Mesost
Mesost eller brunost är en ost som tillverkas av vassla från mjölk av ko, get eller får. Vasslan indunstas och mjölksockret kristalliseras under kraftig omrörning.[1] Sist tillsätts mjölkfett.
Brunosten är fast och skivbar med en sötsyrlig smak. Den tillverkas främst i Norge (norska: brunost eller mysost) men också i Jämtland och Härjedalen.[2]
Mesost är rik på järn och vitamin B2.
Produkter tillverkade av vassle är kända från 1400-talet då man kokade in vassle till en söt, mager massa på gårdar och fäbodar. Den fetare produkten som vi känner idag började tillverkas i mitten av 1800-talet.[2]
Ordet mesost är belagt sedan 1734; till svenska dialektala mesa, misa "ostvassla",[3] motsvarande norska och isländska mysa.[4]
Se även
[redigera | redigera wikitext]Källor
[redigera | redigera wikitext]- ^ Svenska Akademiens ordböcker (SAOL, SO och SAOB) på Svenska.se: mesost
- ^ [a b] ”brunost”. Store norske leksikon. https://snl.no/brunost. Läst 15 augusti 2021.
- ^ ”mesost”. SO. 2021. https://svenska.se/so/?id=151123&pz=7. Läst 2 januari 2024.
- ^ ”mesa”. SAOB. 1944. https://svenska.se/saob/?sok=mesost&pz=4#U_M805_32951. Läst 2 januari 2024.
| |||||||||||||||||||||||
