Tagatoza

Tagatoza
Nazivi
	IUPAC naziv (3S,4S,5R)-1,3,4,5,6-Pentahydroxy-hexan-2-one
Identifikacija
CAS broj	17598-81-1;
3D model (Jmol)	interaktivna slika;
ECHA InfoCard	100.001.612
E-brojevi	E963 (glazing agents, ...)
	SMILES OC[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)C(CO)=O; ; ; ; ; ;
Svojstva
Hemijska formula	C6H12O6
Molarna masa	180,16 g/mol
Agregatno stanje	beli prah
Tačka topljenja	133-135 °C
	Ukoliko nije drugačije napomenuto, podaci se odnose na standardno stanje materijala (na 25 °C [77 °F], 100 kPa).
	verifikuj (šta je ?)
	Reference infokutije

Tagatoza je heksozni monosaharid.^[1]^[2] Ona se koristi kao zaslađivač. Ona se često nalazi u mlečnim proizvodima, i ima veoma sličnu teksturu sa saharozom. Ona ima 92% slatkoće, i sam o 38% kalorijske vrednosti.

Pošto se različito metabolizuje od saharoze, tagatoza ima minimalni uticaj na glukozu u krvi i nivoe insulina. Tagatoza je takođe odobrena kao sastojak dobar za zube.

Reference

^ Lindhorst, Thisbe K. (2007). Essentials of Carbohydrate Chemistry and Biochemistry (1. изд.). Wiley-VCH. ISBN 978-3-527-31528-4.
^ Robyt, John F. (1997). Essentials of Carbohydrate Chemistry (1. изд.). Springer. ISBN 978-0-387-94951-2.

Literatura

Robyt, John F. (1997). Essentials of Carbohydrate Chemistry (1. изд.). Springer. ISBN 978-0-387-94951-2.
Lindhorst, Thisbe K. (2007). Essentials of Carbohydrate Chemistry and Biochemistry (1. изд.). Wiley-VCH. ISBN 978-3-527-31528-4.

Spoljašnje veze

FAO/WHO preporuke Архивирано на сајту Wayback Machine (16. мај 2008)
Kalorijska kontrola

[1] Lindhorst, Thisbe K. (2007). Essentials of Carbohydrate Chemistry and Biochemistry (1. изд.). Wiley-VCH. ISBN 978-3-527-31528-4.

[2] Robyt, John F. (1997). Essentials of Carbohydrate Chemistry (1. изд.). Springer. ISBN 978-0-387-94951-2.

[1]

[2]