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口コミ・お店の情報に「昆布」を含むレストラン
1～20 件を表示 ／ 全 44 件食べログの点数は「単純平均」ではありません
- 点数の計算方法
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食べログのお店に付けられた点数は、レビュアーによる採点の単純平均ではありません。
レビュアー毎にお店の点数に与える影響度が異なります。
また、ある程度の評価が集まらないと、点数が大きく変化しないようになっています。 - レビュアー影響度
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各レビュアーの影響度は、お店のジャンルへの「食通度合い」から算出しています。
「食通度合い」は独自のアルゴリズム（算出方法）により毎日算出更新しており、食通度合いの高いレビュアーの採点がより大きく影響するようになっています。 - 点数の分布と目安
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※2015年12月14日時点での点数分布です。
- 4.00点～
- 極めて満足できる可能性の高いお店。高級店がかなりの割合を占めます。
- 3.50～3.99点
- 満足できる可能性の高いお店。このライン以上のお店であればほとんど失敗はしないでしょう。
- ～3.49点（点数なし含む）
- 食べログの約95%のお店がこの範囲に該当します。中には将来の3.50以上になる可能性のある新店も含まれています。
点数が表示されていないお店は、まだ点数が確定していないお店です。
...その出汁スープの美味さに驚愕しました。 割スープは、そのお店によって違うようで、濃厚つけ汁に合わせて鰹や昆布で整えた和風スープや、海老や...
...蕎麦が千切れやすい。好みのわかれるところであるが、自分的にはこれが蕎麦らしく好み。汁の味は醤油がタッているものの、昆布の出汁が強くパンチがある...
...動物系の出汁のベースは鶏でしょうか？基本的には動物系の出汁が主体ですが、その他に香味野菜や鰹節っぽい何かの魚節や昆布とかも使われていそうな感じですね...
...粘度のないシャバ系醤油スープ。 動物は牛、魚介は鰹節と昆布を用いたものに、柑橘としてラフランスが使用されているとのこと。 牛は、鶏かな？と勘違いしたほど洗練された感じです。 鰹節と昆布がかなり効いており...これにわずかに酢の酸味と、シイタケや 昆布といった乾物からのダシが柔らかく...
...ムフフ、可愛いぢゃないの♡ まずはスープを1口 ∑(๑ºдº๑)!! うんっめぇ！！！ 節系や昆布の優しい香り 豚ガラに、野菜などかな？...
...スープ少し残しましたが美味しくいただきました。目の前に昆布水つけめんの貼り紙があり昆布水って試したことがないのでいつか食べてみようかなぁと思いました...満足でした。穂先メンマも、ちぢれ麺も、スープも美味しい。 昆布水つけめんの昆布水...
...コスパは良くないかもしれません。 煮干・豚骨・モミジ・昆布から作るという特製スープは普通の煮干ともちょっと違います...まずはスープ。 塩のため煮干と昆布感じられ 醤油入らない分塩味も抑えられてるかも。...どは感じられないじんわりと旨味が引き出されたもので動物系のコクや昆布なども感じられてバランスが良いですし...
...味も濃厚で、飽きがきそうな不安もあります。しかし、テーブルには昆布ダシで取った酢が用意してあります。それにモーパパは...少し食べたら入れてみるのも一興かと。 酢に昆布を入れるとこんなにパワーＵＰするとは・・・恐れ入りました。...卓上に置いてある調味料置きも凝っていて、お酢がありましたが中に昆布のようなものが入っている等...
...拍手喝采。 ②煮干し醤油ラーメン 動物系ラードのコクと旨味を脇役に、魚乾物、昆布、鰹節の和風旨味を多めにブレンドし、...塩分は控えめですが煮干しや昆布のコクが強く...
...主な具材はきゅうり、茄子、ミョウガ、こんぶ(？)ってところでしょうか。 ちょっとネバネバしてるのはこんぶを刻んだことによるもの？ 味付けは控えめ。...「だし」とは、細かく刻んだキュウリ、ナス、ミョウガ、昆布などをあえたもので...
...冷奴つまみながら待ちました。 お出汁は残念ながら昆布出汁ではなさそうな感じ。...完食した頃に着丼され早速スープを頂くと優しい昆布だしのスープです うどんはそんなに腰が強い訳じゃないです...支那そばは動物系出汁を使わずとったスープに太縮れ麺。スープは昆布中心のとても上品なお味ですが...
...13年前には麺藤田とか食べています。 注文したのは 「中華そば」 じんわり染み渡るあっさりスープに、もちもち麺。昆布の上に胡椒のせてて途中で味変できるのいいね...
...では スープを。 やはりこちらは節がはじめにきます。あと煮干わずかとほんのり昆布も。ま 馬鹿舌ですから。 動物系はほんのわずかでしょうね...
...するとサービスで切り昆布の煮物が運ばれて来ました、続いてラーメンも到着しました。...こちら 元の成り立ちは料亭なんだとかで まずはサービスの昆布の煮物が登場 ふむふむ、これが料亭仕込みの昆布か？と それをちびちび食べながら待つこと5分 着丼！ ほう...
...出汁は鶏を軸とした動物系に煮干しや昆布と思われますが、各々の風味が輪郭を保ちつつもバランス良く配分されています。 また、主役である煮干しの風味は決して強くはないものの、苦味や酸味を伴う事なく純粋な風味だけが鮮明に効いています。 一方、昆布は結構分かり易く効...■チャーシュー最高に美味しい！ ■このコラボが絶品！ ■昆布酢入れるとところ天のお味に〜...
...あまり香りは感じられませんが喉越しよく美味しく食べられます。噛みしめるとほんのり甘味が。 つゆは普通に感じられます。鰹と昆布のバランスも丁度かな？ ではかつ丼いってみましょ...
...だしそばのだしとは茄子、胡瓜、昆布などを刻んで浅漬けにした『山形のだし』のことです...醤油をかけて少し時間をおいた物です。 なっとう昆布でヌルッとしたを粘りを出しています。 家庭料理ですが...茄子、茗荷、生姜、白胡麻、大葉、黄菊、オクラ、そばの実、納豆昆布など...
...とりあえず普通のもりそばにげそ天を付けるもりげそにした。 注文して5〜10分で到着。 そばの麺はやや太め。 ツユは昆布が利いていたかな。...
...期間限定春メニューのこちらになります。 ・春麺900円 ちなみにこちらは何故か大盛ができません。メニューによれば『鶏と昆布だしの塩スープ』『イタリア産白トリュフオイル』『和歌山県産南高梅』というのがウリのようです...
...分離が気にならない脂として、植物油系が入っているお店が多いが、 やはり、旨味の主体は乾物系(昆布、鰹節)となり、醤油ダレとの組み合わせは...
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