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※2015年12月14日時点での点数分布です。
...Chablis ■鮎魚女のペルシヤードのグリル グリーンアスパラソース ■鮎魚女のペルシヤードのグリルとJoseph...ラダ添えからスタートです。サラダには茄子(Aubergine)とグリーンアスパラ(Asperge)とブロッコリー(Brocoli)。ハーブにはイ...せたトマトソースの『プッタネスカ』をベースに『海老(エビ)』、グリーンアスパラ『パンチェッタ』を加えてつくられたプチリッチで刺激的な辛みが愉し...
...もので、プリップリとした食感が愉しめ一皿に7~8尾使われており他には『筍(タケノコ)』、『銀杏(ギンナン)』、『パプリカ』に『グリーンアスパラ』です。高温で一気に炒められた野菜類はシャキシャキとした小気味良い食感が愉しめ塩味でこれぞ『広東料理』の王道とでも言うべきさっぱ...
...■皮はパリッパリ ■針生姜入りの酢醤油で ■粗挽きミンチ肉もたっぷり ■黒炒飯 ■グリーンアスパラにコロ焼豚と具沢山 ■アスパラにコロ焼豚がたっぷり ■玉子と萵苣のスープ...と粒が油でしっかりコーティングされておりパラパラ、中国醤油と思しき香りと香味が楽しめグリーンアスパラのシャキシャキとした食感が佳きアクセント。黒炒飯(クロチャーハン)のお供には上湯(シ...
...地場ものの『姫筍焼』も小気味良い食感とグリーンアスパラにも似た甘みを味わうことができますが柔らかくエグミのない『塚原の白子筍』の美味しさには及びません。他には三陸産の活鮑を使った『活...
...Especial Cabernet Sauvignon ■山葵とともに ■絶妙な焼き加減 ■長みどり、シャドークィーン、グリーンアスパラ等...
...せん。折角お奨め戴いたので両方の料理を追加で戴いてみました。『アスパラの豚ロース巻』は所謂、アスパラのベーコン巻風のものでしたがグリーンアスパラの食感が程良く残されており豚ロースから溢れ出る肉の旨みが口中で一体となり、なかなか美味しい一品でありました。一方の『紫波牛のサー...
...■藁をくべ薫香が付けられます ■鯖&豚バラ、プチトチト&豚バラ ■グリーンアスパラ&豚バラ、明太子&豚バラ...ともに愉しみ『鯖(サバ)&豚(ブタ)バラ』、『プチトマト&豚(ブタ)バラ』、『グリーンアスパラ&豚(ブタ)バラ』、『明太子(メンタイコ)&豚(ブタ)バラ』の創作串焼を愉しみ〆...
...■豆乳とポティロンのクレーム カプチーノ仕立て ■白&グリーンアスパラガス/旬菜/ハモンセラーの他 ■新玉葱のフォンダン ■ビスク...夏野菜ラタトゥイユのムース (グラス仕立ての冷たい ) グリーンアスパラ・黒毛和牛のリエット・若鶏の低温調理(細めだけど香りの良いアスパ...▪️二戸ホワイトアスパラ、八幡平市グリーンアスパラを3種のお肉と合わせて盛った前菜は...
...■卵黄とつくね焼 ■つくね焼と卵黄 ■桑名産の蛤にグリーンアスパラに白菜 ■白菜 ■白菜とグリーンアスパラ ■グリーンアスパラ...
...んまい刺とはいうものの生ではなく茹でたものです。程無くして供されたソレは薄皮を剥ぎ綺麗に掃除された純白のせんまいと斜め切りされたグリーンアスパラでコリコリとした食感が楽しめます。コチジャンと胡麻油(ゴマアブラ)で下味が付けられているので、そのまま食べて良し特製の酢味噌...
...中はミディアムレアな火の通し加減であり、とろりクリームのように口の中でとろけ思わず身体を仰け反らせる 美味しさ。 グリーンアスパラとベーコンのマッチングの良さはイマサラ云うに及ばず...
...■本九絵、王鮃、女梶木トロ、黒北寄、鰹、鯖の造り ■グリーンアスパラ炭火焼 ■美酒の設計 純米吟醸 ■浜娘 岩手限定蔵出純米酒...華きゅん薄にごり ■而今 純米吟醸 八反錦 ■茹でたてのグリーンアスパラ ■子持ち蝦蛄...と焼かれた身はシルキー且つホックホク。更にはマッキーよりも太い『グリーンアスパラ』は炭火焼にて自家製の黄身酢(キミズ)とともに味わい関根店主の...
...■天然のしどけ。 ■○大根。すっぽんのエキスたっぷり。 ■帆立貝柱とグリーンアスパラのソテー。 ■目抜けの荒炊き。 ■揚げ鮭のマリネ。(つきだし) ■鮪のカマトロ焼。...まぐろ 』の『 カマトロ焼 』、洋のテイストを強く感じる『 帆立貝柱とグリーンアスパラのソテー 』 當店の名物料理のひとつでもある『 目抜きの荒炊き...
...【ウニのジュレとクリームのアミューズ】 【パン】 【ノルウェーサーモンのマリネとグリーンアスパラガスのパピヨン仕立て】 【骨付き子羊のロティ ロックフォールクリームと子羊のジェ】...【ノルウェーサーモンのマリネとグリーンアスパラガスのパピヨン仕立て】は写真を失念してしまいましたが白ワインと良く合います...
...を彷彿させる大根の甘酢漬にケーパーが添えに三陸産のムール貝に京人参のシリシリ、岩手県産の桃太郎トマトとモッツァレラのカプレーゼ、グリーンアスパラのトマトソースにエスカルゴバターのブルスケッタの『星降る夜のアンティパスト』からスタート。続いてクルトン入りの『かぼちゃのポター...
...。名残の夏野菜は玉蜀黍(トウモロコシ)にゴーヤ、インゲンに鞘豌豆(サヤエンドウ)、グリーンアスパラにケイパーにパスタはリングイネを合わせ作られたものが供されました。玉蜀黍(トウモロコ...れたPasta(パスタ)は即興でアレンジされキャベツ(Cavolo)を岩手県産の『グリーンアスパラ(Asparago)』と『ズッキーニ(Zucchine)』に変えられたプチリッチな豚...
...■ピスターシュのドゥミ・セックにグリーンアスパラのグラース ■オリーブオイルとリュスティック ■マテ貝のファルシ ■仔牛のロティ ■禅丸椎茸のソテー ■紅茶のジュレ ■宇和島産のブラッドオレンジ ■グリーンアスパラのグラース...れる『いわて牛』の内モモ肉のローストビーフに朝獲れの岩手県産の『グリーンアスパラ』のソテーに山菜の『たらの芽』のフリット。柔らかく仕上げられたローストビーフに極太のグリーンアスパラ、たらの芽と岩手の恵みに感謝しつついただきました。デセールには3...
...通常メニューよりもちょっと贅沢に料理7000円で予約。 青梗菜のおひたし、グリーンアスパラと生ハム、アンコウの肝を和えたもの、皮を少し炙...
...■本鮪 中トロのタルタル、グリーンアスパラに桜鱒 スモーク ■仔羊のパン粉焼 ■槍烏賊と桜海老とたらの芽のキタッラ...実』が良きアクセント。『ポルポ(タコ)』のマリネに『桜鱒(サクラマス)』のスモークにグリーンアスパラに『蕗の薹(フキノトウ)』のソース、肉厚の『ペッティーネ(ホタテガイ)』のフリット...
...■エスプレッソとギャバ餅とからめ餅 ■グリーンアスパラガスのグリリアータ、楤ノ芽のフリットと桜鱒のファリナータ...を潤し料理は日本国内でも指折りの寒さとなる薮川(ヤブカワ)産のグリーンアスパラガスのグリリアータと楤ノ芽(タラノメ)のフリットと蛍烏賊(ホタルイカ...トイモ)と帆立貝柱(ホタテカイバシラ)で造られたポルペッティとグリーンアスパラのズッパを味わいました。そしてプリモ・ピアットには鶏(トリ)のラ...
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