Scribd Logo
Încărcați

Bine ați venit la Scribd!

  • 466 vizualizări

    Bilant Bere

    Încărcat de

    Ionut Moga

    Drepturi de autor:

    Attribution Non-Commercial (BY-NC)
    Descărcați ca DOCX, PDF, TXT sau citiți online pe Scribd

    Bilant Bere

    Încărcat de

    Ionut Moga
    466 vizualizări4 pagini

    Titlu original

    bilant bere

    Drepturi de autor

    © Attribution Non-Commercial (BY-NC)

    Formate disponibile

    DOCX, PDF, TXT sau citiți online pe Scribd

    Vi se pare util acest document?

    Este necorespunzător acest conținut?

    Drepturi de autor:

    Attribution Non-Commercial (BY-NC)
    Descărcați ca DOCX, PDF, TXT sau citiți online pe Scribd
    Descărcați ca docx, pdf sau txt
    466 vizualizări4 pagini

    Bilant Bere

    Încărcat de

    Ionut Moga

    Drepturi de autor:

    Attribution Non-Commercial (BY-NC)
    Descărcați ca DOCX, PDF, TXT sau citiți online pe Scribd
    Descărcați ca docx, pdf sau txt
    din 4

    BILANT DE MATERIALE

    BERE
    Productia pe an : Pan=1110 tone/an = 1110000 kg/an bere
    Fondul anual de timp:
    F.A.T = 330 zile;
    Durata unei sarje:
    ts= tf + taux ;
    Durata fermentatiei:
    tf = 408 ore; taux = 40ore.
    ts= 408+40=448 ore
    Numarul de sarje:
    Ns=
    Productia pe sarje:
    Ps=
    Randamentul global este :

    - sedimentare:
    - centrifugare:
    - filtrare
    :
    %

    Productia in fermentatie
    Pf =
    Volumul util

    Calculul compozitiei din must


    1,04 kg must117,5g 10-3 kg zaharuri fermentescibile(Z.F)
    89566,69088z
    z =10119,31363 kg Z.F
    1,04 kg must13,5 g 10-3kg zaharuri nefermentescibile(Z.N)
    89566,69088t
    t = 1162,644545kg Z.N

    1,04 kg must.5 g acizi(Ac)


    89566,69088.u
    u = 430,6090908 Ac
    Mustul contine 7,4% extract
    1kg must96,602 kg
    89566,69088.v
    v = 82940,54709 kg H2O
    Mmust = MH O + MZ.F + MZ.N + MAc
    Mmust = 82940,54709 + 10119,31363 + 1162,644545 + 430,6090908
    Mmust = 94653,11436 kg must.
    2

    Drojdie: 0,5kg/100 L must


    100 L must0,5 kg drojdie
    86949,51061.k
    k = 434,7475531 kg drojdie;
    BERE
    100kg must4,4 kg compusi secundari
    10119,31363.x
    x = 445,2497997 kg compusi secundari;
    100kg must46,8 kg CO2
    10119,31363.y
    y = 4735,838779 kg CO2
    100kg must48,8 kg etanol
    10119,31363.w
    w = 4938,225051 kg etanol

    Masa de apa evaporata


    100 L must0,3 L H2O evaporata
    86949,51061a
    a = 260,8485318
    Contractia de volum

    In bere ramane dizolvat 0,4 kg CO2/ 100L must


    100 L must(inmultim cu densitatea 1,04)0,4 kg CO2
    104 kg must0,4 kg CO2
    89566,69088...b
    b = 344,4872726 kg CO2
    = 4735,838779 344,4872726 = 4391,351506

    Materii intrate

    Valoare

    Materii iesite

    MUST
    - zaharuri fermentescibile
    - zaharuri nefermentescibile
    - acizi
    DROJDIE

    94653,11436
    10119,31363
    1162,644545
    430,6090908
    434,7475531

    TOTAL

    95087,86191

    BERE TANARA
    - etanol
    CO2
    - Compusi secundari
    - H2O
    DROJDIE + PIERDERI
    CO2 degajat
    H2O evaporat

    TOTAL

    Valoare
    89566,69088
    4938,225051
    344,4872726
    445,2497997
    82679,69856
    869,4951061
    4391,351506
    260,8485318
    95088,38602

    S-ar putea să vă placă și