Kaliumbenzoat er et tilsetningsstoff som brukes som konserveringsmiddel i en rekke matvarer. Kjemisk sett er det et salt av benzosyre, og det finnes naturlig i mange planter, særlig i tyttebær.
kaliumbenzoat
Tyttebær inneholder benzosyre og benzoater.
Bruk i mat
Kaliumbenzoat er et av benzoatene, som alle omdannes til benzosyre i surt miljø. Kaliumbenzoat er tillatt brukt i en lang rekke matvarer, blant annet konservert frukt og grønnsaker, lettsyltetøy, sauser, saft, brus, noen alkoholholdige drikkevarer og reker i lake. Benzoatene beskytter mat- og drikkevarene mot mugg og gjærsopper.
Mattrygghet
Kjemiske egenskaper
Kaliumbenzoat er et vannløselig hvitt pulver. Det er også løselig i alkohol.
Les mer i Store norske leksikon
Eksterne lenker
Kommentarer
Kommentarer til artikkelen blir synlig for alle. Ikke skriv inn sensitive opplysninger, for eksempel helseopplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan. Det kan ta tid før du får svar.
Du må være logget inn for å kommentere.