si se spala sub jet de apa. Se taie ceapa si se pune la calit in ulei impreuna cu ardeiul gras taiat
marunt, cand devine sticloasa se adauga ciupercile taiate. se presara boia de ardei, sare, piper, oregano, patrunjel
verde taiat marunt si rosia tocata.

Se amesteca bine compozitia apoi se adauga un pahar de apa si se lasa la fiert pana se inmoaie ciupercile.

Cand sunt fierte ciupercile se presara pe deasupra o lingura de faina. Se amesteca de cateva ori. Apoi se pune
smantana si apa cat se crede. Se lasa la foc mic amestecandu-se in continuu.

Tocanita de ciuperci se poate servi cu orez, fara muratura, dar se poate servi si peste mancaruri de dovleac, spanac
sau cu pireu de cartofi.

Mușchi de vită pe pat de legume

Ingrediente:

 piept de vitel/vita de 400-500 g

 2 cepe mari/3 mai mici tocate

 1 lingura unt (daca nu e meniu de regim)

 1 fir de praz taiat rondele - 2-3 morcovi taiati rondele

 3 rosii curatate si tocate cu tot cu suc

 cam 3 linguri de bulion de rosii

 ardei iute tocat

Ingrediente marinata:

15
  sare

 5 catei de usturoi tocati

 sucul de la o jumatate de lamaie

 1 lingura ulei masline (daca nu e meniu de regim)

 oregano

 piper

 apa minerala

Preparare:

Carnea se feliaza in bucati mai groase si se marineaza. Se face un amestec din ingredientele de la marinata, se
adauga carnea, se pune totul intr-o punga si acolo se adauga apa minerala sau vin alb sec (cui ii place) atat cat sa
cuprinda. Se lasa la marinat de pe o zi pe alta.

Feliile de carne se zvanta cu un prosop de hartie si se dau la prajit in untul topit (sau putin la gratar pt bolnavi)
foarte repede pe ambele parti, ramane in sange.

In sosul ramas de la prajit se caleste ceapa cam 2-3 minute (pt bolnavi se adauga putina apa in loc de unt), se
adauga morcovii, rosiile cu tot cu sucul lasat si se mai fierb asa inca 5 minute, se adauga prazul, ardeiul iute, se mai
lasa sa fiarba in sucul rosiilor inca 2 minute si se adauga bulionul si sarea.

Sosul format se pune intr-un vas bun de dat la cuptor si se scufunda feliile de carne putin prajite. Se da la cuptorul
incins la foc mediu, timp de 1 ora jumatate - 2 ore, cu capac sau folie deasupra, in functie de cuptor.

Se serveste cu garnitura de cartofi, mamaliga, paste...

Acest gen de mancare este potrivit unui bolnav de diabet in faza incipienta, atunci cand este nevoie sa-si mentina
glicemia intre limite.

Ciulama dietetica de pui

Ingrediente

 250 g carne de pui

 un sfert de morcov

 1/4 legatura patrunjel

 2 lingurite de faina

 1 lingurita de unt

 1 lingura de smantana

 sare

Carnea curatata si spalata, morcovii si patrunjelul se pun la fiert cu apa rece. In zeama rezultata, cand clocoteste,
se adauga faina dizolvata si se fierbe 15 minute, amestecand mereu.

Se trage sosul pe marginea masinii de gatit, se adauga untul, smantana si bucatile de carne fiarta. Vasul cu ciulama
se aseaza intr-un alt vas cu apa fiarta, pana la servire.

Nota: se pot adauga la sos si cateva picaturi de zeama de lamaie.

16
Ciulama de pui cu mamaliguta

Ingrediente

 carne de pui 1300g

 ulei ml 100

 margarină sau unt 100g

 făină 300g

 morcovi 100g

 ţelină rădăcină 100g

 ceapă 100g

 sare

 mămăliguţă pripită 2000g

Morcovii, ceapa şi ţelina rădăcină se curăţă, se spală şi se crestează.

Carnea de pui se fierbe în apă cu sare, se spumează, se adaugă morcovii, ceapa, ţelina şi se fierbe totul în
continuare, circa 30 de minute. Carnea se scoate separat, se porţionează şi se menţine la cald, în puţină supă
strecurată.

Făina se dizolvă în 300 ml de supă răcită, se adaugă ulei încălzit şi se amestecă bine, pentru omogenizare.

Se fierbe totul circa 30 de minute, amestecând continuu, pentru a nu se forma aglomerări.

Se adaugă apoi treptat supă încălzită, până se obţine consistenţa specifică pentru ciulama.

Se adaugă bucăţi mici de margarină sau unt deasupra, pentru a nu se forma crustă. Carnea porţionată se scoate din
supă şi se acoperă cu ciulama.

Preparatul se serveşte cald, cu mămăliguţă.

Pilaf cu spanac şi stevie

Ingrediente- pentru 2 porţii

 200g orez

 300g spanac sau stevie sau din toate acestea împreună

 1 morcov

 1 felie de ţelină

 2 linguri ulei

 2 fire de ceapă verde sau o ceapă foarte mică

 1 legătură leurdă sau 2 fire de usturoi verde sau 1-2 căţei de usturoi zdrobiţi

 1 linguriţă pastă tomate sau 1 roşie decojită şi tocată

 pătrunjel verde tocat

17
  hasmaţuchi tocat

 Condimente: dafin, coriandru, curry, oregano, piper negru

 sare

Mod de preparare

Se verifică orezul dacă nu are impurităţi, se alege, se spală în 2-3 ape, se pune la fiert la foc potrivit cu apă rece ( de
4 ori volumul orezului) şi puţină sare.După cca 20 minute orezul este fiert.

Se curăţă morcovul, ţelina, se spală şi rad pe răzătoarea mică .

Se aleg frunzele de spanac şi stevie, se rup codiţele, se spală în 3-4 ape şi se scurg. Se taie frunzele nu prea mărunt.
dar nici să rămână codiţe.

Se spală şi se taie ceapa şi usturoiul.

Atunci când orezul este fiert se adaugă legumele rase - spanacul şi stevia tocate, morcovul şi ţelina rase, ceapa,
usturoiul şi se amestecă uşor. Se mai pune puţină apă dacă este necesar pentru că adăugarea ca volum a legumelor
poate să facă necesară apă suplimentar. Se lasă 2-3 minute să fiarbă, ca să se opărească spanacul şi legumele.

Se inchide focul. Se pun condimentele, pătrunjelul verde tăiat mărunt, uleiul şi se amestecă uşor. Se gustă de sare.

Se ia de pe foc , se acoperă cu un capac.

Pilaful de orez cu spanac se consumă cald sau rece.

Piure de urzici

Piureul de urzici se realizează din urzici fierte, dar de fapt mai mult opărite timp de 2-3 minute pentru a păstra
toate vitaminele şi mineralele preţioase din urzici. În funcţie de preferinţe puteţi adăuga unul din dressing-urile
prezentate.

Ingrediente

 1 kg urzici

 1 lingură ulei

 1 ceapă

 sare

 piper

Dressing varianta 1

 1 lingura faină

 3 linguri zeamă in care au fiert urzicile

 2 fire ceapă verde

 2 căţei usturoi zdrobiţi

 opţional condimente aromate : coriandru, chimen, cimbru, curry

 opţional 2 linguri smântână

 opţional hrean ras

18
Dressing varianta 2

 1 lingura faină

 2 linguri smântână

 2 ouă bătute

 1 lingură ulei

 2 fire ceapă verde

 2 căţei usturoi zdrobiţi

 opţional condimente aromate : coriandru, chimen, cimbru, curry

Mod de preparare:

Sunt bune urzicile foarte tinere, de pădure, mici de dimensiuni, iesite la inceputul primaverii. Se aleg urzicile de
impurităţi si se spală in mai multe ape.Nu scurgeţi apa din vasul in care spălaţi urzicile , ci scoateţi urzicile cu mâna
cu mănuşă pe ea sau cu spumiera, astfel incat nisipul si pamantul de pe ele sa ramana pe fundul vasului.Repetaţi
aceasta operatie de mai multe ori, pana cand apa de la urzici este foarte curată.

Se pun apoi urzicile spălate in cca 1 litru apa clocotită cu sare, intr-un vas fara capac.Se lasă 2-3 minute să se
opărească . Cand sunt gata, se scurg, (se păstrează cca 1 cană din apa în care au fiert).

Când s-au răcorit si se toacă mărunt pe un suport de lemn sau se dau la blender să se mixeze cu puţină zeamă din
cea, în care au fiert.

Se prepară dressingul varianta 1 sau 2 din ingredientele specificate.

Se face acest sos avand ca elemente principale : 1 lingură făină si 2-3 linguri din zeama in care au fiert urzicile,
ceapa verde şi usturoiul zdrobit, condimente aromate.

Varianta 2 de dressing se adaugă smântână şi ouă bătute, făina, zeama de urzici, ceapa tocată, usturoiul zdrobit şi
condimente aromate.

Se curăţă ceapa, se taie mărunt, se pune la călit în 1 lingură ulei şi 1 lingură apă. Se lasă 2-3 minute să-şi dezvolte
aroma apoi se adaugă urzicile tocate şi zeamă în care au fiert urzicile ca să fie ca un piure foarte subţire.

Se adaugă dressingul pregătit. Se pune sare dacă mai este necesar şi piper se mai adaugă zeama de urzici ca piureul
să fie pufos şi se amestecă pe foc cca 5 minute.

Se serveşte cu mămăligă caldă. Cine doreşte poate pune peste piureul de urzici, hrean ras pe răzătoarea mică,
smântână..

Pasta primavera

Ingrediente pentru 6 portii:

 1/2 cana buchetele de broccoli

 1/2 cana ciuperci taiate

 1/2 dovlecel

 1/2 cana ardei gras rosu sau verde

 1/2 cana mazare proaspata sau congelata

 1 lingura ulei de masline extra-virgin

19
  2 catei de usturoi

 1 lingura de unt

 1/2 cana parmezan dat pe razatoare

 500 g paste fainoase

 1/3 cana patrunjel tocat marunt

Preparare:

Toate legumele se taie marunt. Intr-un vas mare se pune apa si cand fierbe se adauga brocoli, ciupercile,
dovlecelul, ardeii si mazarea. Se acopera vasul si se lasa pe foc timp de 10 minute.

Untul si parmezanul se pun intr-o tigaie la foc potrivit si se amesteca in continuu pentru a nu se prinde. Cand se
ingroasa putin si sunt bine incalzite, se ia tigaia de pe foc.

Se fierb pastele timp de 10-12 minute, sau conform instructiunilor de pe ambalaj si se scurg bine. Pastele se impart
in 6 portii si se acopera cu garnitura de legume si cu sos. Se decoreaza cu patrunjel proaspat si se servesc imediat.

Dovlecei surpriză

Ingrediente pentru 2 portii:

 - 1 mar fara coaja si miez, taiat cubulete

 - 2 linguri de zahar brun

 - 1 dovlecel mic

 - 2 lingurite de unt

Preparare:

Se amesteca marul si zaharul intr-un bol si se da deoparte.

Dovlecelul se gaureste cu un cutit ascutit si se pune la cuptorul cu microunde. Se lasa 5 minute, pana cand devine
moale, apoi se intoarce si se mai lasa 3 minute.

Dovlecelul se pune pe o planseta si se taie in jumatate. Se curata de seminte si se umple fiecare jumatate cu
amestecul de mar. Se pune din nou la cuptor si se lasa pana cand se inmoaie marul (cca. 2 minute la microunde).

Se scoate dovlecelul pe un platou, se pune o lingurita de unt pe fiecare jumatate si se serveste fierbinte.

Pizza cu piept de pui

Ingrediente pentru 4 portii:

 1 cescuta de sos de pizza

 aluat pentru pizza

 1 ardei gras

 1 rosie

 1 cana de ciuperci maruntite

 100 g piept de pui fiert, fara grasime

20
  1 cana de cascaval (mozzarella)

Preparare:

Se incinge cuptorul la 200 grade C.

Aluatul de pizza se pune intr-o tava, iar peste el se adauga sosul, ardeiul, rosia, ciupercile si carnea de pui. La sfarsit
se presara cascavalul dat prin razatoare. Se coace timp de 12 -14 minute.

Pizza se taie in 8 felii si se serveste fierbinte.

Frigărui de fructe cu cremă de lămâi verzi

Ingrediente pentru 2 portii:

 100 g de iaurt de fara grasime

 1 lingurita de suc de lamai verzi

 1 lingurita de coaja de lamaie

 4 bucati de ananas

 4 capsuni

 1 kiwi, cojit si taiat cubulete

 1 banana, taiata rondele

 4 struguri rosii

 4 tepuse de lemn pentru frigarui

Preparare:

Intr-un bol, se pun iaurtul, sucul de lamaie si coaja de lamaie razuita. Se amesteca cu telul, se acopera si se lasa la
rece.

Se pune cate 1 fruct din fiecare pe tepusele de lemn, pana cand se termina frigaruile. Se servesc alaturi de crema
de lamai verzi.

Friptură de carne de vită

Ingrediente:

 1 kg carne de vita

 3 catei usturoi

 ulei de masline

 sare

 rozmarin

 salvie

 vin alb sec

Preparare:

21
 Intr-o cratita cu fundul gros se pune ulei masline impreuna cu aromele, cand e cald adauga carnea, insa trebuie sa
se aiba grija sa nu se arda.

Se intoarce carnea in oala fara ajutorul furculitei, in acest fel nu se formeaza gauri in carne. Gaurile ajuta la
scurgerea sucurilor din carne si usca friptura. Daca se foloseste carne fara grasime e bine sa o acoperim cu cateva
felii subtiri de slanina.

Dupa aproximativ 30 minute se adauga un pahar de vin alb si se sareaza carnea.

Pentru o friptura coapta bine picaturile de culoare roz sunt in numar mai mare iar carnea e elastica, putin
rezistenta. In momentul in care picaturile devin de culoarea alunei, inseamna ca friptura e foarte coapta, iar in
acest caz se risca se devina atoasa.

Cand e fripta scoateti carnea din cratita, o puneti intr-un loc cald, ca sa aiba timp sucul din carne sa se
distriubuiasca bine. Amestecati o lingura de faina cu putina apa pana se formeaza o crema, adaugati incet apa pana
umpleti paharul si turnati peste sosul din cratita, focul sa fie mic, amestecati pana se ingroasa.

Dupa cca 15 minute puteti sa taiati carnea si sa o serviti.

Rulouri de vițel cu paste

Ingrediente:

 300 g spanac (frunze)

 8 snitele de vitel (cam 70 g)

 3 linguri ulei de masline

 4 lingurite mustar

 2 catei usturoi

 1 bucata mozzarella (125 g)

 2 linguri unt

 2 linguri faina

 400 ml sos pentru friptura

 2 rosii

 150 g paste

Preparare:

Frunzele de spanac se pun intr-un vas cu apa fierbinte se acopera si se lasa sa se opareasca. Apoi se scurg intr-o
sita. Se pot folosi si spanac frunze din comert.

Carnea se unge cu 2 linguri ulei si se bate. Fiecare felie se imbiba cu 1/2 lingurita mustar.

Usturoiul se toaca marunt, iar mozzarella se taie cubulete.

Spanacul se toaca si se presara peste bucatile de carne. Apoi se adauga pe deasupra mozzarella, usturoiul si
condimenteaza cu sare si piper.

Se ruleaza carnea si se fixeaza cu scobitori. Se da prin faina, asa rulata si se prajeste in ulei.

Se adauga sosul pentru friptura si se lasa sa fiarba acoperit, cca 20 min, la foc mic. Daca e nevoie se mai adauga
apa.
22
Pastele se fierb in apa cu sare. In acelasi timp, se taie rosiile felii.

Rulourile se servesc cu sos si paste late peste care se adauga patrunjel si felii de rosii.

Friptură de pui cu busuioc

Ingrediente pentru 4 portii:

 - 1/2 cana de busuioc proaspat

 - 2 linguri de menta proaspata

 - 1/2 cana supa de pui

 - 3 cepe verzi

 - 2 catei de usturoi

 - 1 lingura de ghimbir tocat

 - 2 linguri ulei de masline extra-virgin

 - 1 vanata mica, cu coaja, taiata cubulete

 - 1 ceapa tocata

 - 1 ardei gras rosu, curatat de seminte si taiat julienne

 - 1 ardei gras verde, fara seminte si taiat julienne

 - 500 g piept de pui, fara piele si oase, taiat fasii

 - 2 linguri sos de soia

Preparare:

Busuiocul, menta, un sfert de cana de supa de pui, o ceapa verde tocata, usturoiul si ghimbirul se pun intr-un
blender si se amesteca pana cand toate ingredientele sunt maruntite.

Intr-o tigaie se incalzeste o lingura de ulei de masline la foc potrivit. Se adauga vanata, ceapa, ardeii si se calesc
pana cand se inmoaie legumele (cca 8 minute). Se transfera continutul intr-o oala si se acopera cu un prosop de
bucatarie pentru a ramane calda.

Amestecul obtinut din busuioc si celelalte condimente se pun intr-o tigaie in care a fost incins 1 lingura ulei de
masline, amestecand continuu.

Se adauga fasiile de piept de pui, sosul de soia si se calesc timp de 2 minute. Apoi se pune restul de supa de pui si
se lasa pe foc pana cand incepe sa fiarba.

Se adauga compozitia din vanata si se amesteca pana cand este incalzita in interior. Se serveste fierbinte, pe
platouri incalzite in prealabil si ornate cu ceapa verde tocata marunt.

Piept de pui cu tarhon

Ingrediente pentru 6 portii:

 3 buc piept de pui

 1-2 cani de telina tocata

23
  4-5 cepe mici

 1 lingurita de tarhon proaspat

 3 cani supa de pui fara sare

 1-2 cani de vin alb sec

 1 punga de orez cu bobul lung

 condimente

Preparare:

Se incalzeste cuptorul la 150 grade C.

Pieptul de pui se curata de piele si oase si se taie in cubulete mici. Se adauga telina, ceapa, tarhonul si 1 cana de
supa de pui fara sare.

Ingredientele se pun intr-o tigaie si se gatesc la foc mediu pana cand se inmoaie carnea si legumele, timp de 10
minute. Se da deoparte.

Intr-un bol se amesteca vinul cu cele 2 cani de supa de pui ramase, orezul si condimentele si se lasa 30 minute.

Puiul gatit si compozitia de vin se amesteca intr-un recipient pentru gatit. Se acopera si se da la foc 60 minute.

Se serveste fierbinte.

Pui la cuptor cu oțet balsamic

Ingrediente pentru 6 portii:

 1 pui intreg

 1 lingura de rozmarin proaspat sau 1 lingurita de rozmarin uscat

 1 catel de usturoi

 1 lingura de ulei de masline

 8 fire de rozmarin proaspat

 1/2cana de otet balsamic

 1/2 lingurita de zahar brun

 piper negru

Preparare:

Se incalzeste cuptorul la 200 grade C.

Se spala bine puiul pe interior si pe exterior cu apa rece si se lasa sa se usuce. Intr-un vas mic, se amesteca
rozmarinul cu usturoiul pisat. Se indeparteaza pielea si se unge puiul cu ulei de masline, apoi cu mirodeniile. Se
presara cu piper, se pun 2 fire de rozmarin in interiorul puiului si se leaga picioarele.

Puiul se pune intr-o tava si se da la cuptor, timp de aproximativ 1 ora si 20 minute. Se stropeste din cand in cand cu
sosul din tava. Cand se rumeneste, puiul se scoate din cuptor si se pune pe un platou.

Intr-o cratita, se amesteca otetul balsamic cu zaharul brun si se incalzeste, nelasand sa fiarba.

Se taie puiul si se acopera cu otetul balsamic. Se decoreaza cu firele de rozmarin ramase si se serveste imediat.
24
Pui cu legume

Ingrediente:

- o jumatate de pui sau gaina

- 750 g cartofi

- 500 g morcovi

- 300 g ceapa

- 2 ardei iuti (sau chili praf)

- 1 capatana de usturoi

- 1/8 vin alb (poate lipsi)

- 60 ml ulei de masline

Preparare:

Se curata ceapa, cartofii si se taie in jumatate de-a lungul.

Morcovii se curata si se taie in felii groase. Se taie puiul (gaina) in bucati si se sareaza dupa gust.

Se pune intr-o tava mare si adanca cartofii, iar deasupra se aranjeaza bucatile de pui si printre ele se adauga ceapa,
morcovii, ustroiul tocat, ardeii iuti taiat marunt si verdeata. Uleiul de masline se toarna deasupra.

Se incalzeste cuptorul in prealabil la 220 grade C. Se pune tava pe treapta cea mai inalta posibil in cuptor se da
cuptorul la 250 grade C si se lasa asa 10 minute sa se rumeneasca.

Se scoate din cuptor, se toarna vinul alb peste si se mai lasa 1.45/h.

Daca se rumeneste prea tare se mai poate acoperi cu folie de aluminiu.

Pui cu legume și citrice

Ingrediente:

 2 piept de pui

 4 pulpe de pui fara piele

 3 lingura ulei de masline

 8 cartofi rosii mici

 480 g ciuperci

 1 ceapa mare feliata

 4 catei usturoi feliati

 1-2 lingurita cimbru

 rozmarin

 piper proaspat macinat

 1 portocala mica
25
  1 lamaie feliata

Preparare:

Pentru inceput se incinge cuptorul la 190 de grade. Se pune 2 linguri cu ulei de masline intr-un vas.

Puiul se spala, se indeparteaza orice urma vizibila de grasime, apoi se usuca de apa inainte de a se pune in vas.
Apoi se adauga cartofii si ciupercile, presarand la urma ceapa, usturoiul, cimbrul, rozmarinul si piperul. Se pune pe
deasupra puiului cu legume ulei de masline.
La sfarsit, se adauga compozitiei si feliile de lamaie si portocala.

Se acopera intregul vas cu folie de aluminiu si se da la cuptor timp de 45 de minute. Inainte cu 5 minute se inlatura
folia, lasand sa se rumeneasca.

Marinată de pește

Ingrediente:

- 1 kg peste

- 100 g faina

- 2 foi de dafin

- 2 linguri otet

- 12 masline

- ulei

Preparare:

Pestele curatat se taie felii, se presara putina sare si piper, se zvanta, se tavaleste prin faina si se prajeste.

In grasimea ramasa (limpezita si scursa) se presara o lingurita de faina, se stinge cu apa, se adauga frunzele de
dafin, maslinele, cateva boabe de piper si otet dupa gust. Se adauga feliile de peste si se lasa sa dea in cateva
clocote. Se serveste rece.

Pilaf de orez brun cu sparanghel

Ingrediente pentru 6 portii:

 1 lingura ulei de masline

 1 cana de orez brun

 3 cani de apa

 1 cub supa concentrata de pui

 1 ceapa mica tocata

 250 g ciuperci

 250 g sparanghel

 2 linguri de cascaval dat prin razatoare

 1/2 cescuta de patrunjel tocat

26
  nucsoara

Preparare:

Uleiul de masline se incalzeste intr-o tigaie la foc potrivit. Se pune orezul si se caleste, apoi se adauga incet apa,
cubul de supa, ceapa tocata, ciupercile si nucsoara.

Se lasa orezul sa fiarba acoperit, la foc mic timp de 30 minute. Daca este nevoie, se adauga apa astfel incat orezul
sa nu scada prea mult.

Sparanghelul se taie in bucatele mici, aruncand partea lemnoasa a tulpinii si se adauga peste orez. Se acopera si se
mai lasa 5 minute la foc mic.

La sfarsit, se presara cascavalul dat prin razatoare si se orneaza din belsug cu patrunjel.

Piure de cartofi şi spanac

Consideraţii generale Putem să ridicăm valoarea alimentară a unui simplu piure de cartofi adăugând spanac şi
verdeţuri proaspete. Un plus de vitamine şi minerale vor fi binevenite dar vor da şi un gust exccelent tradţionalului
piure de cartofi. persoanele care postesc vor fluidiza piureul cu apa în care au fiert cartofii şi nu vor adăuga unt şi
smântână.

Ingrediente

 2 cartofi mari

 150g spanac proaspăt( 2 legături)

 1-2 fire ceapă verde

 1 linguriţă de unt ( pentru persoanele care nu postesc)

 opţional 1 linguriţă smântână

 1 lingură morcov ras pe răzătoarea mică

 mărar verde tocat

 Hasmaţuchi tocat

 Condimente aromate: pulbere de coriandru, chimen, curry, busuioc

 Sare Piper

Mod de preparare

1. Se curăţă, se spală, se taie bucăţi şi se fierb cartofii în apă cu sare timp de 20 minute..

2. Se aleg frunzele de spanac, se spală în 3-4 ape. Se pune apă la fiert şi când clocoteşte se pune spanacul să se
opărească 2-3 minute. Se scurge apoi de apa în care a fiert. Se toacă mărunt.

3. Se curăţă şi se spală o bucată de morcov şi se rade pe răzătoarea mică.

4. Se spală şi se taie mărunt ceapa verde, pătrunjelul şi hasmaţuchiul.

5. Când cartofii sunt fierţi se închide focul. Se scurge apa în care au fiert cartofii dar se păstrează 1 ceaşcă de
zeamă

6. Se face piureul de cartofi cu cu mixer-ul sau cu telul special de piure. Se adaugă câte puţin din apa în care au fiert
cartofii , ca să fluidizăm piureul. Se amestecă apoi cu spanacul tocat şi untul, smântână. Se adaugă morcovul ras ,
ceapa tocată şi mărar tocat, condimente aromate.
27
Se potriveşte de sare şi piper.

Ghiveci de Legume

Ingrediente:

 o ceapa un morcov

 un ardei gras

 un gogosar

 700-800g pastai

 un dovlecel mic

 4-5 catei de usturoi

 100ml suc de rosii

 ulei

 sare

 patrunjel verde

Preparare:

Din aceste ingrediente au iesit 3 portii. Ceapa se curata, se toaca julien, si se pune la calit in ulei. Se adauga
morcovul taiat rondele, apoi ardeiul si gogosarul felii. Se lasa 2-3 minute pe foc, apoi se adauga pastaile curatate si
taiate in bucati de 4-5cm.

Se adauga o canita de apa (aproximativ 100ml), sarea, se acopera si se lasa la foc mediu, amestecand din cand in
cand. Cand s-au facut pastaile pe jumatate, se adauga dovlecelul taiat cuburi (e prima oara cand adaug dovlecel in
macarea asta, si mi-a placut cum a iesit).

Spre sfarsit se adauga sucul de rosii si usturoiul taiat.

Se serveste presarat cu patrunjel verde. Eu am adaugat si niste branza sarata.

Se poate servi si alaturi de orez fiert simplu, pentru o masa mai consistenta.

Sandviș cu piept de curcan

Ingrediente pentru 2 portii:

 2 linguri de maioneza dietetica

 2 lingurite de busuioc proaspat, tocat

 4 felii de paine intermediara, prajite

 100 g piept de curcan (fiert)

 2 felii de sunca

 salata verde

 4 felii de rosii

28
  50 g cascaval

Preparare:

Intr-un vas mic, se amesteca maioneza cu busuiocul taiat fin si se amesteca bine. Se pune cate o lingurita de
maioneza pe fiecare felie de paine intermediara.

Peste maioneza, se pun 50 g piept de curcan, 1 felie de sunca, 1 frunza de salata verde, 2 felii de rosii si 25 g
cascaval.

Se acopera totul cu cea de-a doua felie de paine.

Salată de varză

Ingrediente pentru 12 portii:

- 1 capatana de varza, tocata marunt

- 1/2 cana ardei gras verde, taiat

- 1/2 cana ceapa tocata

- ardei rosu taiat marunt

- 1/2 cana otet de mere

- 3 linguri ulei

- 1/2 lingurita de mustar

- 1 varf cutit sare

- piper negru macinat

Preparare:

1. Se amesteca varza, ardeiul verde, ceapa si ardeiul rosu intr-un bol.

2. Din restul ingredientelor se prepara un sos, care se pune peste salata.

Se lasa la rece cel putin 2 ore, acoperit, inainte de servire.

Salată de paste cu legume asortate

Ingrediente pentru 8 portii:

 350 g de paste fainoase

 1 lingura ulei de masline

 1/2 cana supa de pui

 1 catel de usturoi, taiat marunt

 2 cepe medii, tocate

 500 g rosii, fara coaja, taiate cubulete

 30 g ciuperci

 1 ardei gras rosu

29
  2 dovleci medii, dati pe razatoare

 1 lingurita busuioc

 lingurita oregano

 8 frunze de salata verde

Preparare:

Se fierb pastele timp de 10-12 minute sau conform instructiunilor de pe ambalaj si se scurg bine de apa. Pastele
fierte se pun pe un platou mare si se stropesc cu ulei de masline.

Intr-o tigaie mare se incalzeste supa de pui la foc potrivit. Se adauga usturoiul, cepele si rosiile si se calesc 5 minute
sau pana cand ceapa devine transparenta.

Se adauga restul legumelor si se mai lasa inca 5 minute pe foc. La sfarsit se pune busuiocul si oregano.

Legumele astfel preparate se toarna peste paste, se amesteca bine pentru a obtine o salata omogena si se lasa la
frigider o ora.

Se servesc reci, pe farfurii decorate cu frunze de salata verde.

Salată de fructe si piept de pui

Ingrediente pentru 4 portii:

 2 cani piept de pui taiat cubulete sau fasii

 2 cani mere, curatate de miez si taiate marunt

 1 cana telina maruntita

 2/3 cana struguri fara seminte

 1/2 cana maioneza dietetica

 1/2 cana smantana degresata

 3-4 lingurite suc de lamaie

 2 lingurite mustar

 salata verde

 piper, sare

 miez de nuca

Preparare:

1. Intr-un bol se pun puiul, merele, telina si strugurii. Separat, se amesteca maioneza, smantana, sucul de lamaie si
mustarul si se toarna peste pieptul de pui. Se condimenteaza dupa gust.

2. Salata de pui se pune pe un platou ornat cu frunze de salata verde. Pe deasupra se pot presara jumatatile de
miez de nuca.

30
Salată de hasmaţuchi cu ouă

Ingrediente

 6 legăruri mari de hasmaţuchi

 1 căpăţână de salata verde

 3-4 ouă fiere tari, curăţate şi tăiate felii

 2 -3 fire de ceapă verde

 frunze de leurdă sau 2 fire de usturoi verde tocat

 1 legătură pătrunjel verde

 1 legătură mărar

Dressing aromat

 2 linguri ulei

 1 lingură smântână

 1-2 linguri zeamă de lămâie

 1 linguriţă muştar cu hrean

 condimente aromate: coriandru, busuioc, rozmarin, sare

Modul de preparare

Se fierb ouăle tari, se curăţă de coajă şi se taie in felii.

Salata verde se spala si se scurge bine, apoi se taie si se pune intr-un castron. Se alege hasmaţuchiul, se spală şi se
taie mărunt. Se spală şi se toacă ceapa, leurda sau usturoiul, pătrunjelul verde şi mărarul.

Se pregăteşte dressing-ul aromat.

Se pune salata, hasmaţuchiul şi verdeţurile tocate într-o salatieră şi înainte de a servi la masa se amesteca cu
dressing-ul aromat şi cu feliile de ou.

Se decorează pentru mai multă culoare cu rondele de roşii, felii de ridichi şi morcov ras.

Salata de primăvară

Ingrediente:

 1 căpăţână mare de salata verde

 1 legătură spanac

 1 legătură grâuşor sau untişor

 1 legătură lobodă roşie

 1 legătură ridichi de lună

 2 -3 fire de ceapă verde tocată

 2 legăruri hasmaţuchi tocat

 frunze de leurdă
31
  frunze de leuştean

 runze de măcriş

 1 legătură pătrunjel verde

 1 legătură mărar

Dressing aromat

 2 linguri ulei de măsline presat la rece

 1 lingură zeamă de lămâie

 2 linguri apă

 condimente : coriandru, chimen, cimbru, rozmarin, salvie, busuioc, tarhon ghimbir sare

Mod de preparare

Salata verde se desface de foi, se spală în 3-4 ape si se scurge bine, apoi se taie sau se rup frunzele bucăţi. Unele
persoane obişnuiesc să taie salata foarte mărunt dar astfel ea se va oxida foarte repede şi îşi pierde şi proprietăţile
şi aspectul. Se aleg frunzele de spanac şi de grâuşor,, se spală în 3-4 ape.

Se spală şi se toacă, ceapa, leurda, loboda, pătrunjelul, mărarul şi hasmaţuchiul. Se spală şi se taie felii ridichile. Se
pun toate intr-un castron.

Se adauga dresing-ul, se amestecă uşor.

Se serveşte în salatieră şi se presară cu mărar şi patrunjel verde tăiat marunt.

Se decoreaza cu ridichi şi felii de ridichi de culoare roşie, felii de roşie, morcov ras.

Salata de Leurda cu miez de nuca

Ingrediente:

cateva legaturi de frunze de leurda (cam 200 gr)

zeama de la jumatate de lamaie

2-3 linguri ulei de masline

un pumn miez de nuca

Preparare:

Se spala frunzele bine, apoi se lasa la scurs. Se taie grosier, se adauga uleiul de masline si miezul de nuca.

Lamaia se stoarce de tot ce are mai bun (adica de zeama) si se amesteca bine de tot.

Tot ce pot sa mai spun este ca gustul pronuntat de usturoi se imbina de minune cu aroma si "dulceata" miezului de
nuca.

Salată de pui cu fructe

Ingrediente pentru 4 portii:

 1-2 linguri suc de portocale

 1/2 cana de iaurt fara grasime

32
  4 cani spanac

 250 g piept de pui taiat fasii mici

 2 cani de capsuni

 1 cana ardei gras, curatat de seminte si taiat in jumatate

 1 cana dovlecel taiat feliute subtiri

 2 portocale medii, curatate de coaja

 1/2 lingurita de mustar

 1/2 lingurita seminte de mac

 piper

 usturoi

 sare

Preparare:

1. Se prepara un sos din iaurt, mustar, piper, usturoi, sare si seminte de mac. Se adauga suc de portocale pana
cand sosul capata o consistenta fina si se da deoparte.

2. Spanacul se asaza pe un platou.

Pe deasupra se pune puiul, alaturi de capsuni, struguri, dovlecel si felii de portocale. Se toarna sosul preparat din
iaurt peste salata.

33