札幌一人気の日本料理店 : Mieda

コース？
冷酒×4
サービス料10%
計48650円


◯ジュンサイと桃
酢橘のジュレで合わせた品

酢橘の酸味と桃の甘みのバランスが素晴らしく、ジュンサイの食感が更に食欲を刺激します


◯ピスタチオの茶碗蒸し
中にはバフンウニ（利尻）
上から刻んだ黒胡椒をかけた品

和食の域を超えた独創的な茶碗蒸し
ピスタチオと雲丹の甘みが複層的に口の中に拡がります


◯マコガレイとメイチダイとキンキのお造り
六角形をくり抜いて格子状にした胡瓜が、メイチダイの上に被さっています
酢橘ポン酢、醤油、胡麻油で頂きます

胡瓜は美しく優雅な雰囲気を演出
視覚の面でも楽しめます
キンキの脂ノリが素晴らしくトロける様な食感


◯トウモロコシの天ぷら
オシェトラキャビアと刻んだ黒トリュフをかけた贅沢な品

これぞ高級食材のマリアージュ
美味すぎる


◯蝦夷鮑ステーキ
ドライトマトを添え、炭火焼きしたガリと山椒をかけ、レモンフレーバーのオリーブオイルで合わせた品

レモンフレーバーのオリーブオイルが爽やかさを演出
鮑の旨みと相まり極上の逸品に仕上がっていま好き


◯松茸とフカヒレの鍋
お椀の半分を覆うぐらいのフカヒレと、たっぷり松茸が入った贅沢な品

美味いに決まってます


◯花咲蟹のご飯
ご飯には花咲蟹の風味がしっかり染み渡っています揚げ玉が食感のアクセントになっています
前回も頂きましたが、美味すぎです
前回同様、残りは翌朝頂きましたが、冷めてもなお旨し


◯抹茶のティラミス

◯黄桃のフレッシュジュース
シャンパンを注いでくれます


今回も素晴らしいコースでした
みえ田さんと言えば、高級食材を巧みに駆使した料理
その組み合わせやバランスは、緻密に計算し尽くされ極上の一品として提供されます

札幌に伺う時は必ず寄りたいお店です

ご馳走様でした


Instagramもよろしくお願い致します
https://www.instagram.com/aokinaokicaymans

selection course 2 x cold sake Yuzu liquor x 1 Shochu x 3 10% service charge Total 44,230 yen Reservation by phone 2 months in advance The first dish is hairy crab Under the sweet crab is a generous amount of egg Topped with Tosa vinegar jelly It's so delicious! The bottarga was absolutely delicious. Homemade thick bottarga with white truffles from Alba It's an extremely luxurious item. Miyazaki Beef Chateaubriand I can't remember meat being this tender. You can probably eat without teeth The rice at the end of the meal is also great A sprinkle of chili oil on top of rice filled with Hanasaki crab? Eat 3 bowls and take the rest home I had it the next morning and it was delicious even when cold! A series of moving moments from start to finish I was fascinated by the Mieta world. Thank you for the meal selection course ① Hairy crab with Tosa vinegar jelly ②Abalone and green seaweed with kudzu paste ③ Wild flounder, kinki (Abashiri), mackerel (Awaji), red radish ④Homemade dried mullet roe and white truffle (Alba) ⑤Grilled cod milt with miso ⑥ Miyazaki beef Chateaubriand shabu-shabu shabu ⑦Hanasaki crab rice and miso soup 8. La France juice Champagne 9. Tiramisu-style Matcha Ice Cream - Buckwheat