Ostropel
| Ostropel | |
 Ostropel | |
| Origine | |
|---|---|
| Locul de origine | România |
| Informații | |
| Felul | mâncare de pui |
| Temperatura de servire | cald |
| Ingredient principal | pui |
| Alte ingrediente | (suc de) roșii, ceapă, usturoi, pătrunjel |
Modifică date / text  | |
Ostropelul este o tocană tradițională românească,[1][2][3][4] care se face în principal din pui amestecat cu un sos gros de roșii. În plus, poate fi adăugat usturoi sau ceapă de primăvară. Iepure, miel sau alte tipuri de carne sunt, de asemenea, uneori folosite și, alternativ, versiunile vegetariene pot fi făcute în perioadele de post.[5][6]
Origini
[modificare | modificare sursă]La fel ca și alte feluri de mâncare, acesta se numără printre alimentele românești care nu au echivalent în străinătate. Prin urmare, este văzut ca un element de bază al bucătăriei tradiționale românești.
Preparare
[modificare | modificare sursă]Felul de mâncare este preparat în mod tradițional prin prăjirea unor pulpe de pui. Apoi, apa se amestecă cu uleiul de gătit, sosul de roșii, făina, usturoiul și ceapa până când sosul ajunge la punctul de fierbere, moment în care se adaugă puiul și se lasă să fiarbă încă cincisprezece minute sau până când sosul capătă o consistență groasă. Înainte de servire, pătrunjelul se presară deasupra.[7] Mămăliga este de obicei folosită ca garnitură, împreună cu o salată ușoară.
Varietăți
[modificare | modificare sursă]Ca multe alte feluri de mâncare românești, ostropelul are variații regionale. De exemplu, în Moldova rețeta este destul de simplă, fără multe alte ingrediente adăugate la sos.[8] Cu toate acestea, în Oltenia morcovii și oțetul se adaugă la sos, iar felul de mâncare final este servit cu cartofi fierți în loc de mămăligă.[9]
Anecdotă
[modificare | modificare sursă]Cunoscutul scriitor și jurnalist român Radu Anton Roman a scris în cartea sa Bucate, vinuri și obiceiuri românești: „Ostropel înseamnă, pentru cei ce habar n-au de noi, de munteni și de olteni, o tocăniță cu usturoi la rădăcină (lingvistică) la care eu aș bea fie o Seină (*) de Mehedinți, fie o Băbească Neagră de Covurlui, să sfârâie în câini și să umple casa de miros de ierburi proaspete.[10]
(*) Seină=varietate de struguri vineți[11][12]
Note
[modificare | modificare sursă]- ^ Gastropedia. „Mancare traditionala, ostropel de pui - Gastropedia - retete culinare minunate. Retete traditionale, retete internationale, deserturi si recomandari de meniuri”.
- ^ „Ostropel de pui cu usturoi - cea mai simpla reteta”. .
- ^ Retetetraditionaleromanesti.ro. „Ostropel de pui reteta”. Retetetraditionaleromanesti.ro.
- ^ Radio România Internațional
- ^ „Ostropel” la DEX online
- ^ „Ostropel de pui autentic românesc”. .
- ^ Community Center Romanian (2010). Romanian Cookbook. Reflection Pub Co. p. 262. ISBN 0-9797618-6-7.
- ^ „copie arhivă”. Arhivat din original la . Accesat în .
- ^ „Reteta Ostropel oltenesc”. Gustos.ro.
- ^ Radu Anton Roman: „Bucate, vinuri și obiceiuri românești”, Editura Paideia, București 1998, p. 223, ISBN 973-9368-36-0
- ^ Lazăr Șăineanu: „Dicționar universal al limbei române, ediția a VI-a, Editura Scrisul românesc S.A., București 1929
- ^ „dexonline”. dexonline.ro.
Vezi și
[modificare | modificare sursă]
| |||||||||||||||||||||||||
