Каттама
| Каттама | |
|---|---|
 Каттама | |
| Входит в национальные кухни | |
|
киргизская кухня казахская кухня и турецкая кухня |
|
| Страна происхождения | Центральная Азия |
| Компоненты | |
| Основные | тесто, лук |
| Подача | |
| Тип блюда | хлеб |
 Рецепт в Викиучебнике | |
 Медиафайлы на Викискладе | |
Каттама (кирг. каттама, каз. қаттама) — хлебобулочное изделие, представляющие собой слоёную лепешку, традиционную для кыргызской и казахской кухонь.
В монгольской кухне называется гамбир, азербайджанской и турецкой — катмер.
Каттама готовят из дрожжевого или пресного теста, с начинкой или без. Для начинки используют репчатый (луковицу или листья) или ветвистый (джусай) лук. Каттама подаётся к первым (бульон) и мясным блюдам, чаю.
Источники и ссылки
[править | править код]- «Кыргызстан» улуттук энциклопедиясы: 4-том. Башкы редактору Асанов Ү. А. К 97. Б.: Мамлекеттик тил жана энциклопедия борбору, 2012. 832 бет, илл. ISBN 978 9967-14-104-9
- Шаңырақ: Үй-тұрмыстық энциклопедиясы. Алма-Ата: Каз. Сов. энцикл. Бас ред., 1990 г. ISBN 5-89800-008-9
- Кульчётай и каттама в телепрограмме «Республика вкуса»