若林区の熟成に関するお店

...立食い蕎麦でも今は5:5はあると言われている。勿論、国産と外国産の違いなどあるだろうけど。いつもの味かな。 つゆは熟成感は全く無い。駄目...

...芯の柔らかさと表面の香ばしさ。どうしてこんなに旨くなるのか、無邪気に訊いてみました。やはり塩漬け熟成のやり方だそうです。ちゃんとやればおいしくなるのに、ちゃんとやらない店が多いんだそうです。 国分町の太助で、嘗てタンの熟成をする樽を見せてもらいましたが...

...■海老と枝豆の茶碗蒸し　■シャインマスカット　■鴨汁　■五穀ごはん　■食中茶:熟成ほうじ茶(水だし)　■食後茶:抹茶黒豆玄米茶　■クリームあんみつと抹茶黒豆玄米茶...鴨のいいお出汁がでていてコク深くてたまりません。 《お茶》 食中茶：熟成ほうじ茶(水だし) 素敵なワイングラスで水だしのほうじ茶がだされます...

...・牛たん定食（2,280円） 炭火焼きの遠赤外線効果により旨味が閉じ込められている。 牛たんの熟成度合も良いと思います。 麦飯ではなく白...

...■◆定食　■牛たん定食 1枚1枚丹精込めて味付し熟成させた手造りの逸品を炭火でジューシーに仕上げました。麦飯・テールスープ付　■牛たん4...

...いかソーメンが少々 あじの臭みもなく、とろみよりも強いのは熟成した？ような食感がうまい （そういえば、あじがこのところどこの食べても...に乗ってます。しかも新鮮なだけってなタネでは無く、きちんと熟成され食べごろな感じの種タネたち・・・何んとも美味しい海鮮でした...

...「エール酵母を使用して醸造する通常のIPAとは異なり、 ラガー酵母を使用しているのが特徴で、 エール酵母の低温長期熟成したキリっとドライな味わい」 と言う説明で...

...■汁の中に大根おろしが入ってます。　■松花堂弁当風に盛り付け。　■入口　■野菜　■熟成牛しゃぶしゃぶ追加　■三元豚バラ追加　■まぐタク手巻き寿司と穴きゅう手巻き寿司　■まぐタク手巻き寿司　■すき焼きだしとゆず庵昆布だし　■すき焼き　■若鶏の唐揚げ　■濃厚かにクリームコロッケ断面　■熟成牛しゃぶしゃぶと三元豚ロース　■三元豚バラ　■デザート　■しゃぶしゃぶタレ...私は上寿司御膳（ドリンク+デザート付き）1,749円、嫁は熟成牛すき焼き膳1,089円を注文...

...10分弱で揚げたてのロースかつが登場。 カツのボリュームはそれ程ではありません。 自分的にはこの位が丁度良いです。 熟成肉を使用されているとのことですが...

...・・・もうこれでもかってな内容。しかも唯鮮度が良い！ってなことではないようで、十分に熟成させているネタもあり、お味はなかなかいいもんでした。（ただ若干熟成させ過ぎなんてタネもままあるようで・・・これは御愛嬌 ^^；） また下のシャリ（酢飯）もちょうどいい塩梅の味付けで...

...■豆腐のヘルシーサラダ　■天麩羅　■熟成肉厚ロースカツ御膳　■みちのく海鮮丼　■マッスルプレート（ごはん200ｇ）　■アップ　■チキン南...

...普通のは部位の差でサクサクした食感の所もある。 焼肉の牛タンとは厚みが違うので食感が全く違うし、おそらく熟成させているのも大きい。 伊達...

...御飯におかずをワンバウンドさせて食べるという意味です。 私は焼肉定食を選びました、焼肉にはタマネギと生姜りんごなどの熟成のタレがたっぷりとかかっていて御飯に乗せて食べると御飯にもタレが染みて美味しく食べることが出来ました...

...自分の重さでホロリと折れてしまう程の柔らかさ。 肉全体にサシが入っているのと、熟成の成果でしょう。 予想外のボリュームに終盤は苦しみましたが、...しっかりブレンドしています。（店内 蘊蓄より ※パン粉はサクサク甘味あり。熟成2日の生パン粉...

...夜 ---- 看板メニューのヒレカツ定食 昨今話題の『熟成肉』を、ず～っと前から売りにしてます。 貫禄の熟成ヒレ肉は、ほろりと柔らかく、...内部のヒレ肉は絶妙な厚みで、 熟成された柔らかさ...

...蕎麦つゆを絡ませる。ヌルヌルとしたとろろが食べやすくスルッと入っていく。つゆは甘めで好み。だが熟成感はあまりないかな。ザルで食べればまた...