Шпундра
Перейти к навигации
Перейти к поиску
 | Эту страницу предлагается объединить со страницей Веращака. |
Шпундра — старинное украинское блюдо, свинина, тушённая со свёклой в свекольном квасе.
Шпундра упоминается в романе «Энеида» украинского поэта и просветителя И. П. Котляревского: «Был борщ до шпундров с буряками»[1].
Приготовление
[править | править код]Свинину нарезают кусочками, обжаривают в сале с луком. Затем тушат с нашинкованной или нарезанной небольшими кусочками свёклой в свекольном квасе без добавления воды. Через некоторое время можно добавить сметану. Готовую шпундру солят, заправляют чесноком и зеленью петрушки. Подают с кашей: гречневой или пшеничной. Раньше шпундру заправляли мукой или пареным перетёртым пшеном.
Примечания
[править | править код]- ↑ Рецепты в инфографике: шпундра. Дата обращения: 8 июля 2019. Архивировано 8 июля 2019 года.
Источники
[править | править код]- Клиновецька З. Страви й напитки на Україні — Київ — Львів 1913 р. — С.10, 180
- Шпундра // Большая энциклопедия кулинарного искусства Похлёбкина
- Историческая реконструкция рецепта укр.
- Шпундра
 |
