Гольдвассер (ликёр)

Бутылка гольдвассера, которую сильно встряхнули. Видны опускающиеся на дно хлопья золота

Гольдвассер (нем. Danziger Goldwasser — «данцигская золотая вода», пол. złota woda — «золотая вода») — крепкий ликёр, настоянный на травах. Содержит крупные частицы 22-каратного золота. Когда ликер наливают из бутылки, золотые хлопья начинают кружиться. Подается в ликерных рюмочках.

Напиток был изобретён на основе голландского ликера кюммель в 1598 году голландцем Амброзиусом Вермёлем (Ambrosius Vermölle), который проживал в Гданьске (Данцинге). Ликер не имеет цвета, ароматизирован анисом и тмином, менее сладкий, чем многие другие ликеры. Некоторые марки имеют цитрусовую отдушку.

Идея эликсира с золотом связывается с великим каталонским медиком Арнальдо де Вилланова, который в XIII в. лечил Папу Римского эликсиром, содержащим золотые чешуйки.

Смешивать гольдвассер не рекомендуется, поскольку это уменьшает эффект от золотых хлопьев.

Литература

• Стюарт Уолтон. Энциклопедия крепких спиртных напитков = The New Guide to Spirits and Liqueurs. — М.: БММ, 2004. — С. 58,78. — 128 с. — ISBN 5-88353-196-2.
• Erhard Gorys. Danziger Goldwasser // Das neue Küchenlexikon. Von Aachener Printen bis Zwischenrippenstück. — München: Deutscher Taschenbuch Verlag, 1997. — S. 115. — 599 S. — ISBN 3-423-36008-9.
• Danziger Goldwasser // Deutschlands kulinarisches Erbe. Traditionelle regionaltypische Lebensmittel und Agrarerzeugnisse. — Cadolzburg: Ars vivendi, 1998. — S. 54. — 199 S. — ISBN 3-89716-041-2.
• Ruth Martin. Danziger Goldwasser // International Dictionary of Food and Cooking. — New York: Hastings House, 1974. — P. 92. — 311 p. — ISBN 0-8038-3388-1.

Ссылки

• Das Danziger Goldwasser (нем.)