Meniul Rețetaria 29-5 Mai 2024
Meniul Rețetaria 29-5 Mai 2024
Meniul Rețetaria 29-5 Mai 2024
Bucătăria ta online
Meniu săptămânal
29 aprilie-5 mai 2024
REȚETARIA
Bucătăria ta online
Cuprins
Meniul săptămânal ............................................................. 4
meniul familiei .................................................................................. 5
Rețetele ................................................................................................... 6
Drag gurmand,
Ne-am gândit la toate! Cel puțin, asta credem noi cu tărie.
Săptămâna aceasta avem cel mai complex meniu din lunga istorie (de aproa-
pe două luni) a Familiei Rețetaria. Avem așa:
DUMINICĂ MENȚIUNI
MIC DEJUN: Drob
vegetarian Poți dubla cantitǎ țile pentru ciorbǎ şi sǎ
o congelezi, dacǎ obişnuiți sǎ consumați
PRÂNZ: Coaste de miel mai des.
lipicioase cu salată de
sfeclă Poți dubla/tripla cantitatea de sos de
paste, pentru congelare şi consum
GUSTARE: Pască fără ulterior.
aluat
CINǍ : Salată de pui cu Zilele pot fi inversate, dacǎ o altǎ
mango si avocado variantǎ se pliazǎ mai bine nevoilor
voastre.
Meniul familiei REȚETARIA
Bucătăria ta online
MIC DEJUN:
PRÂNZ:
GUSTARE:
CINǍ :
REȚETARIA
Ziua 1: MIC DEJUN
Bucătăria ta online
Omletă în lipie
cu roșii
Timp: 10min
Ingrediente: Pași:
3 lipii integrale 1. Bate 2 ouă și adaugă oregano peste.
5 ouă Taie mărunt legumele.
8 roșii cherry 2. Încinge o tigaie antiaderentă si toarnă
2 cepe verzi ouăle bătute acolo.
50g cașcaval 3. Când începe oul să se gătească, pune
oregano lipia peste și mai lasă 1 minut, apoi
întoarce cu o spatulă pe partea cealaltă
Alergeni: ou, lapte, gluten (lipia va fi acum pe tigaie și omleta
deasupra).
4. Adaugă feliuțele de legume și pune
peste cașcavalul. Lasă 1 minut, apoi
împătureşte lipia în 2 și apasă ușor cu
spatula ca să se lipească.
5. Repetă pașii pentru celelalte lipii.
REȚETARIA
Ziua 1: PRÂNZ
Bucătăria ta online
Supă dulceagă
Timp: 45min
cu porumb
Ingrediente pentru 6 porții
Ingrediente: Pași:
300g piept de pui 1. Pune la înăbușit în apă și ulei ceapa și
1 ceapă usturoiul tăiate mărunt. Când ceapa își
2-3 căței usturoi schimbă culoarea (2-3 minute), pune
3 morcovi carnea de pui tăiată cubulețe. Amestecă
1 tijă de țelină ocazional.
1 conservă de porumb 2. Când carnea și-a schimbat culoarea (5-7
90g couscous minute), adaugă morcovul și țelina tăiate
o frunza de dafin cubulețe și acoperă cu 500-700ml de apă.
sare, piper Condimentează cu sare, piper și frunza de
ulei de măsline dafin.
pătrunjel proaspăt 3. După ce supa a fiert 10 minute (de la
opțional: 1 cană mazăre sau primul clocot), adaugă porumbul și
păstăi păstăile sau boabele de mazăre – dacă ai
optat pentru ele. În funcție de cât de mult
Alergeni: țelinã
a scăzut supa prin fierbere, adaugă încă
200-300ml apă. Lasă preparatul la fiert
Pentru mulți urmași, meniul meselor de
încă 10 minute.
sărbătoare nu este întotdeauna unul mult
4. Adaugă couscous, amestecă, închide
așteptat. Include această supă dulceagă
focul și pune capacul.
pentru a-i surprinde pe mesenii mari și a-i
5. În 10 minute, poți scoate frunza de
bucura pe cei mici.
dafin și servi cu pătrunjel proaspăt.
REȚETARIA
Ziua 1: GUSTARE
Bucătăria ta online
Spumă
de căpșuni
Timp: 5min
Ingrediente: Pași:
2 căni căpșuni spălate și 1. Pune în blender căpșunile tăiate în 2 sau
curățate în 4 și celelalte ingrediente.
1 banană coaptă bine 2. Poți decora cu fulgi de cocos.
3 linguri mascarpone
3 linguri ricotta
Alergeni: lapte
Pentru un plating de sărbătoare, pune două linguri de spumă în pahare transparente și așază-le
înclinate în congelator. În 15 minute le poți scoate, iar preparatul va fi unul gata de masa de
sărbătoare.
REȚETARIA
Ziua 1: CINÃ
Bucătăria ta online
Falafel
Timp: 40min
Ingrediente: Pași:
1 conservă năut 1. Pune în blender năutul scurs de apă,
1 ceapă potrivită ceapa, usturoiul, morcovul răzuit și
2-3 căței usturoi condimentele (dacă optezi pentru tahini,
1 morcov mic boia și/sau psyllium, pune-le tot aici).
3-4 linguri făină integrală sau 2. Transferă într-un bol și adaugă făina,
de năut (s-ar putea să mai fie până compoziția se leagă, apoi modelează
nevoie de 1-2 linguri dacă este chifteluțe.
prea umedă compoziția) 3. Pe o tavă cu foaie de copt, așează
1 legătură pătrunjel chifteluțele și unge-le cu ulei de măsline.
1/2 linguriță chimion Pune-le la cuptor la 180 de grade Celsius,
1 linguriță coriandru funcția cu ventilație, pentru 30 minute. La
ulei de măsline jumătatea timpului trebuie să le întorci.
opțional: 2 linguri tărâțe 4. Servește-le cu o salată din baby spanac
psyllium, 1 linguriță boia ardei, şi sos de iaurt sau sos tzatziki.
2 linguri tahini, sos tzatziki
Fulgi de hrişcã
cu spumã de cãpşuni
şi nuci
Timp: 5min
Ingrediente: Pași:
100g fulgi de hrişcã 1. Amestecã spuma de cãpşuni cu fulgii de
50g nuci hrişcã şi nucile.
Alergeni: nuci
Hrișca este o sursă excelentă de proteine vegetale, fiind unul dintre alimentele care conține toți
aminoacizii esențiali. Pe lângă beneficiile cu care vine la pachet din punct de vedere nutritiv, în farfuriile
noastre ne dorim să găsim diversitate, iar fulgii de hrișcă sunt un mod rapid de a aduce alte cereale la
masa voastră.
REȚETARIA
Ziua 2: PRÂNZ
Bucătăria ta online
Lipii cu falafel
Timp: 10min
Ingrediente: Pași:
3 lipii 1. Fă un sos din iaurt grecesc, usturoi,
falafel castrevete răzuit și mărar (încearcă ceva
mix frunze verzi îndrăzneț și pune puțină mentă uscată).
castraveți 2. În lipie pune legumele preferate, falafel
8 roșii cherry si peste sosul de iaurt.
1 ardei kapia
1 ceapă roșie
1 iaurt grecesc
usturoi
condimente după gust
(pătrunjel, busuioc, mărar)
Felii de morcov cu
avocado și tahini
Timp: 10min
Ingrediente: Pași:
2-3 morcovi potriviți 1. Amestecă avocado cu tahini și zeama de
1 avocado lămâie.
2 linguri tahini 2. Taie morcovii fâșii și servește-i cu sosul
sare, piper de avocado.
1 lingură zeamă de lămâie
Alergeni: susan
Baghetă cu pastă de
avocado și tahini
și roșii cherry
Timp:10min
Ingrediente: Pași:
jumătate baghetă 1. Taie felii de baghetă. Unge-le cu
franțuzească pastă de avocado.
pasta de avocado 2. Taie roșiile cherry în două sau
8 roșii cherry sferuri și pune-le deasupra feliilor.
Baghetă cu brânză
cottage și ou fiert
Timp: 15min
Ingrediente: Pași:
felii de baghetă franțuzească 1. Unge feliile de baghetă cu brânză
150g brânză cottage cottage.
3 ouă 2. Taie oul fiert felii și pune-le peste brânză.
3. Asezonează cu sare și piper.
Brânza cottage este o opțiune cu un conținut scăzut de sodiu. Alte astfel de opțiuni includ: urda,
mozzarella, ricotta, mascarpone, cașul. Dacă ai cumpărat deja o brânză sărată, precum telemeaua, însă îți
dorești să o oferi urmașului cu o vârstă fragedă, poți amesteca 200ml de lapte cu 200ml apă, adaugi
brânza, lași la frigider câteva ore.
REȚETARIA
Ziua 4: PRÂNZ
Bucătăria ta online
Paste cu dovlecel,
Timp: 25min
roșii și caju
Ingrediente pentru 6 porții
Ingrediente: Pași:
400g paste 1. Fierbe pastele conform instrucțiunilor
2 dovlecei sau zuchini de pe ambalaj.
9-10 roșii cherry 2. Într-o tigaie antiaderentă, pune la topit
2 linguri pastă tomate untul și peste acesta usturoiul zdrobit.
3 căței de usturoi Lasă 2-3 minute, timp în care usturoiul nu
unt sau ulei măsline trebuie să se ardă, pentru că altfel va da
o mână de caju un gust amar.
busuioc 3. Pune dovleceii tăiați rondele și un
30g parmezan polonic din apa în care au fiert pastele.
opțional: fulgi drojdie inactivă Lasă încă 5 minute, apoi adaugă roșiile
cherry tăiate în 2 sau în 4 și pasta de
Alergeni: gluten, lapte, nuci tomate.
4. Condimentează cu sare, piper și
Pentru a te bucura de același gust busuioc (folosește frunze de busuioc
delicios, reîncălzește pastele la pentru că au o aromă mai puternică).
cuptor, amestecându-le cu o jumătate Presară deasupra nucile caju mărunțite.
de cană de sos de roșii. Introdu tava Lasă la foc mic să se înăbușească
în cuptorul preîncălzit la 160 de preparatul încă 4-5 minute.
grade Celsius, pentru 10 minute. 5. Servește cu parmezan ras sau cu fulgi
de drojdie inactivă.
REȚETARIA
Ziua 4: GUSTARE
Bucătăria ta online
Iaurt cu măr
și rodie
Timp: 5min
Ingrediente: Pași:
3 pahare iaurt grecesc 1. Amestecă mărul dat pe răzătoare cu
2 mere medii iaurtul și boabele de rodie.
1/3 rodie
Cu o săptămână atât de „încărcată” din punct de vedere culinar, haide să vorbim puțin despre digestie.
Merele conțin pectină, un anumit tip de fibre care acționează ca un prebiotic. În cuvinte mai simple,
pectina din mere devine hrană pentru bacteriile bune din intestin. Pe lângă fibre, acizii, dar și alte
substanțe din mere ajută la obținerea unei digestii echilibrate, mai ales după o masă copioasă sau bogată
în grăsimi. Tot conținutul bogat în fibre atât solubile, cât și insolubile, ajută la reglarea glicemiei și la
susținerea unui tranzit sănătos. De aici și gustările simple, dar cu roluri nebănuit de importante din
această săptămână.
REȚETARIA
Ziua 4: CINÃ
Bucătăria ta online
Ingrediente: Pași:
250g făină 1. Cerne făină, apoi adaugă treptat
500ml apă minerală cantitatea de apă minerală. amestecând
2 linguri ulei măsline bine cu un tel sau cu mixerul (la viteză
un praf de sare mică). Cantitatea de apă poate varia în
opțional: vanilie funcție de tipul de făină folosit. Poți adăuga
încă 25-50ml de apă până obții un aluat
Alergeni: gluten gros, dar fluid.
Poți pregăti un gem rapid din fructele pe 2. Încorporează uleiul și praful de sare.
care le ai la îndemână astfel: taie fructul 3. Încălzește bine o tigaie antiaderentă,
ales (să spunem că ai două pere coapte, pe apoi pune un strop de ulei pe care îl întinzi
care le decojești și le tai cuburi), gătește pe toată suprafața acesteia (folosește-te de
cuburile, în 25g de unt, la foc mic. un servețel de hârtie). Gătește clătitele pe
Amestecă ocazional. Când fructele capătă fiecare parte timp de 2 minute.
o consistență mai lipicioasă (în jur de 10 4. Servește cu magiun sau cu fructe
minute), adaugă o linguriță din îndulcitor proaspete și sirop de arțar.
dacă ai optat pentru el și o linguriță de suc
de lămâie. Poți îndulci natural preparatul
adăugând o jumătate de banană coaptă și
pasată în locul îndulcitorului.
REȚETARIA
Ziua 5: GUSTARE
Bucătăria ta online
Biscuiți cu brânză
cottage și rodie
Timp: 10min
Ingrediente: Pași:
1 pachet biscuiți tip 1. Unge fiecare crackers cu o lingură de
crakers brânză cottage, apoi presară sâmburi de
150g brânză cottage rodie deasupra.
1/3 rodie
Include ocazional în dieta voastră preparate care ar putea înlocui ușor o masă atunci când se transformă
într-o gustare frecventă. Dacă totuși optezi pentru astfel de alimente cu ocazia gustărilor (crackers,
rondele de orez, covrigei), adaugă preparate pline de nutrienți care să vină în completarea acestora
(lactate, unturi din nuci, fructe proaspete).
REȚETARIA
Ziua 5: CINĂ
Bucătăria ta online
Clatite cu ciuperci,
la cuptor
Timp: 35min
Ingrediente: Pași:
4 clătite(sau câte au rămas) 1. Trage la tigaie ceapa, ardeiul și
150g ciuperci ciupercile mărunțite. Adaugă o linguriță de
1 ardei curry.
1/2 ceapă 2. Gătește și pieptul de pui dacă ai optat
150g cașcaval pentru el, în aceeași tigaie. Ciupercile vor
1 linguriță curry lăsa apă, așa că va trebui să aștepți ca
1 ou aceasta să se evapore complet, iar puiul să
150g iaurt grecesc fie bine gătit.
opțional 150g piept pui 3. Pune puțin cașcaval ras peste clătite,
adaugă amestecul rezultat, rulează-le,
Alergeni: ou, lapte, gluten așază-le într-un vas yena unele lângă altele.
4. Bate un ou cu iaurt grecesc și toarnă
deasupra clătitelor. Presară apoi
cașcavalul dat prin răzătoare.
5. Tava intră la cuptorul preîncălzit la 180
de grade Celsius, până se rumenește,
aproximativ 20 minute.
REȚETARIA
Ziua 6: MIC DEJUN
Bucătăria ta online
Wafe cu măr
Timp: 20min
Ingrediente: Pași:
100 făină 1. Bate oul, adaugă iaurtul, untul topit și
1 măr mare, dulce sau 2 mărul dat prin răzătoare.
potrivite 2. Încorporează ușor făina și praful de copt.
1 ou 3. Adaugă lapte în funcție de consistență
15g unt topit (cantitatea variază pentru că merele vor
1 pahar iaurt grecesc lăsa zeamă).
100ml lapte 4. Coace-le în aparatul de wafe, sau în
1 linguriță praf de copt tigaie antiaderentă, sub formă de pancakes.
Dacă optezi pentru tigaie, pune două
Alergeni: gluten, ou, lapte
linguri de aluat. Atunci când mici bule
încep să apară pe margine, poți întoarce
clătita.
REȚETARIA
Ziua 6: PRÂNZ
Bucătăria ta online
Timp: 2h
Ciorbă de miel
Ingrediente pentru 6 porții
Ingrediente: Pași:
1 kg oase de miel cu carne 1. Într-o oală încăpătoare, pune la fiert
2 cepe albe carnea în 2-3 litri de apă cu o lingură de
2 cepe verzi sare. Lasă totul la fiert, la foc mic, 20-30
2-3 morcovi minute și ia frecvent spuma.
2 rădăcini de păstârnac 2. Toacă legumele și călește-le în puțin
1-2 rădăcini de pătrunjel ulei de măsline timp de 3-4 minute (fără
1 rădăcină de țelină cartofi și ceapa verde). Adaugă în oala cu
3 cartofi mai mari carnea legumele călite, încă 1 litru de apă.
1 ardei gras roșu Lasă la foc mic pentru aproximativ 45 de
2 legaturi frunze verzi (după minute.
preferințe - untișor, lobodă, 3. Cu ajutorul unei furculițe, verifică o
ștevie, măcriș) bucată de carne. Dacă aceasta este gătită,
sare, piper, cimbru, leuștean, scoate carnea pe un tocător. Când se
tarhon răcește suficient cât să o poți manevra,
500-700ml borș proaspăt (în scoate carnea de pe oase.
funcție de gust) 4. Pune cartofii, ceapa verde și carnea în
oală. Adaugă verdeața tocată, 1 linguriță
Alergeni: țelină
cimbru uscat si ½ linguriță tarhon.
Potrivește de sare și piper.
5. După aproximativ 20 de minute,
adaugă borșul Lasă la fiert încă 10
minute.
6. Toacă leușteanul, adaugă-l în ciorbă și
închide focul.
Timp: 1h30min
de primăvară
Ingrediente pentru 25 de bucăți
Ingrediente: Pași:
4-5 legături frunze de ștevie 1. Pregătește frunzele de ștevie: după ce
500g de carne tocată porc le speli, taie-le nervura de pe spate, apoi
2 linguri orez opărește-le (pentru 2 secunde în apă
2 cepe albe sau 1 ceapă albă și clocotindă). După ce le-ai opărit, pune-le
2-3 fire de ceapă verde la scurs într-o sită sau pe tocător.
1-2 morcovi 2. Călește ceapa și morcovul dat pe
sare, piper, cimbru răzătoare pentru 2-3 minute, apoi adaugă
1-2 linguri pastă de ardei pasta de ardei/tomate și orezul. Lasă încă
și/sau tomate 1-2 minute pe foc.
pătrunjel tocat (2 legături) 3. Pune amestecul de legume cu orez
1 cană sos de roșii peste carnea tocată. Presară sare, piper,
1 lingură de făină cimbru, pătrunjel (1 legătură), amestecă.
3 căței de usturoi 4. Pune pe rând frunzele de ștevie cu fața
în jos și la baza lor adaugă aproximativ 1
Alergeni: gluten lingură din compoziție, apoi rulează-le.
5. Pune sarmalele într-o oală care merge
și la cuptor (pe fund poți pune frunze de
stevie dacă ți-au rămas) și toarnă apă cât
să le acopere. Lasă oala la fiert pentru 1
oră.
6. Pregătește un sos amestecând cana de
sos de roșii, făina, 3 căței de usturoi dați
prin răzătoare și pătrunjelul tocat. Toarnă
acest sos peste sarmalele fierte. Mișcă
oala astfel încât sosul să pătrundă printre
sarmale.
7. Pune oala cu sarmalele la cuptorul
preîncălzit la 160 grade pentru 20
minute.
REȚETARIA
Ziua 7: MIC DEJUN
Bucătăria ta online
Drob vegetarian
Timp: 1h
Ingrediente: Pași:
1 ceapă 1. Pune lintea la fiert.
2 căței de usturoi 2. Macină nuca. Toacă spanacul și
1 cană de linte roșie pătrunjelul.
1 cană pesmet 3. Călește la foc mic ceapa și usturoiul
2 linguri nuci măcinate mărunțite cu puțină apă, apoi adaugă pe
1 cană roșii pasate rând celelalte ingrediente și amestecă
1 lingură semințe de dovleac bine. Dacă este nevoie, adaugă o lingură
1 lingură semințe chia suplimentară de pesmet pentru a lega
o mână de spanac compoziția.
1 linguriță rasă de sare 4. Într-o tavă de chec unsă cu ulei de
1 legătură de patrunjel măsline toarnă compoziția și dă la cuptorul
1 linguriță de cimbru preîncălzit la 180 grade pentru 45-50
1 linguriță de busuioc minute.
1 linguriță de măghiran 5. Lasă la răcit înainte de a servi, pentru a
se întări preparatul.
Alergeni: gluten, nuci
REȚETARIA
Ziua 7: prânz
Bucătăria ta online
Coaste de miel
lipicioase și sfeclă roșie
Timp: 45min
Ingrediente: Pași:
6 buc coaste miel 1. Crestează carnea și condimenteaz-o cu
2 morcovi tăiați baghețele sau sare și piper.
1 cană baby morcovi 2. Într-o tigaie bine încălzită, așază
8 căței de usturoi coastele de miel și lasă-le la foc mediu
3 portocale pentru 5-6 minute.
2 crenguțe cimbru proaspăt 3. Adaugă baghețele de morcov și cățeii
sare, piper (întregi) de usturoi. Întoarce coastele
2 buc de sfeclă roșie frecvent să nu se ardă.
1 ceapă roșie mică 4. După 4-5 minute, dă prin răzătoare
1 lingură de ulei de măsline coaja de la o portocală și adaug-o peste
3 linguri de suc de portocale coaste împreună cu cimbrul proaspăt. Lasă
3/4 frunze de mentă pe foc încă 1 minut, apoi scoate coastele.
2 fire de coriandru 5. Toarnă în tigaie sucul de la cele 3
portocale și lasă-l să scadă pentru câteva
Coastele sunt un aliment care se poate
transforma într-o jucărie cu rol de învățare, minute (la foc mic). Pune coastele în sos,
ajutându-vă urmașul să deslușească tainele acoperindu-le pe toate părțile (încă 1
mestecatului. minute).
6. Scoate coastele pe un platou și lasă-le să
se odihnească 15 minute înainte de a le
servi.
7. Decojește sfecla și tai-o cubulețe.
Împărștie bucățile pe o tavă cu hârtie de
copt, apoi stropește-le cu puțin ulei de
măsline. Tava intră la cuptor, la 200 de
grade Celsius, aproximativ 40 de minute.
Amestecă-le cu o lingură de ulei de
măsline, sucul de portocale, sare, mentă și
coridandru tocate.
REȚETARIA
Ziua 7: CINÃ
Bucătăria ta online
Salată de pui cu
mango şi avocado
Timp: 25min
Ingrediente: Pași:
2 bucăți piept de pui (aprox 1. Taie puiul fâșii, condimentează-l cu sare,
400g) piper, boia de ardei și/sau fulgi de chilli.
1 mango 2. Într-o tigaie încinsă, topește untul și
1 avocado mai mare adaugă un cățel de usturoi zdrobit. Adaugă
½ castravete bucățile de pui și lasă-le să se pătrundă
un pumn de roșii cherry bine, amestecând frevent.
1 ceapă roșie 3. Când puiul este gata, lasă-l să se
1 cățel de usturoi răcească.
2 linguri migdale coapte 4. Taie toate celelalte ingrediente cubulețe.
sare, piper, boia de ardei 5. Într-un borcan pune toate ingredientele
1 cub de unt, optional fulgi de pentru dressing și scutură bine borcanul.
chilli 6. Amestecă ingredientele, stropește cu
Dressing: dressing și decorează cu migdale coapte
5-6 linguri ulei de măsline zdrobite.
3-4 linguri oțet balsamic sau
zeamă de lămâie
2 linguri muștar (de Dijon)
1 lingură de miere (+ 1an)
Alergeni: lapte, muștar
Listã de cumpãrãturi
29 aprilie-5 mai
FRUCTE: CARNE/ OUÃ:
LACTATE: Oregano
Foi de dafin
Sare
Iaurt grecesc 5 pahare Piper
Unt 35g Chimion
Parmezan 30g Coriandru
Cașcaval 50g Mãrar
Mascarpone 300g Mentã
Ricotta 90g Busuioc
Lapte 100ml Boia de ardei dulce
Brânzã cottage 300g Cimbru
Brânzã vaci 500g Bicarbonat de sodiu
Vanilie
VERDEAȚÃ: Curry
Praf de copt
Salatã 1 buc. Tarhon
Pătrunjel verde 5 legături Mãghiran
Leuștean 1 legătură
Frunze verzi(lobodã, mãcriş)
2 legături
Ştevie 5 legãturi
Spanac 50g
Coriandru
Mentã
Cimbru
Listã de cumpãrãturi
29 aprilie-5 mai
EXTRA: OPȚIONAL:
Ulei de mãsline Mazãre/Pãstãi 1 canã
Tahini 40g Tãrâțe psyllium
Muştar 100g Tahini
Oțet balsamic Fulgi drojdie inactivã
Apã mineralã 500g Fulgi chilli
Borş 500g
Pastã ardei
Miere
SFATURI: