Глясе
| Глясе | |
|---|---|
| фр. Glacé | |
 | |
| Страна происхождения |
 Франция или  Австрия |
| Страны распространения | Европа |
| Ингредиенты |
кофе мороженое шоколад |
Глясе́[1] (от фр. glacé «ледяной, замороженный») — холодный напиток на основе кофе с добавлением мороженого. В качестве посуды обычно используется стеклянный стакан или фужер[2].
История
[править | править код]Родиной десерта считается Франция, но некоторые факты оспаривают это утверждение: есть версия, что глясе впервые приготовили в Австрии, но напиток не обрёл там популярности[3][4]. Когда впервые приготовлен такой напиток неизвестно и какой его первоначальный рецепт, также никто не знает. Например, есть мнения, что изначально глясе — это кофе с ликёром и кубиком льда, и что глясе — это кофе с яичным желтком[5].
Существует легенда о появлении этого напитка. Молодой австрийский парень забежал в кафе, опаздывая на встречу. Там он заказал капучино, но у бармена, делающего напитки, не оказалось молока. Недолго думая, он заменил его мороженым. Клиенту так понравился холодный кофе, что с этого дня он стал заказывать только его. После чего бармен ввёл холодный кофейный напиток и эту технологию приготовления в меню.[6]
Правописание
[править | править код]В русском языке встречаются варианты написания «глясе» либо «гляссе» (а также «кофе-глясе» либо без дефиса «кофе глясе»). Существует мнение, что ни один из этих вариантов не является ошибочным[7], хотя есть утверждения, что правильное написание с одной «с» и без дефиса[8].
Приготовление
[править | править код]Сначала кофе варится в турке или кофемашине, после чего напиток требует охлаждения примерно до +10 °С. Затем кофе наливается в стеклянный стакан объёмом около 300 миллилитров и в него добавляется мороженое (составляет от общей массы примерно 25 %)[9]. В качестве дополнительных наполнителей также могут использоваться тёртый шоколад, леденцовая крошка, кокосовая стружка, молотая корица, орехи или порошок какао[10].
См. также
[править | править код]Примечания
[править | править код]- ↑ Гляс*е в словарях на грамоте.ру
- ↑ Статья «Кофе глясе». Дата обращения: 12 мая 2012. Архивировано 21 октября 2013 года.
- ↑ «Готовим кофе-глясе». Дата обращения: 12 мая 2012. Архивировано 23 октября 2012 года.
- ↑ Кофе Гляссе (Coffee Glace). Дата обращения: 17 ноября 2015. Архивировано 18 ноября 2015 года.
- ↑ "Кофе гляссе: различные рецепты его приготовления". Все о кофе. 2013-09-15. Архивировано 9 мая 2018. Дата обращения: 9 мая 2018.
- ↑ "Кофе Гляссе: фото, история, видео, рецепты кофе с мороженым". КофеТренд. 2017-09-12. Архивировано 10 мая 2018. Дата обращения: 9 мая 2018.
- ↑ Культура письменной речи — Как это будет по-русски?.. Дата обращения: 17 апреля 2014. Архивировано 8 февраля 2014 года.
- ↑ "Как правильно: гляссе или глясе?". Мел. Архивировано 30 июля 2017. Дата обращения: 9 мая 2018.
- ↑ Статья «Глясе» Архивная копия от 5 января 2015 на Wayback Machine с сайта about-coffee.net
- ↑ Статья «Кофе глясе. Напиток богов или завтрак аристократов?» Дата обращения: 12 мая 2012. Архивировано 16 июня 2012 года.
